Ako variť bulgur?

Bulgur je krúpa z tvrdej pšenice, ktorá bola predspracovaná a rozdrvená. Existujú tri typy drvenia:

• hrubý (používa sa prevažne namiesto ryže v pilafe alebo iných jedlách);
• priemer (používa sa v rôznych jedlách);
• povrchné (používa sa pri pečení, dodáva výrobkom príjemnú orechovú nôtu a chrumkavosť).

Kuchári sa zhodujú, že túto obilninu netreba umývať ani namáčať. Jeho chuť najlepšie odhalíte, ak ho pred varením opražíte na oleji. Tento postup dodá bulguru zvláštnu vôňu a jemnú orieškovú príchuť.

Okrem vynikajúcej chuti má tento produkt dostatočné množstvo živín, ktoré môžu telu prospieť. Pre vysoký obsah vlákniny sa bulgur odporúča ľuďom s poruchami tráviaceho traktu, pretože pomáha zlepšovať trávenie a prečisťovať črevá. Vďaka draslíku, horčíku a železu, ktoré sú súčasťou obilnín, sa vytvára pozitívny trend pri srdcových ochoreniach a problémoch s krvotvorbou. Vzhľadom na nízky GI sú takéto obilniny užitočné pre diabetikov.

Aby ste však z bulguru vyťažili maximum, musíte ho správne uvariť.Iba v tomto prípade mu zostanú všetky cenné nutričné ​​vlastnosti produktu. Takéto obilniny môžete variť rôznymi spôsobmi (v hrnci, v pomalom sporáku atď.). Pri akejkoľvek metóde by mal byť pomer vody a obilnín 2: 1.

Bulgur možno pripraviť niekoľkými spôsobmi:

• tradične na sporáku;
• v pomalom hrnci alebo tlakovom hrnci;
• v mikrovlnnej rúre;
• parou v termoske alebo hrnci.

Pri naparovaní v termose sa jedna časť obilnín zaleje dvoma časťami vriacej vody a nechá sa vylúhovať 30-45 minút. Rovnakým spôsobom môžete produkt variť v hrnci. V tomto prípade by mala byť nádoba tesne uzavretá a dobre zabalená. Bulgur sa ukazuje ako drobivý, používa sa pri príprave kysyrského šalátu známeho na východe.

Dokonca aj v takom spotrebiči pre domácnosť, ako je mikrovlnná rúra, môžete uvariť celkom chutnú kašu. Treba mať na pamäti, že počas procesu varenia sa obilniny zdvojnásobia. Preto sa oplatí vybrať si vhodné jedlá. Vody je potrebné pridať o niečo menej ako v bežnom pomere. Bulgur sa takto pripravuje 2-3 minúty na najvyššom výkone. Potom sa nechá 12-15 minút lúhovať pod dobre uzavretým viečkom.

Táto obilnina sa tiež pripravuje v pomalom hrnci v režime "pohánka". Vznikne tak dobrá drobivá kaša. Skutoční znalci bulguru však odporúčajú starostlivejšiu metódu varenia, výsledkom čoho je jedlo s neprekonateľnou chuťou a vôňou. Za týmto účelom opražte cereálie na oleji v režime „pečenie“, pridajte korenie a soľ, zalejte vriacou vodou a zapnite funkciu „dusenie“ na 20 minút. Potom nechajte misku na „ohrievaní“ ďalších 7-10 minút. .

Na varenie v hrnci vezmite:

• bulgur - pol pohára;
• vriaca voda - 1 šálka;
• soľ - 4 gramy;
• rastlinný olej - 20 ml.

V hrnci s hrubým dnom rozohrejeme olej, pridáme bulgur a za občasného miešania minútu a pol opekáme. Potom musíte naliať vriacu vodu a soľ. Kaša by mala byť varená na nízkej teplote pod zatvoreným vekom. V prípade potreby môžete pridať ešte pol pohára horúcej vody. Produkt varte v závislosti od ďalšieho použitia.

Na šaláty sa používajú obilniny varené al dente. V tomto prípade musíte produkt variť menej. Na druhú (ktorá sa použije ako príloha) sa cereálie varí asi 20 minút. Pri hraní s pridaním korenia si môžete zakaždým vychutnať iný odtieň chuti. Ak sa pripravuje polievka s kuskusom, potom sa do už pripraveného jedla pridajú vyprážané obilniny, potom sa vyberie zo sporáka a zabalí sa na 10 minút.

Aby ste správne uvarili bulgur, získajte chutné jedlo a nepoškodte svoje zdravie, je potrebné vziať do úvahy niekoľko bodov:

• táto obilnina nie je kombinovaná s vajcami, kapustou, repou a surovými zemiakmi;
• aby ste predišli kvaseniu v črevách, nepridávajte do kaše príliš veľa sušeného ovocia;
• produkt ide dobre s korením a rôznymi aromatickými olejmi;
• bylinky ako tymian, rozmarín a majorán sú ideálne pre túto obilninu, rovnako ako škorica a kardamón.

Aby ste získali drobivý uvarený bulgur, musíte vždy dodržať správny pomer obilnín a vody. Rôzne jedlá s touto kašou umožňujú vychutnať si zakaždým nové chutné jedlo z východu. Ako mliečna kaša je bulgur vhodný pre deti od 1,5 roka.

Nižšie nájdete informácie o tom, ako správne variť bulgur ako prílohu, aby bol chutný a drobivý.