recepty na banánové suflé

Pri zmienke o suflé dezerte zvyčajne vznikajú asociácie s niečím rafinovaným a, žiaľ, ťažko realizovateľným. Nie je to však tak, navrhujeme sa o to uistiť prípravou lahodného a zdravého banánového suflé.

Suflé sú ľahké a vzdušné dezerty. Dokonca aj názov je preložený z francúzštiny ako "dych". Mimochodom, Francúzsko je rodiskom suflé. Jedlo sa pripravuje v klasickej verzii z vaječných bielkov, ktoré sa vyšľahajú s cukrom alebo práškovým. Kompozícia často obsahuje maslo, smotanu, ako aj ovocie a bobule. Banánové suflé je jemné, priedušné jedlo, ktoré sa hodí ku káve a čaju, možno ho podávať na raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie a so správnou dekoráciou dokonca slúžiť ako slávnostný dezert.

Banány majú samy o sebe zvláštnu štruktúru, ktorá vám umožňuje pri varení suflé alebo v malom množstve zaobísť sa bez múky.

Toto krásne a ľahké jedlo si určite obľúbia aj staršie deti. Väčšina receptov vyžaduje drvenie ovocia, takže by sa mali používať zrelé a mäkké banány. Ale od tých, ktorých mäso má tmavé škvrny, je lepšie odmietnuť. Dezert z nich nemusí narásť alebo byť vodnatý.

Banánové suflé je možné piecť vo veľkej alebo malej forme (na muffiny, sušienky). V druhej verzii sa dezert zvyčajne pripravuje pre deti - takto to vyzerá zaujímavejšie a chutnejšie. Môžete si vyrobiť suflé na malom pieskovom základe.Dnes existujú nielen klasické recepty, ktoré zahŕňajú pečenie jedál v rúre, ale aj spôsoby varenia v pomalom sporáku (zvoľte režim „naparovanie“) a v mikrovlnnej rúre.

Začnime klasickým receptom na banánové suflé. Vyžaduje si minimum produktov a s jeho prípravou si poradí aj začínajúci kuchár. Ale ak do tohto základného receptu pridáte ďalšie ingrediencie, môžete získať nové dezerty zakaždým.

Na varenie budete potrebovať:

• 2 banány;
• 3 kuracie vajcia;
• 1 lyžica masla;
• 1 lyžica citrónovej šťavy;
• 5 lyžíc cukru;
• štipka soli (na zdôraznenie sladkosti jedla, vyváženie chuti).

Vajcia by sa mali predbežne (hodinu pred varením) vybrať z chladničky. Okrem toho bude potrebné oddeliť bielka od žĺtkov. Potrebujete iba jeden žĺtok. Banány umyjeme, ošúpeme a roztlačíme mačkadlom. Nie je to ťažké, ale k procesu musíte pristupovať zodpovedne - v pyré by ste nemali cítiť kúsky ovocia. Do banánovej hmoty pridáme soľ, citrónovú šťavu a žĺtok. Všetko dôkladne premiešame.

V čistej suchej miske vyšľaháme bielky do bielej peny, pričom hmotu neprestávame šľahať, pridáme cukor a pokračujeme v procese. Proteíny by sa mali zmeniť na stabilné vrcholy. Treba ich opatrne vmiešať do žĺtkovo-banánovej hmoty. Formy na pečenie by mali byť namazané maslom. Ak sa bojíte, že sa zákusok pripáli, posypte strúhankou alebo krupicou.Silikónové formy, okrem prvého použitia, nie je potrebné mazať olejom. Cesto dáme do foriem a pečieme pri 180 C 20-25 minút. Hotové suflé opatrne vyberte z formy.

Tento recept je dobrý, pretože tvaroh v ňom dáva jemnú krémovú chuť, ale v hotovom dezerte to nie je vôbec cítiť. To znamená, že je obzvlášť cenné, ak chcete kŕmiť dieťa (a dospelého tiež) tvarohom, ale tento fermentovaný mliečny výrobok nemá rád.

Budete potrebovať:

• 2-3 banány;
• 150-200 g tvarohu;
• 1 lyžica krupice;
• cukor;
• maslo na vymastenie formy;
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany.

Tvaroh sa musí brať ako pastovitý. Ak sú po ruke iba hrubé zrná, mali by sa 1-2 krát pretrieť cez sito. Ošúpte a roztlačte banány na pyré a až potom bude jasné, koľko tvarohu je potrebné. Faktom je, že tieto 2 zložky sa prijímajú v približne rovnakých množstvách. Tvaroh zmiešame s banánmi, pridáme cukor a kyslú smotanu. Hmota by mala byť vzdušná. Teraz treba zhodnotiť jeho konzistenciu a postupne pridávať krupicu. Ten môže vyžadovať trochu viac alebo menej, ako je uvedené v recepte.

Ak varíte prvýkrát, je lepšie dať pol polievkovej lyžice krupice, hniesť hmotu a nechať štvrť hodiny. Po chvíli zhodnoťte, či je cesto dostatočne husté. Ak je vodová - pridajte krupicu, ak je príliš hustá - pridajte trochu banánového pyré alebo kyslej smotany. Formičky vymastíme olejom, nalejeme do nich cesto a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme 15-20 minút pri 180 C.

Podľa tohto receptu si môžete pripraviť suflé na koláč.Stačí upiecť obyčajné sušienky (ako možnosť - kúpiť hotové), namočiť ich sladkým čajom, šťavou alebo sirupom a medzi koláčiky položiť banánové suflé. Ako dekoráciu je lepšie použiť rovnaké ovocie, čokoládu, nie príliš sladkú smotanu.

Ingrediencie:

• 5 banánov;
• 1 šálka cukru;
• 1000 ml kyslej smotany;
• 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
• 20 g želatíny (malé balenie).

Želatínu zalejte studenou vodou a nechajte 20-25 minút. Ako to urobiť správne a koľko vody vziať, je lepšie prečítať si pokyny na obale. Banány je potrebné ošúpať a nakrájať na kolieska, a aby nestmavli, pokvapkáme citrónovou šťavou. Vyšľahajte kyslú smotanu s cukrom a potom zohrejte želatínu. Je lepšie to urobiť vo vodnom kúpeli, aby sa kompozícia nevarila. V opačnom prípade želatína stratí svoje vlastnosti.

Koláčiky nakrájame na kocky a poukladáme na dno odnímateľnej formy. Zalejeme ich štvrtinou kyslej smotany, navrch poukladáme plátky banánu. Pochovajú sa však v smotane, ako sa patrí. Na vrch - ďalšia vrstva sušienok "kociek". Podobne by ste mali striedať sušienku, smotanu a banány, kým sa neminú ingrediencie. Vrchná vrstva by mala byť krémová, môže byť ozdobená banánmi. Teraz musíte formulár odoslať do chladničky, najlepšie v noci. Hotový dezert ozdobte čokoládovými lupienkami, sirupom alebo kokosovými lupienkami.

Po prečítaní predchádzajúceho receptu môžete hádať zásady výroby banánového suflé bez pečenia. Má však skôr tekutú konzistenciu, čo je odôvodnené prítomnosťou sušienky v kompozícii. Ak sa dezert podáva ako samostatné jedlo, odporúča sa ho uvariť podľa nasledujúceho receptu.

Ingrediencie:

• 3 banány;
• 450 ml kyslej smotany;
• 25-30 g želatíny (ak máte radi viskóznejšie, hustejšie suflé, vezmite 30 g želatíny);
• ½ šálky granulovaného cukru;
• 1 citrón;
• škorica, vanilka.

Želatínu rozpustíme v studenej vode. Na uvedené množstvo prášku sa zvyčajne odoberie 70 g ľadovej vody. Môže sa nahradiť mliekom alebo džúsom. Kyslú smotanu vyšľaháme s cukrom, pridáme k nej mierne zahriatu želatínu. Je lepšie ho zohriať vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, kým sa nestane tekutejším.

Je dobré (3-5 minút) vyšľahať kyslú smotanovo-želatínovú zmes, postupne pridávať citrónovú kôru (odstrániť ju z polovice citróna), korenie. Po šľahaní pridáme banán, olúpaný a nakrájaný na kúsky. Znova premiešajte kompozíciu, rozložte ju do foriem a pošlite ju do chladničky, kým úplne nestuhne.

Ak chcete nadýchané a vzdušné suflé, snažte sa počas prípravy dezertu neotvárať rúru. Prvých 7-10 minút z toho určite nestojí za to. Napriek tomu, že suflé je chutné samo o sebe, môžete doň pridať sirupy, polevy, džem. Jednou z jednoduchých, ale lahodných krémových možností je kyslá smotana vyšľahaná s práškovým cukrom. Banány sa hodia k citrusovým plodom, čerešniam, marhulám, jahodám, ananásu.

Harmonické spojenie sa získa spojením banánov s čokoládou, smotanou, mäkkým tvarohom, zmrzlinou, jogurtom. Pri príprave banánového suflé, aj keď to nie je uvedené v recepte, je lepšie uložiť citrónovú šťavu. Budete ho potrebovať na posypanie roztlačeného ovocia v pyré. V opačnom prípade po niekoľkých minútach stmavnú.To nijako neovplyvní chuť a schopnosť kysnutia, ale spôsobí jeho nevábny vzhľad.

Recept na tvarohovo-banánové suflé nájdete v ďalšom videu.