Ako chutne variť bulgurové krúpy: najlepšie recepty a podrobný popis

Čo varíte ako prílohu? Myslíme si, že sa nepomýlime, ak uvedieme také prílohy ako ryža, pohánka, cestoviny, zemiaky, proso, perličkový jačmeň, no a kukurica. A spravidla zoznam končí týmito produktmi. Unavený? Chcete nájsť dôstojnú alternatívu k nudnej pohánke a ryži? Potom by ste si mali dať pozor na bulgur. Táto obilnina je na východe veľmi populárna. A čo sa týka frekvencie používania, je na druhom mieste po ryži.

Samotný bulgur nie je nič iné ako drvená pšenica, nevyhnutne tvrdé odrody. Najprv sa vyčistí premytím vodou, potom sa veľmi silno vysuší a až potom sa rozdrví na rôzne frakcie.

V rôznych jedlách sa používajú rôzne kalibre obilnín, napríklad najmenšia obilnina sa používa pri príprave pečiva, pekárenských výrobkov. Vďaka tejto nečistote sa získa špecifická oriešková chuť a príjemná chrumkavosť. Krúpy strednej frakcie sa používajú na prípravu príloh a prvých chodov. A najväčšie brúsenie sa používa v pilafe. Pilaf sa ukáže ako príjemná zlatá farba.

Nie je vôbec ťažké variť túto obilninu doma krok za krokom, ak vezmete do úvahy všetky naše odporúčania. Je vhodný ako jedlo pri chudnutí a pilaf z neho, varený v mikrovlnnej rúre, ohromí svojou chuťou.

Bulgur je obilnina s jedinečným zložením.Je veľmi užitočný pre ľudí s cukrovkou, pretože má nízky obsah cukru. Je tiež užitočný pre ľudí s problémami gastrointestinálneho traktu. Obsah draslíka a horčíka v bulgure priaznivo ovplyvňuje činnosť srdca a krvotvorného systému. A prítomnosť vápnika v obilninách je nevyhnutná pre deti, ktorých telo je v aktívnej fáze rastu.

Neexistujú žiadne špeciálne zákazy na užívanie bulguru. Ak len pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou lepku. Alebo kvôli dočasnej plynatosti, hnačke, žalúdočným alebo črevným kŕčom. Tu stojí za to zdržať sa jedenia bulguru. Napriek tomu je to dosť ťažké jedlo. Navyše obilniny nie sú varené v prílohách, ale dusené.

Ak chcete získať lahodnú prílohu, pilaf alebo kašu z hladkej pšenice, existuje niekoľko trikov. Nezabudnite, že objem obilnín sa počas varenia približne zdvojnásobí, to znamená, že pokrmy je potrebné odoberať vo väčšom objeme. Bulgur sa perfektne hodí do receptov na šaláty, polievky, akékoľvek hlavné jedlá, ako sú prílohy, pilaf, cestoviny, a pridáva sa aj do mletého mäsa na výrobu kebabu.

Bulgur sa pred varením neumýva, ale musí sa vyprážať na veľkom množstve oleja., a až potom sa nalejú vodou na varenie. Ako sme už povedali, najemno pomletý bulgur sa namiesto varu sparí vriacou vodou a na niekoľko hodín sa dobre obalí. Tento typ prílohy je ideálne podávať so sušeným ovocím, syrmi, zeleninou a rybami.

Technológia výroby bulguru nie je obzvlášť zložitá. Doba varenia - 25-30 minút.Ale, ako už bolo spomenuté, obilniny musia byť najskôr vyprážané na masle. Je lepšie používať hrubostenný riad, pretože v podstate tepelná úprava prebieha na pare alebo dusení na miernom ohni so stálou teplotou.

Preto sa bulgur výborne osvedčil v receptoch na varenie v multivarkách a dvojkotloch.

1. vzali hustú panvicu, kotlík alebo panvicu, dali poriadny kus masla, roztopili, nasypali oškvarky;
2. smažte ho za stáleho miešania a otáčania do zlatista;
3. teraz nalejte vriacu vodu v pomere: 1 diel obilnín 2 diely vody a prikryte pokrievkou, znížte oheň. Bez zasahovania čakáme 15-20 minút;
4. nezabudni osoliť podľa chuti.

Obrovské množstvo receptov na vegetariánske cereálie na báze bulguru šetrí vegánov od bolesti hlavy z toho, čo uvariť. Bulgur v kombinácii s akoukoľvek zeleninou dokonale uspokojí hlad a nasýti telo užitočnými vitamínmi a minerálmi na dlhú dobu.

Bulgur s baklažánom:

• baklažán - 2 ks;
• stredne veľká mrkva - 1 ks;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• stredne veľké paradajky - 2 ks;
• rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
• bulgur stredná frakcia - 1 šálka;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Do kotla nalejte rastlinný olej, môžete si vziať úplne akýkoľvek, ale sezamový olej je ideálny. Umyte zeleninu, odstráňte stonky. Mrkvu a cibuľu nahrubo nakrájame, rýchlo opražíme na vriacom oleji.

Potom aj nahrubo nakrájané paradajky zbavené šupky tiež rýchlo opečte, opatrne otočte, aby kúsky zostali čo najhustejšie.Kúsky môžete nahradiť celými cherry paradajkami, len ich treba najskôr zbaviť šupky.

Teraz spojíme všetky zložky nášho jedla do jedného celku. Za týmto účelom položte vyprážanú zeleninu vo vrstvách a striedajte ju s bulgurom, ktorý bol predtým vyprážaný v oleji. Nezabudnite dosoliť a okoreniť obľúbeným korením. Teraz naplníme všetku túto krásu vriacou vodou tak, aby pokrývala obsah kotla 2-3 centimetre zhora. A posielame kotol do rúry alebo kachlí na malý oheň na hodinu a pol. Uistite sa, že nedôjde k varu. Miska by mala "chradnúť". Bulgur s baklažánom je drobivý, voňavý, šialene chutný.

Ďalší úplne diétny recept na báze bulguru - taboule:

• bulgur - 100 gramov;
• olivový olej - 100 ml;
• cibuľa - 1 malá hlava;
• paradajky - 4 stredne husté paradajky;
• citrón - 2 kusy;
• mäta pieporná - vetvička;
• soľ podľa chuti;
• petržlen - veľký zväzok;
• korenie si môžete vziať aj svoje obľúbené podľa chuti.

Bulgur varte 18-20 minút, nezabudnite ho predtým opražiť. Medzitým sa nám varí kaša, umyjeme a nakrájame zeleninu. Paradajky a cibuľu nakrájame na tenké prúžky. Z petržlenovej vňate a mäty odrežeme lístky. Berieme jemné a krásne na šalát a nelikvidné a tvrdé stonky zametáme nabok - nie sú potrebné. Bulgur je hotový, ochlaďte ho a zmiešajte s bylinkami a zeleninou. Soľ a korenie vyšľaháme s olivovým olejom a šťavou z dvoch citrónov a okoreníme náš tabbouleh. Toto je jedno z obľúbených jedál na východe. Jedzte takmer denne ako šalát a ako predjedlo.

Ďalším šalátom s bulgurom, ktorý poteší vašu domácnosť, je bulgurový šalát s uhorkami:

• bulgur - 1 šálka vareného (ako variť, popísané vyššie);
• paradajka - 2 kusy veľké;
• uhorka - 2 kusy;
• feferónka;
• koriander alebo koriander;
• cibuľa - zelené perie (je lepšie vziať mladé, môžete ho nahradiť medvedím cesnakom);
• cesnak;
• za studena lisovaný olivový olej;
• balzamikový ocot (možno nahradiť jablkom alebo vínom);
• sójová omáčka.

Pri výrobe tohto šalátu sa bulgur varí, uhorky a paradajky sa nakrájajú na stredne veľké kocky, zelenina sa jemne naseká. Potom sa zálievka pripraví priamo: z jednej lyžice octu, štyroch lyžíc oleja, dvoch lyžíc sójovej omáčky, jedného strúčika strúhaného cesnaku. Touto zmesou, dôkladne vyšľahanou na hladkú kašu, oblečieme šalát a hotové jedlo posypeme nadrobno nakrájanými čili papričkami.

Bulgur s cuketou:

• Sladká paprika;
• cuketová tekvica;
• baklažán;
• bulgur;
• zeleninový olej;
• pažítka;
• petržlen;
• soľ, korenie podľa chuti.

Papriky sú pečené, baklažán a cuketa, nakrájané na stredne veľké štvorce, sú solené, aby sa odstránila horkosť, potom vyprážané v rastlinnom oleji, kým sa neuvaria.

Bulgur sa dusí, kým sa na povrchu neobjavia špecifické jamky. Potom sa všetky zložky jemne premiešajú s pridaním korenia a jemne nasekanej petržlenovej vňate. Olej sa nepridáva. Tento šalát sa podáva teplý.

Toto je jedlo, ktoré vás oživí po náročnom pracovnom dni. Zasýti, nie deprimuje vaše telo.

• bulgur - 100 gramov;
• šošovicové krúpy alebo celé zrná - 100 gramov;
• paradajky - 200 gramov;
• koriander, kôpor, petržlen - zväzok;
• kurkuma - tretina čajovej lyžičky;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• kyslá smotana - 100 gramov.

Ak sa obávate o postavu - vylúčte kyslú smotanu alebo si vezmite nízkotučný výrobok. Na prípravu polievky je potrebné najskôr uvariť šošovicu do mäkka.Kým sa varí šošovica, na masle si opražíme bulgur do zlatista. Bulgur zmiešame so šošovicovým vývarom. Ďalej musíte dusiť jemne nakrájané paradajky, pridať zeleninu. Zmiešajte všetky ingrediencie a varte 20 minút na miernom ohni. Hotovú polievku dochutíme kyslou smotanou.

Ďalším skvelým jedlom, ktoré sa dá variť s bulgurom, je turecký pilaf. Tradičný recept, na ktorý sme zvyknutí, je varený s ryžou. V Turecku sa pilaf varí častejšie s použitím hrubého bulguru.

Budete potrebovať:

• hovädzie alebo jahňacie mäso - 500 gramov;
• červená cibuľa - 1 ks;
• bulgur - 200 gramov;
• mrkva - 1 ks;
• paprika - 1 ks;
• sušené slivky - 12 stredných bobúľ;
• olej;
• petržlen;
• korenie, soľ podľa chuti.

Sušené slivky zalejeme horúcou vodou a necháme vychladnúť. Mäso nakrájajte na kúsky a varte do polovice. Zeleninu a dusené sušené slivky nakrájame nadrobno a opražíme na masle v hlbšej panvici alebo v kotlíku. Prejdite päť minút na nízkej teplote. Potom pridáme uvarené mäso, osolíme, okoreníme. Dusíme ďalších päť minút. Nakoniec pridáme bulgur. Všetko premiešame a zalejeme hotovým mäsovým vývarom tak, aby cereálie pokrývali dva centimetre. Pilaf sa varí na nízkej teplote 15-20 minút.

Bulgur s hríbmi:

• biele huby - 200 g;
• vajcia - 1 ks;
• bulgur - 300 g;
• mlieko - 3 lyžice. l;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
• cesnak - pár strúčikov;
• zira, soľ podľa chuti;
• olivový olej - 3 polievkové lyžice;
• paradajky - 2 kusy.

Spôsob prípravy tohto jedla je pomerne jednoduchý a podlieha aj začínajúcemu kuchárovi. Takže najprv musíte bulgur spariť vriacou vodou po dobu 15-20 minút.Potom vyžmýkame dobre podusené oškvarky, osolíme, okoreníme a pridáme paradajkový pretlak. Potom všetko premiešajte a pridajte surové kuracie vajce. Formujeme malé loptičky o niečo menšie ako pingpongové loptičky. Tieto zvláštne fašírky uvarte vo vode alebo vývare.

Na malom množstve olivového oleja lisovaného za studena opražíme nadrobno nakrájané šampiňóny s cesnakom. Pridáme nadrobno nakrájané paradajky a zľahka orestujeme. Nezabudnite osoliť a okoreniť podľa chuti. Potom navrch poukladáme naše bulgurové guličky a všetko dusíme na miernom ohni ďalších pätnásť minút.

Je krásne podávať jedlo zdobené jemne nasekanou zeleninou na stôl.

Bulgur možno použiť nielen pri príprave šalátov, prvého a druhého chodu. Výborne sa hodí aj na prípravu sladkého pečiva.

Bulgurové košíčky:

• 2 vajcia;
• pohár mlieka s nízkym obsahom tuku;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 šálka cukru;
• 1,5 šálky pšeničnej múky;
• 1 šálka malého bulguru;
• sóda hasená octom;
• tymián.

Vajcia vyšľaháme s cukrom do tuha. Vychladený bulgur s mliekom, tymianom, rastlinným olejom a sódou dobre premiešame. Do tejto zmesi je už zavedená múka a je tiež dobre premiešaná. Cesto by nemalo byť príliš tesné. Do foriem vymastených rozpusteným maslom vložte cesto bez toho, aby ste ich naplnili na vrch.

Košíčky sa pečú v rúre pri teplote do 200 stupňov pol hodiny.

No a ďalšou obľúbenou pochúťkou na východe je chalva. Často sa tiež varí s bulgurom, pridáva sa rôzne ovocie a orechy.

Bulgur halva s hrozienkami:

• bulgur s najmenšou strúhankou;
• med;
• maslo;
• hrozienka;
• sušené marhule;
• orechy (vlašské alebo lieskové orechy).

Rozpustite maslo bez zahrievania a opečte na ňom bulgur najjemnejšieho mletia do bohatej zlatistej farby. Potom sa vychladený bulgur zmieša s medom, drvenými orechmi a nadrobno nakrájanými hrozienkami a sušenými marhuľami. Celá hmota sa dobre premieša a ručne formuje do hustých kolobokov alebo klobás. Musí byť veľmi tesný. Váš dezert by mal byť narezaný nožom a nemal by sa rozpadať.

V modernej realite nezabúdajte, že bulgur je možné variť aj v pomalom hrnci alebo tlakovom hrnci, čo výrazne skráti čas varenia a výrazne vám uvoľní čas na produktívnejší odpočinok. Za týmto účelom sa v zariadení zohreje ghí, pridá sa soľ, nalejú sa obilniny, premiešajú sa, nalejú sa vriacou vodou a prepnú sa do režimu „ryža, pohánka“.

Po vypnutí prístroja sa kaša neotvorí, nechá sa uvariť. Vriacu vodu je možné nahradiť mliekom. Potom dostanete mliečnu kašu z bulguru. A ak pridáte ovocie alebo bobule, potom takáto kaša nenechá vaše deti ľahostajné. Budú to jesť s veľkým potešením. Koniec koncov, ovocie a bobule sú veľmi harmonicky kombinované s orechovou dochuťou bulguru. Pravdepodobne aj preto je recept na prípravu tejto obilniny veľmi rôznorodý a milujú ho deti aj dospelí. Dezerty, polievky, rôzne variácie príloh nenechajú nikoho ľahostajným.

Ako variť bulgur ako prílohu, pozrite si nasledujúce video.