Bulgur: Najlepšie recepty na prílohu

Mnoho ľudí už roky nezavádza do svojej stravy produkty, ktoré sú veľmi chutné a schopné obohatiť telo celým komplexom prvkov a vitamínov, pretože ich nemožno variť. Jednou z týchto možností je bulgur. Potrebujete len vedieť o všetkých najbežnejších spôsoboch jeho prípravy.

V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť drobivý bulgur, základné recepty na varenie krok za krokom a proporcie.

Spočiatku treba poznamenať, že na rozdiel od všeobecného presvedčenia, táto obilnina nie je nejakým zámorským produktom. Sú to jednoducho zrnká pšenice, ktoré prešli procesom drvenia a vďaka špeciálnej tepelnej úprave dostali určitú orieškovú chuť.

Výber druhu bulguru závisí od pripravovaného jedla. Napríklad pre pilaf sa používa možnosť hrubého mletia a pre mäsové guľky alebo šaláty sa musíte zamerať na opačnú odrodu. Ak je potrebná nezávislá obloha, potom sa v tomto prípade používajú stredne mleté ​​krúpy.

Chuť aj zachovanie užitočných vlastností priamo závisia od toho, či proces varenia prebehol správne. Podľa odborníkov v tomto prípade existujú dve najčastejšie možnosti: vyprážanie na oleji, po ktorom nasleduje varenie, ako aj dlhodobé varenie.Na území Ruska je prvá možnosť bežná a druhá sa často používa v krajinách Strednej Ázie.

Pokiaľ ide o čas varenia, v tomto prípade neexistuje presný ukazovateľ: kolísanie sa pozoruje od 8 do 15 minút.

Kritériá, ktoré ovplyvňujú proces varenia, sú:

• množstvo použitých obilnín;
• sila ohňa;
• materiál, z ktorého je vyrobený hrniec používaný na varenie.

Neodporúča sa ani umývanie obilnín, aby sa predišlo ich následnému opuchu. Ak je táto možnosť v rozpore so všeobecnými pravidlami hygieny, môžete použiť alternatívne možnosti: zľahka opečte na horúcej panvici alebo vložte na pár minút do mikrovlnnej rúry.

Akékoľvek prílohy so zeleninou sú mnohými vnímané ako skutočný sklad užitočných vitamínov. Možností prípravy bulguru je dostatočné množstvo, jednou z najbežnejších je turecká polievka. Na varenie jedla budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 150 gramov šošovice a bulguru;
• asi 2,5 litra čistenej vody;
• 2 polievkové lyžice. lyžice (bez šmýkačky) paradajkovej pasty;
• 50 g sušenej zeleniny (v obchode si môžete kúpiť hotové zmesi);
• 1 čajová lyžička sušenej mäty a bazalky;
• 2 polievkové lyžice. lyžice papriky (môžete použiť čerstvé aj sušené korenie).

V počiatočnom štádiu sa šošovica na niekoľko hodín namočí do studenej vody a potom sa dôkladne umyje. Pripravený výrobok sa umiestni do hrnca, naleje sa studenou vodou a privedie sa do varu.Potom sa pridajú korenie: sušená bazalka a mäta, paradajkový pretlak, paprika a zelenina.

Ďalším krokom je zaradenie bulguru do celkového zloženia misky. Polievku treba osoliť a variť, kým bulgur úplne nezmäkne.

Ak chcete zorganizovať určitý deň v tureckom štýle a pripraviť vhodné jedlá, odporúča sa venovať pozornosť tureckému šalátu, ktorého hlavnými zložkami sú:

• viac ako 2 šálky bulguru (najlepšie sú jemne mleté ​​zrná);
• 1 zväzok stredne hrubej petržlenovej vňate, mäty a zelenej cibule;
• 3-4 kusy zelenej papriky (mala by mať strednú hrúbku) a paradajky;
• 2 stredne veľké citróny;
• pol lyžičky červenej a čiernej mletej papriky;
• asi 100 ml olivového oleja;
• pohár filtrovanej vody;
• asi 1 st. lyžice dobre rozdrvenej papriky.

Bulgur sa zaleje teplou vodou, dobre sa premieša a nechá sa niekoľko hodín napučať. V tejto dobe musíte začať pripravovať zeleninu. Paradajky sa nakrájajú na kocky, všetka zelenina, ako aj paprika, by sa mali nasekať čo najjemnejšie.

Citrónová šťava sa vytlačí do samostatnej, špeciálne pripravenej nádoby, pridá sa k nej rastlinný olej. K týmto komponentom sa pridá aj papriková pasta, všetky ostatné koreniny a všetko sa dôkladne premieša.

Výsledná omáčka sa používa na dochutenie bulguru. Do základu misky sa pridávajú paradajky, ako aj nasekaná zelenina.Všetky zložky sú ochutené omáčkou a dôkladne premiešané.

Skutočnou zeleninovou bombou je bulgur, na prípravu ktorého budete potrebovať tieto produkty:

• nie viac ako 200 gramov bulguru;
• 1 sladká paprika a stredne veľký baklažán;
• 2 malé paradajky (je lepšie dať prednosť červeným, nie žltým odrodám);
• 1 pohár olív (je lepšie uprednostniť výrobky bez kôstky);
• 1 stredne veľký zväzok petržlenu;
• pár vetvičiek bazalky;
• 30 g masla a sójovej omáčky;
• 20 g olivového oleja.

Počiatočná fáza prípravy sa scvrkáva na skutočnosť, že na panvici sa bez pridania tuku vyprážajú baklažány, predtým nakrájané na stredné kocky, pridávajú sa k nim paradajky, paprika a olivový olej. Približne 5 minút po začiatku varenia sa zeleninová zmes odstaví z ohňa, preloží sa do inej nádoby, pridajú sa k nej nasekané olivy a bazalka.

Do samotnej panvice je spočiatku potrebné dať maslo, bulgur, pridá sa určité množstvo vody. Miska sa varí, kým sa voda úplne neodparí. Do hotovej obilniny sa pridá vopred pripravená zelenina, nasekaná petržlenová vňať; všetko dochutíme citrónovou šťavou a sójovou omáčkou.

Počet ľudí, ktorí uprednostňujú varenie väčšiny produktov nie v tradičných jedlách, ale v pomalom hrnci, neustále a výrazne stúpa.Výnimkou v tomto prípade nie sú ani jedlá na báze bulguru. Jednou z možností je pikantný bulgur s kuracím mäsom. Na získanie jedla budete potrebovať:

• asi 150 g bulguru;
• 350 gramov kuracieho filé;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 100 g mandlí a sušených marhúľ;
• 1 lyžička kurkuma a koriander;
• trocha soli, škorice a mletého čierneho korenia.

Na prípravu jedla musí byť multivarič zapnutý na režim najvhodnejší na pečenie. Na začiatku sa strúčiky cesnaku, ktoré prešli lisom, vylejú, pridá sa maslo a všetko sa varí 5 minút. Kuracie filé sa umyje, mierne osuší papierovou utierkou, nakrája sa na malé kocky alebo prúžky.

Sušené marhule sa najskôr zalejú vriacou vodou a nasekajú sa nadrobno. Mandle by mali byť tiež nakrájané na čo najmenšie plátky. Do vopred pripraveného cesnaku je potrebné pridať mäso, sušené ovocie a bulgur. Po 5 minútach od začiatku varenia sa všetky ingrediencie nalejú vodou, osolia, potom sa musí veko znova spustiť. Miska sa varí ďalšiu pol hodinu, pričom je dôležité nemeniť samotný režim.

Mnoho ľudí si myslí, že pomocou pomalého hrnca môžete variť iba diétne, čo znamená nie celkom uspokojivé jedlá. Bulgur s mäsom je jednou z výnimiek. Na vytvorenie takéhoto produktu musíte použiť nasledujúce zložky:

• asi 250 g bulguru;
• pol kilogramu hovädzieho mäsa;
• 50 ml rastlinného oleja;
• stredne veľká cibuľa;
• zelenina (jej výber závisí od osobných preferencií kuchára, ako aj od tých, pre ktorých varí);
• asi 120 gramov sušených sliviek;
• malá koreňová plodina mrkvy;
• korenie.

Vopred umyté mäso, nakrájané na nie príliš veľké kúsky, sa prenesie do pomalého hrnca, naleje sa niekoľkými pohármi studenej vody. Pridá sa cibuľa a nastaví sa režim potrebný na prípravu polievky. Varenie trvá 30 minút. Potom sa mäso vyberie, vývar sa naleje do samostatnej nádoby. Potom sa do pomalého hrnca naleje olej, položí sa nakrájaná cibuľa a všetko sa vypráža.

V ďalšej fáze sa pridajú jemne nasekané sušené slivky (aby sa zabránilo horkosti, musí sa najskôr namočiť v teplej vode na 20 minút) a obilniny. Všetko sa varí ďalších 5 minút; v záverečnej fáze sa pridá vývar, korenie a mrkva. Veko sa spustí a režim varenia sa zmení na možnosť, ktorá sa používa pri varení pilafu.

Bulgur možno zaslúžene nazvať univerzálnym produktom, pretože ako doplnok k nemu možno použiť takmer akýkoľvek produkt. Spočiatku je potrebné poznamenať, že nie je často možné nájsť možnosti prípravy tejto obilniny s rybami, ako aj s rôznymi morskými plodmi.

Tí, ktorí v tomto smere skúšali experimentovať, si všimli, že výsledok sa môže páčiť iba skutočným znalcom tejto kategórie produktov. Ak existuje túžba vykonávať experimenty v tomto smere, je celkom možné vytvoriť jedlo, ktoré sa vám bude páčiť.

Dodatočnú chuť bulguru môžu dodať aj rôzne druhy mäsa (vyprážané, varené a dusené). Nech to pre mnohých znie akokoľvek paradoxne, predmetný produkt možno použiť aj ako základ dezertu, čiže nemožno spochybniť ani kombináciu s ovocím.

Bulgur tak pôsobí ako skutočný univerzálny produkt, ktorý je vhodné použiť pri príprave rôznych jedál.

Recept na bulgurový pilaf od Ilya Lazersona nájdete v nasledujúcom videu.