Avokádo: čo to je, prečo je užitočné a ako ho správne variť a používať?

Mnoho kupujúcich, ktorí chodia na trh pre čerstvú zeleninu, ovocie a bylinky a kupujú exotické ovocie, venuje pozornosť avokádu. Je pravda, že nie každý vie, čo je avokádo, ako je užitočné, ako ho správne variť a používať.

Avokádo je jednou z najneobvyklejších rastlín, ktorá je pre mnohých záhadou. V niektorých zdrojoch sa možno stretnúť s názorom, že ide o bobuľové ovocie, iné uvádzajú orech, no väčšina sa prikláňa k názoru, že ide o ovocie, hoci chuťou sa na žiadne ovocie nepodobá a je viac blízko k zelenine. Možno je to všetko o jedinečných vlastnostiach tohto ovocia. Ale napriek nezvyčajnej chuti a kontroverzii o príslušnosti rastliny je avokádo stále ovocným stromom.

Avokádo je vždyzelená ovocná rastlina. Strom rýchlo rastie a dosahuje výšku dvadsať metrov. Plody sú hruškovitého tvaru, guľovitého a elipsovitého tvaru. Zrelé ovocie môže mať od 5 do 20 cm, hmotnosť sa pohybuje od 50 gramov do jeden a pol kilogramu. Šupka je tvrdá a tmavozelená, keď je ovocie nezrelé.

Po úplnom dozretí ovocie začína černieť. Dužina zrelého avokáda má zelenú alebo žltozelenú farbu a olejovitú štruktúru s veľkým orechom v strede.

Chuť avokáda sa mení podľa zrelosti. Nezrelé ovocie pripomína tekvicu alebo hrušku a tiež nezrelé. Dužina zrelého avokáda bola prirovnávaná k maslu s orieškovou príchuťou. Existuje asi štyristo odrôd avokáda.

Avokádo sa tiež nazýva aligátorova hruška kvôli zelenej šupke, ktorá pripomína kožu krokodíla. Oficiálny názov rastliny je Persea americana.

Stredná Amerika je považovaná za rodisko avokáda a v súčasnosti sa pestuje v Afrike, Brazílii, Mexiku, USA a Izraeli. Stromu sa darí v tropickom a subtropickom podnebí. Pestuje sa aj na pobreží Čierneho mora. Pri správnej starostlivosti a priaznivom prostredí môže jeden strom zozbierať 150 až 200 kilogramov.

Niektorí ju pestujú doma ako okrasnú drevinu. Treba si uvedomiť, že avokádo často strácajú listy, takže nie vždy vyzerajú tak atraktívne, ako by si domáci pestovatelia želali. Ak už túžite mať doma exotický strom, nezabudnite, že má veľmi dlhé korene a potrebuje veľký črepník.

Avokádo sa aktívne používa pri varení ako prísady do šalátov, studených predjedál.Exotické ovocie sa úspešne používa vo vegetariánskej kuchyni a nahrádza mäso a vajcia pre svoje prospešné vlastnosti. Pridáva sa do náplne do sushi. V Mexiku z neho vyrábajú tradičné občerstvenie, ktoré pozostáva z dužiny avokáda, limetkovej šťavy a korenín. A v Brazílii sa pridáva do dezertov a pripravuje sa výživný kokteil. Existuje veľa jedál s avokádom.

Existuje niekoľko receptov na prípravu liečivých odvarov. Tu sú niektoré z nich:

• Jedna polievková lyžica rozdrvených listov sa naleje do jedného a pol pohára horúcej vody a varí sa na miernom ohni desať minút. Potom sa vývar vylúhuje na teplom mieste asi dve hodiny. Potom sa môže filtrovať a užívať pol hodiny pred jedlom na pol šálky. Priebeh liečby je dva týždne.

• Jedna čajová lyžička semien sa naleje do jedného a pol pohára vody, varí sa päť minút. Po dvoch hodinách lúhovania a precedenia vypite tretinu pohára 20 minút pred jedlom.

Toto ovocie sa v kozmeteológii považuje za skutočný dar. Aktívne sa používa pri výrobe pleťových a telových krémov, šampónov, balzamov a masiek na vlasy.

Tuk obsiahnutý v avokáde obohacuje pokožku o užitočné látky, zlepšuje jej farbu a obohacuje o živiny, pomáha v boji proti suchej pokožke a predchádza vráskam. Avokádo podporuje rast vlasov, dodáva im lesk. Kozmetické výrobky obsahujúce avokádo spravidla nespôsobujú alergické reakcie.

Zdravé avokádové masky si môžete pripraviť doma:

• Na hydratáciu a zjemnenie pokožky vezmite pyré z dužiny jedného avokáda, jednej lyžičky medu a tvarohu. Všetko je dôkladne premiešané. Naneste masku na tvár po dobu 15 minút, potom opláchnite teplou vodou.
• Pre mastnú a zmiešanú pleť si môžete pripraviť nasledujúce zloženie: do dužiny ovocia sa pridá jedna čajová lyžička citrónovej šťavy. Maska sa aplikuje 15 minút a potom sa zmyje.

• Dužina ovocia, zmiešaná s jednou lyžičkou krému, dobre rozmixovaná do hladka, je dobrá na odstránenie make-upu.
• Na veľmi suchú pokožku bude mať priaznivý účinok tento recept: zmiešajte avokádové pyré s dvoma polievkovými lyžicami ovsených vločiek, jedným bielkom a dvoma lyžičkami citrónovej šťavy. Maska by sa mala držať pol hodiny a zmyť teplou vodou.
• Výživný a zvlhčujúci účinok prinesie maska ​​dužiny avokáda, banán, dve polievkové lyžice mlieka.

Existuje obrovské množstvo masiek s použitím avokáda. To je len niekoľko možností, ktoré sa dajú rýchlo a jednoducho pripraviť doma z dostupných surovín.

Ovocie je užitočné kvôli vysokému obsahu vitamínov a minerálov. Avokádo obsahuje tuky, bielkoviny, sacharidy, vlákninu a rôzne kyseliny. Kyselina olejová napríklad znižuje množstvo cholesterolu v krvi. Podľa obsahu vitamínu B1 a B6 vedie medzi ostatným ovocím avokádo.

Okrem toho avokádo obsahuje vitamíny A, C, K, B3, B5, B9, E. Ovocie je bohaté na mikroelementy.Medzi nimi sú draslík, vápnik, fosfor, železo, jód, fluór. 100 gramov ovocia obsahuje 167 kalórií.

Avokádo sa môže použiť na zlepšenie fungovania kardiovaskulárneho systému, gastrointestinálneho traktu a normalizáciu činnosti štítnej žľazy. Prínosom plodu je, že je prevenciou vzniku zhubných nádorov. Odporúča sa jesť ľuďom trpiacim cukrovkou, hypertenziou, aterosklerózou, anémiou.

Avokádo pomáha zbaviť sa parazitov, je užitočné pri gastritíde, zápche. Pri akýchkoľvek infekčných a vírusových ochoreniach sa používa ako prostriedok na zvýšenie imunity. Ak budete jesť ovocie každý deň, môžete zlepšiť pamäť, zvýšiť efektivitu, výrazne sa zlepší pohoda a nálada.

Odporúča sa zaradiť ho do dennej stravy pre tých, ktorí chcú schudnúť. Možno ho zaradiť do diét, keďže zasýti telo vitamínmi, no zároveň pomáha čistiť črevá a znižuje hlad. Môže sa konzumovať v kombinácii s inými produktmi a pripravovať diétne jedlá.

S obrovským počtom pozitívnych vlastností ovocia má avokádo množstvo kontraindikácií:

• Môže byť kontraindikovaný pre tých, ktorí sú alergickí, najmä na citrusové plody. V tomto prípade treba ovocie ochutnávať veľmi opatrne – najprv zjedzte malý plátok a skontrolujte reakciu tela.
• Neodporúča sa podávať malým deťom práve z toho dôvodu, že detský organizmus môže nečakane zareagovať na exotické ovocie.
• Nejedzte nezrelé alebo prezreté ovocie, ako aj ovocie, ktoré bolo uskladnené nakrájané dlhšie ako jeden deň. Musí sa jesť, kým je čerstvé.

• Exotické ovocie uškodí, aj keď ho zjete priveľa. V tele bude prebytok vitamínov, a to nie je prospešné.

Zrelé avokádo by sa malo jesť. Pri nákupe si viete určiť, či predajca ponúka kvalitné ovocie.

Šupka dobrého ovocia je pokrčená, bez škvŕn, priehlbín, prasklín. Farba je zelená, nasýtená, môže mať hnedastý odtieň. Svetlozelená farba naznačuje, že ovocie je nezrelé. Tmavá stopka naznačuje prezreté ovocie. Mala by byť svetlohnedá.

Pre tých, ktorí sa rozhodnú prvýkrát vyskúšať exotické ovocie, sa odporúča naučiť sa ho správne jesť a variť.

Zvyčajne sa pred konzumáciou avokáda a jeho pridaním do rôznych jedál odstráni šupka. Ale neškodí telu. Ale z nej si môžete pripraviť liečivý odvar, ktorý pomôže odstrániť červy z tela.

Za týmto účelom rozomelte kôru, nalejte pohár vriacej vody a nechajte cez noc. Ráno sa má infúzia vypiť na prázdny žalúdok. Toto sa musí vykonať do troch dní. Ak sa odvar podáva dieťaťu, môže sa k nemu pridať cukor.

Napriek tomu, že existuje názor, že semeno avokáda je jedovaté, v skutočnosti to nie je úplne pravda. Jeho užívanie v malom množstve je telu prospešné, vo veľkých dávkach môže naozaj uškodiť. Nepoužívajte lieky pripravené z kostí pre tehotné ženy a deti, ako aj pre tých, ktorí sú náchylní na alergie.

Avokádo samotné je veľmi užitočné a obsahuje ho v kostiach veľký podiel užitočných látok, ktoré sa podieľajú na hojení celého organizmu a pomáhajú bojovať proti rôznym ochoreniam:

• Jedna kosť obsahuje denné množstvo vlákniny, ktoré telo potrebuje.
• Antioxidanty obsiahnuté v jadre pomáhajú ničiť voľné radikály a znižovať hladinu cholesterolu.
• Draslík, ktorý je pre telo taký potrebný, je obsiahnutý v kostiach a jeho množstvo je dvojnásobné ako množstvo draslíka v banánoch. Čím je ovocie zrelšie, tým viac draslíka obsahuje kôstka.
• Kosť obsahuje všetky rovnaké vitamíny ako v dužine plodu. Obsahuje tiež luteín, ktorý je obzvlášť cenný v boji proti očným chorobám.
• Semienko avokáda sa nazýva aj prírodné antibiotikum, dobre si poradí s rôznymi baktériami a plesňami.

• V boji proti rakovine je kosť nepostrádateľná, pomáha spomaľovať rast nádoru a pôsobí deštruktívne na leukemické bunky.

Na základe všetkých prospešných vlastností jadier avokáda môžeme konštatovať, že používa sa hlavne na liečebné účely a vo veľmi malých dávkach. Pri kurze je dovolené, aby dospelý zjedol najviac polovicu jadra denne vo forme doplnkov alebo odvarov.Pred rozdrvením kosti na prípravu liečivých práškov sa musí piecť v rúre alebo vyprážať, pretože má horkú chuť. Jadro môžete rozdrviť kladivom, po vložení kosti do vrecka, pomocou mixéra alebo strúhadla.

Názory odborníkov na výživu na túto problematiku sú podobné. Môže sa jesť v noci a dokonca je lepšie jesť toto konkrétne ovocie ako čokoľvek iné. Odporúča sa aktívne používať pri diétach.

Samotné ovocie je dosť kalorické. Ale všetky vitamíny, stopové prvky a tuky sa ľahko vstrebávajú a prospievajú telu. Avokádo pomáha zlepšovať metabolizmus a čistiť črevá. Preto sa večer môže jesť samostatne aj v kombinácii so zeleninou a ovocím.

Lekári odporúčajú pristupovať k tejto problematike individuálne a brať do úvahy celkový stav organizmu či štádium ochorenia. Predpokladá sa, že stačia 3-4 plátky denne a nie je ani potrebné jesť ovocie každý deň. Štyrikrát týždenne sa považuje za optimálne.

Mnoho jedál bolo vynájdených pomocou avokáda, ale fanúšikovia tohto exotického ovocia ho radšej jedia surové. A veria, že stredne zrelé ovocie je také chutné, že niekedy je dokonca ťažké prestať ho jesť. Preto sa dôrazne odporúča, aby si tí, ktorí sa najprv zoznámia s touto chuťou, vybrali iba zrelé ovocie.

Jeho farba by mala byť zelená, možno jemne hnedá. Ak je ovocie čierne, je prezreté.Vo vnútri by mala byť žltkastá dužina.

Sú dva spôsoby, ako ho jesť. Ovocie dobre opláchnite, pozdĺžne rozrežte, opatrne odstráňte kosť. Ak je ovocie príliš zrelé, môžete dužinu zjesť lyžičkou. Ale estetickejšia možnosť je nakrájať ju na úhľadné plátky.

Najjednoduchší spôsob použitia je pridať do dužiny cesnak, korenie, soľ, olivový olej. Je to skvelá nátierka na sendviče. Rezne môžete aj okoreniť, osoliť a zjesť samostatne.

Ak je ovocie tvrdé a nedostatočne zrelé, všetky podmienky na dozrievanie mu môžete vytvoriť doma. Ak to čakacia doba dovoľuje, môžete ho dať na pár dní na teplé miesto, kde ovocie dozrie samo. Nemôže sa skladovať v chladničke. Tam nedozrie, ale iba sa zhorší. K jablkám a banánom môžete dať avokádo, rýchlejšie dozrie.

Rezané ovocie sa dlho neskladuje. Môže ležať maximálne päť dní v chladničke zabalená v potravinovej fólii.

Táto metóda by sa mala použiť, ak je naliehavo potrebné podávať avokádo na stôl a hostia sú už na ceste. V ostatných prípadoch bude lepšie nechať ovocie dozrieť samo. Takto to bude chutiť oveľa lepšie.

Nie je ťažké pripraviť avokádo na ďalšie manipulácie s ním. Všetko závisí od toho, aké jedlo sa bude pripravovať.Ak je dužina potrebná na omáčku, cestoviny, plnku, stačí ovocie pozdĺžne prekrojiť, odstrániť kôstku a všetku dužinu vyškrabať lyžičkou. Ak potrebujete kocky alebo plátky na šalát, musíte dužinu opatrne narezať nožom a potom jej dať požadovaný tvar.

Avokádo je zaujímavé ovocie. Je kombinovaný s mnohými produktmi:

• Dobrá kombinácia sa ukáže, ak sa pridá do šalátov, kde sú paradajky, uhorky, sladká paprika, zelenina, čínska kapusta, mrkva.
• Doplnkom k tomuto exotickému ovociu môže byť aj kukurica, banán, sušené ovocie.
• Avokádo sa tiež kombinuje s morskými plodmi, najmä s krevetami, mušľami, chobotnicami.
• Pokiaľ ide o ryby, losos a losos sú vhodnými možnosťami na varenie jedál s avokádom. Častými spoločníkmi avokáda, ktoré v kombinácii s ním dodajú pokrmu novú chuť, sú limetka, citrón, pomaranč.
• Vhodné na prípravu snackov s avokádovou šunkou, kuracím mäsom, syrom.
• Omáčky a dresingy sa často vyrábajú z avokáda, ktoré kombinujú rôzne koreniny, bylinky, orechy a niektoré druhy syrov. Chuť vďaka prítomnosti avokáda v týchto omáčkach je originálna a bohatá.

Avokádo sa dá použiť na prípravu mnohých chutných jedál. Ide najmä o omáčky, šaláty a studené predjedlá, občas dezerty. Všetky recepty sú jednoduché a ľahko sa pripravujú doma. Nasledujúce sú najobľúbenejšie:

• Avokádo, kuracie mäso a zeleninový šalát. Uvarené kuracie prsia nakrájame na kocky. Na spodok misky sa poukladajú listy šalátu, na ne kúsky kurčaťa, polovice cherry paradajok, olivy, dužina z avokáda. Šalátové korenie, soľ, pridajte citrónovú šťavu a olivový olej. Podávajte na stôl bez miešania.
• Avokádový šalát s krevetami. Ovocie nakrájané na plátky sa položí na tanier, na vrch sa uložia varené krevety. Na šalát sa pripraví omáčka: niekoľko polievkových lyžíc nesladeného jogurtu alebo kyslej smotany sa zmieša s kôrou z jedného citróna alebo limetky, pridá sa koriander a čierne korenie.
• Avokádo plnené syrom. Ovocie je nakrájané na polovicu, olúpané. Pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedla. Na dva druhy ovocia na plnenie budete potrebovať: 200 gramov syra, niekoľko lyžíc smotany, niekoľko lyžíc suchého bieleho vína, bazalku, červenú papriku. To všetko sa mieša v mixéri do hladka. Polovičky pôžičky sa naplnia výslednou zmesou.

• Plnené paradajky. Je lepšie brať malé paradajky, môžete čerešne. Z každého vyberieme jadro, polovičky naplníme plnkou, ktorú pripravíme z dužiny avokáda, citrónovej šťavy, cesnaku. Všetko sa zmieša v mixéri, pridá sa korenie, soľ, majonéza. Polovičky paradajok naplníme plnkou a ozdobíme bylinkami.
• Avokádová paštéta. Najjednoduchší recept, ktorý sa hodí na raňajky a chlebíčky, je zdravá paštéta. Na jej prípravu stačí avokádo rozdrviť v mixéri, pridať cesnak, soľ, korenie podľa chuti a lahodná paštéta je hotová.
• Predjedlo z avokáda a červenej ryby. Takéto predjedlo ozdobí každý stôl a poteší svojou originálnou chuťou. Avokádo a syr pomelieme v mixéri, pridáme soľ, korenie, citrónovú šťavu. Vložte kúsok ryby do tartaletky. V strede tartletky pomocou cukrárskej striekačky vytlačte výslednú hmotu a ozdobte zeleňou.
• Šalát zo sladkých zemiakov a jabĺk. Rúra sa musí vyhriať na 200 stupňov, zemiaky nakrájame na dve časti, pridáme korenie, olivový olej a pečieme pol hodiny.Nadrobno nakrájaný špenát a cibuľu zmiešame, pridáme jablčný ocot, citrónovú šťavu. Kúsky zemiakov zmiešame s výsledným dresingom. Avokádo nakrájame na plátky a pridáme do šalátu.

• Physalis polievka. Physalis sa položí na plech, posype nasekaným cesnakom a pečie asi päť minút. Keď physalis zhnedne a dá šťavu, môžete získať zeleninu. Potom sa zmiešajú v mixéri spolu s avokádom a uhorkou. Pridajte predvarený kurací vývar. Hotová polievka sa ochladí a ozdobí petržlenovou vňaťou.
• Špagety s avokádom a cesnakom. Do vriacej vody pridajte štipku soli, vložte špagety, varte o dve minúty menej ako zvyčajne. Na omáčku v mixéri sa zmiešajú plátky avokáda, strúčiky cesnaku, citrónová šťava, bazalka a olivový olej. Špagety sa zmiešajú s omáčkou, prelejú citrónovou kôrou a čiernym korením.
• Uhorkový a avokádový šalát. Vajcia musíte uvariť, olúpať a jemne nakrájať. Pridajte k nim na kocky nakrájané avokádo a uhorky. Zmes ochutíme majonézou, pridáme horčicu a nadrobno nasekaný kôpor.
• Šalát so zeleninou. Listy šalátu by sa mali trhať ručne. Avokádo – ošúpeme a nakrájame na kocky, nakrájame aj sladkú papriku a paradajku. Všetko, čo potrebujete skombinovať a pridať kukuricu a červenú fazuľu. Zálievkou je olivový olej a limetková šťava.

• Rolls California. Obľúbené jedlo mnohých, ktorého základnou zložkou je avokádo, si môžete uvariť aj doma, aj keď na to budete musieť stráviť trochu času. Dôkladne umytá ryža sa naleje vodou a varí sa na miernom ohni do mäkka. Potom, čo sa ryža vylúhuje ďalších pätnásť minút. Ocot zriedený prevarenou vodou s prídavkom soli a cukru sa naleje do ryže, dobre sa premieša.Potom by mala ryža úplne vychladnúť. Avokádo je nakrájané na plátky, krevety sú rozdelené na dve časti. Do majonézy sa pridáva wasabi a sójová omáčka. Pripravte si hrniec s vodou, do ktorej pridajte ocot. Nori je položená na špeciálnej podložke lesklou stranou nadol. Ruky sa navlhčia v octovej vode, potom sa ryža rovnomerne rozloží po povrchu. Po naplnení avokádovou a krevetovou plnkou sa pomocou podložky tvarujú rolky. Potom môžu byť nakrájané na porciované kúsky.
• Šalát s rybou. Vajcia sa uvaria, olúpajú a nakrájajú na kocky. Ľahko nasolený losos sa nakrája rovnakým spôsobom a pridá sa k vajciam. Avokádo a uhorku nakrájame na kocky. Šalátový dresing je vyrobený z kyslej smotany, horčice, sójovej omáčky a citrónovej šťavy.

Avokádo sa používa vo všetkých oblastiach - varenie, kozmetológia, medicína a dužina, kôstka, kôra a listy, v závislosti od konkrétneho použitia.

Pri jedení sa vždy používa len dužina, v ojedinelých prípadoch sa ako korenie používa kosť, rozomletá na prášok. Najčastejšie sa avokádo konzumuje surové, samotné alebo vo forme omáčok, paštét, dresingov. Zistilo sa, že ak je ovocie pečené v rúre, je horké.

Zaujímavosťou je, že kosť sa napríklad používa nielen na prípravu liečivých odvarov a nálevov. Už dlho sa používa na výrobu atramentu. Okrem toho sa dá použiť ako potravinárske farbivo. Pri rozdrvení sa zo semienka uvoľní pomarančová šťava, ktorá sa na vzduchu sfarbí do čiernej alebo červenej farby v závislosti od druhu avokáda.

Ovocie obsahuje nielen obrovské množstvo vitamínov a minerálov. Je zapísané v Guinessovej knihe rekordov ako najvýživnejšie ovocie na svete.

Informácie o tom, kde ovocie rastie, ako ho správne vyberať a rezať, kde sa používa a ako ho pestovať, nájdete v nasledujúcom videu.