Ako vyrobiť pomarančové želé?

Ak chcete sebe a svojej rodine dopriať nový dezert, ktorý bude nielen chutný, ale aj zdravý, vyskúšajte pomarančové želé. Samozrejme, môžete si ju kúpiť v obchode, ale ak chcete mať istotu, že to bude úplne prirodzené, pripravte si túto sladkosť vlastnými rukami. Podelíme sa s vami o recepty a dáme vám pár tipov na varenie.

Toto je skutočne pravé francúzske sladké jedlo, ktoré sa preslávilo vďaka vzhľadu starostlivo vyčisteného, ​​bezfarebného a bez chuti kostného lepidla - želatíny so silnými želírovacími vlastnosťami. Predtým sa želé vyrábalo z ovocia, bobúľ, melónov, vodných melónov a dokonca aj z rastlín a kvetov. V minulých storočiach v cukrárskych kruhoch počuli o istom sladkom jedle zvanom blancmange. Teraz také slovo upadlo do úzadia a obe sladké jedlá sa spojili do jedného pojmu – želé (s obľubou sa používa výraz „chvenie“).

Pomarančové želé je úplne ľahké, osviežujúce jedlo. Chutí sladko, ale s trochou kyslosti. Po hutnom, bohatom obede či večeri by bolo správne naservírovať na stôl želé z pomarančovej kôry. Bude dokonalým zakončením vášho sviatočného stola. A v horúcom počasí môže taká sladkosť ochladiť telo a dať veľa potešenia.

Už dlho je známe, že pomaranč je považovaný za jeden z najchutnejších medzi ovocnou rodinou. Okrem toho je na zozname najužitočnejších.Starovekí lekári pomocou oranžového „priateľa“ liečili choroby obličiek a čriev. Rôzne kombinácie produktov s jasne oranžovým ovocím sa v ľudovom liečiteľstve používajú dodnes. Pomaranč absorbuje kyselinu askorbovú, pektíny a vlákninu. Vďaka tomuto zloženiu sa zlepšuje činnosť tráviaceho systému a posilňuje sa imunita.

Na 100 g výrobku pripadá 43 kalórií, z toho 0,9 g bielkovín, 8,1 g sacharidov a 0,2 g tuku.

Chemické zloženie pomaranča:

• voda;
• potravinová vláknina;
• skupina vitamínov B — B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• vitamíny A, C, E, D, PP, H;
• draslík;
• cholín;
• vápnik;
• síra;
• chlór;
• horčík;
• zinok;
• železo;
• jód;
• fluór;
• meď;
• kobalt;
• bór;
• mangán;
• sodík;
• fosfor.

Okrem užitočných vlastností majú pomaranče aj negatívne:

• neodporúča sa ľuďom s ochoreniami gastrointestinálneho traktu (kvôli vysokej koncentrácii kyseliny askorbovej);
• nepoužívajte, ak existuje neznášanlivosť a alergické reakcie na citrusy;
• zakázané diabetikom, majiteľom vysokej kyslosti žalúdka;
• úplne zakázané pre vredy a gastritídu;
• kontraindikované u detí mladších ako 3 roky.

Aby ste pochopili, ako variť pomarančové želé, musíte najprv pochopiť všeobecné metódy prípravy takéhoto produktu.

Kuchynská tvorba dezertu na báze želatíny sa riadi rovnakým vzorom. Hlavnými zložkami sú voda a želatína.Želatínový prášok nasypte do vychladnutej prevarenej vody v pomere 1 polievková lyžica na 7 polievkových lyžíc vody a nechajte asi hodinu a pol napučať.

Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať cukor s tekutinou, z ktorej plánujete vyrobiť želé: môže to byť šťava, mlieko, smotana, jogurt atď., A všetko priveďte do varu. Do hotového sirupu dáme namočené želatínové lepidlo, miešame do úplného rozpustenia a postup opakujeme, ale nevaríme.

Nalejte varený sirup v kombinácii s rôsolovitou hmotou do foriem, nechajte vychladnúť a potom ho pošlite do mrazničky alebo chladničky na 3 hodiny, kým úplne nestuhne. Pred podávaním sa odporúča formu s mrazeným dezertom na chvíľu ponoriť do horúcej vody a potom pretrepať. Podávame vo veľkej mise a nakrájame na kúsky.

Budeme potrebovať: 4 pomaranče, 250 g želatíny a 250 g cukru.

250-gramové balenie želatínovej hmoty zalejte studenou vodou a dodržte odporúčaný čas na vrecku. Teraz z použitého ovocia vytlačíme šťavu a nakrájané kôrky nakrájame na veľké plátky. Potom ich pošlite na panvicu, priveďte do varu a varte asi 20 minút. Po odstránení zmesi z tepla ochlaďte na 60 stupňov. Potom na vychladené kôry posielame už napučanú želatínu, cukor. Akonáhle začne vrieť, ihneď zlejte výslednú šťavu.

Ak je všetko vykonané správne, dezert sa ukáže ako pruhovaný, chutný, s príjemnou arómou.

Ingrediencie, ktoré potrebujeme: 4 pomaranče, liter mlieka, 400 g cukru, 40 g želatíny, 700 ml vody a 20 g vanilkového cukru.

Gazdinkám odporúčame použiť instantné „lepidlo“, stačí ho zaliať vodou a počkať pár minút, kým nabobtná.

Polovicu pomarančov dôkladne umyjeme, ovocie ošúpeme od kôry, ktorú potrebujeme.

Zo zvyšných „nahých“ plodov prežijeme šťavu. Nezabudnite na šupky z druhej polovice citrusov. Ale už ich nakrájame na veľké kusy, naplníme vodou a varíme 20 minút. Výsledný vývar by mal byť dobre filtrovaný a ochladený na 50 stupňov. Do vychladnutej zmesi nasypeme cukor a polovicu napučaného prášku. Stačí priviesť do varu! Do horúcej zmesi nalejte vylisovanú šťavu a odstráňte z tepla.

Zmiešajte vanilkový cukor s mliekom, dajte na mierny oheň, nezabudnite pravidelne miešať. Do výslednej hmoty nalejte druhú polovicu želatíny.

Na hotové želé použijeme formu. Prvá vrstva bude oranžová, preto nalejte oranžový polotovar na spodok a pošlite ho do chladničky. Druhá vrstva bude mliečna, nalejte ju a pošlite základňu na vychladnutie. A takto opakujeme, kým sa forma nenaplní po vrch. Po dokončení sa hotové želé odošle do chladničky na 7 hodín.

Budete potrebovať: 4 pomaranče, 2 citróny, 4 šálky vody, 2 šálky cukru, 2 polievkové lyžice. lyžica želatíny

Tajomstvo sladkého jedla spočíva v nasledujúcom – vnútro by malo byť husté a zvonka mrazené. Vzhľad dezertu nie je horší ako jeho chuť. Boky sú snehobielej farby a ak ho prestrihnete, uvidíte žiarivú, takmer svietiacu oranžovú výplň. Za starých čias sa ženy v domácnosti a kuchári uchýlili k používaniu špeciálnej moskovskej formy, ale dnes sa o tom, žiaľ, málo vie.

Aby ste sirup uvarili, musíte zmiešať vodu s cukrom, to všetko pridať tenkými prúžkami citrónovej a pomarančovej kôry, pridať už pripravenú želatínovú hmotu. Hneď ako začne vrieť, pridáme citrónovú šťavu, potom pomaranč. Prefiltrujeme cez niekoľko vrstiev gázy, ochladíme a pošleme do mrazničky na stuhnutie.

Takže naše jedlo je zmrazené, teraz ho zatvoríme vekom, vložíme ho do misky, kde je potrebné dať ľad a soľ, a otáčame ho rôznymi smermi, kým strany nezmrazia. Hotové sladké jedlo po dokončení ponoríme priamo do nádoby s horúcou vodou. A teraz ho môžete položiť na špeciálnu misku. Pripravené slúžiť!

Možno sa takýto mimoriadny spôsob výroby dezertu v ovocných šupkách samotného pomaranča zdá komplikovaný, no opak je pravdou.

Ingrediencie: 4 pomaranče, 30 gramov cukru, 30 gramov želatíny, 150 ml vody.

Ako obvykle naplňte balenie "cukrárskeho lepidla" malým množstvom studenej vody. Dôkladne umyté oranžové plody sa postriekajú vriacou vodou. Teraz začneme pripravovať formičky zo šupky: pomaranče nakrájame na rovnaké polovice, vytlačíme z nich šťavu a ošúpeme dužinu. Do zvyšnej šťavy nasypeme potrebný podiel cukru. Želatína napučaná počas tejto doby sa mierne zahreje. V dôsledku zmiešania šťavy a želatíny získame homogénnu hmotu. Ochladenú zmes rozložíme do výsledných oranžových foriem a na niekoľko hodín ju odošleme na chladné miesto.

Recept obsahuje: 6 pomarančov, 2 kivi, cukor, želatínu, citrón, 5 polievkových lyžíc likéru, pomarančový džús.

Na začiatok úplne ošúpeme pomaranče na dužinu: zbavíme šupky, bielej vrstvy a filmu. Vytlačený nektár necháme v pohári - ešte ho potrebujeme. Balenie želatínového gélu spustíme do nádoby so studenou vodou. Do pomarančovej šťavy pridajte cukor, niekoľko lyžíc likéru a citrónovú šťavu. Namočené želatínové lepidlo sa zmieša s výslednou šťavou. Nakrájané kúsky pomaranča poukladajte do okrúhleho tvaru, vložte do krúžkov, naplňte želé a vložte do najchladnejšieho rohu na 5 hodín vychladnúť. Pred ochutnávkou vám odporúčame spustiť hotový výrobok do umývadla s teplou vodou.

V ďalšom videu - recept na pomarančové želé.