Ako chutné upiecť jahňacie pliecko v rúre?

Veľa ľudí miluje jahňacinu. Nie každý však vie, ako z nej variť určité druhy jedál, napríklad jahňacie pliecko. Je čas uzavrieť túto nepríjemnú medzeru.

Ak chcete lahodne upiecť jahňacie pliecko v rúre, treba použiť:

• 2,5-3 kg prednej nohy;
• 8 stredných zemiakov;
• 0,07 kg slnečnicového oleja;
• 3 mrkvy;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 0,03 kg kuchynskej soli a 0,015 kg zira;
• lyžička koriandra, čierne korenie, mletá paprika;
• 0,2 l vody.

Recept na varenie zahŕňa najskôr prípravu marinády. Rozdrvte cesnak pomocou lisu na cesnak. Pridáva sa do nej soľ, paprika, rasca, čierne korenie, koriander a slnečnicový olej. Všetko toto musí byť zmiešané do hladka. Samotné mäso sa očistí, pripravia sa odrezky 2 cm, ktoré prebiehajú pozdĺž vlákien. Lopatka je natretá marinádou. Mäso môžete marinovať 1 alebo 2 dni, alebo ho môžete ihneď piecť.

Zeleninová príloha sa zvyčajne pečie vareškou, mrkva a zemiaky by mali byť mierne solené. Plech na pečenie s miskou je zabalený do fólie a vložený do predhriatej rúry. Tam sa mäso varí od 1,5 do 2 hodín, pričom sa udržuje teplota 180 stupňov. Keď je lopatka hotová, prenesie sa do servírovacej misky doplnená mrkvou a zemiakmi.

Na varenie mäsa podľa tohto receptu použite:

• špachtľa - 1 kus;
• 0,15 kg majonézy;
• cibuľová repa (1 ks);
• 2 strúčiky cesnaku;
• zväzok petržlenu;
• jemná soľ - 0,03 kg;
• bazalka a čierne korenie podľa želania.

Môžete variť špachtľu vo fólii vo veľkom kuse bez toho, aby ste odtiaľ odstránili kosti. Zložitosť rezania takéhoto strihu je odôvodnená skutočnosťou, že vám umožňuje použiť neštandardný prístup. Lopatka je lepšia ako noha, vhodná na položenie na čerstvé voňavé bylinky.

Ak položíte čerstvé bylinky otvorene, aróma z nich môže nasýtiť rúru. Ale nie je to len tak. Jahňacie mäso sa varí na veľmi vysokej teplote. A tráva môže byť suchá. Niekedy úplne vyhorí. Aké rastliny použiť, je na samotných kuchároch. Dá sa dať v akejkoľvek kombinácii a v akomkoľvek pomere:

• bazalka;
• špenát;
• koriandr;
• mäta;
• petržlen;
• šťavel.

Pečenie jahňacieho pliecka v rúre vám umožní urobiť ho čo najjemnejším a najjemnejším. Aby bolo jedlo chutné a šťavnaté, spočiatku berú mäso pri izbovej teplote. Cesnak a cibuľa sú olúpané, cibuľa je nakrájaná tak, aby ju mixér alebo kuchynský robot bez problémov pomelie. Pri príprave trávy sa z nej nevyhnutne odtrhne hrubá časť stoniek - táto časť sa bez ľútosti vyhodí.

Potom sa zelenina musí umyť. Rozdrví sa zmiešaním s majonézou, soľou a korením. Výsledná kaša je natretá jahňacími lopatkami. Vložte mäso na kúsok fólie. Veľkosť dielu je vybraná tak, aby sa zatvárala okolo lopatky a úplne sa zatvárala. V tomto prípade sa mäso uchováva v rúre ¼ hodiny a zahrieva sa na 250 stupňov. Ďalej sa zahrievanie zníži na 180 stupňov. V tomto režime sa lopatka pečie ešte 1 hodinu. Potom otvorte horné ventily na obálke, znížte ohrev misky na 160 stupňov, priveďte mäso do požadovanej pripravenosti (opatrne ho kontrolujte).

Na jeho prípravu použite:

• 0,2 kg produktu;
• paprika;
• mierne pikantné zeleninové korenie;
• paprika;
• škorica;
• slnečnicový olej;
• bazalka.

Lopatka je rozdelená na podlhovasté kusy, ktorých šírka je 6 alebo 7 cm.Varenie sa vypočíta tak, že 2 kusy tvoria porciu. Mäso sa rozotrie so zmesou soli, korenia a byliniek. Nalejte olej, premiešajte. Lopatka by mala byť marinovaná 2 hodiny. Musíte vyprážať na pomalom ohni. Doba spracovania - 15 minút. Potom zvýšte oheň a varte 10 alebo 15 minút. Tu je už potrebné kontrolovať pripravenosť produktu. Takéto jedlo môžu variť aj neprofesionáli.

Pri varení mäsa v rúre s rukávom môžete dosiahnuť príjemnú zlatohnedú farbu. Aby ste to urobili, najskôr pečiete lopatku 60 minút pri 180 stupňoch. Potom sa rukáv odreže a mäso sa pečie ďalších 30 minút. Na utlmenie charakteristickej chuti jahňaciny (nie každému chutí) použite rozmarín, majorán, korenie, zázvor alebo tymian.

Recept na jahňacie lopatky v rúre nájdete v nasledujúcom videu.