Ako správne a chutne marinovať jahňacie stehno?

Jahňacie mäso bolo vysoko cenené už od staroveku. Čas plynie, ale stále zostáva jedným z najobľúbenejších druhov mäsa.

Existuje teda veľa receptov na varenie jahňacieho mäsa: možno ho vyprážať na panvici alebo na drevenom uhlí, variť, piecť v rúre alebo variť v tandoore.

Aby sa však jahňacie jedlo ukázalo ako skutočne chutné, pred priamym varením by sa malo marinovať.

Ako marinovať jahňacie stehno? Aké suroviny na marinádu používate? Viac sa o tom dozviete z nášho materiálu.

V prvom rade treba poznamenať, že jahňacie mäso je pomerne vysokokalorický produkt. Takže na 100 gramov je asi 300 kcal. Túto skutočnosť by mali brať do úvahy ľudia, ktorí držia diéty, ako aj tí, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov, dodržiavajú zdravý životný štýl a správnu výživu.

Okrem toho mäso obsahuje pomerne veľa cholesterolu. Preto ľudia, ktorí už trpia vysokým obsahom tejto látky v krvi, by sa mali zdržať konzumácie jahňaciny.

Treba tiež poznamenať, že na 100 gramov produktu je 9 gramov nasýtených tukov a 25 gramov bielkovín (sacharidy v kompozícii úplne chýbajú).

Pokiaľ ide o užitočné vitamíny a mikroelementy, v zložení jahňacieho mäsa nájdete látky ako: vitamíny A, D, C, ako aj vitamíny skupiny B, vápnik, železo, horčík a ďalšie zložky.

Existuje široká škála spôsobov marinovania mäsa. Zvážte najobľúbenejšie z nich.

Na prípravu tejto marinády budete potrebovať 500 mililitrov bieleho vína, niekoľko strúčikov cesnaku, rastlinný olej, soľ, rozmarín, oregano a tymian.

Takže po zmiešaní všetkých vyššie uvedených prísad s jahňacím stehnom musíte mäso nechať niekoľko hodín (ak je to možné, cez noc). Jahňacie mäso marinované podľa tohto receptu bude po uvarení šialene jemné a mäkké.

Aby ste stehno mohli marinovať týmto spôsobom, musíte si vziať citrón (potrebujete iba citrónovú šťavu), rastlinný olej, cesnak (vopred by mal prejsť lisom na cesnak), rozmarín a soľ.

Umyté a osušené mäso by sa malo vložiť do hlbokej nádoby a potom dôkladne namazať marinádou a prikryť nádobu lepiacou fóliou a nechať 12 hodín v chladničke.

Mali by sa pripraviť tieto produkty: čerstvé paradajky (musia byť nakrájané na plátky), cesnak (nakrájaný na plátky), cibuľa (nakrájané na krúžky) a nové korenie.

Vložte paradajky na dno hlbokej nádoby. Jahňacie stehno nastrúhame s cesnakom a cibuľou, posypeme korením a položíme na paradajky. Na mäso položte ďalšiu vrstvu paradajok. Nechajte cez noc marinovať v chladničke.

Na túto marinádu potrebujete iba dve zložky: rastlinný olej a kiwi. Kiwi sa musí rozdrviť (to sa dá urobiť pomocou sita, mačkača, mixéra alebo jednoduchej vidličky) a zmiešať s maslom. Po dôkladnom premiešaní hmoty ňou prikryjeme jahňacie stehno a mäso necháme dve hodiny marinovať.

Marinády opísané v článku sú vhodné na pečenie jahňacieho stehna v rúre, ako aj na vyprážanie na uhlí a panvici a na tandoor.

Informácie o tom, ako upiecť jahňacie stehno, nájdete vo videu nižšie.