Recepty na amarantovú kašu

Amarant, kohútie hrebienky, amarant – to všetko sú názvy úžitkovej obilnej plodiny, ktorá sa dnes považuje za superpotravinu. Amarantové zrná a múka získali podobný „titul“ vďaka svojej nutričnej hodnote, hypoalergénnosti a neuveriteľnému množstvu užitočných prvkov v zložení. Tradične sa kaša pripravuje z amarantových zŕn.

Amarantová kaša môže byť vyrobená z obilnín alebo obilnej múky. Ten sa nazýva krúpy a má jemnejšiu frakciu ako krúpy. Prvý obsahuje viac vlákniny, ale obilné jedlá sú jemnejšie v štruktúre. Ak sa s amarantom len začínate zoznamovať, potom odporúča sa použiť posyp. Takže bude ľahšie zvyknúť si na nezvyčajný vzhľad a chuť kaše.

Kašu by ste si mali kúpiť v obchodoch s potravinami v hypermarketoch (tu sa objavujú pomerne zriedka), ako aj v obchodoch so zdravou výživou. Uistite sa, že skladovacia teplota a vlhkosť sú správne (prečítajte si na štítku produktu).

Ďalšia vec, ktorú je potrebné skontrolovať, je súlad produktu s dátumom spotreby, neporušenosť obalu. Je dobré, ak je vrecko s amarantovými krúpmi alebo múkou priehľadné alebo papierové, ale s „okienkom“. Posúďte stav obilniny – vyzerá ako vajcia, všetky by mali byť približne rovnako veľké, bez veľkého množstva obilného prachu.

Výrobcovia nie vždy na obale výrobku píšu o potrebe oplachovania obilnín. Toto sa musí vykonať, aby sa z obilnín odstránil obilný prach a nečistoty. Zrno môže byť predtriedené, aj keď sa to zvyčajne nevyžaduje. Vysokokvalitné obilniny spravidla neobsahujú okom viditeľné nečistoty. Ak však nemáte to šťastie a nakúpili ste menej kvalitné suroviny, zrná si pred praním určite pretriedte.

Ďalším krokom je namáčanie zŕn (ak používate múku, tento krok preskočte). Namáčanie vám umožňuje skrátiť čas varenia kaše, čo znamená, že z jej používania ušetríte maximálny úžitok. Namočte amarant na dve až tri hodiny do studenej vody. Po namáčaní zrná opäť opláchnite pod tečúcou vodou.

Potom sa obilnina vloží do vriacej vody a varí sa odparovaním vlhkosti. Zrná môžete naplniť horúcou prevarenou vodou a okamžite zapáliť.

Počet zŕn a vody vyzerá ako 1:2 alebo 1:3, podľa toho, akú konzistenciu hotového jedla máte najradšej. Čím menej vody alebo vývaru, tým tekutejšia je kaša. Ihneď po pridaní cereálií časť z nich okamžite vypláva nahor, zatiaľ čo druhá klesne na dno. Toto je normálny proces, ako by mal byť.

Kvapalina v panvici by mala vrieť, potom by sa mala intenzita plameňa znížiť a od tohto momentu variť kašu ďalších 20-25 minút.Toto by sa malo robiť pod vekom.

Kaša sa pomerne ľahko pripaľuje, preto sa odporúča počas varenia ju pravidelne miešať. Ak varíte v pomalom hrnci, vyberte režim „Kaša / Mliečna kaša / Ryža“ a varte, kým sa neuvarí alebo kým nezaznie pípnutie.

Samy o sebe majú amarantové obilniny neutrálnu chuť. Pri kompetentnom prístupe je to však skôr výhoda, nie „mínus“. Hodia sa k väčšine jedál, pričom zdôrazňujú chuť toho druhého.

Ak sa vám jedlo podľa klasického receptu na vode zdá príliš nevýrazné a nudné, môžete doň pridať krémové tóny. Napriek tomu, že kaša sa nazýva mlieko, varí sa aj na vode s pridaním mlieka. Ak varíte výlučne s mliekom, jedlo bude horieť.

Ingrediencie:

• 1 šálka pripravených amarantových zŕn;
• 1,5 pohára vody;
• 1 pohár mlieka;
• soľ, cukor podľa chuti;
• maslo.

Varte vodu, pridajte soľ a cukor a potom obilniny. Keď sa varí a časť tekutiny sa odparí, je potrebné naliať zohriate mlieko. Tento bod je dôležité nevynechať, pretože ak sa mlieko pridá príliš skoro, začne sa pripaľovať a vykypovať. Ak počkáte, voda sa vyvarí a kaša začne horieť, ale už kvôli nedostatku vlhkosti.

Kašu prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni, kým sa neuvarí. Keď je jedlo pripravené, musíte do neho vložiť kúsok masla, vypnúť oheň, nechať kašu stáť 2-5 minút a panvicu uzavrieť vekom.

Takéto jedlo je pastvou pre dušu i telo. Kaša dodá energiu, nasýti pomalými sacharidmi, má tonizujúci a antioxidačný účinok. A úžasná chuť a vôňa tropického ovocia vás rozveselí.

Budete potrebovať:

• 1 šálka pripravených amarantových zŕn;
• 1 pohár vody;
• 1 pohár mlieka;
• 0,5 šálky mandľového mlieka;
• 1 banán a polovica dužiny z papáje;
• soľ, cukor - podľa chuti;
• lyžicu kokosového oleja.

Zo obilnín, vody a mlieka uvaríme kašu. Postupujeme ako vo vyššie popísanom recepte - najprv prevaríme vodu, vlejeme do nej amarant, pridáme mlieko a dusíme do mäkka.

Do hotového jedla vložte lyžicu kokosového oleja (môžete si vziať viac, ako je uvedené v recepte, ale nezabudnite na jeho vysoký obsah kalórií). Premiešame a necháme v nej kašu 5 minút nasiaknuť. Znovu otvorte veko, nalejte mandľové mlieko, premiešajte a rozdeľte do misiek. Ozdobte banánom a papája.

Kaša s cibuľou a cesnakom v zeleninovom vývare bude nielen zdravým, ale aj veľmi chutným, aromatickým jedlom. Môže sa podávať ako samostatná pochúťka alebo ako príloha, doplnená mäsom alebo rybou.

Ingrediencie:

• 200 g pripravených semien amarantu;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 cibuľa;
• soľ alebo sójová omáčka;
• 2,5-3 šálky zeleninového vývaru (možno nahradiť vodou);
• obľúbené korenie - podľa chuti.

Do vriaceho vývaru vložíme na kocky nakrájanú cibuľu a amarantové semienka. Varte ich 20 minút, potom pridajte soľ alebo sójovú omáčku, korenie a cesnak rozotretý cez lis. Do tejto doby by sa všetka tekutina mala z kaše odpariť a zrná by mali byť takmer úplne uvarené. Misku varte ďalších 5-7 minút na miernom ohni, potom podávajte, ozdobte bylinkami a plátkami paradajok.

Ako viete, nie je možné úplne zachovať zloženie produktov, ktoré prechádzajú tepelným spracovaním. Amarantové zrná nie sú výnimkou. Ako mnohé obilniny sa však dajú variť bez varu. Na prípravu takejto kaše sa používajú iba zrná, amarantová múka nebude fungovať.

Semená sa musia umyť a naliať studenou vodou a nechať cez noc. Ráno vodu scedíme, zrná opäť prepláchneme pod vodou a pridáme k nim pyré (jablkové, hruškové, tekvicové a iné podľa chuti alebo mix viacerých druhov). Zostáva len zmiešať jedlo a podávať ho na stôl.

Ďalšia variácia výdatnej, zdravej kaše, ktorú možno konzumovať aj počas diéty. Zeleninové šťavy a bujóny dodajú kaši šťavnatosť a samotná zelenina a koreniny „rozriedia“ nevýraznú chuť obilnín a výrazne oživia jej vzhľad.

zlúčenina:

• 0,5 šálky semien amarantu;
• 1,5 šálky vody alebo zeleninového vývaru;
• 200 g brokolice;
• 1 paprika;
• 1 stredná alebo 2 malé cukety;
• 1 cibuľa a mrkva;
• soľ, korenie.

Amarantovú kašu uvarte vo vode, odstráňte z tepla 5-10 minút, kým sa neuvarí. Kým sa kaša varí, zohrejeme panvicu a na malom množstve oleja opražíme nakrájanú cibuľu. Keď sa kúsky stanú priehľadnými, pridajte do nich nahrubo nastrúhanú mrkvu. Papriku nakrájajte na polovičné krúžky a zeleninu vložte do panvice 3-4 minúty po mrkve. Prikryté dusíme, kým mrkva a paprika nezmäknú.

Nakoniec do zeleninovej zmesi vložíme cuketu nakrájanú na kúsky. Ak ide o mladú („mliečnu“) zeleninu, šupku môžete nechať. Po 3-5 minútach po vypotení cukety na panvici pustia šťavu. Až potom môžete obsah panvice jemne osoliť.

Keď sa v zelenine objaví dostatok šťavy, pridajte k nej amarant, panvicu prikryte pokrievkou a dusíme ďalších 5-10 minút, kým sa neuvarí.Kašu môžete naplniť ľanovým olejom, ktorý sa hodí k zelenine a dodá jej pikantnú horkosť.

Amarantová kaša môže byť skvelou alternatívou krupice, najmä preto, že je bezlepková. Ale amarantové zrná sú bohaté na vitamíny, ľahko stráviteľné bielkoviny, antioxidanty a vlákninu.

Kašu je možné pripraviť aj s mliekom, pričom sa nahradí polovica množstva vody uvedeného v recepte. Pediatri neodporúčajú zaradiť amarantovú kašu do stravy detí mladších ako 2 roky.

Ingrediencie:

• 4 polievkové lyžice amarantovej múky;
• pol pohára vody alebo zmesi vody a mlieka;
• polovica banánu;
• 1 jablko;
• soľ, cukor podľa chuti;
• maslo.

Priveďte vodu do varu, pridajte amarantovú múku a varte 5-7 minút, ak používate mlieko. Po určenom čase sa pridá a kaša sa varí ďalších 5-10 minút. Ak je jedlo výlučne na vode, celkový čas varenia bude 10-15 minút. Soľ a cukor je možné pridať kedykoľvek.

Kým sa pripravuje kaša, jablko by sa malo nakrájať na kúsky a variť 5 minút s trochou vody. Mala by zmäknúť, potom sa rozomelie cez sito. Výsledné pyré mierne vychladíme a spojíme s banánom, tiež roztlačeným tlačenkou. Neodporúča sa na to používať mixér, pretože konzistencia bude príliš tekutá. Hotovú kašu dochutíme olejom a spojíme s ovocným pyré.

Je dôležité variť kašu na miernom ohni. V opačnom prípade bude nielen horieť, ale aj začne strieľať, čo je plné popálenín a znečistenia kuchyne.

Kaša má skôr viskóznu konzistenciu, preto je lepšie ju kombinovať s omáčkami alebo prívarkami. Môžete si dať sladké alebo slanejšie dresingy.Recenzie nám umožňujú posúdiť, že kaša sa najlepšie kombinuje so sladkokyslými omáčkami, ako aj s tkemali, chutney.

Napriek tomu, že sme písali vyššie o potrebe z času na čas miešať misku, existuje ďalšia technológia varenia, ktorá vám umožní vyhnúť sa spáleniu kaše. Používajú ho kulinárski špecialisti na Kaukaze - po uvarení by sa obilniny nemali rušiť ani inak narúšať. Táto metóda je účinná, ale vyžaduje určité zručnosti a kulinársky vkus. Okrem toho je po prevarení dôležité znížiť intenzitu ohňa na minimum.

Kaša podávaná ako samostatné jedlo alebo na raňajky môže byť ochutená kokosovým olejom. Vloží sa do horúcej misky, po ktorej sa kaša dôkladne premieša. Olej mu dodá príjemnú sladkosť a tropickú vôňu, hlavnou vecou je vybrať si prírodný za studena lisovaný produkt.

Hodí sa ku kaši, medu, sirupom. Príliš viskóznu konzistenciu bude možné zriediť pomocou mlieka pridaného do hotového jedla. Ak použijete mandľovú, potom amarantová kaša získa výraznejšiu orieškovú chuť.

Informácie o tom, ako variť kašu z amarantových krúp, nájdete v nasledujúcom videu.