Jahňacie vajcia: výhody a škody, spôsoby varenia

Všetci radi jeme mäso. Niekto jedáva všetky jeho druhy a niekto uprednostňuje len určitú odrodu. Napríklad jahňacie mäso nie je medzi spotrebiteľmi také obľúbené ako kuracie, ale márne, pretože správne uvarené mäso má veľmi jemnú chuť a jedinečnú vôňu. Hlavná vec je, že je to dobré pre ľudské zdravie, pretože neobsahuje vôbec žiadne sacharidy a je to nízkotučná odroda. Tí, ktorí si myslia, že jahňacina je mäso dospelého človeka, sa zásadne mýlia. Dobytok nie starší ako jeden rok ide na porážku, pričom sa mu ešte nepodarilo vytučnieť. Ľudia s vyššími gastronomickými preferenciami radi jedia mäso z mladého jahniatka kŕmeného len materským mliekom.

Okrem hlavného produktu - mäsa, mnohí ľudia radi varia jedlá z vnútorností, ktoré sa získavajú vypitvaním jatočných tiel hospodárskych zvierat. Patria sem: hlava, chvost, labky, pohlavné orgány atď. Jahňacie vajcia, napriek tomu, že sú vnútornosti, sú pochúťkou. Mnoho ľudí sa k takémuto produktu správa nedôverčivo, väčšinou sú zmätení názvom produktu, ale márne, pretože chutia veľmi podobne ako obličky. Rozdiel je v tom, že nemajú špecifickú vôňu a ich štruktúra je hustejšia a ich farba je svetloružová so žilkami.

Výhody tohto produktu sa jednoznačne nepreceňujú.V jeho zložení sú okrem veľkého množstva ľahko stráviteľných bielkovín aj také minerály ako horčík, draslík, vápnik, železo, jód a mnohé ďalšie. Je tiež zdrojom cholínu a vitamínov skupiny B. Obsah kalórií v jahňacích vajciach je iba 230 kcal na 100 gramov, to znamená, že pri správnom recepte na varenie tento produkt nepoškodí postavu.

Prečo je žiaduce zaviesť tento produkt do vašej stravy? Pretože pri jeho neustálej konzumácii sa posilňuje srdcovo-cievny a nervový systém, zvyšuje sa imunita, zlepšuje sa funkcia mozgu, ako aj stav pokožky, telo je nasýtené energiou a veľkým množstvom užitočných látok.

Tí, ktorí chcú variť jahňacie vajcia, by mali nasledovať niekoľko základných princípov ich prípravy.

1. Pri nákupe produktu by ste mali venovať pozornosť jeho farbe: ružová so žilami svetlofialového odtieňa označuje čerstvosť mäsa. Ak sú vajcia sivej alebo zelenkavej farby, znamená to začiatok hnijúcich drobov.
2. Vôňa produktu by nemala byť takmer cítiť, povrch by mal byť elastický a nelepivý.
3. Skladovanie produktu možno predĺžiť zmrazené až na šesť mesiacov a čerstvé - nie viac ako 4-6 dní.
4. Pred varením by sa vajcia mali olúpať z vonkajšieho obalu. Za týmto účelom sa na nich urobí úhľadný rez, po ktorom sa film ľahko odstráni z produktu.
5. Potom sa pozdĺžne rozrežú na malé prúžky.
6. Ďalším krokom je opláchnutie vnútorností pod tečúcou vodou.
7. Jahňacie vajcia by sa mali variť na strednom ohni. Po zovretí vody sa varia asi 5-7 minút.
8. Musíte vedieť, že počas tepelného spracovania je veľkosť produktu takmer polovičná.
9. Ak sa jahňacie vajcia nevaria ako súčasť žiadneho jedla, do vody sa môžu pridať rôzne pikantné koreniny. Ukazuje sa to veľmi chutné.

Ľudia, ktorí si radi doprajú rôzne pochúťky, uprednostňujú jahňacie vajcia ako samostatné jedlo varené s nejakou vynikajúcou omáčkou. Mali by ste vedieť, že z jahňacích vajec je neskutočné množstvo zaujímavých a ľahko variteľných jedál - grilovačky, rôzne teplé šaláty, pečivo a pod. Ako príloha sa často používajú zemiaky a pšeničná kaša.

Na prípravu hlavného jedla z jahňacích semenníkov budete potrebovať nasledujúce produkty:

• jahňacie vajcia - 8 kusov (asi 6-7 porcií);
• cibuľa - 1 kus;
• sójová omáčka - 1-2 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Na začiatok očistíme hlavný produkt od vonkajšieho filmu a opláchneme ho. Hrniec s vodou sa umiestni na strednú teplotu a okamžite sa do nej vložia vajcia, ktoré by v nej mali vrieť maximálne 7 minút. Potom sa všetka kvapalina vypustí a produkt sa nechá vychladnúť. Už vychladnuté mäso nakrájame na zvislé plátky a opäť prepláchneme vriacou vodou.

Nalejte rastlinný olej do panvice a pridajte nakrájanú cibuľu. Mäso pridáme k jemne opraženej cibuľke. Navrch polejeme sójovou omáčkou, posypeme soľou a korením. Jahňacie vajcia musíte smažiť do zlatista. Potom je jedlo pripravené na konzumáciu. Vyzerá to veľmi lákavo a lákavo.

Ďalšou vynikajúcou možnosťou varenia jahňacích vajec je ich vyprážanie v strúhanke. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• jahňacie vajcia - 6 kusov;
• pšeničná múka - 100 gramov;
• kuracie vajcia - 2 kusy;
• strúhanka na pečenie - 100 gramov;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• mlieko - 1 liter;
• soľ, korenie, muškátový oriešok, sušené bylinky - podľa chuti.

Jahňacie vajcia sa očistia a umyjú pod tečúcou vodou, potom sa do hlbokej misky naleje mlieko a nechá sa uvariť dve hodiny. Potom opäť opláchnite vodou a nakrájajte na zvislé pásiky – čím tenšie, tým lepšie. V samostatnej miske zmiešajte nasekané kúsky mäsa so soľou, korením, bylinkami a muškátovým orieškom. Na pečenie dáme do samostatných tanierov: preosiatu múku, vajce rozšľahané vidličkou, stredne veľkú strúhanku.

Na horák dáme panvicu s olejom a rozohrejeme. Pečieme plátky mäsa v nasledujúcom poradí: múka, potom vajcia a na konci sušienky. Hotové kúsky rozložíme na predhriatu panvicu, kde ich opečieme z oboch strán do úplného uvarenia. Plátky vyprážaných vajec položte na misku pokrytú papierovými obrúskami. To sa robí s cieľom absorbovať prebytočný olej.

Aby ste uvarili jemný kebab z jahňacích vajec Budete potrebovať nasledujúci nákupný košík:

• jahňacie vajcia - 10 kusov;
• mlieko - 1 liter;
• tuk - 200 gramov;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Povrch vajec očistíme od vonkajšieho obalu a dobre umyjeme. Potom zalejeme mliekom a necháme jednu až dve hodiny marinovať. Slaninu nakrájame na plátky hrubé asi 0,5 cm. Vajcia dáme do cedníka tak, aby všetko mlieko zosklo, potom ich nakrájame na dve časti a dochutíme soľou a korením. Vajíčka a slaninu navliekame na špajle striedavo.Potom grilujte na grile, kým nebude úplne uvarený.

Pozrite si hlavnú triedu varenia jahňacích vajec nižšie.