Čo variť s pomarančmi?

Šťavnaté chutné pomaranče milujú ľudia po celom svete. Väčšina ľudí ich uprednostňuje v ich prírodnej forme, pričom si užívajú citrusovú vôňu a sviežosť dužiny, zatiaľ čo iní si užívajú vytláčanie šťavy z ovocia. Avšak kulinárske mysle rôznych krajín každý rok vymýšľajú množstvo nových receptov založených na tomto ovocí. Pomaranče sa používajú nielen v nápojoch a dezertoch, ale aj v občerstvení, šalátoch a dokonca aj v teplých jedlách.

Pomaranče sú zástupcami čeľade citrusov, preto sú bohaté najmä na vitamín C. Táto látka priaznivo pôsobí na imunitu človeka, pomáha mu odolávať infekčným chorobám a dopĺňať silu. Okrem toho je tento antioxidant dôležitou súčasťou iných procesov prebiehajúcich v tele, ako je metabolizmus uhľohydrátov. Okrem vitamínu C je pomaranč bohatý na vitamíny A a B, sodík, draslík a vlákninu. Ten je nevyhnutný pre úspešný priebeh tráviaceho procesu.

Malo by sa spomenúť, že obsah kalórií v citrusoch je veľmi nízky - iba 60 kcal. To vysvetľuje, prečo je pomaranč klasifikovaný ako diétna potravina a je často konzumovaný ľuďmi, ktorí držia diétu. Ovocie sa kvalitatívne vyrovnáva s prevenciou rôznych chorôb (od krvných ciev po pečeň), normalizuje metabolické procesy v tele a má priaznivý vplyv na stav nervového systému, pozdvihuje náladu.

Jednoznačne najznámejším nápojom vyrobeným z pomarančov je pomarančový džús. Má nízky obsah kalórií, šetrí teplo a napĺňa energiou. Na prípravu trochu komplikovanej variácie tohto jednoduchého jedla budete potrebovať 5 veľkých citrusových plodov, pár jabĺk, 2 mrkvy a 5 stonkových zelerov. Pri použití špeciálneho zariadenia sa všetky ingrediencie spracujú na šťavu. Mieša sa, naleje do pohárov a ak je to žiaduce, ozdobí sa tenkou stopkou zeleru.

Ďalším osviežujúcim pomarančovým nápojom je ovocný nápoj. Pripraví sa zo 4 pomarančov, 3 litrov vody, štipky škorice a 350 gramov kryštálového cukru. Pomaranč sa zbaví kôry, odstráni sa spolu s belavým filmom a z dužiny sa vytlačí šťava. Zvyšky dužiny sa rozdrvia a potom sa naplnia vodou. Do výsledného roztoku sa pridá škorica, cukor a kôra. Všetko sa dá na sporák, privedie sa do varu a neodstráni sa z ohňa asi 10 minút. Potom bude musieť výsledné riešenie trvať pol hodiny. V ďalšej fáze sa všetko prefiltruje cez gázu a zmieša sa s čerstvo vytlačenou pomarančovou šťavou. Morse sa buď ochladí, alebo sa podáva teplý - v závislosti od želania. Pred podávaním môžeme boky pohára ozdobiť cukrom a pridať k nim plátok pomaranča.

Dva pomaranče sa rozdrvia spolu s kôrou. Do výslednej hmoty sa pridá 300 gramov cukru, tretina čajovej lyžičky kyseliny a 10 gramov droždia. Všetko sa rozotrie a zaleje asi 3,5 litrami vody.Citrusový kvas sa uchováva na teplom mieste jeden deň, potom sa prefiltruje, naleje do nádob a ochladí v chladničke.

Z citrusových plodov sa dá pripraviť aj nápoj, ktorý bude chutiť veľmi podobne ako Fanta, no nespôsobí telu žiadnu škodu. Najprv sa zozbierajú 4 pomarančové plody a 1 citrón, 160 gramov cukru, 450 mililitrov perlivej vody a 700 mililitrov nesýtenej vody. Citrusy sa umyjú a olúpajú. Z dužiny sa vytlačí šťava, kôra sa vloží do hrnca a zasype sa cukrom. Zhora sa všetko naleje šťavou a varenou nesýtenou vodou. Kvapalina by mala minútu vrieť na ohni a potom sa ochladí. V chladničke by mala budúca Fanta stáť 4 až 5 hodín, potom sa prefiltruje a zmieša s perlivou vodou. Hotový nápoj sa naleje do pohárov a ozdobí sa krúžkami zvyšného pomaranča.

Ak sa mrazené pomaranče najčastejšie používajú na prípravu chladiacich nápojov, potom sušené pomaranče sa najčastejšie používajú na občerstvenie a občerstvenie. Môžete napríklad pripraviť karamelizované pomaranče. Kombinácia citrusov a karamelu je veľmi chutná a pôsobí veľmi originálne. Takéto plátky sa používajú ako samostatné jedlo a používajú sa na zdobenie koláčov, zmrzliny alebo nápojov. Karamelový sirup vám umožňuje experimentovať s chuťou: počas varenia môžete pridať rôzne koreniny a koreniny. Napríklad čili paprička dodá pokrmu šmrnc a ak sa hotové kúsky potom namáčajú v rozpustenej tmavej čokoláde, získate novú nezvyčajnú kombináciu.

Na prípravu skaramelizovaných citrusov budete potrebovať 6 pomarančov, 300 mililitrov vody, 500 gramov cukru a základné korenie: dve hviezdičky anízu a tyčinku škorice.Citrusy sú nakrájané na kruhy, ktorých hrúbka by sa mala pohybovať od 5 do 8 milimetrov. Potom sa dajú do hrnca a zalejú sa vriacou vodou. Po 5 minútach voda odtečie a tým odstráni horkosť belavých šupiek. Potom sa pripraví sirup: 300 mililitrov vriacej vody sa zmieša s cukrom. Plody sa nalejú sirupom a ochutia korením. Všetko sa zapáli na malý oheň a pod vekom dozrieva asi 2 hodiny.

Oheň sa vypne, keď ovocie zmäkne a šupka takmer stratila farbu. Hrnčeky sú položené na plechu s fóliou alebo pergamenovým papierom. Rúra sa zahreje na 100 stupňov a citrusy sa do nej posielajú asi tretinu hodiny. Ak chcete dosiahnuť sýtejšiu farbu a jasnú chuť, musíte ju nechať v rúre o niečo dlhšie. Na konci sa miska ochladí a podáva sa na stole.

Z citrusov si môžete vyrobiť aj chipsy, ktoré vám na rozdiel od zemiakových náprotivkov neuškodia na zdraví a postave. Na takéto občerstvenie sa vyberá zrelé ovocie s tenkou kôrkou. Sú tam len dve ingrediencie: pár pomarančov a práškový cukor. Plody sa umyjú, olúpajú a nakrájajú na tenké plátky. Ak chcete, posypte kúsky práškovým cukrom a nechajte ich trochu uvariť. Plech na pečenie sa prikryje papierom na pečenie alebo alobalom, na ktorý sa poukladajú citrusy. Rúra musí byť predhriata na 110 stupňov. Samotné sušenie trvá 4 hodiny, pri tomto procese treba ovocie prevrátiť. Hotové jedlo podávame so škoricou a lístkami čerstvej mäty.

Pomarančový citrus sa často nachádza v šalátoch, napríklad vitamín s mrkvou a kapustou. Pre zdravé jedlo sa zbierajú 3 pomaranče, 2 mrkvy, štvrtina hlávky kapusty a 2 stonkový zeler. Na dresing budete potrebovať korenie, bylinky, 2 lyžice balzamikového octu a 4 lyžice orechového oleja. Kapusta sa nakrája na tenké plátky, mrkva sa nastrúha, zeler sa nakrája na tenké plátky. Pomaranč je olúpaný a rozdelený na plátky. Suroviny sa zmiešajú v miske a ochutia korením. Na obliekanie sa olej vyšľahá s octom a miska sa naplní výslednou tekutinou. Na ozdobu sa používa jemne nasekaná zelenina.

Ak sa salsa pripravuje z pomarančov, potom sa pikantná zmes môže pridať do akýchkoľvek mäsových jedál. Medzi ingrediencie patrí pár pomarančov, 1 červený grapefruit, 2 stonky zelenej cibule a vetvička zelenej bazalky. Okrem toho by kuchár mal mať 2 polievkové lyžice olivového oleja, 2 čajové lyžičky citróna a korenia. Ovocie sa ošúpe a nakrája na malé plátky. Zelená cibuľa a bazalka bez vetvičky sú tiež nakrájané. Suroviny zmiešame, osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou a polejeme olivovým olejom. Na konci sa opäť premieša.

Keď už hovoríme o oranžových jedlách, nemôžete ignorovať recepty na dezerty. Jednou z najobľúbenejších je pomarančová pena. Na varenie budete potrebovať 4 želatínové taniere, pohár čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy, 2 vajcia a pohár kryštálového cukru. Okrem toho sa budete musieť postarať o lyžicu kôry, lyžicu vodky a 200 gramov smotany.

Želatínové platne sa vložia do studenej vody, kde na 10 minút napučiavajú. V tomto čase sa šťava mierne zahreje. Pomocou mixéra zmiešame 2 žĺtky a polovicu všetkého cukru s kôrou a vodkou. Potom sa želatína rozpustí v pomarančovej šťave a zmes sa musí neustále miešať.

Potom sa šťava zmieša s vaječnou zmesou a všetko sa šľaha, kým sa neobjavia vzduchové bubliny. Zvyšné bielkoviny sa šľahajú s lyžicou cukru, kým sa neobjaví hustá pena. Proteíny zasahujú do žĺtkov, jemne premiešajte. V tomto čase sa smotana zmieša so zvyšným cukrom pomocou mixéra - výsledná zmes by mala pripomínať krém. Na konci sa do celkovej zmesi pridá smotana, ktorá sa naleje do krásnych nádob a vyberie sa na chladenie do chladničky. Dezert je ozdobený šľahačkou, orieškami a plátkami citrusov.

Na toto jedlo sú pripravené 2 pomaranče, 2 kivi, hrsť hrozna a 150 gramov tvarohu. Okrem toho budete potrebovať trochu cukru, hrsť orechov a lístky čerstvej mäty. Kiwi je olúpané a rozdrvené na kúsky. Z pomaranča sa tiež odstráni kôra a ovocie sa rozdelí na plátky. Ak sa pri spracovaní citrusov vytvorí šťava, potom sa zmieša s tvarohom, cukrom a polovicou orechov. Tvarohová hmota sa rozloží na pripravené taniere, všetko sa navrchu doplní plátkami pomaranča, kiwi, hroznom a zvyškami orechov. Ranný dezert môžete ozdobiť čerstvou mätou.

Ďalší pomarančový recept je v ďalšom videu.