Pomaranč - ovocie alebo bobule, s čím je lepšie kombinovať a ako si vybrať?

Sovietska osoba dlho spájala pomaranče s novoročnými sviatkami, pretože dátumy ich dozrievania spadajú na koniec jesene a začiatok zimy. Dnes sa toto slnečné ovocie dá kúpiť kedykoľvek počas roka v najbližšom supermarkete alebo v stánku so zeleninou a oplatí sa ho využiť, pretože má pre telo obrovské výhody.

Pomaranč je známy, cenovo dostupný a mnohými predstaviteľmi citrusových plodov milovaný. Tie posledné sa vedecky nazývajú oranžová.

V každodennom živote sú pomaranče považované za ovocie, ale je vedecky správne tvrdiť, že ide o ovocie podobné bobuľám. Je to spôsobené zvláštnosťami jeho vývoja - je tvorený z vaječníkov, má nažky a je rozdelený na vnútorné komory.

Nazývať pomaranč ovocím, v prvom rade, samozrejme, jeho veľkosť je zavádzajúca. Sme zvyknutí, že bobule sú menšie ovocie.

Po druhé, ovocie znamená veľké sladké plody pestovaných a divokých stromov a kríkov. Nie je prekvapujúce, že všetko sladké ovocie sa ľudovo nazýva ovocie.

Pomaranče sa pestovali v Číne už 2,5 tisíc rokov pred naším letopočtom. e., odkiaľ ovocie prišlo do Európy s námorníkmi.Jeho názov hovorí o východnom pôvode ovocia – v holandčine pomaranč znamená „čínske jablko“. Rodisko ovocia sa stále považuje za juhovýchodné územia Ázie. V Európe sa ovocie stalo známym pomerne neskoro - v polovici 16. storočia. Hoci v stredomorských krajinách, ako aj na juhu európskych území, sa pomaranče začali pestovať oveľa skôr.

Pomaranč vďačí za svoj pôvod mandarínke a pomelu, v dôsledku kríženia ktorých vznikol. Patrí do čeľade Root. Pomarančovník je vždy kultúrna plodina, vo voľnej prírode sa nevyskytuje. Môže to byť trpaslík (do 4-6 m na výšku) a obyčajný (vysoký strom asi 12 m na výšku).

Rastlina nemá rozvetvený koreňový systém v obvyklom zmysle. Namiesto koreňových chĺpkov, cez ktoré rastliny zvyčajne odoberajú vlhkosť a živiny z pôdy, majú korene pomaranča tobolky. Tie sú „domovom“ pre kolónie pôdnych húb. So stromom existujú na princípe symbiózy – rastlina im dodáva aminokyseliny a sacharidy a huby dodávajú pomaranču vlhkosť a minerály v špeciálnej, ľahko stráviteľnej forme.

Vzhľadom na zvláštnosti koreňového systému sú pomarančovníky dosť rozmarné. Huby neznášajú sucho, výkyvy teplôt v pôde, pri presádzaní často uhynú, čo znamená smrť celej rastliny.

Rastlina má pomerne veľké listy. Posledné menované sa vyznačujú oválnym tvarom s predĺženou zúbkovanou stranou. Listy sú hladké, kožovité, lesklé tmavozelené. Na vetvách sa často nachádzajú spolu s malými tŕňmi.

Zvyčajne je list na okraji zvlnený - tu sa nachádzajú aromatické žľazy. Vylučujú vonnú silicu.Staré aj mladé listy sa nachádzajú na tom istom strome súčasne, ich "život" je približne dva roky. Mladé listy sú zodpovedné za fotosyntézu, zatiaľ čo staré listy fungujú ako zásobáreň užitočných látok.

Počas obdobia kvitnutia je rastlina pokrytá voňavými bielymi kvetmi. Môžu byť jednotlivé (asi 5 cm v priemere) alebo zhromaždené v kvetenstvách po 6 kusoch. Doba kvitnutia je veľmi krátka a je len 2-3 dni. V tomto prípade sa pokladanie pukov vykonáva 2 mesiace pred kvitnutím.

Plody sú mnohobunkové bobule. Jeho veľkosť a odtieň závisí od odrody. Ale vo všeobecnosti je to zaoblené ovocie veľkosti aspoň päste s pomarančovou škrupinou. Existuje množstvo ovocia, ktoré vyzerá ako oranžový pomaranč s červenými škvrnami (napríklad odroda "Korolek").

Šupka obsahuje veľké množstvo aromatických žliaz. Kôra sa vo vedeckom svete nazýva „flavedo“ a jej vnútorná biela vrstva je „albedo“. Ten sa vyznačuje drobivosťou, ktorá vedie k ľahkému oddeleniu kôry od dužiny.

Ak nakrájate pomaranč, môžete vidieť, že pozostáva z 9-13 komôr oddelených bielou škrupinou - filmom. Každá komora sa zase skladá z menších prvkov – vrecúšok na šťavu.

Rastlina má počas vegetačného obdobia 2-3 obdobia aktívneho rastu, ktoré sú nahradené pokojovými štádiami. Za priaznivých podmienok môže rastlina prinášať ovocie až 75 rokov. Hoci existujú exempláre, ktorých vegetačné obdobie bolo 100-150 rokov. Plody zvyčajne začínajú 8-9 rokov po výsadbe.

V dávnych dobách boli pomaranče drahým a vzácnym produktom. Dnes je to jedno z najdostupnejších a cenovo dostupných druhov ovocia.Do Ruska sa zvyčajne dováža z Turecka, Maroka, Egypta, Talianska, Španielska, Južnej Afriky. Pomarančové plantáže existujú aj v Brazílii, Indii a USA.

Najobľúbenejšie sú sladké a kyslo-sladké odrody.

87% svetlého ovocia pozostáva z vody. Samozrejme, nie je to kvapalina, ktorá preteká potrubím alebo sa používa ako nápoj. Ide o štruktúrovanú kompozíciu blízku tej, ktorou sa umývajú vnútorné orgány človeka.

V surovej forme má ovocie nízky obsah kalórií - 47 kcal na 100 g produktu. Energetická hodnota vylisovanej čerstvej šťavy je pri rovnakom objeme o 2 kcal nižšia. Ide o priemerne sladké pomaranče. V prípade sladkého a kyslého ovocia je obsah kalórií 36 kcal na 100 g čerstvého pomaranča.

Zostatok BJU je prezentovaný ako 0,9 / 0,2 / 10,3 g Kompozícia obsahuje aj vlákninu a pektín, cukor. Kyslá chuť ovocia je spôsobená prítomnosťou organických kyselín v ňom.

Snáď každý vie, že pomaranč obsahuje vo veľkom množstve vitamín C. Okrem kyseliny askorbovej sú to však vitamíny A, E, H, PP a B (B9 - kyselina listová, B2 - riboflavín, B1 - tiamín, uvedené v kles. poradie množstva v zložení. ). Obsahuje aj betakarotén.

Zloženie mikroprvkov je zastúpené draslíkom, horčíkom, vápnikom, fosforom, sodíkom atď. Medzi makroprvkami, ktoré tvoria pomaranč, je potrebné rozlišovať železo, zinok, popol, jód a fluór.

Bohatosť vitamínového a minerálneho zloženia určuje liečivé, tonizujúce a posilňujúce účinky plodu. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C priaznivo pôsobí na imunitný systém, posilňuje ho.To zase umožňuje telu lepšie odolávať útokom vírusových infekčných chorôb, beri-beri a negatívnym environmentálnym faktorom. Ako antiseptikum neutralizuje pomaranč infekčné prostredie úst a hrdla.

Pravidelná konzumácia pomaranča je výborný spôsob, ako sa pripraviť na obdobie chrípok a prechladnutí. Určite sa ho oplatí zaradiť v jesenných mesiacoch a koncom zimy - skoro na jar, pretože ovocie bohaté na vitamíny a žiarivej chuti zaženie blues a beri-beri.

Na naplnenie dennej potreby kyseliny askorbovej v tele stačí zjesť 150 g citrusov. Dostatočné množstvo tohto vitamínu zlepšuje vstrebávanie vápnika v tele, ktorý je zase životne dôležitý pre silné kosti a zuby.

Prítomnosť kyselín, ako aj množstvo mikro a makro prvkov umožňujú pomaranču zlepšiť tráviace procesy. Jeho konzumácia stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy a enzýmov, ktoré napomáhajú rýchlejšiemu a kvalitnejšiemu spracovaniu potravy. To zase pomáha urýchliť metabolizmus a metabolizmus lipidov. Jedlo sa lepšie trávi, rýchlejšie dochádza k rozkladu tukov.

Prítomnosť vlákniny robí z ovocia akúsi „panikulu“ pre črevá. Zlepšuje peristaltiku, čím sa urýchľuje aj proces trávenia. Vláknina, ktorá ňou prechádza, doslova zoškrabuje zo stien zvyšky jedla, odpadové produkty užitočnej a patogénnej mikroflóry a bez toho, aby bola strávená, odchádza z tela spolu s nimi. Pektín obsiahnutý v kompozícii čistí od toxínov a toxínov.

Nakoniec, kyslé ovocie stimuluje chuť do jedla, vyvoláva oddelenie žlče, čo nám tiež umožňuje hovoriť o výhodách pomarančov pre tráviaci trakt.S rastlinnými vláknami a pektínom vo svojom zložení vykazuje pomaranč mierny laxatívny účinok a pomáha zbaviť sa zápchy.

Antioxidanty a vitamín PP sú užitočné pre krvné cievy. Vďaka svojej prítomnosti v zložení stien sa stávajú pružnejšími, hladina „zlého“ cholesterolu klesá. To umožňuje krvi „pretekať“ čistými cievami normálnej plnosti bez rizika, že sa stretne s prekážkami vo forme cholesterolových plakov.

Prítomnosť železa nám umožňuje hovoriť o schopnosti ovocia udržiavať hladinu hemoglobínu. Nízka hladina naznačuje, že krv obsahuje nedostatočné množstvo kyslíka, čo znamená, že tkanivá a orgány nedostávajú nedostatočnú výživu. Pravidelným jedením pomarančov sa tomuto problému vyhnete.

Prítomnosť horčíka a draslíka robí z pomaranča produkt, ktorý je dobrý aj pre srdce. Tieto stopové prvky vykazujú posilňujúci účinok na srdcový sval. Schopnosť ovocia odstraňovať vodu vám tiež umožňuje zmierniť záťaž zo srdca (uvoľňuje opuchy, „vykladá“ obličky). Využitie plodu je teda prevenciou trombózy, infarktu, mŕtvice, aterosklerózy.

Vysoký obsah vitamínov B posilňuje nervy, zlepšuje vedenie nervového vzruchu. Vďaka zvláštnostiam zloženia, sviežej aróme a energickej chuti sa pomaranč úspešne vyrovnáva s príznakmi chronickej únavy, blues. Vitamín B9, známy ako kyselina listová, je počas tehotenstva životne dôležitý, pretože sa podieľa na tvorbe nervovej trubice plodu a niektorých jeho vnútorných orgánov.

Fosfor a antioxidanty zlepšujú priechodnosť malých ciev mozgu, zabraňujú zúženiu lúmenu v týchto cievach.

Vitamíny A a E sa podieľajú na činnosti reprodukčného systému, stimulujú produkciu určitých hormónov. Ako antioxidanty odstraňujú rádionuklidy z tela, znižujú intenzitu bunkových zmien súvisiacich s vekom. Spolu s vitamínom B pomáhajú udržiavať tón pleti a krásu.

Pomarančová šťava je známa svojimi baktericídnymi a regeneračnými vlastnosťami vďaka fytoncídom v kompozícii, preto sa aktívne používa na liečbu dlhodobých nehojacich sa rán. Vodný odvar na báze kôrok je už dlho známy ako hemostatický prostriedok, často sa pije pri silnej a bolestivej menštruácii.

Vďaka kyseline salicylovej v ovocí majú mierny antipyretický účinok. Starý recept odporúča zaliať 3-4 rezy štvrť šálkou horúcej vody, nechať štvrť hodiny odstáť a dať pacientovi na zníženie teploty.

Plody s charakteristickou chuťou a vôňou zaženú ospalosť, majú tonizujúci účinok na všetky telesné systémy. Ovocie s obsahom vody dokonale uhasí smäd.

Tieto prospešné vlastnosti sa však prejavujú iba pri absencii kontraindikácií pri používaní ovocia. Dôvodom na odmietnutie konzumácie by mali byť prípady individuálnej neznášanlivosti. Ako všetky citrusové plody, aj pomaranč je silný alergén, preto je najlepšie ho nepodávať deťom do 3 rokov, v tehotenstve ho treba konzumovať opatrne. Počas dojčenia je tiež lepšie zdržať sa pomarančov.

Vysoký obsah kyselín robí toto ovocie nebezpečným v prípade vysokej kyslosti žalúdočnej šťavy, pretože to zhorší situáciu. Nemali by ste jesť ovocie s akútnymi ochoreniami tráviaceho traktu a pankreasu.

Vysoký obsah cukru spôsobuje, že výrobok je nežiaduci pre ľudí trpiacich cukrovkou a obezitou. Pre poslednú kategóriu ľudí je určite lepšie odoprieť si pomarančový džús – pohár nápoja obsahuje okolo 200 kalórií.

Je lepšie jesť pomaranče oddelene od iného jedla, aby ste nevyvolali fermentačné procesy a zvýšenú plynatosť.

Zhrnutím vyššie uvedených údajov budeme charakterizovať pomaranč. Je to mnohobunková bobuľa z čeľade citrusových. Rovnako ako zvyšok rodiny má charakteristickú chuť a výraznú citrusovú vôňu.

Na jedlo sa používa guľovitý plod pokrytý pomarančovou šupkou. Vnútro je šťavnaté, s obsahom vody až 70-80%.

Pestuje sa v oblastiach s tropickým a subtropickým podnebím. Rastlina je náročná na teplotu a svetelné podmienky, v starostlivosti je skôr rozmarná.

Pomaranč obsahuje veľa vitamínov a životne dôležitých prvkov. Vlastnosti jeho chuti sú spôsobené obsahom organických kyselín a cukrov.

Ak má predajca pri nákupe možnosť pomenovať druh pomaranča, už na základe toho možno vyvodiť záver o chuťových vlastnostiach ovocia. Napríklad čínske alebo portugalské pomaranče sa často označujú ako sladké, čo aj sú. Ak sa ovocie volá „pomaranč“, máte najkyslejší druh pomarančov. „Bergamot“, ktorý je derivátom „pomaranča“ (je krížený s „citrónom“), má horko-kyslú chuť a výraznú limetkovú vôňu.

Ak bolo ovocie privezené z Turecka alebo Maroka, potom s najväčšou pravdepodobnosťou ide o jednu z dvoch odrôd - "Valencia" alebo "Washington Nevil". Prvý stupeň sa vyznačuje hustou oranžovou kožou s červenými škvrnami. Tón má sladkú chuť. Pomaranče "Korolek" a "Temple" majú podobné chuťové vlastnosti. "Washingtonský pupok" je stredne šťavnatý so sladkokyslou chuťou, má tiež hrubú šupku a ovocie obsahuje málo semien.

Sladké sú aj pupkové pomaranče. Majú akýsi kopček v mieste, kde sa tvorí vaječník zo strany opačnej k stopke.

Pri kúpe by ste sa mali zamerať na vôňu. V zrelom ovocí je to cítiť veľmi silno - pred dosiahnutím pultu obchodu by ste mali cítiť sviežu citrusovú vôňu. To naznačuje zrelosť.

Ďalším kritériom je hmotnosť plodu. Vo svojej zrelej forme má oveľa väčšiu hmotu, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. To znamená, že ak ste pri vyzdvihnutí stredne veľkého pomaranča boli prekvapení, keď ste zistili, že je ťažký, s najväčšou pravdepodobnosťou sa oplatí kúpiť.

Venujte pozornosť šupke. Jeho hrúbka môže byť ľubovoľná, závisí od odrody. To isté platí aj o odtieni, len by nemal byť zelený.

Najlepší čas na nákup pomarančov je od konca novembra do decembra, práve v tomto období prebieha ich technické dozrievanie, takže plody budú chutné a prinesú maximálny úžitok. Plody zozbierané v sezóne sa lepšie skladujú.

Čo sa týka veľkosti, mali by ste zvoliť plody strednej veľkosti. Príliš veľké sa ukážu ako nesladené a pri nákupe malého ovocia existuje šanca, že dostanete nezrelé.

Pomaranč by mal byť pevný, s tlakom na pokožku by nemal zanechávať jamky.Vysušené miesta na šupke, ako aj jej poškodenie, sú dôvodom na odmietnutie nákupu. Aj keď takéto ovocie ešte nezhnilo, už v jeho vnútri prebiehajú hnilobné procesy. Akékoľvek poškodenie plodov sa navyše stáva vstupnou bránou pre patogénnu mikroflóru.

Hrúbka kôry by nemala naznačovať chuť pomaranča. Verí sa, že plody s hrubšou šupkou sú sladšie, ale nie je to tak. Jednoducho sa ľahšie šúpu, ale za hmotnosť hrubej šupky budete musieť minúť ďalšie peniaze, pretože u niektorých odrôd môže jej hmotnosť dosiahnuť 40% celkovej hmotnosti ovocia. Kúpou plodov s tenkou šupkou si ušetríte takéto výdavky, ale bude to dlhšie a ťažšie čistiť. Póry na ňom spravidla naznačujú hustú kôru, zatiaľ čo hladká "koža" sa zvyčajne ukáže ako tenká.

Ale od hrubých a príliš hrboľatých pomarančov nemôžete očakávať veľa chuti a úžitku. Je vysoko pravdepodobné, že sa trhajú nezrelé a potom sa chemicky upravujú, aby získali určitý vzhľad.

Venujte pozornosť miestu predaja. Plody nemajú radi nadmerný chlad, začínajú hniť. Optimálne je, ak sa teplota na pulte v predajni udržiava v rozmedzí 5-10 stupňov. Hnedé škvrny naznačujú porušenie zásad prepravy a skladovania. Čerstvosť ovocia môže byť dodatočne naznačená zelenými listami, ktoré niekedy „prichádzajú“ spolu s ovocím.

Vedieť o kompatibilite pomarančov s inými výrobkami je užitočné nielen preto, aby ste získali čo najharmonickejšiu chuť hotového jedla.Takéto informácie a správna kombinácia pomôžu vyhnúť sa nepríjemným príznakom tráviacich ťažkostí - nevoľnosť, ťažoba v bruchu, pálenie záhy, plynatosť. Pri nesprávnej kombinácii citrusových plodov s inými produktmi sa zvyšuje pravdepodobnosť rozvoja fermentačných procesov a hnilobných javov. To všetko môže zničiť prospešnú črevnú mikroflóru, vyvolať vážne poruchy vo fungovaní tráviaceho traktu. Na záver treba pripomenúť, že väčšina imunitných buniek sa nachádza v črevách, a preto pravidelné porušovanie zásad výživy môže podkopať imunitné sily organizmu.

Kyslé ovocie, vrátane pomaranča, teda dobre harmonizuje s kyslým a polokyslým ovocím a bobuľami - ostatné citrusové plody, kyslé jablká, čerešne, ríbezle, egreše, brusnice, hrozno. Je pravda, že kvôli prudko zvýšenej kyslosti sa takéto kombinácie neodporúčajú ľuďom s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy.

Kombinácia pomaranča s fermentovanými mliečnymi výrobkami - fermentované pečené mlieko, tvaroh pomáha neutralizovať trochu kyseliny. Posledne menované obaľujú steny žalúdka, aby sa minimalizoval účinok kyselín na ne.

Užitočným tandemom bude spojenie pomaranča so syrmi (druhé je lepšie brať s jemnou chuťou), neškrobovou zeleninou, orechmi alebo bylinkami.

Ale od kombinácie škrobu (napríklad zemiakov) a japonského jablka možno s istotou očakávať negatívne dôsledky na trávenie. „Partnerstvo“ živočíšnych bielkovín s pomarančmi nebude práve najúspešnejšie, avšak s tučným mäsom (napríklad bravčovým) sa pomaranče kombinujú veľmi dobre.

Kyslosť vám umožňuje odstrániť zvýšený obsah tuku v mäse, dať mu pikantnosť a kyseliny obsiahnuté v kompozícii pomáhajú črevám stráviť také ťažké jedlo.

Ak sa rozhodnete zaradiť do jedla pomaranč, potom je lepšie ho zjesť pred hlavným jedlom, napríklad pridaním do zeleninového šalátu s bylinkami. Ak ovocie konzumujete po jedle, najmä ťažkom, potom zostane dlho nestrávené, čím sa zvyšuje riziko jeho kvasenia v črevách.

V dezertoch sa tento zástupca citrusov hodí do ľahkého cesta, ako je tvaroh, ale aj pusinky, rôzne krémové pudingy a želé. Jeho pridávanie do čokoládových dezertov sa stalo klasikou.

Pomaranče, na rozdiel napríklad od banánov, nedozrievajú pri izbovej teplote. To znamená, že ak ste si kúpili kyslé nezrelé ovocie, bude sa musieť buď vyhodiť, alebo tepelne spracovať (napríklad upiecť pomarančový koláč), ale je zbytočné očakávať, že dozrie.

Plody sa neradi skladujú v chlade, kvôli tomu začnú hniť. Prvými príznakmi hniloby sú malé tmavé škvrny na šupke.

Doma sa ovocie môže skladovať vo vnútri až 7-9 dní. Teplota musí byť aspoň 5 stupňov. Miesto skladovania musí byť chránené pred vlhkosťou (ukazovatele vlhkosti - 85-90%), ovocie je lepšie skladovať v tme.

Zrelé ovocie sa môže skladovať v chladničke až 20-30 dní. Aby ste to dosiahli, teplotný režim by mal byť nastavený v rozmedzí +3 ... +8 stupňov. Tieto teploty v chladničke však nemusia byť vhodné na skladovanie mliečnych alebo mäsových výrobkov.Výstupom môžu byť špeciálne priehradky na dverách chladničky. Ak nastavíte teplotu v samotnom sklade na 1-2 stupne (optimálne pre "mlieko"), tak vo dvierkach bude o 1-2 dieliky teplejšie. Čo potrebujete na skladovanie čínskych jabĺk!

Na trvanlivosť má vplyv aj doba zberu a jeho odroda. Striedanie teplotných režimov vám umožňuje predĺžiť toto časové obdobie - každý deň alebo dva by ste mali vybrať ovocie z chladničky a nechať ho v miestnosti 5-7 hodín a potom ho vrátiť do chladnejších podmienok.

Jasné svetlo môže skrátiť trvanlivosť, pod vplyvom ktorého sa čiastočne ničí aj vitamín C. Preto je lepšie používať tmavé remeselné vrecká, do ktorých môžete ovocie vložiť a dať do chladničky. Zároveň, ak sa na nich alebo na vnútornom povrchu objaví kondenzácia, plody by sa mali utrieť dosucha a obal by sa mal nahradiť novým. Vrecko pevne neuzatvárajte.

Pred uskladnením ovocia sa odporúča každé zabaliť špeciálnym papierom (ten sa často nachádza v obchode pri skladovaní ovocia a zeleniny) alebo bežným obrúskom.

Citrusové plody je najlepšie neumiestňovať do blízkosti iných potravín, najmä krátkovekej zeleniny a ovocia, pretože to môže spôsobiť hnilobu pomaranča. Ak sa skladuje veľká dávka, potom by sa mali plody každých 3 až 5 dní vytriediť a odstrániť choré a zhnité.

Ak chcete zvýšiť trvanlivosť pomarančov v chladničke, môžete sa uchýliť k nasledujúcemu triku. Ich pokožka by sa mala potrieť malým množstvom rastlinného oleja. Mimochodom, táto metóda je účinná pre všetky druhy citrusových plodov.

Pomaranč, ako aj jeho zložky (kôra, šťava) sa v rôznych krajinách bežne používajú pri varení.Pridávajú sa doslova do všetkých kategórií jedál, od šalátov a polievok až po dezerty. Sladké a kyslé ovocie sa spravidla pridáva do zeleninových šalátov, syrových pochutín v kombinácii s mäsom, morskými plodmi. Sladké odrody sa úspešnejšie odhaľujú v dezertoch, pečive, nápojoch, sú harmonické s korením.

Pomarančová kôra najemno nastrúhaná sa používa na pridávanie do pečiva. Cesto vďaka tomu získa krásny žltkastý odtieň a citrusovú vôňu. Kandizované pomarančové šupky sú zdravou a chutnou pochúťkou, obľúbenou najmä vo Francúzsku. Šupky obsahujú veľké množstvo éterických olejov. Extrahuje sa lisovaním a používa sa aj na pridávanie do pečiva, dezertov, nápojov a omáčok.

Asi málokto prekvapí džem a džemy z pomarančov. Stalo sa zvykom kombinovať mäso alebo hydinu s týmto ovocím. Kačica s jablkami a pomarančmi, bravčové mäso s citrusmi a pomarančovou omáčkou – to všetko sú celkom známe jedlá. V Brazílii je pomaranč súčasťou jedla nazývaného feijoada, čo je zmes fazule a údeného mäsa ochutená korením a pokrytá tenkými plátkami pomaranča.

Portugalci často pripravujú ovocné šaláty s pomarančmi a Japonci do nich pridávajú aj plody mora. Tradičným čínskym jedlom je mäso s pomarančovou omáčkou a „hlavným“ jedlom je omáčka. Dodáva mäsu sladkokyslý zvuk, dodáva pokrmu pikantnosť a jedinečnosť.

Lásku Talianov k cestovinám je ťažké „prerušiť“, a tak svoje národné jedlo podávajú aj s pomarančom.

Šaláty s pomarančmi možno rozdeliť na sladké a slané, uspokojujúce. Na prípravu prvého stačí vziať v ľubovoľnom pomere ovocie a bobule, s ktorými sa citrusové plody dobre hodia - sú kyslé a polosladké.

Nemali by ste brať veľké množstvo prísad - stačia 2-3 rôzne druhy ovocia a 1-2 druhy bobúľ. Prídavok môže byť bazalka, mäta a orechy. Ako dresingy sa používa prírodný jogurt, kyslá smotana s nízkym obsahom tuku, kefír a pomarančový džús. Ten možno zmiešať s tekutým medom alebo jablčným octom.

Najjednoduchšia kombinácia na šalát je kuracie mäso alebo krevety, vajcia, pomaranč a dresing. Táto možnosť nie je len chutné jedlo, ale aj bielkovinové občerstvenie alebo ľahká večera. Listy šalátu pomôžu úplne odhaliť chuť. Zvyčajne rozložia zvyšok ingrediencií.

Šalát môžete doplniť mäkkým syrom (napríklad syr, Adyghe), ktorý sa rozdrobí na zvyšok prísad. Je dobré použiť nie obyčajné, ale prepeličie vajcia, nakrájané na polovicu. To isté môžete urobiť s cherry paradajkami. Ak sa pridajú paradajky, musíte si vziať polosladké odrody. Všestrannosť chuti zdôrazní aj nakladaná sladká cibuľka.

Ako dresing môžete použiť zmes olivového oleja, pomarančovej šťavy a sójovej omáčky. Môžete si vziať prírodný jogurt a kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku a zmiešať ich s jemne nasekanou petržlenovou vňaťou, bazalkou, koriandrom. Je povolené posypať misku na vrchu orechmi, semenami granátového jablka, ozdobiť vetvičkou mäty, sezamovými semienkami.

Šaláty je lepšie nekoreniť pomarančovou majonézou. A nejde len o to, že ide o málo použiteľný produkt (ak hovoríme o verzii z obchodu).Majonéza je na pomaranč príliš mastná, jej hustá textúra prekrýva kúsky citrusov, takže sú na pohľad a chuť neatraktívne.

Na šaláty môžete použiť aj kôru, pridajte malé množstvo do dresingu. Pri použití buničiny sa musí starostlivo očistiť od semien a bieleho filmu. Ovocie môžete opatrne rozrezať na polovicu, odstrániť dužinu a biely film. Ďalej pripravte šalát a zvyšné polovice naplňte hotovým jedlom. Takáto prezentácia nepochybne prekvapí hostí a členov domácnosti.

Pomaranče by sa mali vkladať do šalátu ako posledné a aby nestmavli a nevyschli, najskôr ich posypte citrónovou šťavou.

Na prvý pohľad sa takáto kombinácia, najmä pre ľudí s ruskou mentalitou, zdá nielen nezvyčajná, ale aj zvláštna. Pomaranč tu však nie je hlavnou zložkou, ale iba dopĺňa odtiene ostatných zložiek a prináša ľahkú citrusovú dochuť.

Variant tejto polievky môžeme nazvať pomarančovo-paradajková polievka, obsahujúca veľké množstvo paradajok vo vlastnej šťave a pór. Medzi ďalšie zložky patrí zeler, olivový olej, cesnak a korenie. Z pomaranča sa vytlačí šťava a použije sa aj trocha kôry. Dusia sa spolu s nakrájanou zeleninou a potom sa zavedie kurací alebo zeleninový vývar. Výsledkom je hustá a bohatá polievka s výraznou paradajkovo-cibuľovou chuťou a jemným, jemným citrusovým nádychom.

Pomarančová kôra sa pridáva aj do studených polievok z cvikly. Spravidla tiež znamenajú prítomnosť bylín a korenín.

Pomarančový džús sa pridáva aj do zeleninovej polievky so sladkými zemiakmi. Charakteristickým znakom jedla je bohatá, bohatá chuť, ktorá sa vysvetľuje dlhým chradnutím polievky, najprv na sporáku a potom v rúre.Prítomnosť cesnaku, korenia, masla a smotany tiež poskytuje hrejivú jemnosť chuti.

Vo všeobecnosti sú kôra a šťava bežnými doplnkami do krémových zeleninových polievok a krémových polievok.

Takmer všetky druhy mäsa a rýb sa hodia k pomarančom (hoci väčšina odborníkov na výživu považuje takúto alianciu za málo užitočnú pre trávenie). Pomaranč možno zapiecť s mäsom, použiť na výrobu omáčok alebo pridať nakrájaný na tenké plátky do hotového jedla. Kyslá pomarančová šťava je výborná marináda, ktorá pomôže mäsu zmäknúť a zmäknúť a dobre sa upečie.

A ak zmiešate pomarančový džús so sójovou omáčkou a tekutým medom a nalejete túto kompozíciu na pečené mäso alebo gril, jedlo bude mať krásnu zlatú kôrku.

Jedným z najznámejších horúcich čínskych jedál z jabĺk je jahňacina. Pripravuje sa z karé - kvalitnej časti jahňacieho mäsa, ktoré sa môže pokaziť prepečením v rúre. Klasický recept zahŕňa použitie minimálnej sady produktov. V skutočnosti potrebujete len vhodné kúsky jahňacieho mäsa, medovú a sójovú omáčku, korenie a pár pomarančov.

Časť kôry sa musí zmeniť na tenkú kôru, nakrájať na prúžky. Zvyčajne zdobí hotové jedlo. Potrite zvyšok pokožky. Mäso sa marinuje a potom pečie s medom, pomarančovou šťavou a omáčkou zo sójových produktov. Jedlo efektívne naservírujete umiestnením rebier s kolibou - dužina je na tanieri v dvoch radoch a kosti každého radu sú prekrížené s protiľahlým. Toto majstrovské dielo môžete ozdobiť prúžkami kôry.

Podobná omáčka sa dá použiť na pečenie bravčového mäsa. Posledné možno nakrájať na steaky alebo nechať upiecť v celku. Podávame s plátkami kôry a plátkami čerstvého pomaranča. Jedlo doplňte zeleným šalátom alebo varenou ryžou.

Akékoľvek mäso, kuracie alebo morčacie mäso môžete uvariť podľa svojho obľúbeného receptu a hotové jedlo preliať pomarančovou omáčkou. Najjednoduchší recept zahŕňa varenie pomarančovej šťavy s malým množstvom korenia a kôry. K zahusteniu pomáha malé množstvo zemiakového škrobu.

Do omáčky môžete pridať kyslú smotanu alebo smotanu, horčičné semienka, orechy a bylinky. Experimentovaním s korením môžete získať rôzne odtiene hotovej omáčky. Úspešné bude pridanie čierneho mletého korenia, sezamových a horčičných semienok, rozmarínu, bazalky, kardamónu, oregana.

Tradícia plnenia hydiny ovocím, predovšetkým kačacou, sa rozšírila. Tým, že je sám o sebe suchý, v kombinácii s pomarančmi získava šťavnatosť a jemnosť. Spočiatku sa toto jedlo pripravovalo vo Francúzsku, no postupne si získalo doslova celosvetovú distribúciu.

Pripravený korpus je zvyčajne marinovaný akoukoľvek omáčkou s prídavkom pomaranča. Najjednoduchšou možnosťou je zmiešať pomarančový džús, med a sójovú omáčku. Môžete pridať trochu olivového oleja. Na plnenie sa pomaranče spolu s kôrou nakrájajú na plátky, zmiešajú sa s nakladanou sladkou cibuľou nakrájanou na krúžky, korením a sušenými bylinkami.

Po 2-3 hodinách nakladania sa kačica naplní pomarančmi a cibuľou, vzniknutý otvor sa uzavrie špáradlami, zabalí do alobalu a pečie pri nízkej teplote asi hodinu.

Najjednoduchším, ale možno najužitočnejším pomarančovým nápojom je čerstvo vylisovaná šťava. Ukazuje sa, že je vysoko koncentrovaný, takže je lepšie ho zriediť vodou alebo kombinovať s neutrálnymi prírodnými šťavami - jablkom, mrkvou. Mimochodom, ak vypijete takýto nápoj pol hodiny pred odchodom na pláž, rýchlejšie sa krásne opálite!

Na prípravu prírodnej šťavy s kôrou je lepšie použiť mrazené ovocie, pomôže to zbaviť sa horkosti pokožky. Pomaranče stačí vložiť na noc do mrazničky, potom ich prepichnúť mixérom a vytlačiť šťavu z výslednej kaše.

Na základe pomaranča môžete variť kompóty a ovocné nápoje. Na tento účel sa ovocie nakrájané na plátky alebo krúžky (spolu s kôrou) naleje horúcim cukrovým sirupom. Citrusy by sa nemali namáčať do vriacej kompótovej tekutiny, ako sa to robí pri sušenom ovocí a jablkách. Uvarený pomaranč zhorkne, na pohľad je neatraktívny a čo je najdôležitejšie, stratí takmer všetky liečivé vlastnosti.

Ak dužinu pomaranča s banánom a bobuľami roztlačíte v mixéri a zalejete jogurtom, kefírom alebo prírodnou šťavou na polovicu minerálnou vodou, získate osviežujúci kokteil.

Do čaju sa pridáva sušená pomarančová kôra, ale aj čerstvé plátky. Môže sa pridať do bežných čajových lístkov, ako aj doplniť listami ríbezlí, škorice, klinčekov. Takýto nápoj je obzvlášť príjemný na pitie v zime, pretože má hrejivú chuť.

Pomarančovú kôru možno pridať do všetkých druhov cesta na sladké pečivo. Je lepšie ho nedávať hneď do cesta, ale zmiešať s cukrom. Toto by sa malo vykonať aspoň hodinu a pol pred začatím varenia.Počas tejto doby bude sladidlo nasýtené éterickými olejmi. Hotové pečivo bude mať lahodnú vôňu a príjemný žltkastý odtieň.

Kandizované pomaranče sa tradične pridávajú do muffinov. Na pomarančovej šťave môžete variť suché pečivo - mannik, sušienky, sušienky, čiastočne alebo úplne nahradiť vodu v recepte šťavou.

Tvarohové cesto alebo plnka sú tiež harmonické s pomarančovou kôrou alebo dužinou. Pomocou želé plnky môžeme na vrch koláča použiť pomaranče. Úžasný zvuk vychádza z kombinácie čokoládového pečiva a pomarančov.

Jedným slovom, toto slnečné ovocie doplní doslova každé sladké pečivo. Nahradiť mlieko alebo tekutiny v kysnutom pečive pomarančovým džúsom však nie je dobrý nápad, pretože to pokazí štruktúru. Výsledok takýchto experimentov môže byť nepredvídateľný.

Ak chcete do náplne pridať pomaranč, potom môže kvôli vysokému množstvu vlhkosti „plávať“, čo povedie k spáleniu koláča. V tomto prípade je lepšie najprv povariť dužinu pomaranča s cukrom do stavu cukrovinky.

Vďaka prítomnosti kyselín a pektínu sú z pomarančov lahodné džemy a marmelády. Ovocie sa často pridáva do prípravkov z ríbezlí, jabĺk a sliviek, aby sa získala pikantnejšia chuť.

Stačí uvariť pomarančový džús so želatínou a zmes naliať do formičiek, aby sme získali marmeládu. Zostáva len počkať, kým zmes úplne nevyschne, a naliať ju do cukru.

A ak uvaríte plátky pomaranča v sladkom sirupe a potom ich dôkladne vysušíte, kým sa kúsky neprestanú lepiť na ruky, dostanete kandizované ovocie.Takéto kandizované a sušené plátky sa môžu jesť ako samostatné jedlo alebo sa môžu pridať do pečiva, tvarohu, obilnín. Hlavnou vecou je nezabudnúť na ich vysoký obsah kalórií.

Džem sa pripravuje nielen z dužiny, ale aj z kôry. Na tento účel sa nakrája na plátky, namočí sa niekoľko hodín do vody a pravidelne sa mení kvapalina. Tým sa zbavíte horkosti.

Bez ohľadu na použitý recept, pred odstránením kôry z pomaranča by sa mal opariť vriacou vodou. Tým sa odstráni vrstva vosku a iných zlúčenín, ktoré sa zvyčajne používajú na zlepšenie prepraviteľnosti a uchovania kvality ovocia.

Vlastnosti a použitie pomaranča nájdete vo videu nižšie.