Ako pripraviť karamelizované banány?

V Rusku sme zvyknutí jesť čerstvé banány, ale existuje veľa receptov na dezerty, vrstvy na koláče, ktoré sa pripravujú vyprážaním tohto tropického ovocia. V našom článku si povieme niečo o príprave skaramelizovaných a skaramelizovaných banánov.

Základné pravidlá výroby dezertov:

• ovocie by sa malo brať mierne nezrelé a husté, až potom bude pripravený dezert vyzerať veľmi krásne;
• Jeden banán tvorí 1 porciu dezertu.

Na prípravu dezertu z karamelizovaných banánov nemusíte hľadať žiadne špeciálne produkty: takmer každá gazdinka má vždy po ruke všetko, čo potrebuje.

Potrebné ingrediencie pre dve porcie:

• dva banány;
• pol pohára granulovaného cukru;
• maslo - 40 g;
• voda - 2 lyžice. lyžice;
• sezam - 10 g.

Vezmite hrubostennú panvicu a zapálte, nalejte do vody a pridajte maslo a kryštálový cukor. Po varení znížte oheň a obsah panvice varte sedem minút. V tomto čase ošúpte banány, nakrájajte na okrúhle plátky hrubé asi jeden a pol centimetra a vložte na panvicu, rovnomerne rozloženú po dne tak, aby vriaca zmes obaľovala každý kúsok. Celý postup praženia banánov netrvá dlhšie ako jednu minútu.

Vezmeme tanier a preložíme naň hotové skaramelizované banány, navrch nalejeme karamel, ktorý ostal v panvici a posypeme sezamom. Namiesto sezamových semienok môžete použiť škoricový prášok, kokosové lupienky, píniové oriešky alebo nastrúhať malý kúsok čokolády.

Na varenie budete potrebovať dva banány, jednu polievkovú lyžicu medu a rovnaké množstvo masla, štipku škorice a len trochu soli. Banány ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo na tri-štyri časti. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme med a škoricu so soľou, privedieme do varu a do sirupu ponoríme plátky banánu. Smažte, kým sa nevytvorí požadovaná krásna zlatá kôrka a preneste na tanier. Na vychladnutý hotový dezert dáme kopček zmrzliny.

Požadované ingrediencie:

• hrozienka 2 lyžice. lyžice (bobule sa musia najskôr naliať teplou vodou na 1 hodinu);
• maslo - 40 g;
• tmavý rum (likér alebo koňak) - 2 lyžice. lyžice;
• granulovaný cukor - 15 g.

Na hrubostennej panvici rozpustíme maslo, pridáme k nemu cukor, zmes dobre premiešame, vložíme hrozienka a ošúpaný banán, pozdĺžne prekrojený na dve polovice. Banán opečieme z oboch strán do zlatista a zalejeme koňakom, likérom alebo tmavým rumom. Po pár minútach by mala celá zmes skaramelizovať. Zostáva len všetko krásne podávať na romantickú večeru.

Dezert so sirupom osloví vašu domácnosť. Na prípravu vašej obľúbenej pochúťky potrebujeme: tri banány, pohár cukru, malinový sirup - 3 polievkové lyžice.lyžice, 40 gramov masla, 4 lyžice vody.

Na sporák dáme hrubostennú panvicu, zalejeme vodou, dáme olej a kryštálový cukor. Po uvarení znížime teplotu sporáka a za stáleho miešania obsah povaríme 5 minút. Keď zmes získa svetlo jantárový odtieň, pridajte do nej malinový sirup a dobre premiešajte. Banány očistíme, nakrájame na dve časti a na jednu minútu ponoríme do hotového karamelu, dáme na tanier, necháme vychladnúť. To je všetko! Dezert je pripravený, zavolajte všetkých k stolu.

Pripraviť banán v ceste, je potrebné miesiť krehké cesto, ktoré sa pripravuje z dvoch banánov, 50 gr. maslo, 2,5 lyžice. lyžice pšeničnej múky, 1 polievková lyžica. lyžice cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice kokosových vločiek. Maslo predchladíme v mrazničke, potom ho nožom najemno nasekáme, zmiešame s pšeničnou múkou a kryštálovým cukrom, vzniknutú hmotu rozdrobíme na strúhanku a pridáme kokosové lupienky.

Do panvice vložíme kulinársky krúžok, na dne ktorého zaspíme s rovnomernou vrstvou 0,5 lyžice. lyžice kryštálového cukru, a potom dať jemne nakrájané banány a zaspať s strúhankou pripraveného cesta. Celý obsah smažte 2 minúty, počas ktorých by sa mal cukor zmeniť na karamel. Potom sa panvica (mala by byť bez rukoväte) vložená na dvadsať minút do predhriatej rúry. Pripravený dezert dáme na tanier, otočíme tak, aby spodná časť s karamelom bola navrchu.

Na prípravu koláča pečieme dva vanilkové sušienky a pripravujeme impregnáciu karamelizovaných banánov.

Potrebné zložky na impregnáciu:

• banány - 3 ks;
• pol pohára granulovaného cukru;
• maslo - 50 g;
• pol pohára horúcej prevarenej vody.

Ošúpané banány nakrájame na kolieska s hrúbkou nie väčšou ako 2 centimetre. V hrubostennej panvici rozpustíme maslo a pridáme kryštálový cukor, všetko miešame, kým nezíska priehľadný zlatý karamel. Do výslednej hmoty pridáme horúcu vodu, ktorá začne silno vrieť. Banány vložíme do vriacej zmesi a dusíme ich 5 minút. Odstráňte z ohňa a ochlaďte. Jeden koláč namočíme karamelovým sirupom s banánmi a druhý smotanovou zmrzlinou, vrch ozdobíme tvarohovým krémom.

Ponúkame druhú verziu vrstvy na výrobu slávnostného koláča. Pečieme sušienku a rozrežeme ju na polovicu, čím vytvoríme dva rovnaké koláče. Na prípravu karamelu dáme do panvice 30 g masla a pol pohára kryštálového cukru, za stáleho miešania privedieme do varu. Šesť banánov očistíme, každé ovocie nakrájame na 5 častí, vložíme do vriaceho karamelu, opečieme zo všetkých strán a dáme na tanier.

Z karamelu, ktorý nám zostal na panvici, pripravíme tvarohovo-jogurtový krém, na prípravu ktorého budete potrebovať 0,5 kg tvarohu, 400 g jogurtu, ½ šálky mlieka a rozpustenú želatínu (1 lyžičku). Vložte všetky ingrediencie do misky mixéra a dobre premiešajte. Na zostavenie torty použijeme odnímateľnú formu, na dno ktorej položíme potravinovú fóliu a spodnú tortu. Na impregnáciu koláča použijeme polovicu pripraveného krému, na vrch poukladáme skaramelizované banány, na ktoré dáme zvyšný krém. Výsledný dizajn prikryjeme druhým koláčom a boky koláča ozdobíme plátkami čerstvého banánu.

Teraz musíte ozdobiť vrch výsledného koláča. Ak to chcete urobiť, namočte ho banánovou polevou.Na jeho prípravu je potrebné rozpustiť 1 čajovú lyžičku želatíny v 30 gramoch prevarenej vody. Ošúpaný banán vidličkou rozmixujeme na kašu a pridáme 30 g kryštálového cukru. Výsledné pyré podusíme 5 minút na panvici, ochladíme a šľaháme mixérom spolu s rozpustenou želatínou, aby sme získali homogénnu hmotu.

Preto sme pripravili polevu, ktorá pokrýva vrch a boky nášho produktu v rovnomernej vrstve. Hotovú tortu dáme na 4 hodiny do chladničky stuhnúť. Teraz odstránime nepotrebnú lepiacu fóliu a môžete nastaviť stôl.

V našej krajine je veľa reštaurácií a kaviarní špecializujúcich sa na čínsku kuchyňu. Imidž čínskych jedál z roka na rok rastie, jedlá sú navyše prispôsobené chutiam a zvykom ruských hostí.

Predstavujeme príjemné kulinárske prekvapenie - kompliment. Hitom juhozápadných reštaurácií Číny je lahodný dezert z karamelizovaných banánov (Xiangjiao Bass). V Rusku sa toto jedlo stalo populárnym len preto, že je veľmi nezvyčajné. Plátky banánu sa opatrne odoberajú čínskymi paličkami a namáčajú sa do krásnej porcelánovej misky s vychladenou vodou. Vrchná vrstva je okamžite pokrytá chrumkavou kôrkou a vo vnútri zostáva jemná teplá pochúťka.

Toto jedlo si ľahko pripravíte sami vo svojej domácej kuchyni. Na tento účel potrebujete tri banány, 3 lyžice. lyžice škrobu, 1 šálka rafinovaného olivového oleja na vyprážanie, 1 šálka kryštálového cukru, 1 lyžička sezamových semienok, kocky ľadu. Ošúpaný banán by mal byť nakrájaný na úzke kúsky s dĺžkou 3 cm alebo nakrájaný na guľôčky s barovým zariadením z ovocia - bude to veľmi originálne.

Plátky banánu rovnomerne posypte kukuričným škrobom. V hrnci rozohrejeme olej na 190 stupňov a kúsky opečieme do zlatista.Tento proces je veľmi rýchly - nie viac ako 1-2 minúty. Vyprážané, je lepšie variť v dávkach po šiestich kusoch - nie viac. Vypražené červené kúsky ovocia dáme na tanier s papierovými utierkami, ktoré absorbujú prebytočný olej.

Je potrebné pripraviť karamel - na tento účel pridajte kryštálový cukor do polovice pohára vody a neustále miešajte na miernom ohni. Po úplnom rozpustení cukru pridáme oheň pod panvicu na silný var a výskyt bublín a potom bez miešania počkáme, kým sirup nezozlátne a nezhustne.

Pripravené plátky banánu namočíme na pár sekúnd do tekutého karamelu a položíme na servírovaciu misu v krásnej šmýkačke, rovnomerne posypanú sezamovými semienkami. Pripravíme si misku s vodou, do ktorej spustíme kocky ľadu. Dezert sa podáva horúci, ale na jedenie treba každý kúsok namočiť do studenej vody, aby vrchná vrstva stuhla. Takto môžeme pohostiť našich blízkych karamelizovanými banánmi Basy Xiangjiao bez toho, aby sme opustili domov.

Podľa návštevníkov reštaurácie sa dezert z obľúbených čínskych karamelizovaných banánov pripravuje v rôznych zariadeniach rovnakou technológiou, ale v niektorých zariadeniach sa získa veľmi jemný dezert s vynikajúcou chuťou, zatiaľ čo v iných sa ukáže, že je veľmi tvrdý, bez chuti a nepohodlný. jesť.

Pozrite si ďalšie video o tom, ako variť banány v karameli.