Technológia výroby melónového džemu

Každý vie, aký osviežujúci môže byť melón, najmä v horúcom počasí. Dospelí a deti sa tešia na to, kedy bobule konečne dozrejú, aby si mohli vychutnať jeho chuť. Pri bežnom varení sa šťava vyrába z vodného melónu, dužina bobúľ sa pridáva do niektorých druhov koktailov. Ale len málo ľudí pozná možnosť výroby melónového džemu.

Konečný proces dozrievania vodného melónu nastáva okolo septembra. Preto je melónový džem sezónnym dezertom.

Existuje názor, že z melónu nie je možné vyrobiť džem alebo džem, pretože jeho dužina sa okamžite rozpadne a šupky sú veľmi tvrdé. To je len vzorec 50% bobúľ + 50% cukru nemožno oklamať. Z dužiny vodného melónu sa získava vynikajúca viskózna kompozícia s chutnou farbou. Džem z kôry z melónu bude pripomínať ovocný sirup so sotva chrumkavými kúskami kôry.

Základom je vodný melón. Proces tepelného spracovania ovplyvňuje chemické zloženie bobúľ. Pri vystavení vysokým teplotám sa väčšina tekutiny vyparí, čím sa znižuje diuretický účinok. Vodný melón obsahuje enzým – lykopén, ktorý zvyšuje jeho koncentráciu počas procesu varenia. Lykopén sám o sebe chráni ľudský organizmus pred výskytom rakovinových buniek, dokáže odstraňovať starecké škvrny a bojuje s problémom predčasného starnutia.Preto môže dlhý proces varenia prospieť ľudskému zdraviu.

Jedným z najdôležitejších prvkov zloženia vodného melónu je vláknina. Priaznivo pôsobí na ľudský organizmus, čistí a obnovuje jeho mikroflóru. Vláknina vo svojich vlastnostiach urýchľuje metabolický proces. Okrem toho dopĺňa tekutinu v pokožke, odstraňuje vyrážky a obnovuje hladkosť pokožky.

Okrem toho je vláknina schopná regulovať hladinu cholesterolu v tele, obnoviť a normalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu a tiež zachrániť človeka pred nadváhou.

Spolu s výhodami môže džem z melónu spôsobiť určité škody. Napríklad kompozícia obsahuje veľké množstvo cukru. Škody spôsobené sacharózou sú všeobecne známym faktom, ale nie každý vie, aké je nebezpečenstvo cukru. Keď sa sacharóza dostane do tela, prebudí sa hormón dopamín, ktorý je zodpovedný za pocit slasti v mozgu a je návykový. Následne mozog sám hľadá spôsob, ako tento vnem zažiť znova, a dve polievkové lyžice melónového džemu nezaberú.

Potreba sacharózy v mozgu je len psychická závislosť. Spolu s tým existujú ďalšie faktory, ktoré sú škodlivé pre telo:

1. prejedanie sa a možno aj obezita;
2. zhoršenie činnosti srdca a krvných ciev;
3. ochorenia zubnej skloviny.

Tomuto všetkému sa dá vyhnúť obmedzením používania sladkostí vrátane džemu. V procese varenia dezertu môžete použiť kokosový cukor alebo rafinovaný javor.

Nadmernú konzumáciu sladkostí medicína zakazuje, no je veľa ľudí, ktorí si obed radi doplnia dezertom. Hlavná vec na zapamätanie je, že akýkoľvek druh sladkosti, vrátane džemu, by mal tvoriť asi 10 – 15 % z celkového denného príjmu potravy.

Kulinársky svet, napriek rôznorodosti receptov na dezerty, nezanedbáva spôsoby výroby melónového džemu.

Požadované ingrediencie:

1. granulovaný cukor - 600 g;
2. melón so šupkou - 7 kg;
3. citrón - 1 ks;
4. citrónová kôra - podľa chuti.

Spôsob varenia: je potrebné melón umyť, nakrájať, oddeliť kôrky od dužiny a zbaviť sa semienok. Po nastrúhaní olúpaných bobúľ na kocky. Rovnaké akcie by sa mali vykonávať s citrónom.

V hlbokej miske zmiešajte dužinu melónu s cukrom, nechajte tridsať minút. Tento čas bude stačiť na to, aby bobule dali šťavu a cukor sa začne rozpúšťať.

Po uplynutí nastaveného času musí byť hrniec s ovocnou hmotou umiestnený na malom ohni. Po pol hodine sa pridá citrón / citrónová kôra.

Proces varenia sa pohybuje od jednej do dvoch hodín. Všetko závisí od veľkosti narezanej dužiny.

Požadované ingrediencie:

1. cukor - 1 kg;
2. kôra z melónu - 1 kg;
3. voda - 650 ml;
4. citrón - 1 ks;
5. vanilka;
6. kardamóm.

Spôsob varenia: je potrebné oddeliť šupky vodného melónu od dužiny. Aby ste sa úplne zbavili ružových oblastí, mali by ste použiť škrabku na zeleninu. Pripravené kôry sa nakrájajú na kocky individuálnej veľkosti.

Výsledný rez by mal byť umiestnený do vopred pripraveného roztoku, pod vplyvom ktorého kôry získajú mäkkú štruktúru. Roztok pozostáva z troch lyžičiek sódy a troch litrov studenej vody. Kôra by mala zostať v tomto roztoku aspoň štyri hodiny.Po uplynutí tejto doby sa šupky umyjú a vložia do čistej vody asi na hodinu.

Ďalej prejdeme k procesu varenia. Voda sa naleje do hlbokej misky, naleje sa 500 g kryštálového cukru, pridajú sa varené kôry, vanilka a kardamón. Kastról s výslednou hmotou sa umiestni na mierny oheň. Po uvarení sa džem varí ďalších dvadsať minút, potom sa vloží do chladničky aspoň na osem hodín. Potom sa panvica opäť položí na oheň, hmota sa uvarí, naleje sa zvyšný cukor a varí sa ešte asi tridsať minút. Na konci varenia sa panvica opäť umiestni do chladničky na osem hodín.

Po týchto postupoch prichádza posledná fáza výroby džemu. Zmes sa opäť zapáli, po uvarení sa ihneď vyberie zo sporáka. Hotový džem by mal byť priehľadný, sirup by mal byť sladký, kôra melónu by mala byť trochu chrumkavá.

Požadované ingrediencie:

1. granulovaný cukor - 2 kg;
2. dužina vodného melónu - 2 kg;
3. oranžová - 1 ks;
4. vápno - 1 ks.

Spôsob varenia: najprv sa limetka a pomaranč dôkladne umyjú. Potom sa nakrájajú na kúsky, odstráni sa biely film citrusových plodov a semien, šupka zostane na mieste. Rezanie sa vykonáva na malé kúsky.

Hotové ovocie sa ponorí do panvice spolu s dužinou melónu a cukrom. Výsledná hmota by mala byť vylúhovaná, na to budú stačiť dve hodiny.

Nasleduje proces varenia. Obsah panvice sa zapáli, po varení hmota chradne asi pätnásť minút a na dvanásť hodín sa odstráni do odľahlého rohu. Po uplynutí tejto doby sa postup opakuje.Tu je ale potrebné zamerať sa na citrusové šupky. Ich štruktúra by mala byť jemná a vláčna, ak áno, tak je džem hotový. Ak nie, potom sa bude musieť zopakovať postup s usadzovaním na dvanásť hodín.

Požadované ingrediencie:

1. cukor - 1,8 kg;
2. dužina vodného melónu - 700 g;
3. melónová buničina - 700 g;
4. jablká - 700 g;
5. citrónová šťava - podľa chuti.

Spôsob prípravy: Zástupcov melónov a tekvice je potrebné zbaviť šupky a potom nakrájať na rovnaké kocky.

Jablká ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Jablkové šupky by sa mali zvinúť do gázy a zviazať niťou, počas varenia sa jablkový odpad zmení na zahusťovadlo.

Nakrájané ovocie sa vloží do hlbokej misky a zasype sa cukrom. Potom sa lúhujú dve hodiny. Po uplynutí tejto doby sa do výslednej hmoty pridá citrónová šťava. Jablkové šupky zabalené do gázy sú tiež naskladané v hrnci. Výsledná zbierka ovocia sa dáva na plyn.

Môžete variť v dlhom procese s očakávaním dvanástich hodín. Alebo použite metódu varu hodinu na miernom ohni. Potom ochlaďte a nechajte variť ďalších pätnásť minút. Pridružené šupky z jabĺk sa musia odstrániť.

Každý domáci produkt má svoj vlastný dátum spotreby. To isté platí pre melónový džem.

Každá žena v domácnosti vie, že trvanlivosť závisí od jedál, v ktorých bol pripravený dezert položený.Džem zrolovaný v pohároch si svoju chuť a úžitkové vlastnosti udrží až do ďalšej sezóny. Hlavným pravidlom skladovania je odľahlé miesto, najlepšie tam, kde nie je svetlo.

Keď sme sa rozhodli rozmaznávať domácnosť a hostí vynikajúcim dezertom z melónu, je potrebné prijať niekoľko odporúčaní od skúsených žien v domácnosti.

• Počas varenia sa musí sladká hmota často miešať. V opačnom prípade sa môže džem pripáliť.
• Na varenie si musíte vybrať zrelé bobule. Množstvo sacharózy v zrelom melóne pomôže džemu rýchlejšie zhustnúť.
• Na prípravu melónového džemu musíte použiť veľké jedlá, pretože sladká hmota veľmi pení.
• Pre atraktivitu tvaru melónových šupiek môžete použiť tvarové rezanie.

• Na získanie ľahkej hmoty džemu z kôrok je potrebné použiť iba svetlú časť. Pre ružový odtieň by mali na kôre zostať kúsky ružovej dužiny.
• Dužina vodného melónu sa varí oveľa dlhšie ako zo šupiek. Chuť je však bohatšia a jasnejšia.

Početné recenzie žien v domácnosti, ktoré sa pokúsili pripraviť dezert z melónu, môžu navrhnúť ďalšie kulinárske nápady. Napríklad na džem z melónových šupiek môžete použiť nielen kučeravý nôž, ale aj formy na pečenie v rôznych formách. Takýto dezert na stole poteší nielen chuťovou kvalitou, ale aj vizuálnym vnímaním.

Informácie o tom, ako variť melónový džem, nájdete v nasledujúcom videu.