Recepty na jahňacie rebrá

Jahňacie rebierka sú všestranným mäsovým výrobkom, z ktorého pomocou rôznych možností tepelnej úpravy uvaríte mnoho chutných a chutných jedál. Navyše, správne varené rebrá budú pre ľudské telo veľmi užitočné. Pomocou niekoľkých jednoduchých odporúčaní si môžete doma uvariť skutočnú pochúťku, ktorá bude vhodná na bežný obed alebo slávnostnú večeru.

Napriek názoru, že jahňacie mäso je pomerne tvrdé mäso, ktoré má špecifickú chuť, a preto nie je medzi domácimi spotrebiteľmi obľúbené, existuje objektívnejšia nuansa, ktorá naznačuje, že tento výrobok sa musí dať správne variť. A v tomto prípade bude možné začleniť do stravy zdravý a dietetický produkt, vo svetle čoho je možné obohatiť telo o množstvo užitočných vitamínov a mikroelementov prítomných v mäse. Platí to aj pre jahňacie rebrá – jedlo, ktoré je v niektorých krajinách celkom zaslúžene považované za delikatesu.

Pred štúdiom vlastností receptov na varenie rebier by ste však mali pochopiť zložitosti týkajúce sa výberu produktu. Najlepšou možnosťou by bolo kúpiť mäso z mladého jahňacieho mäsa, pretože chuť jedla ako celku do značnej miery závisí od veku produktu.

Produkt získaný zo staršieho zvieraťa sa dá rozoznať podľa charakteristického štipľavého zápachu, navyše farba dužiny bude bližšia k jasne červenej. Takéto rebrá sa dajú použiť aj na varenie prvých jedál alebo príloh k mäsu, ale po predbežnej úprave dobrou marinádou a následnému dlhodobému duseniu s rôznymi koreninami.

Jahňacie rebrá sa predávajú spravidla v celých tanieroch, ktorých hmotnosť dosahuje jeden kilogram. Po ich získaní je celkom jednoduché ich rozdeliť na potrebné porcie. Pri nákupe mäsových výrobkov je možnosť zakúpenia karé s kosťou namiesto rebier. Aby ste od seba odlíšili tieto dva druhy jatočných tiel, mali by ste to vedieť v druhom z nich obsahuje kosť pomerne málo dužiny a veľa tuku.

Existuje veľa rôznych receptov na varenie rebier. Produkt môže byť dusený, varený s korením, pečený so zeleninou v rukáve alebo ako samostatné mäsové jedlo; lahodné vývary a prvé jedlá sa pripravujú z jahňacích rebier, navyše sa dajú variť na grile, na grile alebo vzduchovom grile doma, v kotlíku alebo v tandoori, niektorí remeselníci pripravujú horúce údené rebrá. Obľúbenou pochúťkou sú údené jahňacie rebrá.

Charakteristickým rysom výrobku je skutočnosť, že počas tepelného spracovania sú rebrá pokryté tenkou vrstvou šťavy, ktorá akoby obalila mäso, vďaka čomu si dužina zachováva vysoké organoleptické vlastnosti a mäso zostáva šťavnaté. a mäkké.

Rebrá z dospelého dobytka treba pred varením orezať od tuku, čo pomôže zbaviť sa zápachu, navyše sa zvyčajne potierajú muškátovým orieškom. Pred varením a marinovaním rebierka ich treba dobre umyť a vysušiť, aby sa voda nestala prekážkou prenikaniu korenín a korenín z marinády do dužiny.

Existuje množstvo odporúčaní, ktoré pomôžu pri príprave jedál z jahňacích rebier.

• Pre chutné a šťavnaté rebrá, ktoré sa majú piecť v rúre, by ste nemali používať mrazené a rozmrazené mäso, pretože jahňacie mäso stratí svoju šťavnatosť pri takýchto manipuláciách. V dôsledku toho sa miska ukáže ako suchá.
• Na zvýraznenie vône pečeného mäsa treba použiť rôzne marinády, dresingy alebo uvariť jahňacinu v cestíčku. Okrem zlepšenia chuti omáčky výrazne skrátia čas potrebný na varenie rebier.
• Aby sa jedlo uvarilo chutne a rýchlo, stojí za to vopred zvážiť, v akej forme sa tepelné spracovanie uskutoční. Ide o veľkosť rebier. Produkt, rozdelený na porcie alebo z malého mladého zvieraťa, dosiahne pripravenosť za hodinu a pol; varenie rebier z veľkého dospelého zvieraťa bude trvať dvakrát dlhšie.
• Namáčanie a používanie marinád sa uprednostňuje pre všetky jedlá z jahňaciny a rebierka bez výnimky.

Kľúčom k chutným a šťavnatým jahňacím rebrám bude správne pripravená marináda pre produkt. Dnes existuje veľké množstvo jeho možností, takže každý si zaručene vyberie zloženie, ktoré nezoberie prirodzenú chuť produktu, ale iba zdôrazní chutnú vôňu a šťavnatosť mäsa.Marinády na jahňacie mäso možno klasifikovať podľa možnosti následnej tepelnej úpravy pokrmu.

Ak sa jahňacie rebrá budú piecť vonku na drevenom uhlí, je lepšie použiť celý tanier, pretože jednotlivo sa zuhoľnia pomerne rýchlo. Najjednoduchšia by bola medovo-sójová omáčka na namáčanie jahňaciny. Výsledkom je, že jahňacie rebrá získajú veľmi zaujímavú sladkokyslú chuť a vonkajšia atraktívnosť jedla vás nenechá ľahostajnými, pretože med dodá mäsu chutnú zlatú kôrku.

Veľmi populárnou marinádou na mäso je použitie suchých vín. Na prípravu šťavnatých jahňacích rebier možno použiť červené víno, zázvor a zmes korenia, ktorými mäso potrieme a necháme niekoľko hodín nakysnúť.

Po uvarení budú rebrá veľmi šťavnaté, ak budú predmarinované v citrusovej šťave s prídavkom rastlinného alebo olivového oleja a korenia. Na prípravu omáčky môžete použiť šťavu z čerstvého citróna alebo pomaranča.

Na pečenie v rúre si môžete pripraviť lahodnú marinádu z kyslej smotany a cibule, navyše s čerstvými bylinkami, ako je koriander a kôpor.

Produkt na dlhodobé varenie sa môže marinovať v paradajkovej omáčke s použitím octu, paradajkového pretlaku a korenín. V tejto omáčke je najlepšie namáčať mäso na 8-10 hodín, aby sa jahňacina uvarila rýchlejšie.

Na gurmánske jedlo z dusených jahňacích rebier môžete použiť úžasnú marinádu na báze šťavy z granátového jablka, oleja a sójovej omáčky s korením. Výsledkom je, že pri stole sa môže podávať veľmi šťavnaté a neuveriteľne krásne mäsové jedlo.

Pečené jahňacie rebrá sa pripravujú z nasledujúcich produktov:

• chladené jahňacie;
• cesnak;
• soľ, korenie;
• sójová omáčka.

Na prípravu takéhoto jedla by ste si mali vybrať čerstvý mäsový výrobok s mastnou vrstvou, ktorá jahňaciemu dodá dodatočnú šťavnatosť. Mäso sa musí variť na jednom tanieri, aby si výrobok zachoval svoj tvar, na rebrách by sa malo urobiť niekoľko rezov.

Zhora sa rebrá nalejú omáčkou a nechajú sa v tomto stave v chladničke marinovať cez noc. Po uplynutí času sa výrobok umiestni na rošt v peci predhriatej na 200 ° C s tukovou vrstvou hore; Pod rošt položte plech na pečenie. Produkt musíte variť asi pol hodiny, potom misku prikryte fóliou, znížte teplotu na 150 - 160 ° C a varte ďalšie 1,5 - 2 hodiny.

Z jahňacích rebier si môžete pripraviť lahodný prvý chod na večeru. Na prípravu polievky budete potrebovať nasledujúce produkty:

• rebrá;
• zemiak;
• cibuľa, mrkva;
• soľ, korenie, bobkový list;
• olej;
• paradajkový pretlak, čerstvé bylinky.

Pre toto jedlo by sa jahňacie rebrá mali rozdeliť na kúsky, poslať do hrnca a naliať studenou vodou. Priveďte do varu, odstráňte penu z povrchu, pridajte soľ. Bujón by mal byť varený pod uzavretým vekom pri strednej teplote asi 40 minút. Cibuľu a mrkvu olúpeme, nakrájame a dusíme na panvici s prídavkom oleja.

Vložte pastu, miešajte, kým sa úplne nerozpustí a varte ďalšie 2-3 minúty.Potom pošlite vyprážanú zeleninu a olúpané a nakrájané zemiaky na panvicu k rebrám, pridajte soľ a bobkový list. Varte polievku až do úplného varenia. Pred podávaním ozdobte každú porciu čerstvými bylinkami.

Doma môžete variť neuveriteľne chutné rebrá v rúre s tekutým dymom. Ingrediencie misky:

• chladené jahňacie;
• sójová omáčka;
• tekutý dym;
• bobkový list, bylinky alebo akékoľvek korenie podľa želania.

Technológia prípravy je opísaná nižšie.

• Rebrá je potrebné umyť, vysušiť a nakrájať na porcie. Korenie zmiešame s tekutým dymom a potrieme ním jahňacinu. Vyberte mäso do vrecka a nechajte marinovať 10-12 hodín. Aby bolo jedlo čo najchutnejšie, rebrá v balení by sa mali pravidelne pretrepávať.
• Po chvíli sa musí produkt preniesť na fóliu a pridať bobkový list, vložiť do rúry na 2 hodiny. Teplota pečenia by nemala presiahnuť 160 C.
• Potom sa mäso môže ihneď podávať teplé alebo studené, ale nemali by ste najskôr odstraňovať rebrá z fólie, aby sa čo najviac zachovala vôňa.

Tradične sa jedlá z jahňacích rebier varia v kotlíku. Na prípravu chutného mäsa týmto spôsobom budete potrebovať nasledujúce zložky:

• čerstvé jahňacie mäso;
• salo;
• zira, koriander, feferónka;
• soľ;
• Cibuľa.

Postup varenia je nasledovný.

• V kotlíku je potrebné roztopiť tuk, opláchnuť a nakrájať jahňacie rebrá. Pridajte ich do tuku, aktívne miešajte obsah, aby ste zabránili spáleniu produktov. Rebrá musia mať zlatú kôrku.
• Pridáme korenie a cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kotlík prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi hodinu.
• Potom otvorte veko, misku dobre premiešajte a po 5-10 minútach podávajte.

Na rebrá v sójovej omáčke z granátového jablka potrebujete tieto zložky:

• čerstvé mäso;
• olej, cibuľa, korenie;
• šťava z granátového jablka a sójová omáčka;
• mäta.

Jahňacie mäso nakrájame na porcie, zmiešame s cibuľou, korením, šťavou z granátového jablka a omáčkou. Nechajte mäso marinovať niekoľko hodín. Mäso napichnite na drevené špajle a smažte na grile, na uhlí alebo v rúre 20-30 minút pri vysokej teplote. Počas tepelnej úpravy môžeme rebierka zaliať marinádou. Jedlo je najlepšie podávať so zeleninou.

Recept na jahňacie rebierka nájdete vo videu nižšie.