Ako variť jahňacie mäso v rúre?

Jahňacina je skutočnou lahôdkou pre labužníkov. Má určitú osobnosť a zaujímavú chuť. Mäso varené v rúre je oveľa zdravšie ako vyprážané mäso. Mladé jahňacie mäso vyniká svojou jemnou chuťou a navždy sa stane obľúbenou pochúťkou mnohých znalcov lahodného jedla.

Tento druh mäsa má špecifický a pretrvávajúci zápach. Preto sa veľa žien v domácnosti bojí kupovať a variť s ním rôzne jedlá. Skúsení kuchári zaručujú, že tento problém sa dá ľahko vyriešiť.

Špecifický zápach úplne chýba u mladých jedincov, ktorí ešte nedosiahli 3 mesiace. Mäso má veľa výhod. Tuk mladého jedinca obsahuje veľmi cennú a užitočnú nukleovú kyselinu. Mladé jahňa stojí trikrát toľko ako dospelé jahňa. Je nemožné variť jedlá z mladého jahňacieho mäsa pomocou rebier. Recepty s rebrami vyžadujú veľké zvieratá.

Ak nie je možné kúpiť jahňacie, potom môžete venovať pozornosť mladým jedincom. Ide spravidla o jahňatá do jeden a pol roka. Takéto mäso už potrebuje spracovanie. Je dôležité úplne odstrániť všetok tuk.

Čo treba hľadať pri varení.

• Čím je jedinec mladší, tým má viac bieleho tuku.
• Tón mäsa by mal byť rovnomerný, bez plešatých miest.
• Dôležitým faktorom je elasticita jahňacieho mäsa. Je veľmi ľahké skontrolovať toto kritérium jednoduchým tlakom prsta.
• Má špecifický zápach. Ak mäso zapácha cudzími pachmi, najčastejšie bolo vystavené nesprávnemu skladovaniu alebo bol jedinec chorý.
• Zdravé a kvalitné mäso má konzistenciu veľkých zŕn.
• Jahňacie kosti by mali byť biele. Toto je prvý znak, že jednotlivec je mladý.
• Dobré mäso má trochu tuku a na samotnom kuse by mali byť viditeľné žily.
• Povrch musí byť lesklý a mierne vlhký (výtok vo forme krvi je neprijateľný).
• Je veľmi ľahké skontrolovať vek zvieraťa podľa rebier. Čím väčšia je vzdialenosť medzi rebrami, tým staršie je zviera.

Pri výbere slušného mäsa je dôležité vziať do úvahy množstvo odporúčaní odborníkov.

• Vyhnite sa nákupu mäsa od starého jedinca. Nie je možné z neho pripraviť šťavnaté jedlo. Jeho chuť sa v porovnaní s mladým jahňacím prakticky neprejavuje.
• Ak má mäso modré škvrny, musí sa takáto akvizícia okamžite zlikvidovať.
• Ak je tuk veľmi drobivý alebo sa láme, mäso bolo silne zmrazené (to dodá jedlu „gumovú“ chuť).
• Nemôžete brať mäso so žltým tukom a žltkastými kosťami. Toto je istý znak starého zvieraťa.

Je dôležité venovať veľkú pozornosť predbežnej príprave mäsa. Musí sa dôkladne opláchnuť a niekoľko hodín spustiť do nádoby so slanou vodou.Vďaka tejto technike všetka prebytočná krv opustí mäso, trochu zmizne zvláštny zápach, ktorý mnohí nemajú radi. Jahňacie mäso bude jemnejšie a mierne osolené. Po vybratí mäsa z nádoby nie je potrebné znovu oplachovať. Jednoducho osušte papierovými utierkami.

Pre každé jedlo je dôležité vybrať správnu časť korpusu. To vám umožní implementovať zamýšľaný recept a zachovať všetku chuť.

Hlavným účelom jatočného tela pri varení.

• Krčná časť potrebné hlavne pri príprave mletého mäsa. Môže sa dusiť alebo variť. Robia dobré kotlety, polievky a pilaf.
• Horná lopatka alebo chrbát ísť na varenie grilu, azu, rolky alebo duseného mäsa. Jahňacie sedlo je skvelé na pečenie v rúre so zeleninou a bylinkami.
• Jahňacie stehno a spodná časť pleca - Skvelá voľba pre polievku alebo želé. Jahňacia strana je skvelou voľbou na varenie v rúre.
• Bedrá je ideálnou voľbou na pečenie alebo vyprážanie. Vychádzajú z nej lahodné rezne, kotlety, barbecue a manti.
• Hrudník je dobrou voľbou na plnenie mladej ryby a pečenie v rúre.
• šunka alebo zadok - Skvelá možnosť pre všetky druhy receptov na pečenie v rúre.
• Shank dobre sa hodí na pilaf, polievku alebo želé.

Aby bolo jahňacie mäkké a chutné, je najlepšie ho marinovať. Marináda sa musí vykonať pred namáčaním produktu.

Mnohí odborníci odporúčajú používať jogurt bez prísad a farbív. Pomôže to urobiť mäso jemnejším a šťavnatejším. Do nádoby s jogurtom sa pridá strúhaný zázvor, mletá paprika, cesnak a nasekaný koriandr. Všetky zložky musia byť dôkladne premiešané na pikantnú kašu.Potom sa lopatka, bok alebo bedrá potrie výslednou kompozíciou. Jahňacie mäso sa spolu s marinádou umiestni do samostatnej nádoby, prikryje sa vekom a vloží sa do chladničky. Po niekoľkých hodinách je možné mäso v marináde vybrať a začať variť.

Ak sa mäso plánuje variť v rukáve, mali by ste zvoliť ocot na marinádu. Keď sa mäso dôkladne umyje a poseká, umiestni sa do samostatnej misky. Do nádoby sa pridá soľ, korenie a korenie podľa chuti, nakrájaná cibuľa, trochu cukru a 100 ml stolového octu. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú a prikryjú sa vekom na tri hodiny pri izbovej teplote. Ak bolo jahňacie mäso pred začiatkom morenia mierne zmrazené, je najlepšie ho ponechať v hrnci 12 hodín. Keď sa mäso rozvonia a pustí šťavu, môže sa vložiť do rukáva

Mnohé ženy v domácnosti radšej varia mäso v rúre pomocou fólie. Toto je skvelá voľba pre jahňacie mäso v paradajkovej marináde. Keď je mäso úplne pripravené, môžete začať pripravovať základňu. Je potrebné vziať balík hustej smotany a poraziť ich v mixéri. V procese šľahania sa do smotany postupne pridáva cukor, soľ a čierne korenie. Po získaní homogénnej hmoty sa zmes naleje do čistej nádoby.

Ďalším krokom je príprava paradajok. Paradajky dobre opláchnite a rozdrvte v mixéri až do kaše. Potom sa k paradajkám pridá koriander, petržlen, citrónová šťava, kôpor, korenie podľa chuti a hmota so smotanou sa naleje. Po premiešaní celého zloženia marinády sa na ňu naleje jahňacie mäso. V takejto marináde nie je mäso dlhšie ako 60 minút.Potom sa jahňa položí na fóliu. Z fólie musíte vyrobiť formu s vysokými stranami, kde sa nalejú zvyšky marinády. V tejto forme je jedlo ďalších 25 minút pri izbovej teplote a potom ide do rúry.

Existuje veľké množstvo spôsobov, ako variť mäso v rúre. Toto je veľmi užitočný produkt. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, železa a vitamínov skupiny B. Pre malé množstvo tuku je veľmi diétna. Takéto mäso môžete jesť celkom pokojne, bez obáv o harmóniu vašej postavy. Pečené jahňacie mäso so zeleninou, kúskami ovocia alebo tekvicou poslúži ako skutočná dekorácia na každý stôl.

Varenie jahňacieho mäsa v rúre je veľmi jednoduché. Odborníci ubezpečujú, že týmto spôsobom nestráca svoju chuť. Táto metóda trvá trochu času a existuje veľa receptov, ktoré popisujú celý proces krok za krokom.

Je veľmi pohodlné a praktické piecť mäso v rukáve. Táto možnosť je skvelá na varenie stehna, panenky alebo veľkého kusu jahňacieho mäsa. Návlek je syntetický materiál priehľadnej farby, ktorý má tepelne odolné vlastnosti. Vďaka takémuto baleniu sú všetky zložky vo vnútri rovnomerne pečené a nestrácajú svoje užitočné vlastnosti.

Recept na pečenie mäsa s cibuľou je veľmi obľúbený. Je potrebné vybrať čerstvé mäso na kosti a starostlivo ho pripraviť. Potom sa jahňacie zo všetkých strán potrie korením, soľou a cesnakom. Cibuľa by mala byť nakrájaná na veľké krúžky. Marináda sa pripravuje v samostatnej nádobe. Za týmto účelom zmiešajte 4 polievkové lyžice. l. olivový olej, trochu nasekanej mäty, lyžicu octu, lyžičku bazalky a korenie na jahňacie mäso.Mäso a cibuľa sú položené v nádobe s marinádou. Po 15 minútach môžeme mäso vybrať z marinády a vložiť spolu s cibuľou do rukáva. Vnútri sa pridajú dva bobkové listy a naleje sa zvyšná marináda. Zviazané vrecko zostane pri izbovej teplote 2 hodiny a potom sa vloží do predhriatej rúry na 2,5 hodiny. Teplota v rúre by nemala presiahnuť 180 stupňov.

Jedinečné a veľmi chutné mäso sa získa, ak ho pečiete s hruškami. Pripravené a namočené mäso treba potrieť korením a vložiť do akéhokoľvek druhu marinády. Nádoba s mäsom a marinádou je tesne uzavretá a vložená do chladničky na 12 hodín. Kým sa rúra predhrieva, mäso sa vyberie z chladničky. V jatočnom tele je potrebné urobiť niekoľko tenkých rezov. Obsahujú na tenké plátky nakrájané citróny.

Veľké hrušky sa nakrájajú na štvrtiny a uložia sa do rukáva spolu s mäsom. Zvyčajne nepotrebujú viac ako 4 kusy. Balenie musí byť pevne zviazané a na vrchu by sa mal urobiť malý rez. Jahňacie mäso s hruškami sa pečie v rúre nie dlhšie ako 2 hodiny.

Varenie mäsa vo fólii je veľmi užitočný spôsob pre každého, kto si stráži stravu a postavu. Takto pripravené mäso však nebude mať vyprážanú kôrku. Na varenie jahňacieho mäsa vo fólii sa používajú veľmi jednoduché recepty, aby sa zachovala chuť a šťavnatosť mäsa.

Buničina musí byť starostlivo pripravená a narezaná na troch miestach. Hĺbka rezu by nemala presiahnuť 3 cm.V rezoch sú umiestnené malé strúčiky cesnaku a rozmarínu. Potom sa jahňacina potrie soľou a korením a zabalí do fólie. Fólia musí byť vopred namazaná rastlinným olejom. Miska sa umiestni do predhriatej rúry na 2 hodiny. Jahňacie mäso je jemné a veľmi mäkké.

Jahňacina pečená v ceste vyzerá chutne a originálne. Na prípravu cesta budete potrebovať kyslú smotanu, vajce, soľ, cukor a múku. Môžete upiecť kus alebo nakrájať dužinu na niekoľko častí. Po príprave mäsa je potrebné nakrájať cesnak a mrkvu na prúžky. V dužine sa urobia malé rezy, kde sa umiestni cesnak a mrkva. Jahňacie mäso dobre potrieme soľou, korením a sušeným rozmarínom. Potom sa mäso zabalí do potravinovej fólie a nechá sa 60 minút pri izbovej teplote.

Po príprave cesta musí byť vložená do chladničky na pol hodiny. Po uplynutí tejto doby sa cesto rozvaľká na rovnomernú vrstvu a položí sa na ňu jahňacie mäso. Mäso je starostlivo zabalené do cesta a všetky okraje sú zovreté. Stehno v ceste je umiestnené vo fóliovej forme. Fólia môže byť vopred namazaná rastlinným olejom. Na cesto sa na vrchu urobia dve vpichy a miska sa pošle do rúry na 4 hodiny.

Pre milovníkov zdravého životného štýlu a racionálnej výživy je sekaná skvelou alternatívou údenín. Ide o prírodný produkt, ktorý má v porovnaní s klobásami veľké množstvo užitočných vlastností a nižší obsah kalórií. Pre toto jedlo vyberte správne tenké pobrušnice. Ak je potrebné pripraviť diétnejšiu rolku, potom sa v procese prípravy mäsa oplatí odstrániť prebytočný tuk.

Ostrým nožom sa na mäse urobia tenké zárezy, ktoré prerežú fóliu s tukom. Mäso sa opatrne potrie zmesou papriky, soli a cesnaku. Mäso sa zvinie do dvoch roliek a zviaže sa niťou. Je lepšie robiť malé rolky, ktoré sa v rúre upečú rýchlejšie. Závitové závitky sa potierajú korením zo všetkých strán.

Rolky musia byť vložené do vreciek na pečenie a pevne zviazané.Na vrchole každého balenia musíte urobiť malý rez. Je to nevyhnutný krok, aby mohol vzduch bezpečne uniknúť.

Jednoduchý recept na pečené jahňacie stehno v rúre nájdete v nasledujúcom videu.