Ako ľahko uvariť jahňacie mäso?

Jahňacie mäso je chutný a zdravý produkt živočíšneho pôvodu a je prítomný v národných kuchyniach národov mnohých krajín. Jahňacie droby sa však na varenie často nepoužívajú a nezaslúžene sa im venuje malá pozornosť.

Jahňacie pľúca spolu s pečeňou, srdcom a obličkami sú vnútornosti. Vyznačuje sa vysokým obsahom bielkovín, porovnateľným s jeho prítomnosťou v hovädzej sviečkovej.

Vďaka týmto vlastnostiam Prípravok sa odporúča používať starším ľuďom, tehotným ženám a deťom.

Jahňacie pľúca obsahujú 83 kcal a právom sa považujú za diétny produkt.

Okrem toho sú pľúca bohaté na železo, horčík a meď, vďaka čomu je výrobok indikovaný na použitie u ľudí trpiacich chorobami krvotvorných orgánov. Množstvo vitamínov obsiahnutých vo vnútornostiach je tiež pomerne vysoké a zodpovedá ich množstvu v hovädzej sviečkovej.

Vzhľadom na zloženie bohaté na mikroelementy lekári odporúčajú jesť jahňacie svetlo dvakrát týždenne. Výrobok neobsahuje sacharidy a podiel tuku je len 2,3 g na 100 g výrobku.Množstvo bielkovín v kompozícii dosahuje 15,6 g.

Je veľmi jednoduché pripraviť jahňacie svetlo, je však potrebné venovať pozornosť niektorým vlastnostiam spracovania vnútorností. V prvom rade ide o predbežné namáčanie produktu. Práve v tomto štádiu sa často robí veľa chýb. Aby bolo možné kompetentne pripraviť pľúca na tepelné spracovanie, je potrebné ich správne narezať a namočiť. Najprv sa z pľúc vyreže priedušnica, potom sa každá polovica rozreže na 3-4 kusy.

Ďalším krokom je namočenie produktu. Za týmto účelom sa kúsky umyjú pod tečúcou vodou, umiestnia sa do hlbokej panvice a stlačia sa lisom, čo môže byť plná uzavretá nádoba. Potom sa nádoba naplní vodou po vrch a nechá sa 30-50 minút. Potom sa kúsky vyberú a znova umyjú. Po uplynutí tejto doby sú pľúca úplne zbavené škodlivých zložiek a sú pripravené na prípravu lahodných jedál.

Existuje pomerne málo receptov na výrobu jahňacích pľúc, ale zvážime najobľúbenejšie z nich.

Aby sa guláš správne uvaril, pľúca sa musia vložiť do hrnca, naliať studenú vodu, soľ a zapáliť.

Ihneď po začiatku varu sa horúca voda vypustí a na jej miesto sa naleje nová voda. Po uvarení sa vývar opäť osolí a nechá sa dusiť jeden a pol až dve hodiny. Po uvarení pľúcka vyberieme z panvice, ochladíme a nakrájame na kúsky.

Potom sa na panvici zohreje rastlinný olej, kúsky sa tam rozložia, ochutia čiernym korením a podľa chuti sa pridá soľ. Kúsky zľahka opražíme, posypeme múkou, pridáme nakrájanú cibuľku a ešte pár minút opekáme.Potom sa obsah panvice rozloží do hrnca a naleje sa do neho pol pohára vývaru, v ktorom sa varia pľúca, potom sa vloží kečup alebo paradajková pasta a varí sa na miernom ohni ďalších 15 minút. Guláš podávame so zemiakovou kašou a čerstvými bylinkami.

Varenie tohto národného kazašského jedla je tiež jednoduché. Za týmto účelom namočte pľúca, srdce a pečeň na hodinu a pol a potom ich nakrájajte na malé kúsky. Ďalej musíte nakrájať cibuľu a cesnak a položiť kotol s rastlinným olejom na oheň. Po rozohriatí oleja sa do kotlíka vloží pľúcka, podľa chuti sa osolí a smaží, kým sa neodparí prebytočná voda.

Potom sa srdce pošle do kotla, tiež osolené a vyprážané ďalších 5 minút. Ďalej sú umiestnené obličky a po ďalších piatich minútach pečeň. Keď sa všetka tekutina vo vedľajších produktoch vyvarí, musia sa dobre vyprážať a potom pridať cibuľu, cesnak, červené a čierne korenie a dusiť na miernom ohni ďalších 40 minút. Po pripravenosti sa droby poukladajú na zemiaky uvarené s bobkovým listom a posypú sa čerstvými bylinkami.

Viac o príprave tohto nezvyčajného jedla sa dozviete z nasledujúceho videa.

Na prípravu tohto jedla sa droby tiež nemôžu predvariť. Veľké kusy stačí namočiť, nadrobno nasekať, zaliať mliekom a pridať múku a maslo. Ďalej sa pľúca musia hodinu dusiť na miernom ohni, potom posypať čerstvými bylinkami a podávať.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• 300 g pečene, srdca a pľúc;
• 2 hlavy cibule;
• jedna veľká mrkva;
• 4 paradajky;
• sladká paprika;
• Mleté čierne korenie.

Všetky zložky sú jemne nakrájané, solené a dobre premiešané.Potom zapnite multivark v režime „Hasenie“ a varte jeden a pol hodiny. Dodržanie presnej hmotnosti a množstva všetkých komponentov je dané tým, že kalenie prebieha bez použitia vody a všetky ingrediencie sú pripravované vo vlastnej šťave.

Na prípravu tohto jedla je potrebné uvariť droby rovnakým spôsobom ako pri guláši. Potom sa musí vychladnutý kus jemne nakrájať, pridať soľ, varené vajcia, vyprážanú cibuľu a zelený hrášok, ochutiť majonézou a posypať bylinkami.

Na výrobu voňavej náplne sa pľúca vopred namočia na hodinu a pol, potom sa uvaria. Potom sa produkt ochladí, prejde cez mlynček na mäso, pridá sa smažená cibuľa, soľ a mletá paprika a potom sa dusí na miernom ohni 15 minút.

Jahňacie pľúcka sú výborným diétnym produktom a pre svoju vysokú chutnosť a širokú spotrebiteľskú dostupnosť sú dôstojným konkurentom bežných a tučných mäsových jedál.