Pomarančový kompót: liečivé vlastnosti a recepty

Kompóty sú obľúbené najmä medzi našimi krajanmi. Mnohí odborníci na výživu tvrdia, že takéto spracovanie nie je najužitočnejšou možnosťou, pretože ovocie a bobule pod vplyvom vysokých teplôt strácajú svoje prospešné vlastnosti. Tento osud sa však vyhol pomaranču, ktorý netreba dlho vyvárať. Výsledkom je lahodný pomarančový kompót, ktorý si zachováva takmer všetky zdravotné benefity čerstvého ovocia.

Pomarančový kompót je zdravý nápoj, ktorý sa dá variť po celý rok, pretože tieto plody, bez ohľadu na ročné obdobie, vždy nájdete na pultoch obchodov za prijateľnú cenu.

Ak ovocie nevystavíte dlhému tepelnému spracovaniu, potom si kompót zachová všetky vitamíny a stopové prvky ovocia a poskytne maximálny úžitok. V tomto smere sú najúspešnejšie recepty, kde sa čerstvé ovocie polieva horúcim sirupom.

Vysoký obsah vitamínov v pomarančoch, najmä vitamínu C, ho robí užitočným takmer pre každého človeka, pretože má tonizujúci a posilňujúci účinok. Takýto nápoj pomôže telu odolávať prechladnutiu a chrípke a odporúča sa aj pri ochoreniach kostí, zlomeninách.Je to spôsobené tým, že kyselina askorbová zlepšuje vstrebávanie vápnika.

Pomarančový kompót možno podávať pacientom s prechladnutím a vírusovými ochoreniami, ako aj pri ochoreniach nosohltanu a horných dýchacích ciest. Ovocie má antibakteriálny účinok a tiež zvyšuje imunitu.

Vitamíny skupiny B obsiahnuté v pomarančoch, ako aj éterické oleje, priaznivo pôsobia na nervový systém, zmierňujú stres a prejavy chronickej únavy. Voňavý nápoj jasného odtieňa zaženie blues a zmierni nespavosť.

Prítomné v zložení vápnika, medi, draslíka tiež vykazujú pozitívny vplyv na kosti a kardiovaskulárny systém. Zložky ovocia ničia cholesterolové plaky v cievach, zvyšujú elasticitu ich stien a draslík posilňuje srdce.

Pomaranč je sám o sebe nízkokalorické ovocie, jeho nutričná hodnota je 43 kcal na 100 g. S pridaním cukru alebo iných sladidiel, ovocia a bobúľ sa však toto číslo môže výrazne zvýšiť. V tomto ohľade by mali nápoj opatrne piť ľudia trpiaci cukrovkou a nadváhou.

Nemali by ste piť kompót s individuálnou neznášanlivosťou alebo alergiou na citrusové plody. Avšak aj bez toho môže nadmerné používanie kompótu vyvolať výskyt vyrážky, kašľa, dusenia a bolesti brucha.

Vzhľadom na vysoký obsah kyselín je tento nápoj nežiaduci na užívanie, ak má osoba gastritídu, vredy, pankreatitídu, zápal urogenitálneho systému. Podobné obmedzenia platia pre tých, ktorí majú zvýšenú kyslosť žalúdočnej šťavy.

Na varenie kompótu by sa malo používať zrelé sladké ovocie.Mali by byť šťavnaté, bez známok poškodenia kože. V prítomnosti druhého začne ovocie aktívne strácať vlhkosť, čo ovplyvňuje jeho chuť. Poškodenie šupky je navyše vstupnou bránou pre patogénne baktérie, ktoré sa začnú množiť vo vnútri ovocia.

Je neprijateľné používať pokazené ovocie. Dokonca aj malý kúsok hniloby môže negatívne ovplyvniť chuť nápoja, nehovoriac o jeho výhodách.

Umyté ovocie sa musí ošúpať a olúpať, pretože môže byť horké. Ak je zamýšľané použitie kôry, potom by sa mala odstrániť iba tenká vrchná vrstva na biely film. Na to je vhodné použiť rezač zeleniny. Použitie kôry zahŕňa trenie iba vrchnej vrstvy.

Kompót by mal byť varený vo veľkej smaltovanej panvici. Uistite sa, že smalt nie je poškodený, inak sa nedá vyhnúť reakcii medzi kovom a pomarančom. Pitie nápoja v tomto prípade nebude užitočné.

Zvlášť zodpovedný za čistotu riadu a ovocia by sa malo pristupovať, ak je kompót pripravený do budúcnosti na zimu. Dokonca aj mierna kontaminácia spôsobí zakalenie nápoja, výbuch plechoviek, ale hlavným nebezpečenstvom je, že konzumácia takéhoto nápoja je plná rozvoja botulizmu.

Pri zaváraní nezabudnite zaliať vriacou vodou nielen ovocie, ale aj všetky jedlá, ktoré budete používať. Udržujte svoje ruky a pracovné plochy čisté, nezanedbávajte ani dlhodobú sterilizáciu zaváracích pohárov a viečok.

Klasický recept zahŕňa naliatie nakrájanej pomarančovej kôry a dužiny vodou, pridanie cukru a ich varenie na ohni až do varu.

Recept krok za krokom zahŕňa nasledujúce kroky:

1. príprava pomarančov;
2. sladký sirup na varenie;
3. nalievanie ovocného sirupu, lúhovanie a chladenie nápoja.

Pomaranče sa hodia k ostatným citrusovým plodom (sladkosti, grapefruity, citrón, mandarínka) a kivi, jablkám, hruškám. Je pravda, že na rozdiel od citrusových plodov potrebujú citrusové plody dlhší čas na spracovanie, takže je lepšie ukladať ovocie postupne - najskôr jablká alebo hrušky a potom pomaranče.

Chuť kompótu bude harmonická s kombináciou pomarančov s čerešňami, marhuľami, ríbezľami, brusnicami. Je možné použiť nielen čerstvé, ale aj mrazené jahody, čučoriedky. Do kompozície môžete pridať pikantné tóny vložením listov ríbezlí, vanilky, škorice, klinčekov, muškátového orieška.

Vezmite:

• 2 sladké pomaranče;
• pohár cukru;
• 1,5 litra vody.

Z umytého ovocia odstráňte krájačom zeleniny alebo obyčajným nožom tenkú vrstvu šupky a potom ošúpte pomaranče. Kôru nakrájame na tenké pásiky, ovocie rozdelíme na plátky a každý nakrájame na tenký plát. Ak chcete vylúčiť výskyt horkosti, môžete kôru naliať vriacou vodou.

Z cukru a vody uvarte sirup, počkajte, kým sa sladidlo úplne nerozpustí, a pridajte k nemu pomarančové šupky. Varte na ohni 3 minúty, ochlaďte.

Nakrájané pomaranče preložíme do džbánu alebo ihneď do pohárov, zalejeme teplým kompótom. Dáme do chladničky podľa potreby alebo ihneď podávame.

Nápoj je ľahký, ale mierne kyslý.Dobre sa hodí na hostiny a môže obsahovať trochu vína.

Berieme:

• 1 liter vody;
• 600 g jabĺk a pomarančov;
• 300 g cukru;
• 100 ml červeného vína.

Ovocie je potrebné umyť, olúpať. Jablká by sa mali najskôr uvariť do mäkka v sirupe z vody a cukru. Potom odstráňte jablká z tekutiny, nakrájajte na plátky alebo plátky.

Uvoľnite pomaranče z filmov, nakrájajte na plátky alebo plátky. Ovocie rozmixujeme a dáme na dno džbánu alebo panvice, zalejeme vriacou vodou, pridáme víno. Nápoj ochlaďte a podávajte s vetvičkou mäty.

Mnoho ľudí má v obľube kombináciu jabĺk a pomarančov, navyše sú tieto plody cenovo dostupné. Nie je prekvapujúce, že v sezóne jabĺk sa na ich základe robia zásoby s prídavkom pomarančov na zimu vrátane kompótov.

Produkty:

• 7 veľkých jabĺk;
• 4-5 pomarančov;
• 400 g cukru;
• 1 liter vody.

Odstráňte kôru z pomaranča, potom ho ošúpte, odstráňte dužinu. Nakrájajte jablká na plátky alebo plátky, môžete aj bez odstránenia šupky. Uvarte sirup z cukru a vody, kôru vhoďte na to isté miesto.

Ovocie naaranžujte do pohárov, zbavte sirupu kôry a horúce nalejte cez poháre. Po 3 minútach sirup nalejte späť do hrnca, priveďte do varu a znova nalejte do nádob s ovocím. Postup by sa mal zopakovať 4-krát, potom zrolovať banky.

Mierne kyslé citrusy sa dobre spájajú so sladkými hruškami, výsledkom čoho je osviežujúci a voňavý tandem. Prítomnosť medu výrazne zvyšuje benefity nápoja a dodáva jeho chuti trpkosť a zamat.

Je potrebné vziať:

• 8 hrušiek;
• 4 pomaranče;
• 150 g medu;
• 1 citrón;
• cukor podľa chuti;
• 3 klinčekové hviezdy;
• vetvičky mäty;
• 1 liter vody.

Do vody treba vytlačiť šťavu z polovice citróna, pridať cukor (môžete aj bez neho), klinčeky, priviesť do varu. V tejto dobe pripravte hrušky - umyte ich, nakrájajte na plátky a odstráňte jadro. Vložte kúsky hrušiek do sirupu a varte 15-20 minút.

Pomaranče ošúpeme, rozdelíme na plátky. Uvarené hrušky vyberieme zo sirupu, namiesto nich vložíme pomaranč a po varení nie dlhšie ako 5 minút vyberieme a premiešame s hruškou. Sirup varte ďalších 5 minút.

Ovocie preložíme do džbánu alebo inej nádoby, zalejeme sirupom. Keď nápoj vychladne na 40C (alebo nižšiu), pridajte med, mätu a dôkladne premiešajte.

Zdravý tekvicový kompót nie je po chuti každému. Pridaním pomarančov sa z nevýrazného nápoja stane skutočná lahôdka, najmä ak sa tam pridá vanilkový cukor a kyselina citrónová (šťava).

Ošúpte a nakrájajte malú zrelú tekvicu na kocky, potom pridajte vodu a priveďte do varu. Pomaranče, opatrne olúpané a oparené vriacou vodou, nakrájajte na kúsky s kôrou a pošlite do tekvice. Podľa chuti pridajte cukor a citrónovú šťavu. Varte na ohni 5-7 minút, potom odstráňte z tepla, zohrejte a nechajte 2-3 hodiny.

Počas tejto doby ovocie dodá kompótu svoje prospešné vlastnosti, tekvica zmäkne. Nápoj podávajte vychladený, najlepšie v malých miskách.

zlúčenina:

• 200 g egrešov;
• 80-100 g cukru (množstvo závisí od odrody bobúľ);
• 1 pomaranč;
• 1 liter vody;
• listy ríbezlí.

Egreše roztriedime, umyjeme, odrežeme stonky a vetvičky.Pripravte si sladký sirup a pridajte doň egreše, blanšírujte asi 3-5 minút. Bobule by mali zmäknúť, ale nie prasknúť. Opatrne vyberte bobule zo sirupu pomocou štrbinovej lyžice a vložte do inej nádoby, džbánu.

Pomaranč umyjeme, obielime vriacou vodou a nakrájame na polcentimetrové plátky. Na bobule položte pomaranč, vložte tam listy ríbezlí opláchnuté pod vodou. Nalejte kompozíciu horúcim sirupom, ochlaďte. Odstráňte listy a podávajte.

Vezmite:

• 2,5 litra vody;
• 1 mladá stredne veľká cuketa;
• 600 g kryštálového cukru;
• 1 citrón a pomaranč;
• ½ lyžičky citrónovej šťavy.

Ovocie a zeleninu umyte a odstráňte šupku. Pomaranč nakrájame na plátky, cuketu nakrájame na malé kocky, všetko dáme do hrnca. Sirup prevaríme a horúcou tekutinou zalejeme ovocno-zeleninovú zmes. Nechajte pol hodiny lúhovať a potom sirup sceďte a vráťte na oheň, priveďte do varu. Zadajte cuketu a pomaranč, citrónovú šťavu. Varte 5 minút, odstráňte z tepla, ochlaďte.

Je potrebné vziať:

• 500 g stopiek rebarbory;
• 100 - 150 g cukru;
• 2 pomaranče;
• 1 liter vody.

Pripravte rebarboru - odtrhnite listy, odlúpnite ružovkasté korene z filmu, nakrájajte ich na malé kúsky. Sirup prevaríme, privedieme do varu a vhodíme doň rebarboru. Dusíme 5-7 minút.

Odstráňte kôru z pomaranča a pridajte do nápoja. Ovocie ošúpeme, rozdelíme na plátky, pridáme ich po 5 minútach, keď je rebarbora v sirupe. Rebarboru a pomaranč podusíme 2-3 minúty a odstavíme z ohňa. Pred podávaním vychladnúť, prefiltrovať.

Množstvo cukru sa odporúča meniť v závislosti od sladkosti pomarančov. Čím sú sladšie, tým menej sladidla je potrebné. Na kompót by ste si mali vziať sladké odrody citrusov a nemali by ste ich variť dlhšie ako 10 minút. Počas tejto doby sa zničia všetky užitočné zložky pomarančov a samotné stratia príjemnú chuť a charakteristickú vôňu.

Informácie o tom, ako variť kompót z pomarančov, nájdete v nasledujúcom videu.