Ako uvariť jahňacie karé v rúre?

Karé sa považuje za jednu z najjemnejších častí jahňacieho tela. Varené mäso je jemné a doslova sa topí v ústach. Existuje veľa možností na varenie jahňacieho mäsa na kosti (na rebrách), z ktorých každá je dobrá svojím vlastným spôsobom. V tomto článku sa pozrieme na to, ako si vybrať správne mäso a ako piecť jahňacie karé v rúre.

Ak chcete získať chutné jedlo, mali by ste si vybrať ten správny produkt. V prvom rade sa musíte pozrieť na farbu kúska. Čím svetlejšie jahňacie mäso, tým lepšie. To naznačuje, že zviera bolo mladé, čo znamená, že mäso je čerstvejšie a mäkšie. Najlepšou možnosťou by bol ružovkastý odtieň produktu. Sýty bordový tón je indikátorom húževnatosti mäsa starého jedinca, z neho nevznikne šťavnaté jedlo.

Ďalej by ste mali venovať pozornosť svalovému tuku, mal by byť biely. Tento odtieň označuje čerstvý produkt. Zažltnuté žilky signalizujú, že mäso je staré a je lepšie ho nekupovať. Pred nákupom sa odporúča produkt ohmatať, mal by byť elastický, mäkký a elastický.

V supermarketoch sa často snažia návštevníkom predať rozmrazené jahňacie mäso a vydávajú ho za čerstvé. Aby ste neprepadli trikom predajcov, musíte vykonať jednoduchý test. Zatlačte ukazovákom do mäsa tak, aby sa vytvoril malý otvor. Ak sa rýchlo vyrovná, potom vás neklamú, produkt je skutočne čerstvý. Ak povrch dlho nenadobudne svoju pôvodnú podobu, máte pred sebou rozmrazené mäso. Malo by sa to pamätať opakované mrazenie a negramotné rozmrazovanie nepriaznivo ovplyvňujú jeho kvalitu a chuť.

Existuje veľa receptov na varenie pečeného jahňacieho karé. Všetky sú jednoduché a rýchle pri realizácii.

Táto metóda je jednou z najpopulárnejších. Jedlo je veľmi jemné a chutné.

Komponenty:

• 700 g jahňacieho mäsa;
• 1/2 kg mladých zemiakov;
• 200 g cherry paradajok;
• 200 g zelenej fazule;
• 2 lyžičky kryštálový cukor;
• korenie podľa chuti;
• 50 g masla;
• 1/2 citróna;
• 2 polievkové lyžice. l. olivové oleje;
• koriandr.

Jahňacie mäso opláchneme v studenej vode a osušíme, potrieme soľou a korením a vložíme na rozpálenú panvicu s olivovým olejom. Chrbát musíte smažiť na oboch stranách, kým sa neobjaví chutná kôrka. Predhrejte rúru na 120 stupňov, položte mäso na plech na pečenie a pošlite ho do jednotky na pol hodiny. Medzitým musíte mať čas ošúpať zemiaky a variť ich dvadsať minút.

Zelené fazuľky nakrájajte na kúsky a tiež nechajte variť desať minút, potom preneste do cedníka a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť. Ďalej by sa malo päť minút smažiť na olivovom oleji a potom do panvice pridajte cherry paradajky. Ak chcete, môžete do komponentov pridať pár strúčikov nasekaného cesnaku. Zeleninu dusíme na miernom ohni asi tri minúty.

V samostatnej miske rozpustite maslo a pridajte k nemu cukor a potom zemiaky, karamelizujte zeleninu, kým sa neobjaví zlatá kôrka. Po tridsiatich minútach karé vyberieme z rúry a potrieme vopred pripravenou zálievkou z olivového oleja, citrónovej kôry a soli a korenia. Pošlite mäso späť do rúry na dvadsaťpäť minút. Hotové jahňacie mäso podávajte na spoločnej miske nakrájané na porcie.Zeleninu poukladajte do kruhu a ozdobte nasekaným koriandrom.

Ako viete, mäso sa vo fólii varí oveľa rýchlejšie a jedlo je ešte mäkšie a jemnejšie. Na varenie budete potrebovať:

• 2 kg jahňacieho mäsa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 mrkvy;
• 3 cibule;
• 2 polievkové lyžice. mlieko;
• niekoľko peria zelenej cibule;
• zväzok petržlenu;
• korenie podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice. l. Tabasco omáčka.

Karé opláchneme v studenej vode, vložíme do nádoby a zalejeme mliekom. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc v chladničke. Mlieko mäso nasiakne a ešte viac zmäkne. Nasekajte strúčiky cesnaku, na jahňacine urobte malé zárezy a kúsky zeleniny vložte do otvorov. Mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno. Karé potrieme soľou a korením a položíme na alobal. Navrch poukladáme zeleninu, pokvapkáme omáčkou Tabasco a pevne zabalíme. Pošlite misku do rúry predhriatej na 120 stupňov a varte asi dve hodiny. Podávame ozdobené petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou.

Jahňacie karé v pivovej marináde je neskutočne voňavé, chutné a jemné.

Požadované ingrediencie:

• 1,5 kg jahňacieho mäsa s kosťou;
• 2 polievkové lyžice. kyslá smotana;
• 300 ml piva;
• 1 st. l. ghee;
• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• 1,5 st. voda;
• Bobkový list;
• 2 cibule;
• 1/2 lyžičky rozmarín;
• soľ a korenie podľa chuti.

Najprv musíte pripraviť marinádu. Za týmto účelom zmiešajte pivo a vodu v hrnci. Jemne nakrájajte cibuľu a pošlite ju do nádoby, pridajte rozmarín a bobkový list. Priveďte kompozíciu do varu a udržiavajte ju na plnom ohni asi pár minút. Potom musíte chrbát naliať horúcim dresingom a nechať dvanásť hodín. Mäso sa odporúča každých pár hodín otočiť, aby dobre absorbovalo marinádu.

Ďalej by sa mala rozotrieť zmesou rozpusteného masla, soli a korenia a potom poslať do rúry predhriatej na 180 stupňov. Variť treba asi dve hodiny, pričom mäso z času na čas zalejte šťavou, ktorá z neho vyčnieva. Potom vyberte plech na pečenie z jednotky, posypte mäso múkou, nalejte kyslou smotanou a znova ju pošlite na pol hodiny smažiť, pričom teplotu znížite na 130 - 140 stupňov. Pred podávaním hotového jedla na stôl sa odporúča naliať ho šťavou, ktorá opäť vynikla. Týmto postupom bude ešte šťavnatejšia a sýtejšia.

Mäso s kosťou, varené v pikantnej marináde, určite osloví milovníkov pikantnej kuchyne. Budete si musieť vziať:

• 1,5 kg jahňacieho mäsa;
• 1/2 citróna;
• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• 1 st. l. olivový olej;
• 1/2 lyžičky oregano;
• 1/2 lyžičky paprika;
• 1/2 lyžičky bazilika;
• zmes papriky podľa chuti.

Najprv musíte urobiť marinádu. V malej miske zmiešame olivový olej, citrónovú šťavu, sójovú omáčku a korenie. Výsledný dresing dodá karé jemnú, výraznú chuť s miernou ostrosťou. Jahňacie mäso nakrájajte na porcie a každú namočte do marinády. Vložte mäso na rebrá v tesnom vrecku a pošlite marinovať do chladničky na šesť hodín.

Po požadovanom čase panvicu s olivovým olejom dobre rozohrejeme a položíme na ňu karé, každý kúsok opečieme z oboch strán, kým sa na plnom ohni nevytvorí chutná kôrka. Pripravené mäso položte na plech na pečenie a pošlite ho piecť do rúry predhriatej na 160 stupňov. Odporúča sa podávať jedlo položením na vankúš zo zeleniny alebo kuskusu. Ozdobte nasekanými bylinkami alebo zelenou cibuľkou.

Zaujímavé jedlo príjemne prekvapí členov rodiny a bude si ho dlho pamätať ako jedno z najchutnejších.

Požadované komponenty:

• 400 g jahňacieho mäsa;
• 1 st. l. obľúbené korenie;
• 3/4 st. strúhanka;
• zväzok koriandra;
• 2 polievkové lyžice. l. rozmarín;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 4 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• 2 polievkové lyžice. l. strúhaný parmezán.

V prvom rade si treba pripraviť marinádu z dvoch osolených lyžíc olivového oleja a obľúbeného korenia. Naplňte ich karé, prikryte potravinovou fóliou a pošlite na pár hodín do chladničky, aby bolo mäso namočené. Medzitým by ste si mali pripraviť polievku. V samostatnej miske zmiešajte parmezán, dve polievkové lyžice olivového oleja, rozmarín, strúhanku, nasekaný cesnak a bylinky.

Potom kus nakrájajte na porcie a každú postupne natrite cestom. Mäso položte na plech pokrytý papierom na pečenie a pošlite ho do rúry predhriatej na 220 stupňov na dvadsaťpäť minút. Hotové jedlo môžeme ozdobiť čerstvou zeleninou alebo položiť na vankúš z ryže.

Gruzínska kuchyňa je známa svojimi chutnými jedlami. Mäso uvarené na kaukazský spôsob bude voňavé a šťavnaté. Ako príloha sa podáva zelenina pečená v mäsovej šťave.

Ingrediencie:

• 2,5 kg jahňacieho mäsa;
• 1 stredný baklažán;
• 650 g zemiakov;
• 3 veľké strúčiky cesnaku;
• 1 veľký luk;
• 500 g paradajok;
• zelené;
• 100 ml červeného vína;
• soľ, korenie a korenie podľa chuti.

Mäso naplníme nahrubo nasekaným cesnakom, potrieme koreninami a dáme piecť na hodinu do rúry pri teplote 220 stupňov.Baklažán nakrájame na kocky, osolíme, necháme dvadsať minút pustiť šťavu, potom osušíme papierovou utierkou. Zemiaky nakrájame na plátky, cibuľu na pol krúžky. Keď je karé upečené, preložíme mäso na tanier.

Prilejeme víno a dobre premiešame. Položte zeleninu okolo a vložte karé do stredu a pošlite ho späť na pečenie do rúry na ďalšiu hodinu. Z času na čas všetko premiešame a polejeme mäsom a ozdobíme šťavou, ktorá vynikne. Hotové jedlo podávame so šalátom z čerstvej zeleniny alebo cestovín.

Recept na jahňacie karé nájdete v nasledujúcom videu.