Avokádová omáčka: najlepšie recepty a tajomstvá varenia

Avokádo, alebo ako sa toto ovocie tiež nazýva, Perseus americana rastie v Južnej Amerike a Mexiku. Dnes sa úspešne pestuje aj v teplých oblastiach Európy. Tvar ovocia pripomína hrušku. Šupka môže byť hladká, mierne zvrásnená, niekedy mastoidná a jej farba sa mení od svetlej po tmavozelenú. Vzhľadom môže povrch pripomínať kožu. Buničina je veľmi jemná, mäkká, svetlozelenej farby. Vo vnútri je tvrdá hnedá kosť.

Táto ovocná rastlina je široko nasýtená množstvom vitamínov a minerálov, vďaka ktorým bude jedlo nielen chutné, ale aj neuveriteľne zdravé. Plody sa dajú konzumovať surové, no čoraz častejšie sa používajú ako základ alebo slaný doplnok rôznych jedál.

Omáčka pripravená na jej základe je nielen skvelým doplnkom k vašim kulinárskym majstrovským dielam, ale aj zdrojom užitočných vitamínov. Vďaka svojim chuťovým vlastnostiam sa môže stať dôstojnou náhradou nielen omáčok, ale dokonca aj paštét!

Perseus americana prináša telu neoceniteľné výhody, nasýti ho vitamínmi a mikroelementmi. Priaznivo pôsobí na ľudské orgány, pôsobí aj ako líder v boji proti známkam starnutia.Francúzski vedci vzali jeho olej ako základ lieku, ktorý pomáha bojovať proti paradentóze, artróze a sklerodermii. Starší ľudia užívajú tento liek na liečbu ekzému a nedostatku vápnika.

Výhody ovocia sú neoceniteľné aj pre tráviaci systém. Kvôli absencii cukru a tuku v zložení je často súčasťou stravy.

Olej z tejto ovocnej rastliny je tiež široko používaný v kozmeteológii.

• Zloženie obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém a tiež pomáhajú zlepšovať pamäť.
• Draslík zvyšuje odolnosť organizmu voči stresu a normalizuje rovnováhu voda-soľ. Okrem toho lekári odporúčajú toto ovocie pacientom s hypertenziou.
• Meď a železo, ktoré sú súčasťou zloženia, prispievajú k normálnej krvotvorbe a krvnému obehu.
• Kyselina olejová odbúrava nahromadený cholesterol v krvi a slúži ako prekážka pri jeho tvorbe.
• V dostatočnom množstve obsahuje aj draslík, sodík, fosfor, mangán a horčík.
• Vitamíny A, B, C, E, PP a D sú tiež prítomné v tomto ovocí, čo naznačuje jeho nepopierateľné výhody.

Avokádová omáčka bude skvelým doplnkom k rôznym predjedlám, rybám a mäsovým jedlám. Jedinečnú chuť dodá aj šalátom s kuracím mäsom, tuniakom, cibuľou a krevetami a čokoládový krém pripravený s prídavkom tohto ovocia bude darom z nebies vo vašom kulinárskom zážitku.

Aby vaše jedlá získali vynikajúcu chuť a vôňu, musíte si vybrať ten správny. V tomto prípade by najlepšou možnosťou bolo úplne zrelé, ale nie prezreté ovocie.Nezrelá dužina bude tvrdá a bez chuti, zatiaľ čo prezretá dužina bude mastná a drobivá. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pri výbere:

• tlak. Povrch by mal byť tvrdý a po stlačení prstom sa na ňom vytvorí malá priehlbina.
• Ak ste si kúpili nezrelé ovocie, môžete si ho priniesť do požadovaného stavu doma. Jediné, čo musíte urobiť, je vložiť avokádo do papierového vrecka spolu so zrelým jablkom alebo banánom. Po 1-2 dňoch ovocie úplne dozrie. Je to všetko o etyléne, ktorý sa nachádza v jablkách a banánoch a okrem toho prispieva k rýchlemu dozrievaniu okolitého ovocia.

Tu sú najlepšie recepty založené na tejto ovocnej rastline. Vyskúšajte a budete milo prekvapení chuťou vašich nových kulinárskych výtvorov.

Tento výtvor mexických šéfkuchárov je najznámejšou zo zeleninových omáčok a dá sa použiť namiesto majonézy. Na jeho prípravu by sa malo používať veľmi zrelé ovocie.

Ingrediencie:

• avokádo;
• cherry paradajky alebo malá zrelá paradajka;
• cesnak;
• limetkový džús;
• petržlen (podľa chuti);
• olivový olej.

varenie:

• Ovocie prekrojíme na polovicu a zbavíme jadierok, dužinu vyberieme lyžičkou. Kôra by sa mala nechať slúžiť misku.
• Dužinu roztlačíme alebo rozšľaháme na pyré a zalejeme limetkovou šťavou, aby hotový nestmavol.
• Očistený cesnak pretlačíme lisom a vložíme do zmesi.
• Paradajky nakrájame nadrobno a zmiešame s hlavnou hmotou.
• Pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
• Celú zmes dôkladne pomelieme, osolíme a okoreníme olejom.

Keď je všetko pripravené, nechajte zmes 10-15 minút v chladničke a podávajte.

Táto možnosť bude skvelým doplnkom každej prílohy a plne nahradí majonézu a varenie vám nezaberie veľa času.

Ingrediencie:

• 1 zrelé ovocie;
• strúčik cesnaku;
• šťava z jedného citróna;

• 1/2 lyžice bieleho vínneho octu (voliteľné)
• 3⁄4 šálky olivového oleja;
• korenie (podľa chuti);
• soľ (podľa chuti).

varenie:

• Ovocie odlúpnite zo šupky.
• Spojte dužinu, vínny ocot a citrónovú šťavu a rozšľahajte mixérom, soľou a korením.
• Do zmesi pridáme olivový olej a opäť vyšľaháme v mixéri.

Vynikajúce na obliekanie šalátov.

Ingrediencie:

• avokádo;
• voda (množstvo závisí od požadovanej konzistencie);
• olivový olej;
• zeler;
• petržlen;
• citrónová šťava;
• cibuľa alebo cesnak.

Príprava: stačí zmiešať všetky ingrediencie a rozšľahať ich v mixéri.

Skvelá voľba na raňajky alebo ľahké občerstvenie.

Ingrediencie:

• zrelé avokádo;
• chlieb (sivý alebo čierny - voliteľné);
• soľ;
• mleté ​​čierne korenie (podľa chuti).

Príprava: ošúpanú dužinu je potrebné miesiť vidličkou. Po soli a korení. Dajte hmotu na chlieb a dobrú chuť!

Ingrediencie:

• Malé množstvo čerstvej cibule
• polovica limetky alebo citróna;
• 3 avokáda;
• 2 hlavy cesnaku;
• soľ (voliteľné).

varenie:

• Z ovocia odstráňte kôstku a dužinu vydlabte lyžičkou. Nalejte citrónovú šťavu.
• Dužinu roztlačíme na kašu, osolíme.
• Očistený cesnak nasekajte alebo pretlačte cez lis.
• Cibuľu umyte a nakrájajte nadrobno.
• Zmiešajte všetky ingrediencie a dôkladne premiešajte.

Ingrediencie:

• 3 avokáda;
• 1 limetka alebo citrón;
• 1 struk štipľavej čili papričky;
• bulharská červená paprika.

varenie:

• Z ovocia odstráňte kôstku a dužinu vydlabte lyžičkou. Nalejte citrónovú šťavu.
• Premeňte dužinu na pyré, soľ.
• Umyte dva druhy papriky, odstráňte semená a nakrájajte veľmi jemne.
• Hmotu dôkladne premiešame a podávame.

Táto verzia obsahuje klasický recept, ktorý je doplnený feferónkami a kukuričnými lupienkami.

Ingrediencie:

• 80 gramov koriandra;
• 1 limetka (citrón);
• struk chilli papričky;
• 2 avokáda;
• 4 strúčiky cesnaku;
• soľ (podľa chuti);
• čerstvá mäta a kukuričné ​​lupienky (na servírovanie).

varenie:

• Ovocie ošúpeme a vyberieme kôstku.
• Dužinu pokvapkáme citrónovou šťavou.
• Dužinu nastrúhajte na strednom strúhadle.
• Z umytého koriandra odstráňte listy a vložte ich do mixéra.
• Pošlite tam olúpaný cesnak.
• Pridajte šťavu z polovice citróna a rozdrvte do hladka.
• Nastrúhané avokádo preložíme do mixéra, osolíme a pomelieme do penového stavu.
• Čile nakrájané na tenké plátky.

Pripravenú omáčku vložte do šalátových misiek. Navrch dajte malé množstvo čili papričiek, čerstvej mäty a kukuričných lupienkov.

Ingrediencie:

• 200 gramov avokádovej dužiny;
• 200 gramov kyslej smotany 15 alebo 20% tuku;
• 3 struky čerstvých listov cesnaku;
• 3 vetvičky čerstvého kôpru.

varenie:

• Skombinujte kyslú smotanu a dužinu. Dôkladne pretrepte. Objem hmoty by sa mal zväčšiť asi o štvrtinu.
• Zeleninu dobre opláchnite, osušte a jemne nasekajte.
• Pridajte nakrájanú zeleninu do hmoty s kyslou smotanou. Ak chcete, môžete soľ.

Ingrediencie:

• polovica zrelého ovocia;
• 1/3 čerstvej cukety;
• 1-1,5 lyžičky citrónová šťava;
• pol strúčika cesnaku;
• malý zväzok petržlenu;
• voda (množstvo závisí od požadovanej konzistencie);
• soľ (podľa chuti).

varenie:

• Lyžicou vydlabte dužinu.
• Cuketu aj so šupkou nahrubo nasekáme.
• Do mixéra dáme avokádo, cuketu, šťavu, cesnak, bylinky a citrónovú šťavu.
• Pridajte malé množstvo vody (asi 50–70 ml).
• Obsah vyšľaháme v mixéri, kým nedosiahne konzistenciu hustého krému.
• Ak je vody málo, môžete pridať viac a podávať.

Ingrediencie:

• 2 avokáda;
• strúčik cesnaku;
• šalotka, malý zväzok;
• šťava z jedného citróna;
• štvrť šálky olivového oleja;
• mleté ​​čierne korenie a soľ (podľa chuti).

varenie:

• Očistite ovocie.
• Dužinu, nadrobno nakrájaný cesnak, nakrájanú cibuľu, citrónovú šťavu a olivový olej vložte do mixéra. Dôkladne pretrepte.
• Keď sú špagety pripravené, vypustite z nich vodu (musí zostať pol pohára). Keď voda trochu vychladne, pridáme do nej omáčku.
• Hotové špagety dáme na tanier. Cestoviny pokvapkáme dôkladne premiešanou omáčkou.
• Na záver jedlo posypte soľou, korením a petržlenovou vňaťou.

Ingrediencie:

• 1 zrelé avokádo;
• 1 lyžička soľ;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 125 ml krému;
• 2 polievkové lyžice. l. nadrobno nasekanej bazalky.

varenie:

• Ovocie ošúpeme, dužinu rozdrvíme cez sitko.
• Nalejte pol lyžičky soli.
• Pridajte cesnakovú pastu.
• Smotanu vyšľaháme do krémova.
• Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte bazalku.

Ingrediencie:

• hummus - 400 g;
• zrelé avokádo - 2 ks;
• olivový olej - 3 lyžice. l.;
• tahini - 1 polievková lyžica. l.;
• čerstvo mleté ​​čierne korenie;
• soľ;
• rasca (na špičke čajovej lyžičky);
• jemne nasekaný koriandr - 1-2 lyžice. l.;
• vločky červenej papriky.

varenie:

• Vložte hummus a tahini do mixéra a rozmixujte do hladka. Soľ a korenie (voliteľné).
• Skombinujte s rascou a avokádom.Miesime, kým nevznikne krémová hmota.
• Voliteľne môžete pridať olivový olej, koriander a vločky červenej papriky.

Produkt sa podáva s rezancami alebo hranolkami.

Guacamole treba zjesť ihneď po príprave. V opačnom prípade produkt zoxiduje a stane sa nevhodným na ľudskú spotrebu. Maximálna trvanlivosť v chladničke je deň.

V ďalšom videu si pozrite recept na avokádovú omáčku guacamole.