Technológia varenia jahňacieho chrbta

Jahňacie karé - mäso z chrbtovej časti jatočného tela barana, ktoré zahŕňa rebrá. Táto časť jahňacieho mäsa je považovaná za najjemnejšiu a najchudšiu, ideálnu na vyprážanie a dusenie. Zvážte, ako variť jahňacie karé na grile, uhlí, panvici, v rukáve a na grile.

Predtým, ako začneme variť jahňacie mäso, zistíme, aké sú výhody a poškodenia tohto produktu a komu je kontraindikovaný.

Medzi výhody jahňacieho mäsa patria:

• nízkokalorický;
• nízky cholesterol a tuk;
• prítomnosť užitočných stopových prvkov a aminokyselín;
• vysoký obsah bielkovín.

Jahňacie mäso je užitočné pre ľudí, ktorí majú problémy s kardiovaskulárnym systémom a anémiou.

Ak hovoríme o škodlivosti, potom je jahňacie mäso pre žalúdok stále veľmi ťažké. Preto by sa jeho použitie malo obmedziť na ľudí s problémami s gastrointestinálnym traktom. Pre vysoký obsah bielkovín je kontraindikovaný pre tých, ktorí trpia chorobami pečene, obličiek a žlčníka.

Málokto vie, ako si správne vybrať jahňacie mäso. V závislosti od veku zvieraťa sa bude líšiť farbou. Čím je mäso ľahšie, tým je zviera mladšie a naopak.

Na jedenie používam mäso z mladých oviec, do troch rokov. Mladé mäso je jemnejšie a mäkké, nemá štipľavý zápach. Naopak, mäso starých oviec je tvrdé a má výraznú vôňu, ktorá nie každému chutí.

A tiež pri výbere jahňaciny pozerajte na farbu tuku, mala by byť biela. A samotné mäso by sa po kliknutí naň malo vrátiť do predchádzajúceho tvaru. To naznačuje čerstvosť produktu.

Existuje mnoho spôsobov, ako variť karé, napríklad v tandoore. Dnes sa pozrieme na najobľúbenejšie recepty.

Na pečenie mäsa na grile sa odporúča vziať si tie časti tela, ako je chrbát, bedrá a driek. Karé si uvaríme s vami.

Pred vyprážaním na grile mnohí odporúčajú marinovať mäso, aj keď to nie je potrebné. Pre tých, ktorí uprednostňujú marinádu, existuje recept: zmiešajte adjiku, papriku, čierne korenie a jablkovú šťavu a nechajte mäso asi tri až päť hodín. Namiesto jablkového džúsu môžete použiť víno alebo citrón, ale dokážu prebiť pravú chuť jahňaciny.

Pred vložením mäsa na oheň skontrolujte, či je teplo dostatočné, a potom ho začnite variť. Doba pôsobenia na grile je 10 minút. Počas tejto doby nezabudnite sledovať mäso a prevrátiť ho na druhú stranu.

Po uvarení nakrájajte zeleninu a vyskúšajte. Mimochodom, zelenina nielen pridáva sofistikovanosť do jedla, ale tiež pomáha žalúdku tráviť a absorbovať mäso.

Hlavným jedlom rekreácie v prírode je grilovanie. Ľudia zvyčajne varia špízy z hovädzieho, kuracieho alebo bravčového mäsa. Ale dnes vám odporúčame urobiť to z jahňacieho mäsa.

Príprava mäsa je najdôležitejším procesom pred vyprážaním grilu. Ak chcete, aby bolo mäso rovnomerne prepečené, šťavnaté a mäkké, potom ho nakrájajte na malé kúsky rovnakej veľkosti.

Keď mäso nakrájate, preložte ho do veľkej nádoby, napríklad hrnca, prelejte citrónovou šťavou a soľou. Na jeden kilogram grilovačky budete potrebovať jeden citrón. K mäsu nakrájame ódu na cibuľu a necháme 2 a viac hodín marinovať. Mäso, ktoré stálo v marináde jeden deň, bude skutočne mäkké.

Nezabudnite pravidelne miešať mäso, aby bolo rovnomerne nasýtené soľou a marinádou.

Aby ste pochopili, kedy je možné položiť špízy na uhlie, sledujte oheň. Nemal by byť plameň a oddelené malé jazýčky. Ak sa uvaria na otvorenom uhlí, budú zvnútra surové a zvonka spálené. Doba varenia jahňacieho mäsa na uhlí je asi 15 minút. Počas vyprážania kebaby otočte a sledujte oheň, potom určite potešia vás aj vašich blízkych.

Pravdepodobne sa to stalo každému, sedíte pred televízorom a premýšľate o lete, o chutnom grilovaní, vyprážanom mäse a hneď si neuvedomíte, že ho môžete variť aj doma. Dnes s vami zvážime domáci recept na varenie jahňacieho chrbta s kosťou na panvici. Tak poďme na to.

Na chutné a šťavnaté jahňacie mäso potrebujeme:

• jahňacie karé - 1 kg;
• citrónová šťava z jedného citróna;
• sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
• korenie podľa chuti;
• olivový olej - 6 lyžíc. l.

Keď nazbierame všetky potrebné suroviny, pustíme sa do varenia.

1. Pripravíme si marinádu, na ktorú v jednej nádobe zmiešame olej, citrón, korenie a sójovú omáčku.Ochutnajte soľ a v prípade potreby pridajte viac.
2. Mäso nakrájame na kúsky a zo všetkých strán dôkladne namáčame v marináde. Potom ho vložíme do igelitového vrecka a necháme aspoň štyri hodiny.
3. Jahňacinu dáme na rozpálenú panvicu a opečieme z každej strany. Po znížení plameňa na minimum mäso dusíme asi 15 minút. Čas závisí aj od typu sporáka a výkonu.

Spôsob varenia mäsa v rukáve je obľúbený nielen pre svoju jednoduchosť, ale aj pre svoju užitočnosť. Takéto jedlá sú ideálne pre ľudí, ktorí sledujú svoju postavu a stravu, a mäso je oveľa mäkšie a jemnejšie ako v tej istej panvici.

Mäso môžete piecť ako samotné, tak aj so zeleninou. Zvážte dva recepty: jahňacie karé s cibuľou a zemiakmi. Mäso pečené s cibuľou má vďaka cibuli veľmi príjemnú vôňu a nezvyčajnú chuť.

Ingrediencie na jahňacie karé v rukáve s cibuľou:

• mäso - 1 kg;
• bobkový list - 3 ks;
• cesnak - 3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• rôzne korenie podľa chuti - 3 polievkové lyžice. l.

Marináda:

• olivový olej - 3 lyžice. l.;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• korenie na pilaf (alebo akékoľvek iné) - 1 lyžička.

Začnime variť jahňacie mäso v rukáve.

1. Mäso nakrájajte na veľké kusy. Zvlášť nastrúhame cibuľu a cesnak, korenie, premiešame a nanesieme na mäso.
2. Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame. V hotovej marináde namáčame mäso zo všetkých strán.
3. Presuňte jahňacie mäso do rukáva, vylejte všetku zvyšnú marinádu, položte bobkové listy a nechajte 2 hodiny.
4. Potom predhrejte rúru na 180 stupňov a varte misku 1,5-2 hodiny.

Ak chcete variť nielen mäso, ale aj zeleninu, zvážte nasledujúci recept na jahňacie karé so zemiakmi. Napriek tomu, že zemiaky sa varia rýchlejšie ako mäso, s týmto receptom upečiete všetko rovnomerne.

Na varenie jahňacieho mäsa so zemiakmi v rukáve budete potrebovať:

• jahňacie karé - 500 g;
• červená cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 700 g;
• petržlen - 1 zväzok;
• soľ a korenie podľa chuti.

Teraz začneme pripravovať naše jedlo.

1. Jahňacie mäso nakrájame na malé kúsky. Čím menšie kúsky, tým rýchlejšie sa upečú.
2. Zemiaky nakrájame na veľké kúsky a cibuľu na kolieska. Mrkvu môžeme nakrájať na podlhovasté pásiky alebo nastrúhať.
3. V samostatnej miske zmiešame korenie, soľ, petržlenovú vňať a premiešame so zvyšnými ingredienciami.
4. Predhrejte rúru na 180 stupňov a pečte misku v rukáve 40-50 minút.

Mnoho ľudí v dome má elektrický gril - špeciálnu panvicu alebo funkcie grilu v rúre. Recept na grilovanú jahňacinu si môžete vyskúšať doma. Nasleduje nielen proces varenia, ale aj nový recept na marinádu, s ktorou bude mať mäso nezvyčajne bohatú a jemnú chuť. Začnime.

Ingrediencie na grilované jahňacie mäso:

• jahňacie karé - 500 g;
• mäta a petržlen - 1 zväzok;
• cesnak - dva strúčiky;
• olivový olej - 3 lyžice. l.;
• soľ podľa chuti;
• zmes mletého korenia podľa chuti;
• rozmarín - jedna vetva.

Musíte začať prípravou marinády. Za týmto účelom jemne nakrájajte rozmarín, mätu, petržlenovú vňať a cesnak. Premiešame a pridáme olivový olej, potom soľ.

Potom mäso s kosťou opláchnite tečúcou vodou, dobre osušte, nakrájajte a vyklepte, ak chcete vyprážať na panvici. Potom, čo budete musieť marinovať každý kus mäsa, nechajte ho niekoľko hodín namočiť. Po uplynutí času preneste mäso na elektrický gril alebo panvicu a opečte, kým nezhnedne. Akonáhle je jedlo pripravené, nakrájajte čerstvé bylinky a zeleninu (uhorky, paradajky) na tanier, pridajte omáčku.

Tento recept by sa vám mal páčiť a takéto jednoduché jedlo uvaríte jednoduchým spôsobom viackrát.

Jahňacie mäso varené ktorýmkoľvek z vyššie uvedených spôsobov osloví vás a vašich blízkych. Uvaríte si ho ako v lete na dovolenke, tak aj na dovolenke. Ak obdarujete svojich príbuzných a priateľov jahňacinou na Nový rok, určite nezostanú ľahostajní a určite si pred odchodom vypýtajú recept. Každého prekvapíte nielen kreativitou, ale aj úrovňou vášho varenia.

Recept na varenie jahňacieho karé na grile na drevené uhlie sa dozviete v nasledujúcom videu.