Ako variť jahňacie rebrá v rúre?

Jahňacie rebierka sú cenovo veľmi dostupný mäsový výrobok, no zároveň umožňujú vytvoriť skutočnú lahôdku.

Jahňacie mäso zvyčajne nie je veľmi obľúbené kvôli veľmi nepríjemnému zápachu, ale ak kúsky vopred namarinujete, budete môcť neutralizovať túto, možno jej jedinú nevýhodu. Okrem toho sú jahňacie rebrá kombinované s akýmikoľvek prílohami a umožňujú vám bez väčších problémov vytvoriť výdatné a chutné jedlo.

Jahňacie mäso, ako každé iné mäso, je však lepšie vyberať na poľnohospodárskom trhu a nie v chladničkách obchodov. Faktom je, že vo veľkých supermarketoch sa mäso spravidla zmrazuje a na trhu sa iba chladí.

Rebrá by mali mať malú veľkosť, pretože veľké vzorky naznačujú starý vek použitého zvieraťa a šľachovité mäso. U mladého jahňaťa je mäso zvyčajne jemné. Mimochodom, jahňacie rebrá môžu byť pečené od šesťdesiatich do deväťdesiatich minút a dospelý baran - viac ako hodinu a pol.

Keď ste sa rozhodli variť jahňacie rebrá v rúre, musíte si najprv uvedomiť, že mäso z dobytka si vyžaduje predbežné opatrenia.Jahňacie mäso by sa malo marinovať dve alebo dokonca tri hodiny, aby sa predišlo nadmernej suchosti. Pri pečení rebier v rúre je veľmi chutné kombinovať mäso so zeleninou, vložiť ho do hrnca alebo grilovať. Spravidla sa najprv nastaví nízka teplota na tepelné spracovanie a nakoniec sa privedie na maximum.

Je vhodnejšie variť v sklenenej alebo keramickej forme s pokrievkou. V prípade, že je zvolená mriežka, bude potrebné pod ňu umiestniť pomerne hlboký plech naplnený vodou. Účelom druhého je poskytnúť zvýšenú vlhkosť, ktorá je zodpovedná za rovnomerné pečenie výrobkov. Ak sú rebrá uvarené vopred, postačí ich ponechať v rúre asi tridsať minút pri teplote približne 200 stupňov.

Ak musíte variť surové mäso, budete musieť stráviť viac ako hodinu a pol, ale nakladané mäso zvyčajne trvá šesťdesiat minút. Trvanlivosť takéhoto jedla je obmedzená len na dva dni, takže sa oplatí pripravovať ho v malých porciách.

Aby boli rebrá ešte chutnejšie, odporúča sa ich najskôr marinovať v čerstvo pripravenej omáčke. Ak pripravíte látku s medom, konečné jedlo bude sladšie a ak ho pripravíte s korením, bude pikantné a pikantné. Nebojte sa experimentovať s korením – ani tie najneštandardnejšie kombinácie a ich veľké množstvo nepokazí hotové jedlo. Existuje aj niekoľko osvedčených kombinácií.

• Provensálska verzia zahŕňa použitie bieleho vína a smotany v pomere dva ku trom a morenie po dobu šesťdesiatich minút.
• Grécka marináda pozostáva z olivového oleja a citrónovej šťavy v pomere dva ku jednej a korenia: čierne korenie a majoránka. Namáčanie v tomto prípade trvá od hodiny do hodiny a pol.
• Orientálne tóny dodá marináda z bieleho vína a šťavy z granátového jablka v pomere štyri ku jednej s bylinkami. Marinujte mäso tri až štyri hodiny.
• Dobrá je aj pikantná marináda, ktorá sa pripraví zo šťavy z pár pomarančov, šťavy a kôry z pár limetiek, polovice struku červenej papriky, lyžice kari, soli a 50 mililitrov rastlinného oleja. Spracovanie trvá dve hodiny. Stojí za to dodať, že počas varenia je lepšie zalievať rebrá zvyškami marinády.

Ak sa rozhodnete piecť rebrá so zeleninou, mali by ste venovať pozornosť takému jednoduchému jedlu, ako je mäso a zemiaky. Na varenie budete potrebovať:

• 8 rebier;
• 6 zemiakov;
• citrón;
• 5 lyžíc olivového oleja;
• 3 strúčiky cesnaku;
• hrubá soľ;
• rozmarín a talianske bylinky.

Najprv musíte pripraviť marinádu, na ktorú sa v samostatnej nádobe kombinuje soľ, nasekaný cesnak, olivový olej, rozmarín a citrónová kôra. Umyté a vysušené rebrá sa položia do výslednej tekutiny asi hodinu alebo hodinu a pol.

Zemiaky sú olúpané a nakrájané na štyri časti. Po rozložení na paletu musíte kúsky posypať olivovým olejom a posypať soľou. Ďalšou vrstvou je mäso a všetko je pokryté fóliou. Najprv musíte misku piecť dvadsať minút pri teplote 190 stupňov a potom bez fólie dvadsaťpäť minút pri teplote 180 stupňov.

Je pohodlné a dokonca užitočné variť jahňacie rebrá v rukáve. Ak budete postupovať podľa pokynov krok za krokom, musíte sa najskôr pripraviť:

• asi 5 rebier;
• 4 strúčiky cesnaku;
• pol lyžičky tymiánu, kôpru a soli.

Umyté mäso zbavíme prebytočného tuku, potrieme soľou, cesnakom a posypeme tymianom a kôprom. Všetky ingrediencie sú umiestnené v pripravenom rukáve, zviazané a niekoľkokrát pretrepané, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili. Rúra sa zahreje na 185 stupňov, potom sa pečie štyridsaťpäť minút.

Mäsové jedlá sa často varia aj vo fólii a technológia sa do značnej miery zhoduje s varením v rukáve. V tomto prípade sa mäso podáva s ryžou Basmati ochutenou maslom a kurkumou. Z ingrediencií budete potrebovať:

• asi 1,8 kilogramu rebier;
• 3 polievkové lyžice horčice;
• 2 lyžice medu a soli.

Horčica a med sa miešajú, kým nevznikne homogénna hmota, ktorou sa rebierka potierajú. Mäso je zabalené do fólie a odložené na hodinu. Po uplynutí vyššie uvedeného obdobia musíte kúsky posypať sezamovými semienkami, zabaliť ich späť a vložiť ich do rúry predhriatej na 190 stupňov na štyridsať minút. Na dokončenie bude potrebné uvoľniť rebrá z fólie a stáť na rošte asi desať minút pri teplote dosahujúcej 210 stupňov.

Chutné rebrá sa získavajú pomocou keramických nádob alebo foriem na porcie. Na tento recept potrebujete:

• 1,4 kilogramu mäsa;
• asi 6 zemiakov;
• koreň zeleru;
• Cibuľa;
• 3 paradajky;
• 110 gramov syra;
• struk štipľavej papriky;
• soľ;
• olivový olej.

Najprv sa korenie uvoľní z výlevky a jemne naseká, potom sa v samostatnej nádobe spojí so soľou a olivovým olejom. Rebrá sa potiahnu výslednou hmotou a na chvíľu sa odložia.

Cibuľa sa nakrája na krúžky a paradajky sa úhľadne nakrájajú na kolieska.Syr sa rozotrie na stredne veľkom strúhadle, zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na kocky spolu so zelerom. Posledné dve zeleniny sa vyprážajú do hneda. Ďalej sa do každého hrnca vloží mäso, naleje sa pol pohára vody a vrch sa naplní vyprážanou zeleninou, cibuľou, paradajkami a syrom. Varenie jahňacích rebier podľa tohto receptu bude trvať najmenej päťdesiat minút v rúre, zahriatej na 180 stupňov a potom asi pätnásť minút v chladiacej rúre.

Jedným z klasických spôsobov pečenia rebierok je použiť mriežku. Z ingrediencií budete potrebovať:

• kilogram jahňacieho mäsa;
• 10 mililitrov tekutého medu;
• 15 gramov cukru;
• 10 gramov oregana;
• 10 gramov sušeného tymiánu;
• 40 mililitrov olivového oleja;
• 10 gramov papriky;
• 10 gramov zmesi papriky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• jeden citrón;
• 100 gramov masla;
• 5 mililitrov omáčky Tabasco;
• soľ;
• 20 mililitrov horčice;
• 20 mililitrov bieleho vína - voliteľné.

Mäso sa umyje, nakrája na kúsky vhodnej veľkosti a osuší sa papierovou utierkou. Paprika, oregano a tymian, ako aj nasekaný cesnak sa zmiešajú v samostatnej nádobe. Omáčku priveďte do požadovanej konzistencie pomocou olivového oleja.

Mäso je rozmazané s výslednou hmotou a odstránené asi hodinu v chladničke. Voda sa naleje do hlbokej panvice. Vyberie sa do rúry a na vrch sa umiestni mriežka. Rúra je vyhriata na 190 stupňov a pri tejto teplote sa mäso pečie štyridsať minút na jednej a tridsať minút na druhej strane. Med, cukor, soľ, citrónová šťava, omáčka a horčica, ako aj víno sa zmiešajú v samostatnom hrnci.Všetko sa zahrieva na miernom ohni, neprivedie sa do varu, potom sa spojí s maslom, ktoré sa má úplne rozpustiť.

Rebrá sú rozmazané novou omáčkou a odstránené pol hodiny v rúre.

Rebierka v medovej poleve budú pikantné a stredne sladké. Zoznam zložiek obsahuje:

• kilogram mäsa;
• 20 mililitrov kečupu alebo paradajkového pretlaku;
• 20 mililitrov horčice;
• 20 mililitrov medu;
• soľ;
• 20 gramov sezamu.

Med sa zahreje na tekutú látku a zmieša sa s horčicou a kečupom, kým nevznikne homogénna látka. Rebierka sa potrie výslednou omáčkou a vložia sa na dve hodiny do chladničky, aby nasiakli chuťami a vôňami. Plech na pečenie je pokrytý fóliou, rebrá sú na ňom položené a pokryté ďalším kusom fólie.

Rúra sa zahreje na 190 stupňov a jedlo sa do nej vloží na tridsať minút. Po uplynutí vyššie uvedeného obdobia musíte kúsky otočiť, vrátiť fóliu a vložiť do rúry na ďalšiu pol hodinu. Nakoniec rebierka potrieme zvyškom omáčky, posypeme sezamom, zbavíme alobalu a vrátime do rúry na ďalších tridsať minút.

Slávnostný stôl určite ozdobí jedlo s voňavými kaukazskými rebrami. Okrem kilogramu mäsa budete potrebovať:

• 2 cibule;
• 4 šťavnaté paradajky;
• svieža kytica petržlenu alebo koriandra;
• soľ a korenie, ako je tymian a rozmarín.

Umyté mäso sa rozotrie s korením a soľou a odloží sa na dve hodiny. Potom sa rebrá prenesú do formy, pokryjú sa nakrájanými paradajkami, cibuľou a bylinkami.Formu zakryjeme fóliou a vložíme na dve hodiny do rúry predhriatej na 190 stupňov.

V nasledujúcom videu nájdete ďalší recept na varenie jahňacích rebier v rúre.