Rôzne odrody avokáda

Avokádo je stredne veľké ovocie s pevnou šupkou a kôstkou vo vnútri. Dužina ovocia je široko používaná pri varení (kvôli jej prospešným vlastnostiam a jemnej chuti). Avokádo sa môže líšiť vzhľadom a niektorými vlastnosťami. Tento článok sa zameria na rozmanitosť odrôd ovocia.

Názov „avokádo“ nesie ako vždyzelený vysoký strom, tak aj plody, ktoré na ňom rastú. Amerika je považovaná za rodisko rastliny. Ovocie sa však pestuje aj v mnohých iných krajinách sveta. V poslednej dobe sa o túto rastlinu začali zaujímať aj záhradkári v Rusku, ale ovocie sa u nás nepestuje v priemyselnom meradle.

Šupka avokáda je tmavozelená a niekedy takmer čierna. Šupka, rovnako ako vnútorné semienko, sa neje. Farba dužiny závisí aj od odrody a stupňa zrelosti plodov. Môže byť svetlozelená alebo svetložltá.

Celkovo existuje asi tisíc odrôd avokáda. Väčšina druhov nie je široko používaná a je len medzistupňom pri výbere obľúbených odrôd avokáda. Všetky odrody ovocia možno rozdeliť do troch skupín:

• západoindický alebo antilský;
• mexický;
• guatemalský.

Avokádo, patriace k západoindickému typu, je bežné v trópoch. Plody tohto druhu sa vyznačujú tenkou šupkou a jemnou dužinou. Rastlina nie je odolná voči mrazu, preto ju možno pestovať len v horúcom podnebí.

Rastliny patriace k mexickým druhom sú najodolnejšie voči nízkym teplotám. Stromy sú nenáročné na starostlivosť, čo vám umožňuje pestovať takéto odrody bez veľkého úsilia. Šupka plodov je jemná a takmer hladká a listy rastliny majú vôňu anízu. Na území Ruska sa pestujú presne tie odrody, ktoré patria do mexickej skupiny.

Odrody, ktoré patria medzi guatemalské druhy, sa vyznačujú slabou mrazuvzdornosťou a sú náročnejšie na starostlivosť. Pomerne veľké plody takýchto rastlín sú pokryté hustou šupkou. Doba dozrievania ovocia je jeden rok.

Zvážte popis najpopulárnejších odrôd avokáda:

• Odroda "Hass" je jedným z najpopulárnejších a najrozšírenejších. Takéto ovocie nájdete na pultoch obchodov počas celého roka, bez ohľadu na ročné obdobie. Ovocie má oválny tvar a pomerne hustú zelenú šupku. Po dozretí sa farba šupky stáva takmer čiernou s jemným fialovým odtieňom. Odrody avokáda "Hass" sú ideálne na dlhodobé skladovanie a prepravu. Plody môžu dorásť až do hmotnosti 350 g.Dužina s charakteristickou olejovitou chuťou má svetlozelenú farbu.

• Odroda "Fuerte" patrí do mexickej skupiny. Plody majú tvar hrušky. Kôra plodov strednej hrúbky má zelený odtieň. Šupka plodov odrody Fuerte sa ľahko odlupuje. Chuť dužiny možno opísať ako sladkú a krémovú. Plody v hmotnosti môžu dosiahnuť 400 g Keď ovocie dozrieva, pokožka prakticky nemení svoj odtieň a zostáva rovnaká zelená. Stupeň zrelosti sa dá určiť lisovaním na ovocie. Na zrelom avokáde sa vytvorí malá priehlbina, ktorá za pár sekúnd zmizne.
• Rastliny odrody "Pinkerton" majú vysoký výnos. Plody sú zelené a hruškovitého tvaru. Hmotnosť ovocia môže dosiahnuť viac ako 0,5 kg. Kôstka vo vnútri dužiny má malú veľkosť (v porovnaní so semenami iných druhov avokáda). Kôra ovocia je na dotyk mierne drsná. Šupka zrelého ovocia mení farbu a stáva sa tmavšou a nasýtenejšou. Dužina má svetložltú farbu a príjemnú, jemne sladkú chuť. Táto odroda má vysoký obsah oleja.

• Avokádo "Slanina" odkazuje na mexické odrody. Plody sú oválneho tvaru. Dužina je pokrytá tenkou rovnomernou šupkou tmavozelenej farby. Plody tejto odrody sa vyznačujú atypickým bledým, žltozeleným odtieňom dužiny. Plody nie sú veľké a hmotnosť nedosahujú viac ako 360 g Chuťovo avokádo Bacon nijako nevyniká. Chuť dužiny je neutrálna a veľmi slabo vyjadrená. Plody sa však vyznačujú dobrou šťavnatosťou.
• Pre plody odrody "Gwen" vyznačuje sa zaobleným a mierne pretiahnutým tvarom. Hmotnosť ovocia môže dosiahnuť 450 g. Šupka má tmavozelený odtieň a na jej povrchu sú malé tuberkulózy.Dužina má jemnú, takmer vajcovú chuť.
• Odroda rastliny "Reed" plodenie v lete. Plody sú okrúhleho tvaru a majú hrubú hrboľatú šupku. Plody sú zvyčajne veľké a môžu dosiahnuť hmotnosť viac ako pol kilogramu. Dužina má žltkastý odtieň a príjemnú chuť, ktorá pripomína kombináciu orechov a hrušiek.

Proces dozrievania každého druhu avokáda môže prebiehať individuálne. V niektorých prípadoch sa mení odtieň šupky alebo jej hustota. Niektoré druhy ovocia sa však po dozretí navonok nemenia. Pri výbere zrelého ovocia sa môžete spoľahnúť na pravidlá určovania stupňa zrelosti, ktoré sú spoločné pre všetky odrody:

• Koža by mala byť bez defektov vo forme jamiek, čiernych škvŕn a prasklín. Prítomnosť chýb naznačuje, že ovocie je prezreté alebo začalo hniť.
• Plody, ktoré sú na dotyk príliš tvrdé, ešte neprešli fázou úplného dozrievania. Takéto ovocie si môžete kúpiť, ale budete musieť stráviť nejaký čas jeho skladovaním, aby dozrelo.
• Zrelé avokádo je mäkké, čo sa dá zistiť stlačením šupky. Ak priehlbina po stlačení nezmizne alebo je cítiť sypkú konzistenciu, znamená to, že ovocie je prezreté.

Avokádo obsahuje veľa užitočných vitamínov a minerálov (bez ohľadu na konkrétnu odrodu). Poddruh môže ovplyvniť len množstvo určitých látok v dužine. Stojí za zmienku, že ovocie je dosť kalorické, ale všetky tuky sú ľahko stráviteľné, a preto sa avokádo tak často používa v dietetike.

Kyselina olejová, ktorá je súčasťou ovocia, pôsobí na cholesterol, znižuje jeho množstvo v tele. Táto vlastnosť má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém.Avokádo zlepšuje metabolizmus v tele, znižuje krvný tlak, stimuluje mozog a priaznivo pôsobí na pokožku, zabraňuje predčasnému starnutiu.

Avokádovú dužinu možno použiť ako samostatný produkt, tak aj ako súčasť rôznych jedál. Pri varení sa ovocie bežne používa na prípravu predjedál a šalátov. Semená a šupky nie sú jedlé.

Avokádo je bežnou súčasťou vegetariánskych jedál. Ovocie je pre svoje zloženie a neutrálnu chuť možné použiť do šalátov (ako náhradu vajec). Dužina sa hodí k jemne nasoleným červeným rybám a zelenine.

Na prípravu teplých jedál sa toto ovocie prakticky nepoužíva - kvôli niektorým vlastnostiam. Pod vplyvom vysokých teplôt sa chuť dužiny zhoršuje, pretože sa objavuje horkosť.

Informácie o tom, ako rastú avokádo v prírode, nájdete v nasledujúcom videu.