Ako si vybrať a skladovať banány?

Banány sa kazia pomerne rýchlo, ale odborníci neodporúčajú kupovať tieto plody na budúce použitie. Skôr či neskôr však nastane situácia, keď potrebujete na určitý čas uložiť niekoľko banánov. Preto to musíte urobiť v súlade s pokynmi.

Proces predaja banánov začína tým, že banány sa zbierajú v nezrelej forme. Počas prepravnej lehoty, ktorá je asi štyridsať dní, sa plody musia dostať do predajní. Potom, ak ešte nie sú zrelé, sa banány ošetria etylénom niekoľko dní v špeciálnej komore. Tento plyn „urýchľuje“ procesy, po ktorých sú zažltnuté plody už v obchode. Keď kupujúci prinesie produkt domov, po určitom čase môže zistiť, že ovocie stmavlo.

Stáva sa to z dvoch dôvodov:

• po prvé, plod môže byť úplne prezretý;
• po druhé, stráca vlhkosť.

Kôra banánu nie je taká hustá ako škrupina ananásu alebo pomaranča, takže nie je schopná úplne zabrániť vysychaniu ovocnej hmoty. Najprv stmavne šupka a potom samotná dužina.

Podmienky a podmienky ich skladovania budú závisieť od výberu banánov, preto by ste si nákup mali dôkladne zvážiť. Zelené plody sú nezrelé.Ich jednotlivé plody sa od seba ťažko oddeľujú, majú nie veľmi sladkú dužinu a chutia ako niečo zeleninové. Najdlhšie sa však dajú skladovať zelené banány, ktoré počas tohto procesu dozrievajú. Známe žlté plody je možné ihneď konzumovať – dobre voňajú a výborne chutia.

Vydržia dobre, ale nie príliš dlho. Mimochodom, práve tieto banány sú najlepšie mrazené. Nakoniec sú tu prezreté banány, ktorých šupky stmavnú a stávajú sa škvrnitými. Samozrejme, stále sa dajú spotrebovať, ale je lepšie čo najrýchlejšie, keďže sa skladujú krátko. Ak sa teda banány kupujú na okamžitú spotrebu, mali by byť žiarivo žlté s malými hnedými škvrnami, ale ak sa majú skladovať nejaký čas, mali by byť zelené.

Pri výbere produktov na trhu sa určite pozerajte na tvar ovocia. Mala by byť aerodynamická bez výrazných rebier. Správny peeling je navyše matný a hladký. Nerobte si starosti, ak sa na jeho povrchu v supermarkete nájdu škvrny od vody - zvyčajne ich predajcovia nastriekajú, aby zvýšili trvanlivosť a atraktívny vzhľad. Najsprávnejšia farba je jasne žltá.

Čierne bodky na povrchu nie sú strašidelné. Naopak, považuje sa za indikátor, že výrobok je zrelý a môže sa konzumovať. Zjesť ho však budete musieť hneď po kúpe. Veľké čierne škvrny naopak symbolizujú problém. Sivá šupka naznačuje, že banán je zmrazený, to znamená, že už bol v chladničke alebo bol prepravovaný, ak neboli splnené požiadavky a nedozrel by správne. Veľkosť plodu môže byť úplne iná.Najkvalitnejšie dosahujú väčšinou dĺžku dvadsať centimetrov, priemerné pätnásť centimetrov a tie menšie sú najmenej dobré.

Aby banány zostali čerstvé na zimu, je potrebné ich olúpať a uložiť do mrazničky. V tomto stave plody zostanú vhodné na konzumáciu až šesť mesiacov. Mimochodom, zvyčajne ich musíte zachrániť nielen zo šupky, ale aj z existujúcich vlákien. Pripravené banány sa nakrájajú na malé plátky a vložia do vzduchotesných plastových škatúľ. Bohužiaľ, po rozmrazení je ovocie dobré len do smoothies a pyré alebo do dezertov či pečiva.

Vo všeobecnosti sa verí, že je možné zmraziť ovocie so šupkou, ale v tejto forme sa budú skladovať asi o mesiac menej. Táto technika je však oveľa pohodlnejšia, pretože sa nemusíte báť, že by sa vám jednotlivé kusy zlomili.

Vo všeobecnosti odborníci rozlišujú tri hlavné spôsoby zmrazenia banánov.

V prvom prípade sa ošúpané banány poukladajú na tácku alebo dosku pokrytú papierom na pečenie. Po uistení sa, že sa jednotlivé plody navzájom nedotýkajú, ich možno vybrať do mrazničky. Po úplnom zmrazení budú vložené do pripravených plastových vrecúšok vhodných na zmrazenie a podpísané aktuálnym dátumom. Na varenie sa odporúča vybrať toľko ovocia, koľko je potrebné, aby sa nemuselo znova zmrazovať.

V druhom prípade sa banány tiež zbavia šupky a nakrájajú sa na plátky požadovanej veľkosti. Sú položené na lemovanej palete alebo drevenej doske, po ktorej sú vložené do chladničky na tridsať alebo štyridsať minút. Hotové ovocie sa ukladá do plastových vrecúšok.

Nakoniec sa v treťom prípade ošúpané plody nakrájajú, hnetia vidličkou, mačkadlom na zemiaky alebo spracujú v mixéri. Na zlepšenie skladovania sa do výslednej hmoty naleje citrónová šťava. Na 250 miligramov banánového pyré potrebujete asi polievkovú lyžicu tekutiny.

Banánové pyré sa zmrazuje v nádobách s hermeticky uzavretými viečkami, na ktorých by mal byť vyznačený dátum zmrazenia. Látka sa môže skladovať nie dlhšie ako štyri mesiace.

Je dôležité pochopiť, že zelené banány sa v zásade nesmú vkladať do chladničky alebo mrazničky, ale pri izbovej teplote sa budú cítiť skvele. Faktom je, že šupka sa začína zhoršovať, ovocie je náchylné na rýchly rozklad a okrem toho, keď banán vyberieš z chladničky, bude sa musieť okamžite zjesť. Aby rýchlejšie dozreli, zväzok nerozdelených plodov by sa mal vložiť do tmavej remeselnej tašky alebo tmavej drevenej škatule a nechať v tejto forme päť dní. Teplota v skladovacom priestore by mala byť približne dvadsať stupňov Celzia, nie vyššia.

Mimochodom, ak sú zrelé jablká umiestnené vedľa seba, proces dozrievania pôjde oveľa rýchlejšie. Keď banánová šupka zožltne, je čas premiestniť ovocie do misky a uložiť pri izbovej teplote.

Doma sa banány odporúčajú skladovať pri teplote od trinásť do štrnástich stupňov, aj keď niektoré zdroje uvádzajú rozsah sedem až desať stupňov. V každom prípade, čím je banán zrelší, tým nižšie stupne by mali byť. Dôležité je ale aj to, aby nedochádzalo k náhlym teplotným skokom, preto by ste ich nemali dávať na balkón, kde bude jeden deň teplota optimálna a na druhý oveľa vyššia.

Je potrebné vziať do úvahy aj indikátor vlhkosti, ktorý by mal byť v rozmedzí od 85 do 90%. V súkromnom dome je takéto prostredie dosiahnuté práve v pivnici alebo suteréne. Mimochodom, banány možno skladovať len v pravidelne vetranom priestore.

Aby sa zrelé žlté banány nepokazili, mali by ste ich skladovať doma na mieste, kam nedosahujú priame slnečné lúče. V zásade sa predpokladá, že na rozdiel od zelených plodov nie je potrebné udržiavať strapec celý - možno ho pre pohodlie rozdeliť na samostatné ovocie. Navyše avokádo alebo nezrelé hrušky vedľa banánov pomôžu zastaviť prezretý proces a zanechajú žltý odtieň na dlhú dobu. V prípade, že ste si kúpili veľa ovocia a už sú prezreté, existuje jeden spôsob, ako ich skladovať - ​​dať ich do chladničky. Za takýchto podmienok šupky rovnomerne stmavnú a jedlá dužina si zachová svoju stredne hustú štruktúru a sladkú chuť.

Existuje názor, že celé trsy banánov bude možné udržať v byte dlhšie, ak bude ich noha obalená lepiacou páskou, fóliou alebo polyetylénom. To isté by sa malo urobiť, aby nezčernali - obalte procesy aj bežnou páskou. Zároveň je prísne zakázané skladovanie ovocia v polyetylénovom vrecku. Tento materiál zadržiava vlhkosť, čo znamená, že prispieva k rozkladu ovocia.

V prípade, že banány sú určené na bufetový stôl a už boli nakrájané, ale pred skutočným sviatkom ešte neuplynulo dosť času, mali by sa tieto kúsky pokvapkať citrónovou šťavou alebo ananásovým octom. Takže bez chémie bude možné zabezpečiť, že banány počas niekoľkých hodín nestratia svoj atraktívny odtieň. Ak sa ovocné mušky premnožili doma, potom plody z nich budú musieť byť ukryté v chladničke alebo v uzatvárateľnom papierovom vrecku.

Mimochodom, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, v záujme urýchlenia procesu dozrievania by ste banány nemali rozprestierať niekde blízko batérie alebo iného zdroja umelého tepla. To isté platí pre priame slnečné svetlo - ovocie nebude držať krok, ale iba sa zhorší. Okrem toho sa odporúča zakúpiť špeciálny stojan s háčikom na skladovanie ovocia. V chladničke by sa banány mali skladovať oddelene od ostatných potravín v priehradke na ovocie najviac týždeň a pri teplote najmenej päť stupňov Celzia. Výnimkou je prípad, keď je potrebné, aby banány rýchlejšie zožltli – vtedy ich treba vložiť do jedného vreca s ostatným zrelým ovocím.

V prípade, že sa na prezretom ovocí objavia stopy plesne alebo sivé škvrny, naznačuje to, že banány boli nesprávne skladované alebo prepravované.Takéto výrobky by sa nemali konzumovať, a ak sa nájdu na trhu - samozrejme, kúpiť.

Ako si vybrať a uložiť banány, pozrite si nasledujúce video.