Ako variť jahňacie rebrá na panvici?

Kaukazská kuchyňa je mnohostranná a bohatá na rôzne mäsové jedlá. Skúsené gazdinky, ktoré obľubujú kaukazské pochúťky, potešia svojich rodinných príslušníkov nie obyčajnými bravčovými kotletami, ale lahodnými a chutnými jahňacími rebrami, ktoré sa ľahko a jednoducho varia na panvici. Sú nasýtené vlastnou šťavou, stávajú sa neuveriteľne jemnými a vyžarujú úchvatnú vôňu. Toto jedlo je obľúbené a známe. Na jeho prípravu musíte použiť mäso mladého zvieraťa, pridať k nemu bylinky a veľké množstvo cibule. Môžete si uvariť dokonalé vyprážané rebierka alebo lahodnú pečienku.

Niektorí veria, že nie je možné zbaviť sa zvláštnej a silnej jahňacej vône, a tak sa snažia nevariť pochúťky z tohto mäsa. Ale ak si kúpite rebrá mladej ovce a pridáte k nim nejaké korenie, ktoré je nevyhnutné pri príprave jedál kaukazskej kuchyne, vôňa jedla bude úžasná a každý to bude chcieť vyskúšať.

Mnoho ľudí sa snaží nahradiť jahňacinu bravčovým alebo iným mäsom, čo je ich chyba, pretože jahňacina je kľúčovou ingredienciou tohto jedla. Ovčie mäso je nielen neskutočne chutné, ale aj mimoriadne zdravé, keďže neobsahuje prakticky žiadny cholesterol. Obsahuje veľké množstvo rôznych užitočných zložiek, napríklad železo, ktoré môže zlepšiť zloženie krvi, alebo baraní tuk, ktorý posilňuje imunitný systém.

Poďme sa pozrieť na pár tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodný pokrm.

1. Neskúsené ženy v domácnosti môžu presušiť mäso varené na panvici. Aby ste sa vyhli problémom, nemusíte kupovať mrazené rebrá. Nie sú veľmi šťavnaté, pretože pri rozmrazovaní sa stráca časť vlhkosti, najmä ak bolo mäso rozmrazené v tekutine. Ak sa takáto prísada stále používa, je lepšie ju rozmraziť v chladničke.
2. Mäso starého barana sa bude piecť najdlhšie, pretože je mimoriadne húževnaté. Pri takom dlhom čase varenia rebrá vyschnú, preto sa používa mladé jahňacie mäso. Dôležité je dodržať recept a mäso neprepiecť.
3. Je lepšie zvoliť malé rebrá, ktoré obsahujú najviac ľahkého tuku.
4. Nakladané rebrá sa varia rýchlejšie. Marinovanie je to, čo urýchli proces varenia a urobí mäso voňavým a chutným.
5. Aby bolo jedlo šťavnaté, musíte ho najskôr vyprážať, kým sa neobjaví zlatá kôra. Utesní šťavu vo vnútri mäsa. Rebrá sa vyprážajú na predhriatej panvici, ak je to potrebné, pridá sa rastlinný olej.
6. Pokrm počas varenia nesolí. Rebierka treba po opečení osoliť, keďže soľ z nich vyťahuje vlhkosť.

Existuje veľké množstvo rôznych receptov, ale všetky sú celkom chutné a chutné. Aby bolo jedlo hodné, musíte všetko robiť postupne.

Stojí za to pamätať, že správna marináda robí jedlo jemným a topí sa v ústach.

Požadované ingrediencie:

• kilogram čerstvého jahňacieho mäsa;
• 2 malé cibule;
• 3 polievkové lyžice olivového oleja;
• lyžica sójovej omáčky;
• 1-2 polievkové lyžice balzamikovej omáčky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• zeleninový olej.

Najprv musíte zmiešať olivový olej a dve omáčky, dôkladne premiešať, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Aby bola marináda chutnejšia a pikantnejšia, gazdiná môže pridať lyžicu citrónovej šťavy a pikantnú zmes určenú na mäso.

Potom sa zelenina očistí. Cibuľa je nakrájaná na malé krúžky. Cesnak je dobre prelisovaný. Do marinády sa pridávajú prísady.

Mäso by sa malo dôkladne umyť, nakrájať na kúsky (dĺžka - 10 cm) a vložiť do marinády. Kusy sú opatrne natreté marinádou a zostanú v nej 3-4 hodiny. Bude lepšie, keď si v nej cez noc poležia a dobre nasiaknu.

Rebrá sú teraz pripravené na vyprážanie. Aby bolo jedlo nízkotučné, je lepšie to urobiť na grilovacej panvici. Ak nie je možné vyprážať mäso na takejto panvici, môžete použiť liatinovú, ktorú ste predtým kalcinovali. Na vyprážanie potrebujete 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja. Mäso je na miernom ohni, kým sa na ňom nevytvorí chrumkavá kôrka. Potom je každá časť natretá marinádou a namočená 30 minút. Rebierka nepolievajte, treba len namazať.

Čo potrebujete na varenie:

• kilogram jahňacích rebier;
• niekoľko hláv cibule;
• 200 gramov gréckeho jogurtu;
• 5 gramov horčice (prášok);
• 10 gramov kari korenia;
• 40 mililitrov citrónovej šťavy;
• soľ;
• zeleninový olej.

Mäso sa pripravuje: nakrájané na stredné kúsky, potom dôkladne umyté a vysušené kuchynskou utierkou. Cibuľa sa ošúpe a nakrája na stredne veľké polovičné krúžky (tenké).Horčica, korenie, šťava sú umiestnené v jogurte. Prísady sa dobre premiešajú. Aby bola omáčka homogénna, môžete použiť mixér.

Do omáčky sa pridáva cibuľa. Potom sa tam položí jahňa. Marináda ho vyživí po 2 hodinách. Po uplynutí tejto doby sa rebrá odstránia a pomocou lyžice sa z nich odstráni prebytočná marináda.

Olej sa rýchlo zahreje. Keď zovrie, položí sa tam jahňacina, ktorú treba občas premiešať. Po vytvorení krásnej kôry znížte teplo. Potom sa rebrá nalejú marinádou, v ktorej boli pred vyprážaním. Panvica je pokrytá vekom, miska by sa mala dusiť 1,5 hodiny.

Potom sa jemné a mäkké jedlo môže považovať za hotové. Omáčka mu dodáva príjemnú, zaujímavú a nezvyčajnú chuť, vďaka čomu je chutnejšia. Ako príloha k takejto maškrte môže slúžiť dusená zelenina.

Ingrediencie misky:

• 1,3 kg jahňacieho mäsa (rebier);
• 300 gramov suchého červeného vína;
• 300 gramov cibule;
• 30 gramov koriandra;
• 30 gramov zelenej petržlenovej vňate;
• sušené bylinky;
• mleté ​​čierne korenie;
• soľ;
• zeleninový olej.

Rebrá sú rozdelené tak, aby sa získali malé kúsky. Potom sa dobre umyjú a vysušia. Paprika a bylinky sa zmiešajú, s týmto korením je potrebné jahňacie mäso opatrne potrieť a potom ho na 2-3 hodiny namočiť do vína. Mäso je najlepšie marinovať v chladničke, aby sa nepokazilo.

Po marinovaní rebier sa do ohňa vloží panvica s rastlinným olejom. Keď sa olej varí, musíte do neho vložiť mäso a smažiť na miernom ohni, kým nie je pokryté chutnou kôrkou. Kým je mäso vyprážané, musíte zeleninu nakrájať a vložiť do marinády, kde boli predtým.

Odstráňte cibuľu z plevy a nakrájajte na pol krúžky, pridajte k mäsu, smažte 10 minút.Potom je potrebné misku osoliť a naliať marinádu do panvice. Pod pokrievkou dusíme hodinu.

Pozrite si videorecept na varenie rebier na panvici nižšie.