Aké chutné je variť jahňacie droby?
Jahňacie mäso je u nás medzi mnohými spotrebiteľmi veľmi cenené. Má veľké množstvo zložiek užitočných pre ľudský organizmus (vitamíny, minerály a stopové prvky) a je cenný aj vo výživovom a energetickom zmysle. Je však zvykom jesť nielen ovčie mäso, ale aj vnútornosti získané z jatočného tela tohto zvieraťa. Čo sa dá variť z jahňacích drobov? Ako využiť jahňacie vnútornosti? V článku nájdete recept na varenie lahodného a neobvyklého jedla.
všeobecné informácie
Napriek tomu, že používanie jahňacích drobov sa pre niektorých ľudí môže zdať zvláštne alebo neprijateľné, v kuchyniach viacerých národov sveta existujú špeciálne jedlá, ktorých hlavnou zložkou je práve takáto ingrediencia. Do tohto zoznamu patrí aj národné jedlo Kazachov, ktoré sa volá „kuyrdak“. Treba si uvedomiť, že toto jedlo sa tradične pripravuje z čerstvých drobov čerstvo zabitého zvieraťa. Nasledujúce časti jatočných tiel zvieraťa sa bežne označujú ako bravčové droby:
- pečeň;
- Srdce;
- pľúca;
- obličky;
- Jazyk.
Recept
Na prípravu nezvyčajného kazašského jedla, okrem už spomínaných jahňacích drobov budete potrebovať nasledujúce produkty:
- zemiak;
- Cibuľa;
- cesnak;
- Bobkový list;
- soľ;
- čierne korenie a červená feferónka.
Je dôležité poznamenať, že množstvo prísad závisí od množstva vedľajších produktov, ktoré máte, ako aj od vašich osobných preferencií chuti. Odhadovaný čas varenia je 1,5 hodiny. Najprv musíte pripraviť droby.Aby ste to dosiahli, je potrebné ich dobre umyť a obličky by mali byť namočené vo vode niekoľko hodín. Potom droby nakrájame na malé kúsky.
Pri začatí vyprážania drobov stojí za to pamätať na povinné poradie ich prípravy: najprv pľúca, potom srdce, neskôr obličky a nakoniec pečeň. Vedľajšie produkty by sa mali vyprážať v kotlíku alebo v akejkoľvek inej nádobe s hrubými stenami v horúcom oleji s prídavkom korenia. Keď sú výrobky vyprážané, je tiež potrebné pridať cesnak rozdrvený lisom na cesnak a cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Obsah dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 35-45 minút. Vyprážané droby po uvarení rozložíme na čistý tanier.
Vlastnosti servírovacích jedál
Prílohou k jedlu budú zemiaky - uvaríme ich. Ak chcete jedlo podávať na stôl, položte na tanier varené zemiaky a na to - kuyrdak. Všetko posypte čerstvými bylinkami. Môžeme podávať aj s rôznymi omáčkami podľa vlastného výberu. Ak chcete dať vedľajším produktom z baraniny viac chuti, môžete použiť paradajkovú omáčku alebo kyslú smotanu. V tomto prípade by sa jedlo malo podávať s omáčkou.
Vďaka použitiu niekoľkých jednoduchých ingrediencií a podľa jednoduchého návodu na recept si tak môžete vo svojej kuchyni uvariť národné kazašské jedlo, ktoré nepochybne prekvapí vašu domácnosť a hostí.
Recept na vyprážané jahňacie droby nájdete v nasledujúcom videu.
