Recepty pomarančovej omáčky na rôzne jedlá

Pomaranč je už od detstva obľúbeným ovocím mnohých ľudí. Citrus sa dá konzumovať ako samotný, tak aj pripraviť z neho šťavu alebo lahodnú omáčku. Môžete variť rôzne variácie tejto omáčky, ktoré sú vhodné ku kuraciemu mäsu, mäsu, rybám a dokonca aj palacinkám. Všetky najchutnejšie a nezvyčajné recepty už na vás čakajú v našom materiáli.

K dnešnému dňu nájdete podobnú omáčku na predaj, ale je oveľa lepšie a chutnejšie variť ju doma. Omáčka pripravená podľa ktoréhokoľvek z receptov bude nielen chutná, ale aj zdravá. Vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov v tomto ovocí omáčka pomôže posilniť imunitu, pomôže v boji proti sezónnym chorobám, priaznivo pôsobí na činnosť čriev a iné.

Aby sa domáca omáčka ukázala ako správna, stojí za to poznať niektoré vlastnosti jej prípravy. Začnime tým, že omáčku je potrebné pripraviť výlučne zo zrelých plodov dobrej kvality. Nemali by byť prezreté, zvrásnené alebo mať zjavné známky skazenia. Recept spravidla vyžaduje čerstvo vylisovanú šťavu. Preto by ste ho mali stlačiť bezprostredne pred varením, nemali by ste to robiť vopred. Neodporúča sa používať balenú šťavu, pretože často obsahuje veľa prísad, ktoré ovplyvňujú kvalitu a chuť omáčky.

Najlepšie je použiť celé ovocie, teda spolu so šupkou. Aby pomaranč v omáčke nezhorkol a aby sa z neho dostalo maximálne množstvo šťavy, treba ovocie zaliať vriacou vodou.

Zvyčajne sa pri príprave omáčky musí variť, kým nezhustne. Ale ak máte málo šťavy, môžete proces zahusťovania urýchliť pridaním kukuričného alebo zemiakového škrobu. Na prípravu rýchlej hustej omáčky pomôžu aj surové žĺtky.

V prípade, že by ste podľa receptu mali pridať malé množstvo korenia, urobte to na samom konci, dve až tri minúty pred varením. Lepšie si tak zachovávajú svoju vôňu a prospešné vlastnosti. A tiež nestratia svoju jedinečnú chuť. Pomaranč sa hodí k mäte, rozmarínu, klinčekom, zázvoru, vanilke a škorici.

Omáčku treba pripravovať v hrnci z nehrdzavejúcej ocele. Je lepšie odmietnuť nádoby vyrobené z hliníka, pretože to nepriaznivo ovplyvní kvalitu, chuť a výhody omáčky. Teraz poznáte hlavné črty výroby čerstvej pomarančovej omáčky. Je čas podeliť sa s vami o niekoľko zaujímavých receptov.

Začneme jednoduchým klasickým receptom, ktorý je ideálny pre každé mäsové jedlo. Na jeho prípravu budete potrebovať jeden veľký a zrelý pomaranč, lyžicu čerstvej citrónovej šťavy, sto gramov masla a štyri surové kuracie žĺtky. Podľa chuti je možné pridať soľ, korenie a iné korenie. Najprv musíte rozpustiť maslo, aby malo čas trochu vychladnúť. Citrusové plody dôkladne umyjeme a vytlačíme z nich šťavu. Ďalej musíte zo šupky odstrániť kôru a rozotrieť ju na jemnom strúhadle. Snažte sa nechytiť bielu časť šupky.

Ďalej vyšľaháme žĺtky do bielej farby, pridáme citrónovú šťavu a štipku soli.Znova šľahajte, kým zmes nie je úplne biela. Je lepšie šľahať metličkou, bez použitia mixéra. Pokračujte v šľahaní a po malých častiach pridajte získanú pomarančovú šťavu. Potom po malých častiach pridávame olej a šľaháme do hladka. V prípade potreby môžete pridať trochu korenia alebo iného korenia. Výslednú hmotu vložíme do vodného kúpeľa, mierne zohrejeme a prešľaháme. Omáčka je pripravená! Môžete ho podávať na stôl.

V prípade, že si chcete pripraviť ľahšiu omáčku, bez oleja, potom sa vám bude hodiť nasledujúci recept. Na jeho prípravu budete potrebovať pol litra čistej vody, jeden veľký pomaranč, štyridsať gramov ľubovoľného škrobu a korenie. Najprv treba ovocie zaliať vriacou vodou, vytlačiť z neho šťavu. A šupka bez jej bielej časti musí byť nakrájaná na malé tenké prúžky. Výsledné prúžky sa nalejú vodou v množstve štyristo miligramov a zapália sa. Hneď ako voda vrie, varte kôry desať minút a prefiltrujte.

Výsledný vývar sa nevyleje, ale opäť sa vloží do ohňa. Hneď ako začne vrieť, pridajte štipku cukru, soľ a ďalšie korenie podľa chuti. Varte len dve minúty. V tomto čase zrieďte škrob v sto miligramoch zostávajúcej čistej vody. Škrobový roztok v tenkom prúde by sa mal zaviesť do výsledného vývaru a trochu ho variť, kým nezhustne. Akonáhle má omáčka správnu hustotu, odstavíme ju z ohňa, pridáme čerstvo vytlačenú šťavu a hmotu vyšľaháme metličkou.

Aby bolo mäsité jedlo pikantné, malo by sa podávať s horčicovo-pomarančovou omáčkou, ktorá sa ľahko pripravuje.Pripravte si tieto ingrediencie: jeden veľký citrusový plod, stopäťdesiat miligramov olivového oleja, päťdesiat gramov horčice (v zrnách) a sezamových semien, korenie. Horčičné semienka dáme do mažiara, pridáme štipku soli a všetko spolu rozdrvíme. Do čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy pridajte olej a výslednú horčičnú zmes.

Hmotu dôkladne prešľaháme metličkou. Potom pridajte sezamové semienka predpražené na suchej panvici a korenie podľa chuti. Znova vyšľaháme a omáčka je hotová. Ak nemáte horčičné semienka, môžete ich nahradiť obilnou horčicou.

Omáčka, ktorá je ideálna k rybe, by mala byť ľahšia a chuťovo originálnejšia. Ponúkame vám na to nasledujúci recept. Vezmeme päťsto miligramov čerstvej pomarančovej šťavy, dve polievkové lyžice octu (7-9%), päťdesiat gramov medu a štipku sušeného rozmarínu. Šťavu nalejeme do hrnca, pridáme med a ocot. Položíme hrniec na oheň, zohrejeme a varíme presne štyridsať minút, pričom zmes nesmie vrieť. Počas tejto doby by omáčka mala prejsť varom a mala by zhustnúť. Na samom konci pridajte rozmarín, premiešajte a odstráňte z tepla. Táto omáčka sa bude hodiť k vyprážaným alebo pečeným rybám, bude sa hodiť aj k kuraciemu či morčaciemu mäsu.

Tu je ďalší recept, ktorý ozdobí každé rybie jedlo. Na začiatok si pripravíme potrebné suroviny: dva stredne veľké pomaranče, malú cibuľku, dve polievkové lyžice masla, hustú smotanu a múku. Dáme korenie podľa chuti. Odstráňte kôru z ovocia a vytlačte šťavu. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle dosklovita. Potom postupne pridávame múku.Nezabudnite neustále miešať, aby nezostali žiadne hrudky.

Potom pridáme smotanu, všetko spolu pár minút prehrejeme a zalejeme čerstvo vylisovanou šťavou. Omáčku varte presne pätnásť minút bez privedenia do varu. Na poslednú chvíľu pridajte nastrúhanú kôru a ostatné korenie, premiešajte a odstráňte z tepla.

Pomarančová omáčka s palacinkami, palacinkami alebo palacinkami je skutočnou pochúťkou, ktorú by mal vyskúšať každý. Máme niekoľko receptov na sladké omáčky.

Na prípravu prvého receptu budete potrebovať dva stredne veľké pomaranče, tri polievkové lyžice tekutého medu a dvadsať gramov masla. Ak omáčku konzumujú iba dospelí, môže sa pridať dvadsať miligramov pomarančového likéru. Maslo nie je potrebné rozpúšťať, postačí len zmäknúť pri izbovej teplote. Zmiešajte s medom a dajte na malý oheň. Hmotu mierne zahrejeme, aby sme získali homogénnu konzistenciu.

Potom pridajte čerstvo vytlačenú šťavu (likér) a lyžičku kôry. Varte asi päť minút a omáčka je hotová. Musí sa podávať vychladený.

Na prípravu ďalšej variácie sladkej omáčky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: dva stredné pomaranče, dve polievkové lyžice cukru, tridsať gramov masla a lyžičku škrobu. Maslo dáme na rozohriatu panvicu, hneď ako sa rozpustí, pridáme cukor. Dôkladne premiešame, hmotu zohrejeme na miernom ohni a pridáme kôru z jedného ovocia. Čerstvo vylisovanú šťavu zmiešame so škrobom a postupne pridávame k našej hmote, omáčku nezabudnite stále miešať. Varte päť minút, kým nezhustne, a omáčka je pripravená.

Nasledujúci recept na omáčku vás príjemne prekvapí svojou jemnou vôňou a jemnou krémovou textúrou. Vezmeme dva veľké pomaranče, kôru z jedného pomaranča, sto gramov cukru, štyridsať gramov masla a dve vajcia. Do hrnca dáme cukor, pridáme kôru a čerstvo vylisovanú šťavu. Dôkladne premiešame, necháme chvíľu postáť, aby sa zrnká cukru rozpustili. Na urýchlenie procesu môžete použiť práškový cukor. Položíme hrniec na oheň a zmes zahrejeme, pričom ju nenecháme vrieť. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia do hladka a pridajte ich do zmesi. Neustále miešame a dusíme pätnásť minút. Potom je najlepšie zmes precediť, pretože sa môžu vytvárať malé hrudky. Do precedenej zmesi pridáme olej a všetko dáme na pomalý oheň, varíme do zhustnutia. Hotová omáčka musí byť pred podávaním vychladená.

Existuje ďalšia zaujímavá verzia vyššie uvedeného receptu. Všetky zložky a pomery zostávajú rovnaké. Omáčku uvaríme, ale bez oleja. Hneď ako vychladne, pridáme do nej zvlášť šľahačku s trochou cukru. Výsledkom je jemná krémová omáčka, ktorá je ideálna na palacinky aj muffiny.

Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť pomarančovú omáčku na pečenú kačicu, pozrite si video nižšie.