Aké jedlá sa dajú pripraviť z ovčích očí?
Jahňacie mäso je u nás pomerne bežným druhom mäsa. Pripravuje sa z neho veľké množstvo prvých a druhých chodov: polievky, dusené jedlá, pečené mäso, pečené mäso a mnoho iného. Okrem toho sa takmer všetky časti jatočného tela barana používajú pri varení. Takže si môžete napríklad uvariť jedlo z ovčích očí.
všeobecné informácie
Pre Rusa sa môže zdať jedlo obsahujúce baranie oči príliš exotické, no v niektorých krajinách sú oči (a celkovo baranie hlava) považované za skutočnú delikatesu (napríklad v Turecku, Grécku, na Islande). V Mongolsku sa hlava barana spolu s očami podáva iba čestným hosťom. Toto jedlo sa nazýva toolei.
Z tohto produktu sa často pripravujú polievky. Oči sa vkladajú do polievky pred podávaním a plnia nielen praktickú funkciu (jedia sa), ale aj dekoratívnu, pôsobiacu ako kulinárska dekorácia.
Školenie
Na začiatok treba poznamenať, že varené jahňacie oči sú dosť špecifické jedlo, ktoré nebude chutiť každému. Ak ste sa už rozhodli uvariť exotickú pochúťku, použite jeden z vyššie uvedených receptov.
Bez ohľadu na spôsob prípravy je dôležité to vedieť ovčie oči musia prejsť niekoľkými fázami tepelného spracovania - mali by sa uvariť a potom vyprážať.
Prvým krokom je však oddelenie očí od hlavy (treba to urobiť tak, aby nedošlo k poškodeniu očnej gule). Potom je potrebné produkt dôkladne opláchnuť a vysušiť.
Na varenie a jedenie používajte iba oči zdravých zvierat.Ak by zviera trpelo nejakým ochorením, tak by sa v ňom mohlo hromadiť veľké množstvo škodlivých látok, ktorých konzumácia môže mať množstvo negatívnych účinkov na ľudský organizmus.
možnosti varenia
Potom, čo sú spracované a pripravené na varenie, by sa mali variť v slanej vode na vysokej teplote počas 20-30 minút. To zabezpečí relatívnu mäkkosť produktu.
Ďalej si musíte odrezať oči (celkom sa varia len zriedka). Výrobok je možné rozpoliť alebo nakrájať na menšie kúsky.
Po uvarení produktu môžete pokračovať v ďalšom procese varenia - praženie. Kuchári odporúčajú vyprážať oči nie samostatne, ale v kombinácii s cibuľou a cesnakom. Aby ste to dosiahli, zelenina sa musí olúpať, umyť, vysušiť a nakrájať: cibuľa - na pol krúžky, cesnak - na malé taniere (cesnak a cibuľu môžete tiež nasekať v mixéri).
Okrem zeleniny je možné do misky pridať ďalšie komponenty. Napríklad sa výrobok často dusí v paradajkovej omáčke alebo kyslej smotane. Okrem pečenia je možné jahňacie oči piecť v rúre v kombinácii so zeleninou: zemiakmi, mrkvou, cuketou a inými.
Varené jahňacie oči - jedlo pre amatéra. Mnohí si môžu pomýliť konzumáciu tohto produktu s divokosťou, iní ho považujú za delikatesu. Nech už zastávate akýkoľvek názor, pamätajte – koľko ľudí, toľko názorov.
Ak chcete zistiť, či polievka z baranieho oka pomáha pri kocovine, pozrite si video nižšie.
