Jemnosť výberu avokáda

Exotické ovocie avokádo je uznávané ako najvýživnejšie ovocie, za čo mu bolo udelené uznanie v Guinessovej knihe rekordov. Obsahuje toľko vitamínov a minerálov, že sa o ňom hovorí ako o super potravine. Ale zámorské ovocie si zamilovali nielen pre jeho výhody, ale aj pre jeho jedinečnú chuť a vôňu. Niekomu pripomína oriešky, inému korenisté bylinky, inému ihličie. Ak ste avokádo ešte nevyskúšali, určite by ste tak mali urobiť.

Ako si vybrať skutočne zrelé ovocie, aby ste cítili celú bohatú paletu chutí. Zvážte hlavné črty, ktoré odlišujú skutočne zrelé ovocie, ako aj ďalšie nuansy výberu avokáda.

Toto exotické ovocie, ktoré rastie na stromoch Perseus americana, môže vyzerať rôzne: mať oválny, guľovitý alebo hruškovitý tvar. Odtiene šupky sú rôzne a závisia od miesta rastu: od svetlozelenej po takmer čiernu. V reze je viditeľná kôstka, ktorá môže zaberať asi polovicu celého plodu a svetložltá dužina olejovitej štruktúry.

Plody obsahujú vlákninu, vitamíny K, E, riboflavín, kyselinu askorbovú, tiamín, retinol, kyselinu pantoténovú a listovú, niacín. A stopové prvky v ňom sú len skladom: železo, vápnik, meď, fosfor, draslík, jód, a to nie je úplný zoznam.

Existujú tri skupiny, do ktorých sa delia všetky avokáda: mexické, guatemalské, západoindické.Zo 400 odrôd tohto exotického ovocia sa na pultoch našej krajiny zvyčajne nachádzajú iba tri odrody: "Kalifornia", "Florida" a "Pinkerton". Prvý predstavuje guatemalskú skupinu. Sú to rovnaké takmer čierne avokádo Haas s veľmi jemným a mastným obsahom.

Odroda "Florida" alebo "Hall" sa vzťahuje na západoindickú skupinu. Vo svojej domovine často prší, preto majú takéto plody sviežejšiu, sladšiu chuť, dužina je vodnatejšia. Hladké, svetlozelené, ťažko sa lúpajú, majú stredne veľké jadro a percento dužiny je v nich dosť vysoké. Hallova dužina sa pri krájaní nerozpadá, preto sa skvele hodí na výrobu žemlí a šalátov. Zvyčajne sa predávajú v zime.

"Pinkerton" vo svojich vlastnostiach je krížom medzi ďalšími dvoma odrodami. Pripravujú sa z neho polievky, smoothies, dezerty. Niekomu svojou chuťou pripomína mäso, a preto si získal obľubu medzi vegetariánmi. Ovocie sa používa namiesto mäsa do rôznych jedál. Dôležitými výhodami Pinkertonu je jeho malá kosť a jednoduché čistenie, z zrelého ovocia môžete odstrániť šupku rukami.

Ako ste sa už dozvedeli, výber avokáda do značnej miery závisí od toho, aké jedlo z neho chcete variť. Rôzne odrody majú rôzne vlastnosti. Teraz sa rozhodneme, ako rozumieť pri nákupe zrelého ovocia pred nami alebo nie.

• Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zatlačiť na šupku ovocia. Mal by sa trochu zmenšiť a potom sa vrátiť do pôvodného tvaru.Ak je ovocie nezrelé, potom sa kôra pri stlačení neohne - bude potrebné ju držať niekoľko dní až do dozretia. Na prezretých plodoch naopak ostávajú priehlbiny.

• Ak zatrasiete ovocím, môžete počuť zvuk z kosti. Ak ste nič také nepočuli, znamená to, že ovocie je stále príliš nezrelé alebo nekvalitné.
• Kvalitu ovocia určujeme vo vzhľade. Preskúmajte kožu "aligátorovej hrušky". Mal by mať jednotnú farbu bez škvŕn a bodiek. Vonkajšie poškodenie je tiež nežiaduce.

Zapamätajte si tieto jednoduché pravidlá – s ich pomocou si vyberiete len to najchutnejšie avokádo.

Nájsť zrelé, no ešte nepokazené avokádo je veľký úspech. Najčastejšie sú na pultoch nezrelé exempláre, takže predajcovia sa poistia proti stratám, pretože zrelé plody sa rýchlo kazia. Doma ich treba pár dní uchovávať na chladnom mieste, aby dozreli.

Mnohí sa nesnažia skontrolovať stav plodu, keď si ho kúpia, a dokonca ani vtedy, keď ho začnú čistiť. Skutočnosť, že ovocie je nezrelé, sa ukáže až v procese jedenia. Príliš tvrdá dužina a jej horká chuť naznačujú, že ovocie zjavne nedosiahlo požadovaný stav.

Ak ovocie vyzerá podlhovasto na mieste stopky, potom dozrelo na strome v prírodných podmienkach a bude veľmi dobré. Zjedzte ho hneď, ako sa pokazí, a na uskladnenie si nechajte len nezrelé ovocie.

Tu je niekoľko ďalších trikov, ktoré by mali milovníci hrušiek aligátorov poznať.

• Keď vidíte, že ovocie by malo ešte deň-dva preležať, no chcete ho zjesť alebo uvariť hneď, vložte ho na pár minút do rúry. Buničina tak bude jemnejšia a chutnejšia. Predtým ho nakrájame na veľké kúsky, pokvapkáme citrónom, aby nestmavlo a osolíme.
• Ak máte noc dozrieť, potom existuje taký jednoduchý spôsob: vložte avokádo do papierového vrecka spolu s banánmi. Vhodné sú aj jablká a hrušky. Predpokladá sa, že môžu urýchliť dozrievanie, pretože uvoľňujú plyn - etylén.

• Ako skladovať nakrájané ovocie. Vložte kúsky do chladničky vo vzduchotesnej nádobe s polovicou cibule, aby ste si zachovali čerstvosť a farbu. Môžete ich potrieť aj citrónovou šťavou alebo jablčným octom. Životnosť plátkov tak predĺžite minimálne o jeden deň. Dôležité je neskladovať ich v miskách s vodou – povedie to k rýchlemu skazeniu.
• Vaše avokádo je prezreté a už nie je jedlé. Neponáhľajte sa ho vyhodiť. Z dužiny si môžete vyrobiť výbornú masku na vlasy. Zhromaždite ho a rozdeľte ho do vlasov pomocou riedkeho hrebeňa. Potom si vlasy dôkladne umyte šampónom.

Pre fanúšikov zdravého životného štýlu a dokonca aj vegetariánov je avokádo cenným produktom. Aj keď ide o ovocie, obsahuje veľa bielkovín. Ak hovoríme o ľuďoch na diéte, zámorské ovocie sa pre nich stáva jedným z preferovaných produktov. Pri dodržiavaní skromnej stravy totiž často dostávajú menej vitamínov a živín.

Haas a Pinkerton sú najkalorickejšie - ich nutričná hodnota môže dosiahnuť 380 kcal na 100 gramov produktu.Napriek tomu, že všetky odrody avokáda majú nízky glykemický index (10 jednotiek), takýto obsah kalórií vás nepriblíži k vášmu cieľu – štíhlemu telu. Ich floridské náprotivky sú najvhodnejšie pre diétnu výživu. Vodné, jemné a sladké, dokonale uhasia smäd a nasýtia telo vitamínmi a mikroelementmi.

Zvyčajne sa avokádo rozreže pozdĺžne na dve časti a polovice sa otočia v opačnom smere. Potom sa z nej okamžite odstráni kosť, pretože obsahuje veľa toxínov a pri interakcii so vzduchom sa aktívne uvoľňujú do dužiny plodu. Zrelý exemplár sa dá zjesť priamo z výsledných „lodí“ lyžičkou.

Zrelé ovocie sa dá ošúpať aj takto: urobte zárezy na poloviciach, ktoré siahajú k šupke, ale neprepichujte ju. Potom sa polovice ľahko otočia naruby a dužina sa vylúpne na tanier.

Ako ošúpať a nakrájať avokádo nájdete v nasledujúcom videu.

Každý už počul o studených a teplých šalátoch s týmto exotickým produktom. Do pozornosti dávame obsahovo a dizajnovo nevšedný variant vegetariánskeho oliviera, ktorý sa podáva priamo v polovičkách avokáda. Pomôže spestriť váš zdravý jedálniček a padne vhod počas pôstu, pretože neobsahuje žiadne mäso ani morské plody. Na jeho prípravu je lepšie zvoliť avokádo "Florida".

Ingrediencie:

• zemiaky - 4 ks;
• mrkva - 2 ks;
• nakladané uhorky - 2 ks;
• avokádo - 2 ks. (jeden na omáčku);
• konzervovaný hrášok - 100 g;
• cibuľa - 1 ks;
• jablko - 1 ks;
• soľ a bylinky podľa chuti;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 100 ml.

Uvarené zemiaky, mrkvu, ale aj uhorku, cibuľu a avokádo nakrájame nadrobno. Jablko nakrájame veľmi jemne. Ovocie pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedlo. Zmiešame ich v miske a pridáme hrášok. Teraz si pripravíme omáčku.

Po prekrojení druhého avokáda na polovicu z neho lyžičkou odstráňte všetku dužinu, bez poškodenia šupky. Vložíme do mixéra, pridáme soľ a citrónovú šťavu, môžeme trochu osladiť cukrom a prešľaháme. Teraz pridajte rastlinný olej a zopakujte postup. Zmiešajte ingrediencie s výslednou omáčkou a vložte šalát do "lodiek" kôry ovocia.

Keď už hovoríme o jedlách z avokáda, nemožno ignorovať recept na omáčku, ktorá je tak populárna v domovine tohto ovocia - v Mexiku. Toto guacamole je všestranné a má rôznorodé zloženie. Nie je náročná na prípravu, stačí sa zásobiť zrelými plodmi. Guacamole sa jedáva s tortillami (kukuričné ​​tortilly), čipsami, sušienkami. Okrem toho je to nezvyčajná príloha k mäsu a rybám, omáčka k zemiakovej kaši a cestovinám.

Ingrediencie:

• olivový olej - 5 lyžíc. l.;
• chilli paprička - 2 ks;
• avokádo - 6 ks.;
• korenie - podľa chuti;
• šalotka - 2 ks;
• vápno - 2 ks;
• koriander - 2 zväzky.

Avokádo rozdelíme na dve polovice a dužinu vydlabeme lyžičkou. Šľaháme mixérom, kým nevznikne pyré. Odstráňte semená z čili a nakrájajte nožom. Cibuľu a bylinky tiež nakrájame nadrobno. Do výslednej hmoty nalejte limetkovú šťavu a spojte ju s olivovým olejom a dobre premiešajte.

Originálne, vynikajúce a krásne predjedlo - julienne v avokáde. Nemôžete to nazvať diétnym jedlom, ale je to skvelá voľba na sviatky a špeciálne príležitosti.Na jeho prípravu nezaberiete veľa času, no na vašu domácnosť či hostí určite urobí dojem.

Ingrediencie:

• avokádo - 1 ks;
• šampiňóny - 200 g;
• cibuľa - 1 ks;
• krém 20% - 150 ml;
• strúhaný syr a korenie podľa chuti.

Plody strednej zrelosti nakrájajte na dve "lodky" a odstráňte jadro. Dužinu opatrne vydlabeme malým nožom alebo lyžičkou a zľahka roztlačíme. Cibuľu, šampiňóny a obsah avokáda opražíme na oleji 5 minút, zalejeme smotanou. Soľ a korenie, nechajte hmotu chradnúť na miernom ohni asi 5 minút.

Zostáva to všetko dať na polovice, posypať strúhaným syrom a zapiecť v rúre na 180 stupňov. Za 10 minút bude exotická julienne hotová.

Je veľmi sladký, ale má nízky obsah kalórií. To všetko vďaka jahodám a medu - vďaka nim je tento nápoj chutný ako dezert. Aby ste si udržali štíhlosť, pite ho každé ráno namiesto raňajok.

Ingrediencie:

• vápno - 1 ks;
• beztukový jogurt, mlieko - 2 šálky;
• mäta - 8 listov;
• jahody - 600 g;
• med - 2 lyžičky;
• avokádo - 2 kusy;
• citrónová šťava - 4 lyžice. l.;
• egreše - 0,2 kg.

Pripravte si dužinu zo zrelého avokáda a vložte ju spolu s bobuľami do mixéra. Zmes šľaháme pri nízkej rýchlosti, postupne prilievame jogurt. Teraz vytlačte limetkovú šťavu a skombinujte s kokteilom. Vložte tam mätu a pre chuť pridajte med, ak je tvrdý, pred pridaním ho trochu roztopte. Opäť všetko dôkladne prešľaháme, kým nevznikne homogénna konzistencia.