Vlastnosti varenia jahňacieho mäsa na grile

Mangle jahňacie je pomerne populárny spôsob varenia tohto mäsa. Platí to najmä počas dovoleniek, piknikov a výletov pri grilovaní. Tiež príprava tohto jedla je k dispozícii majiteľom súkromných pozemkov kedykoľvek počas roka. Ale akú časť jahňacieho tela si vybrať? Ako nakladať produkt a ako ho správne uvariť? Dozviete sa o tom prečítaním nášho materiálu.

Predpokladá sa, že iba päť častí jatočného tela zvieraťa je vhodných na vyprážanie na mangli.

• Zadný koniec. Toto meno v skutočnosti znamená zadné jahňacie stehno (alebo šunka) barana. Zvyčajne sa z nej vyprážajú kebab alebo sa z nej pripravuje arabské jedlo kebab.
• Rebrová časť (alebo bedrá na kosti). Toto mäso je najdostupnejšie na nákup: možno ho nájsť na regáloch takmer všetkých supermarketov, obchodov, mäsiarov, ako aj na trhoch. Rebrá môžu byť varené vo fólii.
• Bedrová (navyše je potrebné použiť mäso od posledného rebra barana až po krížovú kosť zvieraťa). Táto časť je považovaná za najjemnejšiu a je takmer lahôdkou.
• Sviečková. Je dosť ťažké nájsť ju na regáloch vzhľadom na to, že na jedného barana je len 120-200 gramov panenky. Preto sa považuje za pomerne vzácny.
• Jazyk. Varenie tejto časti jatočného tela na grile je pre milovníkov vedľajších produktov a drobov.

Všeobecne povedané, či mäso marinovať alebo nie, je na rozhodnutí každého. Lahodné vyprážané jahňacie mäso je možné získať bez marinády. V prvom rade sa odporúča marinovať trochu tvrdého mäsa. Aby bolo hotové jedlo mäkké a šťavnaté, jahňacie mäso by sa malo natrieť zmesou adjika, papriky, zira a čierneho korenia a nechať 3-5 hodín v chladničke. Táto marináda môže byť tiež zriedená jablkovou šťavou. Kuchári zároveň neodporúčajú nakladať mäso vo víne, citróne a octe. Predpokladá sa, že tieto produkty narúšajú prirodzenú chuť jahňacieho mäsa.

Najprv sa musíte rozhodnúť, čo budete vyprážať. Môžete použiť drevené uhlie, drevo alebo plynový gril. Aby sa mäso správne vyprážalo, malo by sa dať na gril vo chvíli, keď uhlíky sčervenajú. Potom by sa malo jahňacie mäso aktívne prevrátiť - to sa musí urobiť, aby sa zabránilo spáleniu mäsa.

Čas vyprážania jahňacieho mäsa na grile je 10-15 minút. Po uplynutí tejto doby musí byť mäso odstránené z ohňa. Ak chcete mäso priviesť k väčšej pripravenosti, odstráňte červené uhlie a pokračujte v varení jahňacieho mäsa. Dobrou prílohou k mäsu bude zelenina, ktorá sa dá variť aj na grile.

Informácie o tom, ako marinovať jahňacie špízy, aby bolo mäso mäkké, nájdete vo videu nižšie.