Chvost z jahňacieho tuku: výhody, škody a použitie

Tuk z chvosta je produkt živočíšneho pôvodu a je široko používaný vo varení, kozmeteológii a tradičnej medicíne. Jeho užitočné vlastnosti sú spôsobené vysokým obsahom vitamínov a stopových prvkov potrebných pre ľudské telo v kompozícii.

Tuk v baranovi sa hromadí počas celého života a nachádza sa v špeciálnom vrecku umiestnenom pod chvostom. Tukový vak, nazývaný tukový chvost, pomáha zvieratám vydržať mrazivé zimy a dopĺňa ich telá základnými živinami. Nie všetky zvieratá však majú tučný chvost. Jeho majiteľmi sú len niektoré mäsové plemená, ktoré dostávajú zvýšenú výživu počas procesu pestovania a je im poskytovaná špeciálna starostlivosť. Hmotnosť a veľkosť tukového vaku závisí od plemena, podmienok zadržania a veku barana. Takže u dospelých stredoázijského barana môže tučný chvost dosiahnuť polovicu celkovej hmotnosti zvieraťa, zatiaľ čo u väčšiny ostatných plemien vyzerá tukový chvost ako veľmi malý tuk.

Existuje názor, a nie celkom neopodstatnený, že obyvatelia Kaukazu vďačia za svoju dlhovekosť práve jahňaciemu tuku. Okrem toho ľudia, ktorí pravidelne používajú tento produkt, majú vysokú schopnosť pracovať a nával vitality.V krajinách východu je tučný chvost hlavnou zložkou mnohých národných jedál a používa sa na grilovanie, pečenie a pilaf. Rôzne kaše sú napustené tukovým chvostom rozpusteným na panvici a medzi mnohými kaukazskými a turkickými národmi sa tuk odpradávna používa namiesto cumlíka na upokojenie malých detí.

Vysoké nutričné ​​vlastnosti tukového chvosta sú spôsobené jeho chemickým zložením. Ovčí tuk obsahuje vitamíny A, B1 a E, ktoré sú zodpovedné za aktiváciu spevnenia bunkových membrán, zlepšujú fungovanie vizuálneho analyzátora a poskytujú silnú podporu imunitnému systému. Spolu s cennými vitamínmi pre ľudský organizmus je produkt veľmi bohatý na betakarotén, ktorý chráni organizmus pred agresívnym pôsobením vonkajších faktorov. Tuk tiež obsahuje veľké množstvo esterov mastných kyselín, ktoré normalizujú metabolické procesy a pomáhajú prekonať neplodnosť u žien a sexuálnu slabosť u mužov.

Medzi nimi by sa mala osobitne uviesť kyselina stearová, ktorej podiel dosahuje 30%., napriek tomu, že podiel kyseliny palmitovej, myristovej, kaprínovej, maslovej a laurovej na celkovom objeme látky je oveľa nižší a celkovo je len 50 %. Vo všeobecnosti hmotnostný podiel tuku vo výrobku dosahuje 99,7%. Čo sa týka stopových prvkov, tuk z tukových chvostov je veľmi bohatý na horčík, meď, zinok a selén. Lanolín, popol, lycetín a fosfatidy sú prítomné s mierou. Kalorická hodnota tuku z chvosta je 897 kcal na 100 g výrobku.

Výhody jedenia tuku z chvosta sú obrovské. Produkt je silným antioxidantom a podporuje rýchle odstraňovanie toxínov z tela.Pravidelná konzumácia tukov vedie k normalizácii krvného obehu, obnove poškodených tkanív, zlepšeniu pamäti a aktivácii mozgovej činnosti. Vďaka vitamínu B1 obsiahnutému vo veľkom množstve sa mozgové bunky udržiavajú v dobrej kondícii a starnú veľmi pomaly. Nie nadarmo majú ľudia, ktorí majú vo svojej každodennej strave baraní tuk, jasnosť mysle a jasné myšlienky aj vo veľmi pokročilom veku.

Okrem toho má tukový chvost pozitívny vplyv na stav nechtov, vlasov a pokožky, znižuje negatívne účinky ultrafialového žiarenia a podporuje regeneračné procesy a obnovu buniek epidermy. Vonkajšie použitie tukového chvosta urýchľuje hojenie popálenín, nehnisavých rán a odrenín.

Kurdyuk sa používa na prechladnutie, chronickú bronchitídu a dusivý kašeľ. Aby to urobili, potierajú hruď a chrbát tukom, zakryjú ho polymérovým filmom na vrchu a zabalia ho prikrývkou. Jeden obklad umiestnený celú noc zvyčajne stačí na výrazné zmiernenie stavu pacienta. Použitie tuku z chvosta poskytuje vynikajúce výsledky pri liečbe detí. Výrobok neobsahuje toxíny a je úplne prírodným liekom, vďaka čomu nespôsobuje alergie a môže byť použitý aj pre dojčatá.

Jahňací tuk našiel široké uplatnenie pri liečbe hormonálnych porúch. Pravidelné používanie prípravku prispieva k normalizácii hormonálnej hladiny, zmierňuje príznaky menopauzy a pomáha prekonávať mužské problémy spojené s vekom súvisiacimi zmenami v organizme. Okrem toho má tuk výrazný protizápalový účinok, aktivuje vnútorné sily tela, zvyšuje potenciu a zlepšuje činnosť centrálneho nervového systému.

Avšak spolu s nepochybnými výhodami pre telo má použitie tuku množstvo kontraindikácií. Ak teda beriete výrobok ako potravinu, je potrebné mať na pamäti, že jeho obsah kalórií je pomerne vysoký, preto je potrebné túto skutočnosť vziať do úvahy pre ľudí s nadváhou. Navyše nadmerná konzumácia potravín s vysokým obsahom tuku z chvosta môže nepriaznivo ovplyvniť fungovanie kardiovaskulárneho systému.

Aby nedošlo k poškodeniu vášho tela, použitie tuku by sa malo obmedziť na ľudí trpiacich narušením žalúdka a gastrointestinálneho traktu, najmä pre ľudí s diagnostikovanou gastritídou so zvýšenou úrovňou kyslosti. V ich prípade je lepšie zdržať sa nielen používania tuku z chvosta, ale aj jahňacieho mäsa. Pozor si treba dávať aj pri ochoreniach ako ateroskleróza, srdcová arytmia, patológia obličiek, pečene a žlčníka.

Rozsah použitia jahňacieho tuku je pomerne široký. Produkt sa používa v ľudovom liečiteľstve, varení a kozmeteológii.

• Ľudové lieky na kašeľ. Tukový chvostový tuk sa dokonale vyrovná s akýmkoľvek kašľom a môže výrazne zmierniť stav pacientov s tuberkulózou. Takíto pacienti sú pokrytí veľkými kúskami tukového chvosta od pása až po krk a nechajú sa niekoľko hodín. Pri chronickom kašli sa baranie tuk odporúča užívať v kombinácii. Do pohára teplého mlieka dajte jednu veľkú lyžicu roztopenej slaniny a vypite v noci.Potom si pošúchajú hruď, teplo sa prikryjú a idú spať.
• Bojujte proti Wenovi. Lipómy, ľudovo známe ako wen, tiež rýchlo miznú z používania tuku. Aby ste to urobili, vezmite lyžicu produktu, roztavte ho v panvici a namažte povrch novotvaru. Postup sa vykonáva dlho, kým sa lipóm nevyrieši. Pri vykonávaní takejto liečby je však potrebné si byť úplne istý, že nádor je wen, a nie malígny novotvar.
• Pätové ostrohy. Na liečbu tohto nepríjemného ochorenia sa odoberie jedno surové vajce, zmieša sa so 100 g jahňacieho tuku, pridá sa 100 g octu a zmes sa odstráni na tmavom mieste a po dni sa do nej navlhčí obrúsok a priloží sa na ostroha. Potom si oblečú ponožku a chodia niekoľko hodín. Toto sa robí dva týždne, po ktorých nezostane po ostrohe žiadna stopa.

• Flebeuryzma. Na zmiernenie príznakov tohto ochorenia sa tuk nareže na tenké vrstvy a aplikuje sa na choré žily, fixuje sa obväzom. Prvé výsledky budú viditeľné približne 25-30 dní po začiatku liečby.
• Bolesť kĺbov tiež dobre reagujú na liečbu tukom z chvosta. Keď sa objavia prvé príznaky, mali by ste kĺb rozmazať a zabaliť ho teplým šálom. Jahňací tuk rýchlo a hlboko preniká do tkanív, pričom pomáha stabilizovať prietok krvi a zmierňuje bolesť.
• Bolesť hrdla. Na vyliečenie bolesti v krku je potrebné zohriať 200 ml mlieka a vložiť doň pol lyžičky rozpusteného tuku. Užívajte tento liek raz denne pred spaním.
• Aplikácia v kozmeteológii. Nanášanie tuku na pokožku je veľmi užitočné pri suchosti a odlupovaní.Pre terapeutické a anti-aging procedúry sa roztavený tukový chvost často mieša s krémami, maskami a sérom a používa sa aj v čistej forme. Tuk vďačí za svoj silný účinok proti starnutiu lanolínu, ktorý je prítomný v jeho zložení a účinne vyhladzuje vrásky a záhyby na pokožke tváre a krku. Ihneď po kúpeli musíte použiť tuk. Pokožka je v tomto čase naparená a najcitlivejšia. Produkt nechajte na tvári maximálne 15 minút, potom by ste mali pokožku utrieť čistou mäkkou handričkou. Prvé výsledky omladenia budú viditeľné po 5 sedeniach.
• Tuková diéta. Paradoxne, ale fat tail sa často používa pri diétach. Za týmto účelom sa jedna čajová lyžička roztaveného produktu zmieša s pohárom teplého mlieka a opije sa. Vzhľadom na vysoký obsah kalórií v tuku nie je po vypití lieku žiadna túžba jesť dlho.

Pri výbere jahňacieho tuku musíte venovať pozornosť niekoľkým dôležitým vlastnostiam. V prvom rade sa musíte pozrieť na farbu a vzhľad produktu. Konzistencia by mala byť elastická a nie príliš zmäkčená. Vôňa by mala byť špecifická, ale nie nepríjemná. Zvyčajne čerstvý a kvalitný tučný chvost je bielej farby a neobsahuje ružové pruhy. Ak sú stále prítomné ružové škvrny, znamená to nesprávnu technológiu zabíjania barana a prítomný žltý odtieň je dôsledkom porušenia podmienok skladovania alebo pokročilého veku zabitého zvieraťa.

Ďalším hodnotiacim kritériom by mala byť kontrola kvality rozpusteného tuku. Kvalitný produkt po tepelnej expozícii bude mať priehľadnú štruktúru a bude sa vyznačovať absenciou sedimentu. Ak tučný chvost neprešiel týmto testom, musí sa jeho nákup opustiť. Takýto produkt bude v kulinárskych jedlách zbytočný ako liek a bez chuti.

Tukový chvost je potrebné skladovať v chladničke oddelene od ostatných potravín. Trvanlivosť baracieho tuku je tri mesiace.

Ovčí tuk je prítomný v mnohých receptoch národnej kuchyne turkických a kaukazských národov. Nižšie sú uvedené najchutnejšie a najpozoruhodnejšie jedlá.

1. Medový chvost. Na jeho prípravu je potrebné nakrájať tuk na tenké vrstvy, vložiť ho do liatiny a variť, kým sa objem kúskov nezmenší 1,5-2 krát. Potom sa kúsky vyberú a vložia do vyhrievanej panvice. Po zhnednutí tuku ho preložíme do sklenenej misky a zalejeme medom. Medové jedlo sa odporúča podávať s palacinkami a hominou.
2. Vyprážané kurča. Tuk sa nakrája na kocky a rozloží sa v kotlíku. Oheň musí byť dostatočne silný. Po tom, čo spodok vrstvy (a kúsky sa nám určite zlepia do vrstvy) získa zlatistú farbu, celú hmotu otočíme a druhú stranu necháme zhnednúť. Najdôležitejšie je tuk počas vyprážania nemiešať, ale len raz obrátiť. To pomôže oleju lepšie vystupovať a výsledkom budú chrumkavé a zlaté kúsky.
3. Solenie tukového chvosta. Tukový chvost musíte osoliť ako celok bez toho, aby ste ho rozrezali na kúsky. Za týmto účelom vložte do hrnca kúsok tuku, zasypte ho soľou a prikryte gázou.Nádoba s tukom sa vyberie na tmavom mieste a po 3 až 5 dňoch sa kúsok vyberie a zavesí sa na lano na ďalších 7 dní. Po tomto období je tuk plne využiteľný.

Chvost z jahňacieho tuku sa často používa pri výrobe samsa, pilaf, bozbash, shurpa, manti a barbecue a špeciálni znalci produktu ho jednoducho smažia na panvici a jedia s koláčmi alebo chlebom.

Podrobnosti nájdete nižšie.