Ako osoliť a nakladať melón?

Vodný melón je obľúbené a chutné bobule. Jeho sezóna je koncom leta - začiatkom jesene. Vďaka rôznym spôsobom konzervácie je však možné pripraviť plody na zimu. Chuť dužiny môžete zároveň urobiť celkom originálnou pridaním pikantnosti alebo korenia. O tom, ako správne osoliť a nakladať melón, sa bude diskutovať v tomto článku.

Než začnete pripravovať prírezy na zimu, musíte si vybrať správne ovocie. V opačnom prípade nebudú konzervované vodné melóny dostatočne chutné a zdravé. Plody musia byť zrelé. Šťavnaté a sladké odrody sú najvhodnejšie na solenie. Rovnako dôležitá je šetrnosť vodných melónov k životnému prostrediu. Dužina by nemala obsahovať veľké množstvo dusičnanov.

Ak chcete vybrať dobré ovocie, pri nákupe môžete použiť niekoľko odporúčaní.

• Pruhy na povrchu melónu by mali byť jasne viditeľné.
• Ovocie v blízkosti diaľnic radšej nekupujte. Vodný melón dobre absorbuje škodlivé látky a prach.
• Na šupke melónu by mala byť žltá škvrna. To bude naznačovať, že táto časť ovocia bola v kontakte s pôdou a dozrela prirodzene v záhrade pod slnečnými lúčmi.
• Presušený chvost plodu nenaznačuje stupeň jeho zrelosti. Tento znak iba naznačuje, že melón bol dlho skladovaný.
• Je potrebné vziať do úvahy veľkosť plodu a jeho hmotnosť.Ak masívne ovocie na pohľad váži menej, ako by mal mať melón tejto veľkosti, znamená to jeho prezretosť.
• Je lepšie vybrať ovocie strednej veľkosti.

• Kôra zrelých bobúľ by mala byť hustá a lesklá. Môžete sa pokúsiť zatlačiť na kožu nechtom, ak je ľahko prepichnutá, potom by ste nemali kupovať takéto ovocie.
• Plody melónu majú pohlavie. Podľa opačného okraja chvosta rozoznáte „chlapca“ od „dievčatka“. U "dievčat" je táto časť vodného melónu plochá a má značku vo forme kruhu veľkého priemeru. Naopak, u "chlapcov" je tento okraj konvexný a kruh je veľmi malý. Predpokladá sa, že "ženské" bobule sú sladšie a majú menej semien.
• August sa považuje za začiatok sezóny melónov. Kupovať bobule na začiatku alebo uprostred leta je dosť nebezpečné, pretože môžu obsahovať veľké množstvo dusičnanov. Plod na prítomnosť škodlivých látok môžete skontrolovať doma, po kúpe. Aby ste to dosiahli, musíte kúsok buničiny spustiť do pohára čistej pitnej vody a nechať niekoľko minút pôsobiť. Ak sa voda zakalí a nezmení farbu, potom sa melón môže bezpečne jesť. Ak kvapalina získa ružový alebo červený odtieň, bude to znamenať obsah veľkého množstva dusičnanov v buničine.
• Jedným z najosvedčenejších spôsobov, ako skontrolovať, či je melón zrelý, je zvuk, ktorý vydáva pri poklepaní na šupku. Znakom zrelého ovocia bude zvonivý zvuk.

Konzervované vodné melóny sú nízkokalorickým produktom a môžu sa konzumovať počas chudnutia. Je však potrebné poznamenať, že obsah kalórií nakladaných bobúľ je stále vyšší ako čerstvý a je 37 kcal na 100 gramov dužiny.

V procese konzervácie vodný melón prakticky nestráca svoje prospešné vlastnosti. Solené ovocie obsahuje veľa minerálov, čo priaznivo ovplyvňuje stav tela ako celku. Horčík sa zadržiava najmä vo veľkom množstve v dužine. Tento prvok má pozitívny vplyv na fungovanie kardiovaskulárneho systému. Okrem toho je horčík látkou, ktorá sa používa na prevenciu depresie.

Nakladané a solené melóny môžu ľudskému organizmu uškodiť len vtedy, ak sú plody neadekvátnej kvality (vysoký obsah dusičnanov v dužine). Tiež negatívne dôsledky môžu byť, ak má človek určité zdravotné problémy.

Pri používaní konzervovaného produktu existujú nasledujúce kontraindikácie:

• zvýšená hladina cukru v krvi;
• kamene v močovom trakte;
• narušenie horného gastrointestinálneho traktu.

Hoci procesy solenia a marinovania sú si navzájom veľmi podobné, tieto spôsoby prípravy neznamenajú to isté. Nakladanie zahŕňa použitie octu, ktorý zase zohráva úlohu konzervačnej látky. Ocot je jednou zo zložiek pripravenej marinády, alebo sa k hlavným zložkám pridáva už v pohároch pri konzervovaní.

Okrem kyseliny octovej obsahuje nakladacia zmes rôzne koreniny, soľ a cukor. Potraviny môžete nakladať nielen v sklenených nádobách, ale aj v sudoch, ak je marináda vysoko koncentrovaná a pikantná.

Proces solenia sa vzťahuje aj na spôsob konzervácie potravín. V tomto prípade však zohráva úlohu konzervantu kyselina mliečna, ktorá vzniká v dôsledku fermentácie.Cukor, ktorý sa nachádza už v zelenine a ovocí, sa premieňa na kyselinu mliečnu a môže sa pridávať do potravín aj ako samostatná zložka. Najčastejšie sa však pri solení do výrobkov pridáva iba soľ. Odrody solenia sú tiež procesom močenia a fermentácie.

Hlavnou zložkou na marinovanie vodného melónu je ocot. Ovocie zbierané v bankách. Existujú spôsoby varenia s použitím sterilizácie pohárov aj bez nej.

Najjednoduchšia možnosť nakladania vodných melónov zahŕňa použitie granulovaného cukru, soli a 9% octu.

Na prípravu marinády na 10 kilogramov ovocia budete potrebovať:

• 8 litrov vody;
• 500 mililitrov octu;
• 500 gramov granulovaného cukru;
• 250 gramov stolovej soli.

Bobule sa musia dobre umyť a rozdeliť na časti. Veľkosť rezu bude závisieť od objemu použitých plechoviek. Nakrájaný melón sa vloží do pohárov a naleje sa marinádou.

Na prípravu roztoku priveďte vodu do varu a pridajte do nej zvyšné ingrediencie (soľ, cukor a ocot). Marináda sa dobre premieša a varí päť minút. Potom sa horúci roztok naleje do pohárov, ktoré sa musia okamžite zvinúť. Uzavretá nádoba s vodnými melónmi musí byť pokrytá prikrývkou alebo teplým oblečením. Po vychladnutí sa poháre uložia na tmavé a chladné miesto.

Vodové melóny s cesnakom majú nezvyčajnejšie chuťové vlastnosti ako ovocie marinované podľa klasickej receptúry. Cesnak dodáva bobuli pikantnosť, ktorá počas morenia získava slanú chuť.

Na zber ovocia týmto spôsobom budú potrebné tieto komponenty:

• 4 kilogramy dužiny vodného melónu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 100 gramov soli;
• 160 gramov cukru;
• 160 gramov 9% octu.

Melón sa musí umyť a olúpať. Buničina sa nakrája na malé kúsky a umiestni sa do pohárov. Cesnak sa nakrája na platne strednej hrúbky a pridá sa do melónu. Obsah pohárov sa musí dve minúty naliať prevarenou horúcou vodou. Potom musí byť kvapalina vypustená. Potom sa banky doplnia a ešte niekoľkokrát zlúčia.

Po treťom čase sa do vody z melónu pridá granulovaný cukor a soľ. Marináda sa položí na sporák a privedie sa do varu. Keď sa roztok uvarí, bude potrebné do neho naliať ocot. Výsledná zmes sa rozdelí na brehy, potom sa musia okamžite zvinúť.

Uzavreté nádoby s vodnými melónmi by sa mali uchovávať jeden deň pri izbovej teplote. Je lepšie ich prikryť teplou handričkou. Po 24 hodinách môžu byť poháre uložené v tmavej a chladnej miestnosti.

Na morenie melónu s paradajkami je potrebné vziať ešte nezrelé ovocie.

Na prípravu bobúľ týmto spôsobom budete potrebovať nasledujúce produkty:

• päť kilogramov paradajok;
• dva malé vodné melóny;
• šesť hláv cesnaku;
• šesťdesiat hrášok čierneho nového korenia;
• šesťdesiat gramov horčičného prášku;
• bobkové listy v množstve 18 kusov;
• dvadsať gramov kôprových semien;
• soľ a cukor v množstve sedemdesiat gramov na dva litre vody;
• stopäťdesiat mililitrov octu 70%.

Sklenené nádoby a železné viečka musia byť najskôr sterilizované. Nové korenie (10 hrách), bobkový list (3 kusy) a pár strúčikov cesnaku sú umiestnené na dne každej nádoby. Melón sa musí umyť a nakrájať, zatiaľ čo kôra je úplne odlúpnutá.

Plátky melónu sa vkladajú do pohárov striedavo s celými paradajkami. Potom musíte pripraviť marinádu. Do každej nádoby s jedlom sa naleje vriaca voda a nechá sa stáť desať minút. Výsledný roztok sa naleje do veľkého hrnca a privedie sa do varu.

Do marinády sa pridá soľ, granulovaný cukor a kôpor. Roztok sa naleje do pohárov, potom sa do každej nádoby oplatí pridať ocot a horčicu v rovnakých množstvách.

Okrem spôsobov morenia existuje veľké množstvo spôsobov solenia vodných melónov. Rozdiel spočíva v použitých komponentoch a niektorých funkciách varenia. Solené bobule môžu byť pripravené vo veľkých množstvách na zimu alebo na jedno použitie po niekoľkých dňoch po príprave.

Proces solenia vodných melónov podľa tohto receptu bude trvať štyri dni, po ktorých sa bobule môžu jesť.

Na jeden liter vody budú potrebné nasledujúce zložky:

• jedna veľká lyžica granulovaného cukru;
• lyžica stolovej soli;
• malá lyžička medu

Okrem uvedených ingrediencií budete potrebovať listy ríbezlí a čerešní, kôpor, čerstvý cesnak a samotný melón. Množstvo cesnaku a kôpru závisí od preferencií chuti. Najprv sa do nádoby vloží med. Potom sa položia malé kúsky vodného melónu. Každá vrstva je pokrytá listami čerešní a ríbezlí a posypaná nasekanými strúčikmi cesnaku a kôprom.

Obsah nádoby sa naplní vopred pripravenou soľankou. Na jeho prípravu sa voda zmieša s cukrom a soľou, potom sa roztok privedie do varu. Plody sú pripravené do štyroch dní, pričom nádoby musia zostať otvorené. Po určenom čase sa bobule môžu jesť alebo na zimu navinúť do pohárov.Ak sa zvolí dlhodobé skladovanie vodných melónov, soľanka sa musí z nádoby vypustiť, priviesť do varu a naliať späť. Potom by ste mali nádoby uzavrieť viečkami.

Vodové melóny na zimu zoženiete nielen v 2-3 litrových nádobách, ale aj vo veľkých drevených sudoch. Tento spôsob prípravy nezaberie veľa úsilia a času. V tomto prípade bude tajomstvo úspechu spočívať v správnom ovocí, ktoré by malo byť šťavnaté a sladké.

Ďalšou výhodou tohto spôsobu solenia je minimálne množstvo použitých ingrediencií. Na prípravu soľanky potrebujete iba soľ a vodu. Počet bobúľ, ako aj samotná soľanka, úplne závisí od objemu nádoby, kde budú výrobky umiestnené.

Plody sa musia dôkladne umyť, utrieť čistou utierkou a nechať úplne vyschnúť. Kôra melónu musí byť prepichnutá dreveným špáradlom. Celkovo sa na každom bobule musí urobiť desať takýchto vpichov. Pripravené ovocie sa umiestni do suda, pričom nádoba musí byť tiež čistá a suchá.

Vodové melóny sa nalejú soľankou tak, aby ich úplne zakryla. Na prípravu roztoku budete potrebovať vodu a soľ, ktorých množstvo závisí aj od objemu suda. Na jeden liter pitnej vody musíte vziať sedemsto gramov kuchynskej soli.

Sud musí byť pokrytý čistou hustou handričkou a uzavretý dreveným plochým vekom. Kruh vyrobený z dreva sa musí najskôr zaliať vriacou vodou. Akýkoľvek ťažký predmet musí byť umiestnený na vrchu veka tak, aby bol sud hermeticky uzavretý a vzduch sa do neho nedostal.

Nádoba sa udržiava 24 hodín pri teplote miestnosti. Po dni musí byť nádoba odstránená na chladnom tmavom mieste a ponechaná dvadsaťjeden dní.Po určenom období sa môžu jesť vodné melóny.

Existuje veľké množstvo receptov na nakladané a solené vodné melóny, z ktorých každý zahŕňa použitie určitých prísad. Výber správneho spôsobu varenia je založený na osobných preferenciách chuti. Ak chcete získať dužinu, ktorej chuť bude najbližšie k čerstvému ​​ovociu, môžete si pripraviť vodné melóny vo vlastnej šťave.

Použitie rôznych korenín dodá ovociu pikantnosť. Môžete použiť korenie, ako je koreň zázvoru, koriander, čierne korenie a strúčiky čerstvého cesnaku. Ovocie je možné zbierať aj s iným ovocím a zeleninou. Vodové melóny sa hodia k jablkám a nezrelým paradajkám. Ďalšou možnosťou je použiť kapustu.

Pri solení vodných melónov v drevených sudoch musíte starostlivo sledovať prípravu ovocia. V prvom rade je potrebné zabezpečiť vhodné skladovacie podmienky. Nádoby na potraviny uchovávajte na chladnom a tmavom mieste. Ak sa na povrchu soľanky vytvoril plesnivý film, musí sa okamžite odstrániť, potom musíte pridať trochu tekutiny.

Ako nakladať melón do pohára, pozrite si ďalšie video.