Bulgur: čo je to za cereálie, s čím sa kombinuje a ako chutne uvariť?

Takéto obilniny ako bulgur sú bežnejšie v Stredomorí, ako aj v krajinách východu. Podávame k rybe alebo mäsu, prípadne k zelenine. Nedávno sa začala objavovať aj v našich predajniach a púta pozornosť svojou nezvyčajnou korenistou chuťou.

Bulgur sa vyrába zo zŕn ako pšenica. Zberá sa však v období mliečnej zrelosti. Potom, čo sa vysuší a spracuje a potom rozdrví. Navonok to vyzerá ako kukuričná krupica a ak to skúsite, môžete cítiť orieškovú chuť. Pri varení obilniny výrazne zväčšujú objem, preto sa považujú za veľmi ekonomickú možnosť pre hlavné jedlo.

Okrem toho má bulgur určité rozdiely od iných druhov obilnín. Pred použitím ju netreba umývať, keďže je už zaparená. Bulgur je dostupný v niekoľkých druhoch.

1. Malý bulgur sa často používa na prípravu polievok, ale aj niektorých dezertov. Veľmi dobre sa uvarí a veľmi rýchlo sa uvarí.
2. Veľký cereálie sa často používajú na varenie dolmy alebo pilafu.
3. Celozrne polievky sa pripravujú a používajú sa aj na plnenie zeleniny.
4. Existujú tiež neleštené zrná, ktorý je v škrupine. Obsahuje veľa rôznych užitočných látok a často sa nachádza v diétnych jedlách.

Nie je také ťažké rozlíšiť túto obilninu od iných obilnín, napríklad od kuskusu, perličkového jačmeňa alebo prosa. Všetky sú v niečom podobné, ale stále majú určité rozdiely.

• Kuskus. Takéto obilniny môžu byť vyrobené z rôznych obilnín. Krásne sa drobí a má žltý odtieň. Kuskus je skôr ako cestoviny. Vykonáva sa ručne aj mechanicky.
• Perlový jačmeň. Vyrábajú ho z jačmeňa, ktorý je dobre podrobený brúseniu a lešteniu. Jeho farba je svetlohnedá, samotné zrná sú veľké, mierne pretiahnuté. Často sa z nej pripravujú kaše, dokonca aj rezne.

• Pšeničné krúpy. Takéto krúpy sú drvené pšeničné zrná, dobre leštené počas spracovania. Takmer všetky zrná majú rovnakú veľkosť. To umožňuje rovnomerné a rýchle varenie jedla. Často sa používa na prípravu kaše, ale používa sa aj na pudingy alebo kastróly. Jeho farba je svetlohnedá.
• Proso. Táto obilnina má jasne žltkastý odtieň. Je to celkom výživné a chutné. Vyrába sa z prosa, a preto sú zrná malé. Varenie nezaberie veľa času, napriek pevnosti prosa.

Ako je zrejmé z vyššie uvedeného, ​​všetky obilniny majú rôzne rozdiely a je absolútne nemožné ich zamieňať.

Bulgur je mimoriadne užitočný pre ľudský organizmus. Obsahuje vitamíny, kyseliny a vlákninu. Stojí za to podrobnejšie zvážiť všetky jeho vlastnosti:

• takáto obilnina výrazne znižuje cukor v ľudskej krvi, čo je dôležité pre ľudí s cukrovkou;
• po príprave kaše z tejto obilniny sa môžete nielen vysporiadať s nespavosťou, ale tiež sa stať menej podráždeným;
• pomáha v prípadoch, keď telo posilňuje alebo oslabuje;
• uhľohydráty v ňom ideálne umožňujú použitie tejto obilniny na diétnu výživu, výrobok rýchlo nasýti telo a nespôsobuje hlad;
• takáto obilnina je užitočná pre tehotné ženy, ako aj pre dojčiace ženy, pretože obsahuje veľa vitamínov, ktoré sú pre nich užitočné.

Bulgur má aj niektoré kontraindikácie. Takže s chorobou, ako je pankreatitída, by ste túto obilninu nemali zneužívať. Je veľmi zriedkavé ho jesť. Navyše je dosť alergénny, takže tým, ktorí sú náchylní na alergické ochorenia, môže bulgur len ublížiť.

Má tiež pomerne vysoký obsah kalórií, 345 kcal na 100 gramov takéhoto produktu. Preto jeho nadmerné užívanie môže človeku priniesť kilá navyše. Navyše po jeho použití človek pociťuje určitú ospalosť a únavu.

Každá osoba môže variť takéto obilniny, hlavnou vecou je dodržiavať správne proporcie. Pripravia 1 porciu bulguru a 2 porcie vody. V dôsledku toho bude jedlo chutné. Môžete ho dokonca variť s mliekom; všetko závisí od preferencií osoby.

Takáto obilnina je kombinovaná s mnohými prísadami. Napríklad so zeleninou alebo rybami. Ak si na raňajky uvaríte kašu, pocit hladu vás nebude rušiť veľmi dlho a telo pocíti veľkú dávku energie.

Existuje mnoho rôznych receptov na jeho prípravu. Stojí za to zvážiť najobľúbenejšie z nich, možno nejaký recept bude vyhovovať konkrétnej osobe.

Požadované komponenty:

• 1 veľký baklažán;
• 1 pohár bulguru;
• 60 g - olivový olej;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 175 g - cibuľa;
• 175 g - mrkva;
• 275 g - sladká paprika;
• soľ podľa chuti;
• trochu bazalky;
• 500 ml - prevarená voda.

Tu je recept krok za krokom.

1. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na malé kúsky a papriku na tenké prúžky.
2. Všetky tieto prísady musia byť vyprážané do zlatista.
3. To isté sa musí urobiť s baklažánom nakrájaným na malé kúsky.
4. Potom sa všetko musí preniesť na veľkú panvicu s hrubými stenami. Potom je potrebné pridať olivový olej, bazalku a cesnak, jemne nasekané.
5. Keď obsah panvice začne prskať, môžete bulgur zaspať. Všetko veľmi dobre premiešame.
6. Potom necháme 3 minúty podusiť a podlejeme prevarenou vodou. Potom musí byť výrobok varený ďalších 20 minút.
7. Potom sa panvica musí vložiť do rúry a dusiť tam ďalších 10-15 minút.

Pre tých, ktorí práve začínajú ovládať túto obilninu, je potrebné pokúsiť sa pripraviť šalát v orientálnych tradíciách. Poslúži ako vynikajúce predjedlo na každom stole.

Ingrediencie potrebné na to:

• 125 g - bulgur;
• 35 g - maslo;
• 500 g - paradajky;
• 2 ks. - stredné citróny;
• 275 g - petržlen;
• 50 g - čerstvá mäta;
• soľ podľa chuti;
• sumach;
• 125 ml - olivový olej;
• 1 pohár vody.

Recept krok za krokom je celkom jednoduchý.

1. Najprv je potrebné rozohriať maslo na panvici. Potom tam nalejte cereálie a smažte ich 2 minúty na strednom ohni.
2. Potom pridajte vodu a panvicu prikryte pokrievkou. Oheň treba trochu zredukovať. Varenie bulguru trvá 20 minút.
3. Medzitým treba nasekať petržlen a zmiešať s mätou.
4. Paradajky a cibuľa by sa mali nakrájať na rovnaké kúsky a naliať ich na zeleninu.
5. Potom je potrebné do šalátu pridať ešte teplý bulgur a dochutiť olivovým olejom. Po pridaní sumachu, šťavy vytlačenej z citrónov a soli.

Bulgur sa vyznačuje obsahom kalórií, takže prípravou polievky môžete získať veľkú dávku energie.

Požadované ingrediencie:

• 125 g - šošovica;
• 125 g - bulgur;
• 175 g - mrkva;
• 225 g - paradajky;
• kurkuma - na špičke noža;
• 1 st. l. - slnečnicový olej;
• 125 g - kyslá smotana s nízkym obsahom tuku;
• trochu zelene;
• trochu sušeného koriandra;
• kurkuma - 1/3 lyžičky;
• 2 l - čistená voda.

Zvážte recept krok za krokom.

1. Šošovica sa musí naliať vodou a uvariť.
2. Medzitým by sa bulgur mal vyprážať na panvici 10 minút. Potom ho musíte naplniť šošovicou.
3. Paradajky by mali byť nakrájané na malé kocky a mrkva by mala byť strúhaná. Potom k nim musíte pridať korenie a všetko zohriať na panvici niekoľko minút. Potom pridajte aj na panvicu.
4. Všetko je potrebné variť ďalších 25 minút. Po uvarení polievku posypeme bylinkami a pridáme kyslú smotanu.

Ak hovoríme o skutočnom tureckom pilafe, potom sa tam varí hlavne so zeleninou. Dajú sa však nájsť aj také recepty, kde sa pridáva mäso.

Požadované ingrediencie:

• 500 g - hovädzie mäso;
• 250 g - bulgur;
• 1 cibuľa, najlepšie červená;
• 200 g - mrkva;
• trochu papriky;
• trochu čerstvej petržlenovej vňate;
• soľ podľa chuti;
• 50 g - slnečnicový olej;
• 12 ks. - sušené slivky.

Recept krok za krokom:

1. mäso musí byť nakrájané na malé kúsky a varené jednu hodinu;
2. mrkva, sušené slivky a cibuľa by sa mali nakrájať na malé kúsky, potom by sa mali smažiť 4 minúty v hlbokej miske s hrubými stenami;
3. potom k nim pridáme papriku, uvarené mäso a smažíme ešte 8 minút;
4. potom môžete pridať bulgur a vývar z vareného mäsa;
5. pilaf by mal byť varený ďalších 20 minút;
6. hotový výrobok môžeme posypať nasekanými bylinkami.

Požadované ingrediencie:

• 350 g - bulgur;
• 90 g - múka;
• 5 kusov. - cesnak;
• 1 - veľké vajce;
• 60 g - paradajková pasta;
• 350 g - paradajky;
• 125 g - olivový olej;
• soľ podľa chuti;
• zira;
• 250 g - huby;
• 50 ml - mlieko.

Nasleduje recept krok za krokom.

1. Bulgur namočte na 15 minút.
2. Potom pridajte mlieko, cestoviny, zira, vajce a soľ. Potom všetko dobre premiešame a pridáme múku.
3. Z tejto hmoty musíte formovať malé guľôčky a trochu ich sploštiť.
4. Potom musia byť varené vo vode.
5. Medzitým si treba nakrájať huby a orestovať ich spolu s nasekaným cesnakom na olivovom oleji.
6. Potom do panvice pridajte paradajky a uvarené mäsové guľky. Je potrebné variť misku ďalších 12 minút.

Hotové jedlo poteší svojou chuťou všetky domácnosti.

Takáto obilnina ako bulgur sa nedávno objavila v obchodoch a rýchlo sa začala vypredávať. Všetky recenzie o ňom sú celkom pozitívne. Mnoho ľudí, ktorí bulgur vyskúšali, ho okamžite odporúča svojim priateľom a známym.

Tí, ktorí varia kašu, hovoria, že je veľmi chutná a voňavá a tiež sa dobre rozpadá. Mnohí, ktorí sa pokúsili uvariť pilaf, okamžite prešli iba na túto obilninu - podľa nich je oveľa lepšia ako ryža. Bulgur sa hodí k mnohým jedlám. Varenie rôznych jedál z nej je skutočným pôžitkom. Z uvarených jedál bude spokojná celá rodina.

Ako variť bulgur ako prílohu, pozrite si nasledujúce video.