Červený pomaranč: vlastnosti a odrody

Červený sicílsky pomaranč je svojím spôsobom dosť nezvyčajné a jedinečné ovocie. Vidieť ho na pultoch predajní u zákazníkov zvyknutých na slnečný oranžový odtieň je nezvyčajné. Ale červené pomaranče sú nielen veľmi chutné, ale aj veľmi zdravé. V tomto článku sa pozrieme na to, aké odrody takéhoto ovocia sú dnes dostupné, prečo sú výnimočné a aké výhody môže priniesť použitie sicílskych pomarančov.

Nie je žiadnym tajomstvom, že mnohí považujú pomaranče za výlučne oranžové ovocie. Nie je to celkom pravda – bežné ovocie má aj kolegu hybrida – červený sicílsky pomaranč. Názov tohto citrusu hovorí sám za seba, pochádza zo Sicílie. Kôra tohto ovocia má šťavnatú červenú farbu a vo vnútri plodu je lahodná červená dužina so žilkami. Pripravte sa oceniť nielen jej vzhľad, ale aj originálnu chuť, v ktorej sa snúbia ovocné tóny malín, hrozna a jahôd. Červený pomaranč bol hybridom medzi pomelom a mandarínkou.

Samotný strom je vysoký, môže dosiahnuť 12 metrov. Listy sú veľké, oválne alebo podlhovasté, zostávajú zelené kedykoľvek počas roka. Strom pri kvitnutí vyžaruje silnú vôňu a jeho kvety sú na Sicílii považované za symbol čistoty a často sa používajú ako ozdoby počas svadobných obradov.

Takéto pomaranče sa pestujú výlučne v teplom podnebí, na úrodných bohatých pôdach.Výnos každého stromu je od 400 do 500 plodov, čo možno považovať za dobrý ukazovateľ. Plody začínajú dozrievať v decembri a samotné obdobie plodenia trvá až do konca jari.

Existuje názor, že krvavé citrusy pravdepodobne pochádzajú buď z Číny alebo z oblastí južného Stredomoria, ale ich presný pôvod nie je v súčasnosti známy. Je možné, že v Číne, Indii a juhovýchodnej Ázii boli citrusové stromy ďalej transportované po ázijských obchodných cestách do Afriky, Stredomoria a Európy, kde vznikli oázy.

Mozaika v rímskej vile postavenej na začiatku 4. storočia, ktorá sa nachádza asi 3 kilometre od osady Piazza Armerina (Sicília južné Taliansko), demonštruje prítomnosť limetky a citrónu v Taliansku počas tohto obdobia. Zdá sa, že červené pomaranče priviezli na Sicíliu orientálni obchodníci v 7. storočí a pestovali sa až do 16. storočia. Španieli v polovici 16. storočia presťahovali plantáže krvavých citrusov do Južnej Ameriky a odtiaľ sa pomaranč nakoniec dostal do Spojených štátov.

Prvý literárny opis červeného pomaranča na Sicílii bol v opere Hesperides zo 17. storočia (1646). Autor opísal špeciálny druh pomarančového ovocia („urantium inducum“), ktorý je vysoko pigmentovaný („purpurei coloris medulla“) a na ostrov ho priviezol janovský misionár z Filipín.

Tento citrus je bohatý na flavonoidy, karotenoidy, kyselinu askorbovú, kyseliny hydroxyškoricové a antokyány, kyselinu listovú. Pomer týchto užitočných stopových prvkov, ako aj chuť a vôňa závisí od odrodovej odrody ovocia.

Červené pomaranče sú bohaté na vlákninu, teda vlákninu, a obsahujú aj veľké množstvo antioxidantov. Okrem týchto citrusových fytonutrientov, vitamínu C a vlákniny, sú dobrým zdrojom kyseliny listovej, vitamínu A (ako karotenoidy), vitamínu B1, draslíka, medi, kyseliny pantoténovej a vápnika.

V posledných rokoch výrazne vzrástol záujem verejnosti o rastlinné antioxidanty. Stalo sa tak v dôsledku potenciálnych antikarcinogénnych a kardioprotektívnych účinkov vyplývajúcich z ich biochemických vlastností. V modernej dobe je červený pomaranč, pigmentovaná sladká pomarančová odroda, typická nielen pre východnú Sicíliu (južné Taliansko), Španielsko, ale aj pre Kaliforniu.

Pozrime sa podrobnejšie na to, aké sú v súčasnosti bežné odrody krvavých citrusov.

Tri najbežnejšie druhy krvavých pomarančov sú „Tarocco“, „Moro“ (oba pochádzajú z Talianska) a „Sangvinello“ (pôvodom zo Španielska). Podľa legendy meno „Tarocco“ patrí farmárovi, a tak zvolal, keď prvýkrát uvidel tento citrus. Tieto plody sú stredne veľké a pýšia sa sladkou a bohatou chuťou. Majú tenkú pomarančovú kôru, mierne začervenanú, s červenými škvrnami. "Tarocco" je vo svete veľmi obľúbené pre svoju sladkosť.

Odroda "Tarokko" - to sú prekvapivo voňavé stredne veľké plody bez semien. Hovorí sa mu „polovičný“, jeho dužina nevyniká červenou pigmentáciou na rozdiel od odrôd Moro a Sanguinello.

"Moro" je najjasnejší z červených pomarančov, jeho druhé meno je "krvavý pomaranč".Dužina je tmavo červená, farebná paleta je bohatá a môže začínať oranžovou farbou, alebo môže byť rubínová a dokonca čierna. Kôra tejto odrody má vždy intenzívne červené sčervenanie. Tento citrus má príjemnú, sladkú vôňu s ovocnými tónmi malín. Predpokladá sa, že odroda Moro bola pestovaná začiatkom 19. storočia v provincii Syrakúzy na Sicílii.

Odroda „Sangvinello“, nájdená v Španielsku po 100 rokoch, sa na Sicílii vyskytuje ako „plnofarebný“ pomaranč, ktorý sa chuťou blíži k „Moro“. Dozrieva vo februári, ale na stromoch môže zostať až do apríla.

Medzi ďalšie menej bežné odrody patria: Budd Orange, Maltese, Hanpur, Washington Sanguine, Ruby Blood, Sanguina Doble Fina, Delfino, Red Valencia a iné.

Stojí za to podrobnejšie sa zaoberať vlastnosťami krvavého pomaranča, ktoré zahŕňajú protinádorovú, protizápalovú a kardiovaskulárnu ochranu. Okrem toho vedci popisujú zdravotné účinky jej hlavných zložiek (a to flavonoidov, karotenoidov, kyseliny askorbovej, hydroxyškoricových kyselín a antokyanov). Šťava z červeného pomaranča vykazuje dôležitú antioxidačnú aktivitu aktiváciou mnohých antioxidačných enzýmových systémov u ľudí, ktoré účinne pôsobia proti oxidačným procesom a pomáhajú bojovať proti chorobám, ako je ateroskleróza, cukrovka a rakovina.

Priaznivý účinok týchto plodov môže byť spôsobený komplexným účinkom jeho zlúčenín.Dodávanie prírodných antioxidačných zlúčenín prostredníctvom vyváženej stravy bohatej na červené pomaranče teda môže poskytnúť ochranu pred oxidačným poškodením za rôznych podmienok a môže byť účinnejšie ako suplementácia jediným antioxidantom.

Ukázalo sa, že vláknina v citrusoch znižuje hladinu cholesterolu, čo pomáha predchádzať ateroskleróze. Vláknina môže tiež pomôcť udržať hladinu cukru v krvi pod kontrolou, takže konzumácia týchto pomarančov s mierou môže byť dobre vyváženým občerstvením pre ľudí s cukrovkou. Okrem toho, prírodný ovocný cukor v pomarančoch, fruktóza, môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi po horúčke s prechladnutím.

Aké ďalšie zdravotné benefity sú spojené s konzumáciou sladkých pomarančov? Toto ovocie sa pestuje aj vo vulkanickej atmosfére Etny na Sicílii. Výsledkom je, že toto ovocie je také bohaté na vitamín C, že len jeden červený pomaranč denne pokryje dennú potrebu, ktorú človek potrebuje.

Vitamín C stimuluje tvorbu kolagénu a je rozhodujúci pre normálny vývoj a udržiavanie kostí, ďasien, zubov, chrupaviek a kože.Je potrebný na tvorbu ATP (molekuly nesúcej energiu, ktorá sa nachádza vo všetkých živých bunkách), dopamínu (neurotransmiter, ktorý hrá rozhodujúcu úlohu v našom duševnom a fyzickom zdraví) a tyrozínu (aminokyselina, ktorá prispieva k správnemu fungovaniu štítna žľaza, hypofýza a nadobličky).

Krvavé pomaranče obsahujú aj kyselinu listovú a vápnik, ktorý bojuje proti niektorým druhom rakoviny a vápnik je zodpovedný za normálnu tvorbu zubov a kostí.

Okrem toho, že sú bohaté na vitamín C, tieto citrusové plody ponúkajú jedinečné zdravotné benefity spojené s vysokými hladinami antokyánov, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a zápalom.

Antokyány sú červené flavonoidové pigmenty, ktoré dodávajú citrusovým plodom ich intenzívnu farbu a silné antioxidačné vlastnosti. Odborníci na výživu sa domnievajú, že antokyány majú protizápalové vlastnosti, ktoré pomáhajú predchádzať bakteriálnym infekciám, posilňujú imunitu, normalizujú krvný tlak, zlepšujú kardiovaskulárne funkcie a znižujú riziko srdcových ochorení. Pomáhajú tiež chrániť cievy pred oxidačným poškodením a znižujú hromadenie zlého cholesterolu.

Všetky doterajšie štúdie ukazujú, že extrakt z červeného pomaranča vykazuje účinnú protizápalovú aktivitu a má vysoký obsah antioxidantov. Tieto antioxidanty a ďalšie aktívne zložky chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi. Voľné radikály sú nestabilné molekuly, ktoré prispievajú k rozvoju mnohých degeneratívnych ochorení a predčasnému starnutiu pokožky.Veľké množstvo voľných radikálov vzniká, keď je telo vystavené škodlivým účinkom cigaretového dymu, drog, všeobecného znečistenia životného prostredia, namáhavého cvičenia, toxického odpadu a ultrafialového žiarenia.

Celkovo extrakt z červeného pomaranča pomáha telu chrániť a liečiť sa, keď je to potrebné. Hoci je extrakt z červeného citrusu bohatý na antioxidanty, nie je priamo prospešný pre pokožku, keď sa používa na výrobu krémov alebo pleťových vôd. Je to preto, že koža je ochranný orgán, nie absorpčný orgán. Jeho bunky majú tendenciu antioxidanty alebo vitamíny, ktoré prichádzajú do kontaktu s pokožkou, skôr eliminovať, než ich absorbovať.

Nezabudnite však, že červený pomaranč, rovnako ako všetky citrusové plody, môže spôsobiť alergie. Počas tehotenstva a laktácie sa má používať s opatrnosťou. Toto ovocie môže byť kontraindikované u ľudí s gastritídou a peptickým vredom alebo inými chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu.

Navyše ľudia s nadváhou by mali takéto ovocie používať opatrne, najmä večer. Vďaka vysokému obsahu uhľohydrátov vám sicílsky pomaranč môže pomôcť zhodiť pár kíl, ale to len vtedy, ak ho budete jesť vo veľkom množstve.

Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť šalát s feniklom a červeným pomarančom, pozrite si video nižšie.