Varenie jahňacích rebier v pomalom hrnci

Jahňacie rebrá sú súčasťou jatočného tela barana alebo ovce. Jahňacie mäso je podľa odborníkov na výživu oveľa zdravšie ako bravčové či hovädzie. Okrem toho sú jahňacie rebrá produktom, z ktorého môžete variť veľa chutných jedál.

Ovčie mäso obsahuje bielkoviny, tuky, vitamíny skupiny B (B3, B4, B5, B9, B12). Obsahuje minerály ako vápnik, horčík, draslík, sodík, fosfor. Rovnako ako stopové prvky potrebné pre telo: železo, meď, zinok, selén, mangán. Vďaka tomu konzumácia jahňacích rebier stimuluje obehový systém, tvorí kostné a svalové tkanivá. Jedlá z baraniny posilňujú imunitný systém, liečia rany a zmierňujú zápaly.

Nemôžete jesť jahňacie rebrá, ak máte individuálnu neznášanlivosť na produkt. A tiež toto mäso je kontraindikované v prípade exacerbácie chorôb srdca, pečene, obličiek a trávenia. Jahňacie jedlá sa navyše neodporúčajú ľuďom s nadváhou a vysokou hladinou cholesterolu.

Ak chcete vybrať správne jahňacie rebrá na varenie akéhokoľvek jedla, musíte poznať nasledujúce body:

• Čerstvé mäso má príjemnú vôňu.
• Jahňacie rebrá by nemali byť na dotyk klzké.
• Vek zvieraťa sa dá určiť podľa farby mäsa. U mladých jahniat má svetločervenú jemnú farbu.
• Tuk na jahňacích rebrách je vždy prítomný. Ale nemalo by to byť žlté a voľné.
• U mladých zvierat sú rebrá malé. Čím väčšia je vzdialenosť medzi rebrami, tým staršie je zviera.

Niektoré ženy v domácnosti môžu pred varením potrebovať niekoľko užitočných rád.

• Jahňacie mäso sa neodporúča zmrazovať.
• Pred varením jedál z jahňacích rebier je potrebné mäso očistiť od filmov a odrezať prebytočný tuk.
• Aby rebrá počas vyprážania neboli tvrdé, jahňacie mäso sa marinuje so soľou a korením. Potom namočte na 20 minút do mlieka.

Jahňacie rebrá sú dusené a vyprážané na panvici alebo v kotlíku, pečené v rúre, varené v pomalom sporáku a na grile. Z nich môžete variť pilaf, prvý a druhý chod. Jahňacie rebrá robia veľmi chutný ražniči, kare, shurpa.

Rebierka môžete ľahko a rýchlo variť v pomalom hrnci. Takto uvarené jahňacie mäso si zachová maximum svojich úžitkových vlastností. Mäso sa navyše nepripáli, bude šťavnaté, voňavé a neopísateľne chutné.

Táto orientálna polievka sa tradične pripravuje z jahňacieho mäsa. Existuje veľa možností na prípravu tohto jedla. Shurpa z jahňacích rebier v pomalom hrnci sa ukáže ako obzvlášť voňavá a chutná.

Ingrediencie:

• jahňacie rebrá - 650 gramov;
• zemiaky - 6 kusov;
• mrkva - 1 kus;
• Bulharská paprika - 1 kus;
• paradajky - 3 kusy;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cibuľa - 3 kusy;
• rastlinný olej - 60 mililitrov;
• koriandr - 2 malé zväzky;
• kôpor - 2 malé zväzky;
• korenie (čierne korenie, zira, slnečnicový chmeľ) - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti.

Algoritmus varenia.

1. Z rebier odrežte prebytočný tuk a nakrájajte na malé kúsky.
2. Vyhrievanú misku namažte rastlinným olejom. Vložíme do nej mäso a nastavíme program "Vyprážanie" na 15 minút.
3. Nakrájajte cibuľu spolu s cesnakom. Výslednú hmotu pridajte k jahňacine a smažte ďalších 5 minút do zlatista.
4. Paradajky nastrúhame a pridáme k mäsu. Jedlo osolíme a posypeme korením.
5. Papriku nahrubo nasekáme. Zaspíme v pomalom hrnci a smažíme 5 minút.
6. Väčšiu mrkvu nakrájame na pásiky, zemiaky na veľké kúsky.
7. Všetko vložíme do misky multivarky a naplníme vodou tak, aby pokrývala zeleninu.
8. Nastavte program „Hasenie“ na 60 minút.
9. Niekoľko minút pred uplynutím času na časovači multivarky vložíme jemne nasekaný koriandr a kôpor.
10. Pri podávaní sa vývar podáva v samostatnom tanieri a mäso a zelenina sa ukladajú do iného. Kyslá smotana sa tiež dáva oddelene pre toto jedlo.

Ingrediencie:

• jahňacie rebrá - 800 gramov;
• mrkva - 2 kusy;
• Bulharská paprika - 2 kusy;
• cuketová tekvica - 1 kus;
• olivový olej - 100 mililitrov;
• rozmarín - 30 gramov;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cibuľa - 3 kusy;
• voda - polovica 250-gramového pohára;
• korenie - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti.

Varenie krok za krokom pozostáva z niekoľkých bodov.

1. Zmiešajte 50 ml olivového oleja so soľou, korením a rozmarínom.
2. Stlačte cesnak lisom a vložte ho do marinády.
3. Rebierka potrieme pripravenou zmesou a necháme 50 minút pôsobiť.
4. Zapneme multivark. Zvyšný olej nalejte do vyhrievanej misky a opečte jahňacie mäso v režime „Frying“ 5 minút na každej strane.
5. Nakrájanú zeleninu vložte do pomalého hrnca. Opekáme ešte 5 minút.
6. Nalejte pol pohára vody.
7. Zapneme program „Hasenie“ na 60–90 minút.
8. Po signáli, že jedlo je pripravené, vypnite multivark a po 5 minútach podávajte chutné jedlo na stôl.

Ingrediencie:

• jahňacie rebrá - 700 gramov;
• ryža - 3 šálky;
• mrkva - 2 kusy;
• cibuľa - 3 kusy;
• rastlinný olej - 70 mililitrov;
• cesnak - 5-6 strúčikov;
• čučoriedka - 6-7 zŕn;
• zira - 10 gramov;
• korenie na pilaf;
• čierne korenie a soľ - podľa chuti.

Varenie pilafu je umenie. Vyskúšajte nasledujúci recept.

1. Premytú ryžu zalejeme vodou a necháme 60 minút. Potom hodíme na sito.
2. Umyté a osušené rebrá opatrne nakrájajte a oddeľte od seba.
3. Mrkvu a cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Zapneme program "Pečenie". Nalejte rastlinný olej do vyhrievanej misky. Vložte cibuľu a smažte ju 5-7 minút.
5. Pridajte mrkvu a smažte ďalších 5 minút s otvoreným vekom.
6. Potom do misy vložíme mäso a opekáme ho s cibuľou a mrkvou, kým sa nevypne program „Pečenie“.
7. Osolíme, okoreníme a pridáme ryžu. Vyhladzujte ho špachtľou.
8. Dáme rascu, čučoriedku. Ošúpaný cesnak, rovnomerne rozložený po povrchu pilafu.
9. Všetko zalejte vodou tak, aby bola 1 centimeter nad ryžou.
10. Multivark zatvoríme. Nainštalujeme program Pilaf a varíme až do signálu konca.
11. Opatrne vyberte cesnak.
12. Pilaf rozložíme na porciované taniere spodnou vrstvou nahor

Jahňacie rebierka nespôsobia vážne škody vášmu rodinnému rozpočtu a zároveň spestrí každé sviatočné a každodenné menu.

Ako variť jahňacie rebrá s cibuľou, pozrite si video nižšie.