Príchuť avokáda: ako vyzerá a čo sa k nemu hodí?

Avokádo, tradičné pre južné a ázijské krajiny, je pre Rusov stále exotickým ovocím. Napriek tomu sa avokádo postupne dostáva do jedálnička domácich spotrebiteľov. Je to spôsobené veľkým množstvom živín obsiahnutých v ovocí, ako aj jeho nenahraditeľnosťou pri niektorých diétach a vegetariánskych jedálnych lístkoch. Mnohí však tento nezvyčajný exotický produkt ešte nevyskúšali a často sa zaujímajú o to, aká je chuť avokáda.

Amerika je považovaná za rodisko tohto neobvyklého ovocia. Avokádo dostalo prezývku „aligátorová hruška“ kvôli svojmu vzhľadu. Ovocie má skutočne hruškovitý tvar a jeho zelenú hladkú šupku mnohí spájajú s krokodílou kožou. Avokádo sa bežne nazýva ovocie, pretože rastie na stromoch. Vo svojom zložení, obsahu kalórií a jemnej chuti dužiny sa však podobá skôr zelenine. Zrelé ovocie vo vnútri je sfarbené do svetlozelenej farby (niekedy dokonca s hnedými pruhmi).

Okrem hrušky môže toto ovocie pripomínať guľu alebo elipsu. Dĺžka plodu je v priemere 15 cm a hmotnosť sa môže pohybovať od 100 do 1500 gramov. K dnešnému dňu je známych viac ako 400 jeho druhov, medzi ktorými sú divoké a pestované odrody.

Všetky odrody sú podmienene rozdelené do skupín na územnom základe.

• Plody pestované v trópoch dozrievajú približne 7-9 mesiacov a hmotnosť plodov sa môže líšiť. Tuk sa tiež líši. Najznámejším predstaviteľom je tropický Nabal okrúhleho tvaru.
• Plody pestované medzi trópomi a subtrópmi nevážia viac ako kilogram a dozrievajú rok (alebo o niečo dlhšie). Plody sú vďaka hrubej a drsnej šupke dosť tvrdé a je dosť ťažké oddeliť kôstku. Medzi pozoruhodné odrody patrí Hass s fialovo-čiernou šupkou a ovocím oválneho tvaru. Dužina ovocia je mierne mastná a vydáva orieškové tóny, vďaka čomu je odroda považovaná za jednu z najchutnejších. Ďalšou známou odrodou je Pinkerton. Tieto exotické plody svojím vzhľadom pripomínajú hrušku, vyznačujú sa však zelenou šupkou s pupienkami a malou jamkou.

• Odrody zo subtrópov sú malé, s tenkou šupkou a výrazne voňajú. Rastliny tejto skupiny sú schopné tolerovať nízke teploty. Jednou z najchutnejších odrôd subtropickej skupiny je Ettinger. Do Ruska sa dováža z Izraela. Ovocie má jemnú štruktúru a rôzne chute. Na rozdiel od iných odrôd sa táto pri dlhom skladovaní neznehodnocuje, ale odhaľuje nové chuťové kvality. Ďalšia odroda skupiny - Bacon - má šťavnatú dužinu, ale vodnatú štruktúru.
• Samostatne sa rozlišujú odrody získané krížením. Kôra takéhoto ovocia je pomerne tenká, veľkosť je malá a chuť je úžasná. Odroda Fuerte je zastúpená hladkými zelenými plodmi sladkastej krémovej chuti.

Aby ste si chuť exotickej pochúťky užili naplno, mali by ste si kúpiť zrelé, ale nie prezreté ovocie.

Ak ovocie ešte nie je pripravené na konzumáciu, jeho šupka má svetlozelenú farbu a dužina je drsná a horká. Keď na šupku zatlačíte, nie je pretlačená. Takéto ovocie môže dozrieť na parapete za niekoľko dní.

Mierne nezrelé ovocie je v štruktúre mäkšie, ale pri krájaní sa zle odstraňuje kôstka a chuť zostáva horká. V tomto prípade je potrebné rezané ovocie uzavrieť filmom a nechať ho jeden deň pri izbovej teplote.

Zrelé ovocie by malo mať jemnú olejovú (niekedy krémovú) textúru a sladkastú príjemnú chuť. Niektoré odrody avokáda majú orieškové ozveny a chutia ako mandle, zatiaľ čo iné vyzerajú ako píniové oriešky a voňajú ako ihličie. Niektorí ľudia, ktorí vyskúšali avokádo prvýkrát, prirovnávajú jeho chuť k zemiakom, varenému kuraciemu mäsu, cukete a dokonca aj strúhanému jablku s tekvicovými semiačkami.

Niektoré odporúčania vám pomôžu vybrať zrelé avokádo v obchode.

• Zrelé exotické ovocie má tmavý odtieň pokožky a farba je jednotná. Na šupke by nemali byť viditeľné stopy po použití parafínu alebo špeciálnych produktov, ktoré sa používajú na zachovanie prezentácie.
• Pri stlačení na ovocí sa vytvoria priehlbiny, ktoré však rýchlo zmiznú z povrchu avokáda. Pevnosť je ďalším znakom pochúťky pripravenej na konzumáciu.
• Zrelé avokádo vyžaruje charakteristickú vôňu. Ak ovocie nič necíti, môže byť nezrelé alebo pestované pomocou chemikálií.
• Pri pretrepávaní zrelého exempláru by kosť v ňom mala vydávať charakteristické klopanie. Ak nie je počuť klopanie, potom takéto ovocie ešte nie je pripravené na konzumáciu.

Vybrať si môžete podľa rúčky: rúčka zrelého ovocia by mala byť svetlohnedá. Čierna farba naznačuje prezretosť ovocia a v nezrelých exemplároch môže mať stopka žltozelený odtieň.

Najlepšie zo všetkého je, že exotické ovocie sa odhalí v kombinácii s inými produktmi, pretože samo o sebe nemá výraznú chuť. Pri vystavení vysokým teplotám môže avokádo začať trochu horkať, preto je zvykom jesť toto ovocie surové.

Najčastejšie je však avokádo prísadou do studených predjedál, šalátov, omáčok k hlavným jedlám. Sendvič s mäkkými odrodami avokáda môžete pripraviť tak, že ho jednoducho natriete na kúsok chleba.

Treba tiež poznamenať, že toto ovocie je veľmi dôležitou a užitočnou zložkou správnej a oddelenej výživy, pretože rýchlo a trvalo nasýti telo.

Po výbere zrelého ovocia v obchode a pred jeho konzumáciou by ste mali avokádo umyť pod tečúcou vodou. Potom musíte šupku opatrne odstrániť. Ďalej musíte ovocie rozrezať pozdĺžne a ohýbať sa okolo kosti vo vnútri ovocia. Potom by ste mali rozlomiť avokádo pozdĺž rezu a odstrániť kosť. Teraz môžete nakrájať ovocie na kúsky.

Exotické ovocie obsahuje veľké množstvo vitamínov (C, A, E a B6) a minerálov (fosfor, vápnik, železo, sodík, draslík a zinok), ale aj kyselinu listovú, vlákninu a mnoho ďalších užitočných látok.

Vďaka takémuto bohatému chemickému zloženiu je avokádo pomocníkom pri chudnutí, pretože urýchľuje metabolizmus a zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu. Vďaka schopnosti znižovať hladinu cukru a cholesterolu v krvi môže byť avokádo užitočné pri cukrovke 2. typu. Užitočné vlastnosti avokáda budú vynikajúcim doplnkom stravy tehotných a dojčiacich žien.

Exotická pochúťka priaznivo pôsobí na pamäť, pomáha zmierniť nervový a psychický stres, o čom svedčia početné recenzie. Avokádo zabíja rakovinové bunky a podporuje obnovu tkanív.

Pre mužov je prínosom ovocia priaznivý vplyv na potenciu. Okrem toho avokádo pomáha urýchliť spermie, čo vedie k skorému počatiu.

Avšak, rovnako ako iné produkty, avokádo má množstvo kontraindikácií a obmedzení:

• nemôžete jesť toto ovocie v prítomnosti alergie na citrusové plody as individuálnou neznášanlivosťou;
• počas diéty by sa nemali zneužívať, pretože ovocie obsahuje 160 kcal na 100 gramov;
• kosť plodu by sa nemala ochutnávať, pretože obsahuje toxíny a je pre človeka nebezpečná (pri jej vyberaní treba dávať pozor, aby sa nepoškodila).

Avokádo sa kombinuje s mnohými výrobkami, čo dáva jedlu špecifickú chuť. Jedným z populárnych spôsobov použitia je pridávanie do rôznych šalátov. Exotické ovocie vytvára dobrú chuťovú kompozíciu s uhorkami a paradajkami, sladkou paprikou a mrkvou, kukuricou a cibuľou, čínskou kapustou a inou zeleninou.

Určitú originalitu má chuťová kombinácia avokáda s ovocím. Takže z melónu s avokádom môže byť úžasný dezertný šalát, ak k nim pridáte trochu černíc a bazalky a ako dresing použijete prírodný jogurt a citrónovú šťavu.

Kombináciou grapefruitu a avokáda ochuteného jablčným octom v jednom jedle získate vynikajúci chudý produkt. Táto kombinácia je užitočná pre diabetikov, ktorí potrebujú udržiavať hladinu cukru v krvi a sledovať hmotnosť. Do niektorých jedál s exotickými pochúťkami sa namiesto octu pridáva obyčajné jablko.

Avokádo dopĺňa jedlá z morských plodov. Ideálne šaláty a občerstvenie sa získavajú z ušľachtilých odrôd červených rýb - lososa a jemne soleného pstruha, ako aj z kreviet, mušlí alebo chobotníc.

V kombinácii s kyslou smotanou, horčicou, rastlinným olejom a medom môžete pripraviť vynikajúci dresing na ruský šalát a iné šaláty. A keď zmiešate avokádo s cesnakom a zelenou cibuľkou, získate jednoduchú a lahodnú nátierku na sendviče.

Pozrite si ďalšie video o tom, ako jesť avokádo.