Funkcie a recepty na výrobu banánového krému

Banán je všestranné ovocie, na základe ktorého si môžete pripraviť rôzne krémy pre lahodné dezerty. Impregnácia banánov je naplnená koláčmi, pečivom, muffinmi a mnohými ďalšími druhmi pečiva. V závislosti od ingrediencií môžete získať obrovské množstvo originálnych chutí.

Banánový krém je pomerne hustá sladká a výživná hmota, ktorá sa vyznačuje jemnou textúrou, bohatou vôňou a príjemnou bielo-žltou farbou. Takýto krém sa používa na prípravu rôznych cukrárskych výrobkov, natierajú sa palacinkami a sladkými palacinkami. Pomerne často sa želé podobný banánový krém kombinuje s kyslou smotanou, čokoládou, smotanou a tvarohom. Navyše každá zložka dáva dezertu svoju jedinečnú chuť.

Banánový dezert je často nazývaný snom maškrtníkov, no obľúbený je nielen pre svoju chuť. Banán je skutočnou zásobárňou vitamínov, prospešných mikro a makro prvkov, ako aj vlákniny. V kréme sa ovocie používa čerstvé, nie je podrobené tepelnému spracovaniu, takže produkt si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti v plnom rozsahu.

Vitamín C v banáne posilňuje imunitný systém a zvyšuje odolnosť proti vírusom a nachladnutiu. Vitamín A zlepšuje zrakovú ostrosť. Vitamín E pôsobí ako silný antioxidant.Veľmi užitočné sú vitamíny skupiny B, ktoré sú súčasťou produktu a ktoré priaznivo ovplyvňujú činnosť nervovej sústavy a zároveň stimulujú tvorbu serotonínu, čo vám umožňuje zachovať si optimizmus v akýchkoľvek životných situáciách.

Banány sú bohaté na draslík, vápnik a horčík. Tieto látky sú zodpovedné za normálne fungovanie srdca, mozgu a pohybového aparátu. Banány sú užitočné pre ľudí s gastritídou a žalúdočnými vredmi, pretože zmäkčujú a obaľujú sliznice, tupú bolesť.

Netreba však zabúdať na kontraindikácie použitia. Banány sú bohaté na cukor a v zložení sladkého dezertu sa percento glukózy mnohokrát zvyšuje, preto sa tento krém neodporúča ľuďom s cukrovkou. Navyše banánový krém obsahuje veľa sacharidov, takže je kontraindikovaný u ľudí, ktorí sa snažia schudnúť a držia diétu.

Takýto krém sa neodporúča ľuďom, ktorí vedú sedavý životný štýl - ako viete, banány sa trávia veľmi pomaly, takže takéto jedlo môže byť pre telo príliš ťažké. Banány a ich deriváty sú prísne zakázané pre ľudí s kŕčovými žilami - plody majú tendenciu zahusťovať krv, takže takýto dezert môže vyvolať tvorbu krvných zrazenín.

Banány sú považované za veľmi kontroverzné jedlo. Na jednej strane ide o nízkokalorické ovocie – 100 g obsahuje len 89 kcal, takže výrobok možno zaradiť medzi diétne. Na druhej strane by ste sa so zaradením do svojho každodenného jedálnička nemali ponáhľať. Nezabudnite, že banány sa do Ruska dovážajú z južných krajín.

Pred prepravou sú často ošetrené plynom, aby sa zabránilo tomu, že produkt začne hniť.V dôsledku tohto spracovania sa uhľohydráty, ktorých podiel v produkte dosahuje 20%, začnú premieňať na cukry, preto je na našich regáloch príliš sladký dezert, ktorý tiež stimuluje zvýšenie chuti do jedla.

Najlepšie je, samozrejme, brať banány, ktoré nie sú splynované. Zohnať takýto produkt u nás je však takmer nemožné. Dostanete ho len vtedy, ak si kúpite zelené plody v domovine ovocia a necháte ich dozrieť doma na okne. Preto najčastejšie banány zakúpené v obchode alebo na trhu idú do krémov.

Na prípravu dezertu by ste mali brať iba zrelé, ale nie prezreté ovocie. Musia byť pevné, prijateľné sú aj exempláre so zelenkastou šupkou. Prezreté výrobky, pokiaľ ide o chuťové vlastnosti, sú tiež vhodné, ale takýto krém bude veľmi zle držať svoj tvar. To isté platí pre mrazené ovocie.

Počet kalórií v smotane môžete zmeniť tak, že do nej pridáte určité prísady. Prítomnosť kyslej smotany a smotany teda zvýši obsah kalórií a dezerty na báze kefíru a jogurtu ho naopak znížia.

Nie je ťažké vyrobiť si banánový krém svojpomocne. Na tento účel sa plody intenzívne šľahajú (šľahačom alebo mixérom), kým sa nevytvorí hustá homogénna štruktúra. Ak je to žiaduce, môžete banány jednoducho rozdrviť rozdrvením, ale potom budú v hotovom výrobku prítomné kúsky ovocia.

Rafinovaný cukor je lepšie nahradiť práškom, v tomto prípade sa konzistencia banánovej hmoty stane ľahšou a vzdušnejšou. Okrem toho sa ako sladidlo môže použiť sirup alebo med - potom sa produkt stane výživnejším a zdravším.

Banány majú jednu vlastnosť – navíjajú sa pod holým nebom, hnednú a sú drobivejšie. Aby sa tomu zabránilo, do krému sa pridáva citrónová alebo pomarančová šťava, vhodná je však aj šťava z granátového jablka alebo jablka. Ak nechcete ovocné a bobuľové prísady, smotanu len prevarte s maslom.

Banánový krém sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi: urobte z neho krémový banán, použite kondenzované mlieko, bobule, kiwi, tvaroh alebo orechy. Niekoľko zaujímavých receptov nájdete v odpovediach Andyho Chefa a ďalších ctihodných cukrárov.

Tradičný banánový krém sa pripravuje bez pridania masla, kyslej smotany, smotany a rôznych ovocných a bobuľových prísad.

Na prípravu dezertu budete potrebovať:

• 50-70 g masla;
• 1/2 šálky roztlačených banánov;
• 1/3 st. l citrónová šťava;
• vrecko vanilkového cukru;
• 3 šálky cukru alebo práškového cukru.

Do banánového pyré sa pridá citrónová šťava a dobre sa premieša. Toto by sa malo vykonať ihneď po nakrájaní ovocia. V samostatnej nádobe šľaháme maslo, kým nebude nadýchané. Potom sa cukor a banánová hmota zavádzajú v malých častiach (postupne). Krém sa šľaha do homogénnej štruktúry, potom sa na niekoľko hodín odošle do chladničky. Takýto krém sa často pridáva do medovníka.

Banánový sušienkový krém je veľmi výživný. Takže môžete získať veľmi jemné a jemné pečivo, pričom na prípravu dezertu strávite minimálny čas.

Budete potrebovať:

• cukor alebo práškový cukor - 2 polievkové lyžice. l;
• banány - 300 g;
• kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. l;
• mlieko - 500 ml;
• maslo - 2 lyžice. l;
• kurací žĺtok - 4 ks.

V hlbokom tanieri je potrebné poháňať 4 žĺtky, pomaly do nich zavádzať škrob a potom mlieko.To všetko musí byť privedené do homogénnej konzistencie pomocou šľahača alebo mixéra. Výsledná hmota sa musí umiestniť na sporák a dobre sa zohriať, aby sa zabránilo varu. Keď smotanová mliečna zmes vychladne, pridáme do nej banány, premiešame a dáme do chladničky.

Z tvarohu sa získava výdatná, chutná, no zároveň nízkokalorická smotana. Ak ho chcete vytvoriť, vezmite si:

• 200 g tvarohovej hmoty;
• 150 ml kefíru alebo jogurtu;
• 2 zrelé banány;
• cukor - podľa chuti;
• vanilka.

Najprv musíte opatrne rozdrviť tvaroh. Potom je potrebné jemne nakrájať ovocie a zmiešať ich s tvarohom. Potom je potrebné do výslednej zmesi pridať vanilku a cukor, znova premiešať.

Pre zákusky pripravte vzdušný puding. Požadované ingrediencie:

• 1 vajce;
• 1 pohár granulovaného cukru;
• 70-90 g múky;
• 1/2 kg masla;
• 3/4 šálky mlieka;
• 1/2 veľkého zrelého banánu

Najprv musíte opatrne rozdrviť vajíčko s rafinovaným cukrom a maslom. Potom sa do výslednej hmoty zavedie pšeničná múka a porazí sa, kým sa nedosiahne homogénna štruktúra. Mlieko sa mierne zahreje a zahreje sa do zmesi vaječného cukru, potom sa všetko znova premieša. Potom zmes zahrejte na miernom ohni, bez privedenia do varu. Keď hmota začne hustnúť, vypnite oheň a vyberte panvicu zo sporáka.

Do teplej hmoty sa pridá strúhaný banán, mieša sa. Potom sa kompozícia opäť zahrieva na ohni za stáleho miešania. Krém je najlepšie použiť čerstvo pripravený.

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú banánový krém s kondenzovaným mliekom. Na takú šťavnatú impregnáciu sú potrebné tieto zložky:

• 3 zrelé banány;
• 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
• vrecúško vanilínu;
• 250 g masla.

Olej treba chvíľu udržiavať teplý, aby zmäkol. Potom je potrebné pridať nakrájané banány, všetko šľahať mixérom alebo mixérom, až kým nebude homogénna konzistencia. Zvyčajne to trvá asi 5 minút. Keď sa získa požadovaná štruktúra, do výslednej banánovo-krémovej hmoty by sa malo v malých častiach pridať kondenzované mlieko. Potom musíte pridať vanilku, premiešať lyžičkou a znova poraziť.

Krém by sa mal použiť na impregnáciu a aplikáciu na koláče ihneď po použití. V tomto prípade je žiaduce dať viac krému do stredu koláča a trochu menej okolo okrajov. V opačnom prípade sa koláč ukáže ako suchý.

Pre koláče, ktorých koláče nie sú namočené v sirupe, stojí za to urobiť banánový krém s prírodným krémom. Budete potrebovať:

• 200-300 g smotany s vysokým obsahom tuku;
• 3 banány;
• 100 g práškového cukru.

Banány sa zmäkčujú vidličkou, kým sa nedosiahne homogénna štruktúra. Smotana sa zmieša v samostatnej miske a šľaha sa mixérom a postupne pridáva cukor, až kým hmota nezhustne. Potom je potrebné spojiť krém s ovocím a dôkladne premiešať. Akonáhle sa hmota stane úplne homogénnou, môže sa použiť na roztieranie koláčov.

Namiesto smotany môžete použiť aj kyslú smotanu. V tomto prípade sa zmieša s práškovým cukrom a šľahá sa asi 5-7 minút. Potom sa banány nakrájajú na kolieska, pridajú sa do kyslej smotany a znova sa šľahajú v mixéri (10-15 minút), kým sa krém nestane vzdušným.

Milovníci čokolády môžu odporučiť ďalší recept na krém. Vyrába sa ako na namáčanie koláčov, tak aj na použitie ako samostatný dezert.

Požadované ingrediencie:

• 2-3 banány;
• 40-50 g citrusovej šťavy;
• 100 g horkej čokolády;
• 70 g cukru.

Najprv musíte pripraviť banánové pyré a potom postupne vmiešať šťavu a cukor a potom znova šľahať do hladka. Potom sa zmes naleje do malého hrnca a za stáleho miešania sa privedie do varu. Ihneď po varení musí byť výrobok odstránený z tepla, rýchlo pridať strúhanú čokoládu do horúcej hmoty a intenzívne premiešať. Hneď ako sa čokoláda roztopí, musíte krém natrieť na koláče alebo ho usporiadať do nádob a poslať do chladničky na stuhnutie.

Aby bol banánový dezertný krém čo najchutnejší, mali by ste dodržiavať niektoré odporúčania skúsených cukrárov.

• Treba brať tvrdé ovocie, pretože prezreté nedržia dobre požadovaný tvar.
• Maslo nasleduje za 35-40 minút. Pred prípravou krému vyberte z chladničky. Keď sa na jeho povrchu pri stlačení už netvoria priehlbiny, výrobok môže začať šľahať.
• Pri vytváraní krému so smotanou ich nešľaháme príliš dlho. V opačnom prípade sa začnú rozkladať na olej a tekutú srvátku. V tomto prípade nebude možné pripraviť krém.
• Ak chcete znížiť obsah kalórií v produkte, mali by ste doň pridať kefír alebo jogurt.
• Aby bol koláč sladší a bohatší, odporúča sa večer namazať koláče a ráno podávať na stôl.
• Ak pripravujete banánový krém s použitím vajec, skúste ho spotrebovať ihneď po príprave - takáto pochúťka sa rýchlo kazí (pri teplote 20 - 25 stupňov sa skladuje najviac 5 hodín).
• Banány sa hodia k sušenému ovociu, orechom a zmrzline. Okrem toho kuchári odporúčajú pridať do krému vanilku alebo škoricu.
• Banánový krém môže byť záchranou, ak je koláč vyrobený z vaflových koláčov. Za pár minút môžete získať chutný a lahodný dezert.

Informácie o tom, ako pripraviť banánový krém na koláč, nájdete v nasledujúcom videu.