Ako zmraziť baklažán na zimu?

Baklažán je jednou z nezvyčajných zeleninových plodín. Faktom je, že nemá vôbec žiadnu charakteristickú arómu, ale zároveň dokonale absorbuje vôňu blízkeho produktu. V tejto súvislosti bolo vypracovaných niekoľko odporúčaní pre správny postup mrazenia baklažánu. Jednou z výhod mrazenia je zachovanie obrovského množstva užitočných a výživných prvkov v zelenine, ktoré nie sú vždy konzervované v konzervovanej forme. Ako zmraziť baklažány doma, čo je na to potrebné, zvážime nižšie.

Letné obdobie je presne tým obdobím, kedy sú ľudia zapojení do procesu vytvárania rôznych príprav na nadchádzajúcu zimu. Predtým ženy v domácnosti uprednostňovali konzervovanie a snažili sa celú úrodu zabaliť do trojlitrových pohárov. Nie je žiadnym tajomstvom, že konzervácia doma je pomerne zdĺhavý proces. Najprv musíte uvariť zeleninu, potom by ste mali sterilizovať nádoby na budúce konzervy a nakoniec musíte zeleninu zrolovať.

Vznik chladničiek s veľkými mrazničkami vo verejnej sfére dal gazdinkám novú príležitosť. Teraz môžete zmraziť chutné prípravky, pričom ušetríte čas a zachováte užitočnejšie vitamíny a minerály obsiahnuté v zeleninových plodinách.

Našťastie, baklažán je jednou z tých druhov zeleniny, na ktorej vzhľade je ľahké zistiť, či je výrobok kvalitný. Najprv vizuálne zhodnoťte baklažán. Veľké ovocie spravidla obsahuje vo vnútri obrovské množstvo semien, čo v tomto prípade nie je príliš dobré. Preto dajte prednosť stredne veľkým baklažánom. Majú jemnejšiu a šťavnatejšiu chuť. Povrch takéhoto ovocia musí byť čistý, rovný a hladký. Tmavé škvrny na šupke baklažánu naznačujú, že máte zeleninu, ktorá sa nepestuje v najpriaznivejších podmienkach.

Vzhľad stonky zohráva obrovskú úlohu pri určovaní kvality produktu. V prvom rade musí byť prítomný. Jeho absencia môže byť signálom, že ste sa stretli s nepoctivým predajcom, ktorý chce skryť znaky prezretej zeleniny. Čerstvý baklažán - majiteľ jasne zelenej stonky. Zrelá a skazená zelenina sa vyznačuje suchou a zvrásnenou stopkou.

Prezretý baklažán má spravidla horkú chuť. Čerstvá a mladá zelenina síce nemá horkosť, ale naopak, je povestná svojou príjemnou jemnou chuťou. Nákup čerstvých baklažánov výrazne zjednoduší proces mrazenia, pretože nemusíte vykonávať žiadne manipulácie na odstránenie horkosti zo zeleniny.

Takže, aby bolo zmrazenie zeleniny úspešné, je dôležité vybrať si správny exemplár.Odporúčania pre výber sú podobné pravidlám pre výber baklažánu na konzervovanie alebo varenie bežného jedla. Je potrebné, aby to bola čistá, hladká zelenina bez žmolkov s lesklou a elastickou šupkou. Široká škála ponúkaných odrôd vás môže zmiasť, ale to nevadí. Baklažány tmavofialového odtieňa, ružová, béžová, ako aj pruhovaná zelenina sú vhodné na mrazenie.

Prípravný proces je jednou z hlavných fáz procesu zmrazovania zeleninových plodín, najmä baklažánu. Preto sa neodporúča ignorovať ho. V opačnom prípade sa pri rozmrazovaní baklažánu môžete stretnúť s rôznymi nepríjemnými situáciami. Zvážte vlastnosti prípravy baklažánu podrobnejšie.

• Po prvé, zelenina by sa v žiadnom prípade nemala zmrazovať bez predchádzajúceho namáčania. Je potrebné odstrániť horkú chuť z dužiny zástupcu čeľade nočných. Baklažán, predtým nakrájaný na plátky alebo štvorce, sa na niekoľko hodín namočí do osolenej vody, ktorá pomáha odstrániť horkosť. Existuje aj rýchlejší spôsob. Za týmto účelom nakrájajte zeleninu na kolieska, posypte ich soľou a nechajte asi dvadsať minút. Potom ich dôkladne opláchnite pod silným prúdom studenej tečúcej vody.

• Predtým, ako sa plátky baklažánu umiestnia do nádob na potraviny na budúce zmrazenie, odporúča sa zeleninu dobre vysušiť. Na povrchu plátkov by nemala byť vlhkosť.
• Pre kvalitné mrazenie sú potrebné hermetické podmienky. Zeleninové kruhy by mali byť pevne zabalené, aby sa vylúčila možnosť vniknutia vzduchu. To zabráni tomu, aby baklažán oxidoval a absorboval pachy pochádzajúce z potravín ležiacich v blízkosti mrazničky. Nádoby na potraviny musia byť spoľahlivé a odolné. Kiežby tam bolo veko. V prípade jeho neprítomnosti musí byť nádoba na potraviny zabalená do plastového vrecka alebo potravinovej fólie.
• Odporúča sa označiť každú nádobu, pretože počas zimného mrazivého obdobia je všetka zelenina na pohľad ťažko rozlíšiteľná.
• Za predpokladu, že je zelenina skladovaná v tesne uzavretej nádobe, udržiavaná teplota by mala byť aspoň dvanásť stupňov pod nulou.
• Aby sa maximalizovalo zachovanie chuti, odporúča sa nejesť baklažán, ktorý ležal dlhšie ako dvanásť mesiacov.

Dnes existuje pomerne veľa spôsobov, ako zmraziť baklažán na zimu. Zvážte najpoužívanejšie. Na prvý recept budete potrebovať: baklažán, soľ (vypočítaná ako jedna čajová lyžička na 1 kg baklažánu), olivový alebo slnečnicový olej na vyprážanie.

Na začiatok sa zelenina dôkladne umyje. Potom sa nakrájajú na plátky, ktorých hrúbka nepresahuje sedem milimetrov. Pri krájaní na tenké plátky sa počas vyprážania oddelí kôra od dužiny. Pre zmrazenie je to nežiaduce. Potom sa plátky preložia do akejkoľvek hlbokej nádoby, hojne sa posypú soľou a nechajú sa hodinu. Hneď ako sa na povrchu baklažánov objaví vlhkosť, sceďte ich do cedníka a dôkladne opláchnite studenou vodou. Proces odstraňovania horkosti je dokončený.Plátky položte na papierovú utierku a nechajte ich vysušiť.

Potom nasleduje proces tepelnej úpravy, a to vyprážanie. Panvica sa hojne naleje olejom podľa vášho výberu a zohreje sa. Potom sa oplatí rozložiť plátky na panvicu a smažiť ich na oboch stranách, aby sa získala zlatá kôrka. Posypanie soľou je voliteľné. Vyprážané zeleninové plátky sa osušia papierovou utierkou, aby sa odstránil prebytočný olej.

Môžete zmraziť nielen surový baklažán, ale aj pečený. Za týmto účelom namažte plechy na pečenie olejom podľa vlastného výberu a rovnomerne rozložte plátky baklažánu. Potom je potrebné predhriať rúru na stoosemdesiat stupňov a nechať baklažán piecť tridsať minút. Plátky zeleniny pravidelne otáčajte, aby sa nepripálili. Po ochladení hotového baklažánu ho môžete poslať do mrazničky.

A tu je ďalšia možnosť. Plátky baklažánu sa ukladajú do hrnca alebo na panvicu s už zahriatym olejom. Musia sa osoliť a nechať dusiť, pravidelne miešať, aby zhnedli a zmäkli. Po varení sa zelenina musí nechať vychladnúť, potom sa môže poslať do mrazničky.

Ďalším zábavným spôsobom, ako pripraviť mrazené baklažány, je najprv ich blanšírovať. Aby ste to dosiahli, musíte vopred nakrájanú zeleninu spustiť do nádoby so slanou vriacou vodou a pridanou šťavou z čerstvo vylisovaného citróna.Nechajte zeleninu variť päť až desať minút. Plátky vyberte dierovanou lyžicou a vložte do studenej vody. Počkajte, kým baklažán úplne vychladne. Potom ju nezabudnite osušiť osušením papierovou utierkou. Potom bude zelenina pripravená na vloženie do mrazničky.

Proces rozmrazovania vyžaduje určitú postupnosť. Baklažán nikdy nerozmrazujte v mikrovlnnej rúre. Presuňte potrebnú časť zeleniny z mrazničky do chladničky. Pamätajte, že proces by mal byť postupný. Keď sa plátky zeleniny začnú rozmrazovať, vyberte ich z chladničky a nechajte ohriať pri izbovej teplote.

Existuje mnoho spôsobov, ako použiť mrazený baklažán. Všetko závisí od vašej fantázie a preferencií jedla. Tu je niekoľko zaujímavých a zdravých receptov s mrazeným baklažánom.

• baklažánový kaviárje nepochybne užitočným produktom. Má jemnú a jemnú chuť, takmer bez zápachu. Na prípravu tohto jedla musíte zeleninu najskôr rozmraziť (podľa vyššie uvedených odporúčaní) a plátky baklažánu rozšľahať mixérom na konzistenciu pyré. Ak chcete, môžete pridať korenie a čierne korenie.
• Baklažánová vežička so syrom - jedinečné jedlo, ktoré môže prekvapiť nečakaných hostí. Pripravuje sa pomerne rýchlo, ak sú baklažány vopred rozmrazené. Takže pre toto jedlo si vyberte polotovar z baklažánu nakrájaný na kruhy. Nakrájajte niekoľko paradajok na okrúhle plátky.Potom striedajte plátky baklažánu s plátkami paradajok a postavte niečo, čo vizuálne pripomína vežu. Aby bola štruktúra trvanlivá, prepichnite ju v strede kanapkou. Nastrúhajte najemno obľúbený syr a posypte ním jedlo.
• Ďalším skvelým spôsobom, ako použiť prírez z baklažánu, je urobiť rolku. Pre tento recept je vhodné zvoliť polotovar nakrájaný na tenké plátky. Vyprážané alebo upečené taniere sa musia rozmraziť. V tomto čase môžete začať pripravovať náplň. Popustite uzdu svojej fantázii a uvarte si, čo máte radi. Napríklad syrová zmes sa hodí k baklažánu. Jeho príprava nezaberie viac ako desať minút. Nastrúhajte svoj obľúbený syr na jemnom strúhadle a pridajte k nemu vopred nasekaný strúčik cesnaku. Miešajte. Nasekajte bylinky ako petržlen alebo kôpor. Pridajte do syrovo-cesnakovej zmesi. Obsah položte na tanier s rozmrazeným baklažánom a zabaľte ho, čím vytvorte rolku. Pochúťka je pripravená na konzumáciu.

• Vynikajúca pečienka varená s prídavkom zimných prípravkov bude môcť potešiť vašu domácnosť. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch sa plátky baklažánu rozmrazia. Potom sa rozložia do kvetináčov. Potom sa pridá na kocky nakrájané mäso. Môžete pridať inú zeleninu (podľa vašej chuti). Obsah pokvapkáme jednou polievkovou lyžicou olivového oleja. Pridá sa korenie, korenie a soľ. Hrnce sa vložia do pece na hodinu a pol pri teplote stopäťdesiat stupňov. Po uplynutí času sa získa chutná a zdravá pečienka.
• Mrazené baklažány možno použiť aj v receptoch, ktoré vyžadujú čerstvú zeleninu. Zároveň, pokiaľ ide o obsah užitočných vitamínov, zimný zber nie je v žiadnom prípade horší ako zelenina, ktorá sa práve vybrala zo záhrady.

Informácie o tom, ako zmraziť baklažán na zimu, nájdete v nasledujúcom videu.