Pomarančový džem: ako je to užitočné a ako uvariť dezert?

Zásoby džemu na zimu sú dlhou tradíciou ruských obyvateľov. Na varenie sa spravidla používajú miestne bobule, ktoré sú schopné rásť v klimatických podmienkach stredného Ruska. Sú to čerešne, jahody, ríbezle, maliny a iné sladké ovocie, ktoré poznáme už od detstva.

Niekedy si však v chladných zimných dňoch chcete dopriať niečo letné, exotické. Odporúčame vyskúšať pomarančový džem. V tomto článku sa s vami podelíme o tie najlepšie recepty a zároveň vám povieme o jeho výhodách.

Mnohí považujú džem za zahraničný analóg džemu. Ale tento názor je nesprávny. Tieto dezerty sa navzájom líšia svojou textúrou a spôsobom prípravy. Džem - bobule varené v sirupe. Džem je rôsolovitá, hustejšia pochúťka.

100 gramov tohto džemu obsahuje 268 kcal. Áno, pochúťka je dosť kalorická a mala by sa konzumovať s mierou, najmä pre tých, ktorí sa riadia svojou postavou. Rozhodne sa ho však počas diéty nemusíte úplne vzdať.

Už malé deti vedia, že citrusové plodiny obsahujú veľké množstvo vitamínu C. Pomaranče ho majú oveľa viac ako ich ovocné náprotivky. Pomarančové plody sa zároveň pýšia vysokým obsahom vitamínov B. Ale zoznam pomarančových živín sa neobmedzuje len na toto. Zahŕňa tiež:

• horčík;
• zinok;
• draslík;
• fosfor;
• potravinová vláknina.

Zoznam je viac než pôsobivý. Mimochodom, užitočné látky sú obsiahnuté nielen v buničine, ktorá sa zvyčajne konzumuje. Kôra pomarančov je obohatená o flavonoidy. Ide o skupinu rastlinných látok, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus a sú často využívané v medicíne. Napríklad pomarančová kôra je dobrá pri ochoreniach žlčníka.

V prvom rade stojí za zmienku, že pomaranč bezpečne znáša tepelné spracovanie. Všetky vitamíny a živiny uvedené vyššie sú uložené v džeme. Vychutnaním si jeho sladkej chuti si teda zvýšite aj imunitu. Pomarančový džem je obzvlášť užitočný pre ľudí:

• s vysokým cholesterolom;
• pravidelne trpí beriberi;
• s chorobami kardiovaskulárneho systému alebo predispozíciou k nim;
• ktorých pečeň trpí akoukoľvek chorobou;
• ktorého tráviaci systém zle funguje.

Pravidelná konzumácia pomarančov a jedál z nich vám pomôže zabudnúť na vysoký krvný tlak. Toto ovocie je tiež vynikajúcim nástrojom na prevenciu prechladnutia a chrípky. Ale ak máte vy alebo vaši blízki stále "šťastie", že ste túto infekciu dostali, potom pomaranče pomôžu vyrovnať sa s horúčkou.

Ovocie priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny, tráviaci, endokrinný a centrálny nervový systém. A navyše pomáha odstraňovať škodlivé toxíny z tela. Lekári odporúčajú tehotným ženám pravidelne konzumovať pomaranče, pretože ich prospešné látky pomáhajú správnemu vývoju plodu vo vnútri matky.

Za zmienku tiež stojí, že pomarančová kôra nie je vôbec odpadový materiál. Vyššie sme povedali, že obsahuje užitočné látky. Okrem nich kôra obsahuje éterické oleje, ktoré sa aktívne používajú v cukrárstve, aromaterapii a kozmeteológii.

Zoznam užitočných vlastností pomaranča a jedál z neho je veľmi široký. Látky v jeho zložení však nie sú užitočné vo všetkých prípadoch a môžu spôsobiť značné poškodenie ľudského tela.

• Prvou a hlavnou kategóriou ľudí, ktorí by mali zabudnúť na oranžové sladkosti, sú alergici, ktorých organizmus neznesie citrusové plodiny.
• Na druhom mieste sú ľudia trpiaci chorobami tráviaceho traktu. V tomto prípade sú pomaranče kontraindikované pri žalúdočných alebo dvanástnikových vredoch, akútnej gastritíde a zvýšenej kyslosti žalúdka.
• Pri cukrovke sa tiež neodporúča konzumovať pomaranče.
• Ak vás ale tieto neduhy obišli, neznamená to, že sa pomarančov a pomarančových pochúťok môžete prejedať do sýtosti. Ich nadmerné používanie môže vyvolať rôzne choroby. Ovocie totiž obsahuje veľké množstvo cukru, vitamínu C a ďalších látok so zvýšenou aktivitou.
• Kvôli vášni pre pomarančové produkty môžete dostať gastritídu, vredy, obezitu a narušiť hladinu cukru v krvi.A nepreháňajte to s jedením pomarančov, ak máte sklony k cukrovke.
• Medzi negatívne účinky patrí vplyv na zuby. Kyselina pomarančová môže zničiť zubnú sklovinu.

Teraz prejdime k tej najlepšej a najzaujímavejšej časti – vareniu doma. Ak nežijete v južných oblastiach krajiny, je nepravdepodobné, že budete môcť používať ovocie pestované sami. S najväčšou pravdepodobnosťou ich budete musieť kúpiť v obchode alebo na trhu, ale sami pravdepodobne viete, kde je lepšie to urobiť.

Príprava pomarančového džemu je jednoduchá úloha. Tradičný recept je jeden a nájdete ho online alebo vo väčšine kuchárskych kníh. Výroba džemu je zložitejší proces. Samotný dezert možno rozdeliť na niekoľko druhov, v závislosti od spôsobu jeho prípravy. Uvádzame a popisujeme najznámejšie z nich.

Budete potrebovať dva pomaranče. Dobre ich umyte a ošúpte, ale šupku nevyhadzujte. Polovica z toho bude potrebná na varenie.

Kôru nastrúhame malými hoblinami. Je potrebné zmiešať s dužinou a rozdrviť. Mixér túto prácu zvládne dokonale. Aby výsledná hmota nebola príliš kyslá, môžete do nej pridať náhradu cukru.

Nalejte tekutinu do hrnca (vyberte smaltovaný) a zapálte. Počkajte, kým jeho obsah vrie. Potom tam môžete pridať trochu agar-agaru. Musíte variť nie dlhšie ako dve minúty. Keď je džem pripravený, môžete pristúpiť k zaváraniu.

V skutočnosti to nie je také jednoduché, ako naznačuje názov. Poďme si to napísať krok za krokom:

1. 4-6 umytých pomarančov zalejte horúcou vodou na 10 minút;
2. odstráňte z nich kôru a nakrájajte ju na tenký prúžok;
3. vytlačte šťavu z pomarančov;
4. urobte rovnaké kroky s dvoma citrónmi;
5. zmiešajte všetky výsledné zložky;
6. do tejto hmoty pridajte 200 gramov vody;
7. zakryte potravinovou fóliou a vložte do mikrovlnnej rúry na 20 minút;
8. pridajte pol kila kryštálového cukru a dajte do mikrovlnky na ďalšiu pol hodinu.

Ak ste urobili všetko správne, džem bude hustý.

Aby ste to dosiahli, budete musieť vytlačiť päť alebo šesť pomarančov. Výslednú kvapalinu nalejte do jednej nádoby. Pridajte tam želatínu (stačí jedno vrecúško) a lyžicu cukru.

Všetku túto hmotu dajte na oheň a počkajte, kým sa uvarí. Potom budete musieť pridať ďalšie dve polievkové lyžice cukru a varte 5 minút za stáleho miešania.

Rovnako ako v predchádzajúcom prípade budete potrebovať päť alebo šesť zrelých pomarančov. A okrem nich ešte dva citróny. Všetky z nich je potrebné vyčistiť od kôr. Dužinu rozdelíme na plátky a kôru nastrúhame.

To všetko musí byť umiestnené vo vode na jeden deň. Keď príde chvíľa, vypustite tekutinu a do zvyšnej hmoty pridajte kilogram cukru. Dajte na oheň a po uvarení za stáleho miešania varte pol hodiny. Keď džem vychladne, môžeme ho naliať do pohárov.

Klasická pochúťka pre britských gentlemanov. Na jeho prípravu budete potrebovať tri pomaranče a polovicu citróna. Odlúpnite ich a vytlačte šťavu. Odpad netreba vyhadzovať, všetko sa využije.

Kôru rozomelte na strúhadle, zvyšnú dužinu rozomelte v mixéri. Všetky ingrediencie zmiešame v hrnci, pridáme 2,5 šálky vody a zapálime hmotu.Po varení varte pol hodiny za pravidelného miešania. Potom do hmoty pridajte 650 gramov cukru a varte ďalších 60 minút.

Pre tých, ktorí nechcú varením tráviť veľa času, existuje rýchly spôsob. Je to najjednoduchšie zo všetkých uvedených. Na varenie bude stačiť jeden pomaranč. Umyte ho, odstráňte šupku a nastrúhajte.

Z dužiny vytlačte šťavu. Zmiešajte ju s kôrou v malom hrnci. V zmesi je potrebné pridať roztok lyžice škrobu a päťdesiat gramov vody. Pridajte výslednú hmotu s ďalším pohárom vody a pol pohára cukru. Keď tekutina vrie na ohni, varte ju, kým nezhustne.

Výsledný džem by sa mal vložiť do chladničky. Pamätajte však, že tento typ dezertu nie je vhodný na dlhodobé skladovanie a je lepšie ho použiť čo najskôr.

Džem možno tiež rozdeliť na druhy v závislosti od toho, aké ďalšie prísady do neho pridáte.

Agar-agar je rôsolovitá látka extrahovaná z rias. Dezerty s jeho použitím sú veľmi exotické. Okrem agarového agaru, ktorý nájdete v obchode s potravinami, a štyroch pomarančov budete potrebovať jeden grapefruit, citrón a dve limetky. Proces varenia je veľmi namáhavý, možno ho rozdeliť do niekoľkých krokov:

1. odstráňte kôru z ovocia a nakrájajte na tenké prúžky;
2. dužinu rozdelíme na plátky;
3. zmiešajte všetko, čo sa stalo, a ponorte do vody na jeden deň;
4. po infúzii hmoty vypustite kvapalinu;
5. do hmoty pridajte pol kilogramu cukru;
6. dajte ho na oheň, počkajte, kým sa uvarí a varte pol hodiny, pravidelne miešajte;
7. paralelne rozmiešajte štipku agar-agaru v sto gramoch vody a povarte;
8. niekoľko minút predtým, ako je ovocná hmota pripravená, nalejte do nej agar-agarovú zmes;
9. pridajte tam aj 2,5 lyžice rumu.

Výsledné jedlo bude mať príjemnú a nezvyčajnú chuť.

Budete potrebovať dva kilogramy pomarančov, tri citróny a mletý zázvor. Ovocie zbavíme šupky a nastrúhame. Dužinu rozdeľte na plátky. Zmiešajte, čo sa stalo, a nalejte dva kilogramy cukru.

Vložte hmotu do ohňa a po varení varte pol hodiny, pravidelne miešajte. V dvadsiatej piatej minúte varu pridajte do tekutiny dve čajové lyžičky zázvoru.

Táto látka má práškový vzhľad. Zvonku to môže vyzerať ako cukor. Pektíny sú polysacharidy, ktoré sa nachádzajú v mnohých rastlinách a ovocí.

Na prípravu džemu budete potrebovať štyri pomaranče. Odlúpnite ich. Z kôry a dužiny urobte pyré. S tým vám pomôže mixér.

Vložte hmotu do ohňa a keď sa zahreje, pridajte štyridsať gramov pektínu a premiešajte tekutinu. Keď to vrie, pridajte tam dvesto gramov cukru a varte päť minút za stáleho miešania.

Ako asi tušíte, okrem pomarančov budete potrebovať jablká. Približne jeden kilogram. A jeden kilogram samotných pomarančov.

Jablká je potrebné zbaviť šupky a jadierok a dužinu nastrúhať. Všetko, čo sa stalo, nalejte dva poháre vody a nechajte, kým hmota nezmäkne. Medzitým si rovnakým spôsobom pomelieme kôru z pomarančov a dužinu rozdelíme na plátky.

Keď jablková hmota dosiahne požadovaný stav, precedíme ju cez sitko, pridáme citrusové prísady a šesť pohárov cukru. Dajte zmes na oheň a varte 15 minút po varení. Nezabudnite pravidelne miešať.

Existuje mnoho druhov pomarančového džemu. Na internete nájdete obrovské množstvo receptov. Jedno ich spája – uvarený džem bude mať skvelú chuť.

Teraz si povieme niečo o jedlách, pri ktorých príprave sa používa pomarančový džem. Samozrejme, v prvom rade prichádzajú na myseľ rôzne sladkosti. Pomarančový džem môže byť skvelou náplňou do pečenia. Skúsené gazdinky a kuchárky ho pridávajú do:

• koláče;
• koláčiky;
• koláče;
• cookie;
• rolky;
• koláče;
• tvarohové koláče.

Ak varenie nie je vašou silnou stránkou, stačí natrieť džem na chlieb. Konzistencia dezertu to uľahčuje: nekvapká z povrchu. Získajte jednoduchú, rýchlu a chutnú pochúťku.

Pomarančový džem má však menej zjavné využitie, ku ktorému sa uchyľujú len skutoční kulinárski profesionáli. Je ťažké si predstaviť, že takáto sladkosť sa dá kombinovať s mäsovými jedlami, ale je to tak. Pomarančový džem sa často používa ako dip k predjedlám z teľacieho, bravčového, kuracieho alebo králičieho mäsa.

Sladkokyslá chuť tohto džemu je vhodná aj do pokrmov z morských plodov, používa sa aj ako marináda. Napríklad na varenie lososa a lososa vo vyprážanej alebo pečenej forme. Pomarančový džem nielen zlepšuje chuť jedál, ale dodáva im aj vynikajúcu lákavú vôňu.

Na záver stojí za to zhrnúť vyššie uvedené: pomarančový džem je pochúťka, ktorá nie je bez chýb.Ale nemajú absolútne žiadnu váhu na pozadí obrovského zoznamu cností, vrátane nielen božskej sladkej chuti, ale aj množstva užitočných vlastností, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudské telo.

Lahodný recept na pomarančový džem v pomalom hrnci na vás čaká vo videu nižšie.