Varenie jahňacieho guláša doma

Jahňací guláš je obľúbené mäsové jedlo. Najčastejšie sa varí s kosťami a inými jahňacími drobmi.

Na dusené mäso by ste si mali vyberať iba čerstvé mäso a vyhýbať sa mrazeným výrobkom. Nie je nutné použiť panenku alebo mäkké mäso – prívarok možno uvariť aj z menej kvalitného produktu.

Jahňacie mäso musí byť zároveň čerstvé, preto si dôkladne skontrolujte dátumy spotreby a dbajte na podmienky skladovania produktu. Mäso by malo mať jednotnú farbu a nemalo by mať nepríjemný zápach.

Nebojte sa požiadať predajcu, aby vám ukázal certifikáty kvality a licencie. Týmto spôsobom sa ubezpečíte, že nie ste podvedení.

Aby ste si doma uvarili lahodný jahňací guláš na zimu, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• jahňacie - 2 kilogramy;
• rastlinný olej - 200 mililitrov;
• cesnak - 15 strúčikov;
• bobkový list, soľ, korenie podľa chuti (môžete pridať aj iné korenie).

Pred varením guláša musíte najskôr pripraviť mäso. Najprv ho musíte opláchnuť a vysušiť. Mäso by malo byť tiež pripravené na proces - očistené od filmov, prebytočného tuku a iných nežiaducich prvkov. Potom sa musí jahňacie mäso nakrájať na stredne veľké kúsky.

Je tiež potrebné olúpať cesnak, rozdeliť ho na strúčiky. Strúčiky cesnaku treba dôkladne rozotrieť zo všetkých strán mäsa. Potom ich nevyhodíme, ale necháme spolu s mäsom.

K cesnaku a mäsu pridajte rastlinný olej, soľ, korenie, bobkový list a akékoľvek iné korenie podľa vlastného výberu. V tomto stave musí byť mäso ponechané cez noc v chladničke. Nádoba, v ktorej sa nachádza, by mala byť zakrytá vekom alebo pokrytá potravinovou fóliou.

Ráno musíte začať pripravovať poháre a viečka - je potrebné ich sterilizovať. Na dno každej nádoby dáme trochu mäsa a marinádu (ktorá sa vytvorí cez noc v nádobe s jahňacinou). Ďalej je potrebné mäso naliať vodou (celková plnosť nádoby by mala byť 2/3).

V tomto čase musíte tiež zapnúť rúru, aby sa stihla zahriať, požadovaný teplotný režim je 130 stupňov Celzia. V takýchto podmienkach pečte plechovky duseného mäsa 5 hodín.

Namiesto rúry môžete na varenie guláša použiť aj autokláv. Za týmto účelom musia byť poháre umiestnené v zariadení na 20 minút pri teplote 120 stupňov Celzia a tlaku 2 atmosféry. Potom musíte urobiť to isté ako po rúre - zrolovať a odložiť na uskladnenie.

Informácie o tom, ako variť jahňací guláš, nájdete v nasledujúcom videu.