Zdravotné prínosy a poškodenia bulguru, vlastnosti použitia a recepty

Bulgur je obilnina, ktorá je mimoriadne populárna v krajinách východu. Používa sa ako prísada do mnohých jedál, avšak v Rusku tento produkt nie je veľmi populárny a je to veľmi márne, pretože jeho výhody sú na nezaplatenie. Táto obilnina svojim zložením a hodnotou prevyšuje mnohé iné. O nej sa bude diskutovať v našom článku.

Pred konzumáciou tohto produktu by ste sa s ním mali zoznámiť a dozvedieť sa viac o takých veciach, ako je zloženie a hodnota.

Bulgur, podobne ako mnohé obilniny, sa vyrába z pšeničného zrna. Existuje však niekoľko rozdielov: pri výrobe sa výrobok povinne upravuje parou, neskôr sa suší a melie. Ďalším dôležitým rozdielom je stupeň mletia. Krupica sa napríklad vyznačuje jemnosťou mletia a bulgur - obilniny sú dosť husté a hrubé.

Produkty majú aj farebné a chuťové rozdiely. Farba bulguru je zlatistá, chuť mimoriadne bohatá s orieškovou príchuťou. Mnohí kulinárski kritici ju prirovnávajú k jačmennej kaši. Je však potrebné povedať, že takéto chuťové vlastnosti závisia iba od kvality obilnín a spôsobu ich prípravy.

O zložení tohto produktu sa dá rozprávať veľmi dlho. Obsahuje takmer všetky dôležité vitamíny a minerály. Po vykonaní špeciálnych štúdií vedci zistili, že bulgur obsahuje pomerne veľa kyselín, nutričných zlúčenín, draslíka a mnohých ďalších potrebných prvkov. Ako sa ukázalo, bulgur bol v obsahu fosforu ďaleko pred krupicou.

Treba tiež poznamenať prítomnosť takých vitamínov, ako sú PP, E, ako aj skupina B. Táto obilnina môže poskytnúť neoceniteľné výhody ženskému telu. Dokáže viditeľne zlepšiť pleť, silu vlasov, kvalitu pokožky a nechtov.

Sto gramov bulguru obsahuje tieto prvky približne v týchto množstvách:

• 11,9 g bielkovín;
• 1,2 g tuku;
• 63,6 g sacharidov;
• 34 mg vápnika;
• 2,5 mg železa;
• 159 mg horčíka;
• 299 mg fosforu;
• 0,233 mg tiamínu;
• 0,119 mg riboflavínu;
• 0,332 mg pyridoxínu;
• 23,3 g škrobu.

Obsah kalórií v obilninách je 339 kcal na 100 g.

Bulgur má určité rozdiely od takých obilnín, ako je pohánka. Rozdiel tu nie je len v chuti, ale aj v zložení.

Sto gramov pohánky obsahuje nasledujúci počet prvkov:

• 3,4 g tuku;
• 12,3 g bielkovín;
• 13 g vody;
• 12,9 g vlákniny;
• 0,5 g nasýtených mastných kyselín;
• 2,3 g nenasýtených mastných kyselín;
• 1,6 g monosacharidov;
• 1,4 g disacharidov;
• 52,9 g škrobu;
• vitamíny A, B1, B2, B6 a mnoho ďalších;
• 380 mg draslíka;
• 18 mg vápnika;
• 189 mg horčíka;
• 2,9 mg sodíka;
• 300 mg fosforu;
• 90 mg síry;
• 6,6 mg železa.

V pohánke je oveľa viac škrobu ako v bulgure, čo nie je vždy pozitívna vlastnosť. A áno, chutia úplne inak. Treba si uvedomiť, že v bulgure je oveľa viac vápnika ako v pohánke. Prvky ako horčík, fosfor, draslík a zinok sa však nachádzajú skôr v pohánke. Každá obilnina je dobrá svojím vlastným spôsobom a, samozrejme, nemožno medzi nimi určiť jasného lídra.

Pri porovnaní týchto produktov je tiež potrebné pochopiť, že receptov z pohánky je oveľa viac ako z bulguru. Okrem toho sa tieto jedlá pripravujú oveľa jednoduchšie. Áno, a bulgur sa cení inak ako pohánka, čo je veľmi márne, pretože vo všeobecnosti sú tieto produkty veľmi podobné z hľadiska nutričnej hodnoty a nasýtenia užitočnými prvkami.

Rovnako ako všetky ostatné obilniny, bulgur je veľmi užitočný pre dospelých aj deti. Je nevyčerpateľným zdrojom mnohých základných vitamínov. Kaša z takýchto obilnín je schopná nasýtiť telo na dlhú dobu, dodať mu energiu. Je mimoriadne dôležitý pre ľudské zdravie.

Hlavné dôvody, prečo musíte jesť bulgur v jedle:

• tento produkt je schopný zabrániť srdcovému infarktu alebo mŕtvici;
• je vynikajúcou metódou prevencie rakoviny;
• znižuje riziko ochorenia žlčových kameňov;
• pomocou bulguru môžete vyčistiť črevá od toxínov;
• skvelá príležitosť na posilnenie imunitného systému;
• výrazne zlepšuje metabolizmus;
• produkt podporuje rýchlejšie chudnutie;
• Bulgur je dobrou alternatívou k laxatívam, ktoré môžu zmierniť zápchu.

Stojí za to vedieť, že ako každý iný produkt, bulgur má svoje vlastné negatívne vlastnosti, ktoré môžu spôsobiť určité poškodenie ľudského tela. V zásade to platí len pre ľudí, ktorí majú kontraindikácie a rôzne choroby.

• Gastritída. Dôrazne sa neodporúča používať bulgur počas exacerbácie gastritídy, najmä ak je zvýšená kyslosť žalúdka. Takúto kašu môžete jesť len dva alebo tri dni po odstránení príznakov exacerbácie. Miska by mala byť varená v mierne osolenej vode.
• Vred. Pri vredoch je používanie bulguru v potravinách prísne zakázané.
• Kolitída. Ľudia trpiaci kolitídou by tiež mali odmietnuť jesť takúto kašu.

Pre ľudí, ktorí netrpia chorobami uvedenými vyššie, však platia aj obmedzenia. Napríklad človek, ktorý nekonzumuje žiadne obilniny, môže po zjedení bulguru nafúknuť. Preto by hmotnosť primárnych porcií nemala byť väčšia ako dvesto gramov. V suchom stave by obilnina mala vážiť asi päťdesiat gramov, pretože pri varení napučí. Dospelý zdravý človek by takúto kašu nemal konzumovať viac ako tri až štyrikrát týždenne, to je odporúčanie odborníkov na výživu.

Choroby, pri ktorých je použitie prípustné len v určitom množstve.

• Pankreatitída. Kašu môžete variť iba na vode a je dovolené ju jesť iba dvakrát týždenne v malých množstvách.
• Cholecystitída. Produkt je povolený, jedlo môžete variť iba s mliekom a používať ho nie viac ako dvakrát týždenne.
• Diabetes. Pri cukrovke je prítomnosť tohto produktu v strave nielen prijateľná, ale dokonca nevyhnutná.Rovnako ako pri iných ochoreniach ho však môžete užívať raz až dvakrát týždenne.

Funkcie sú najčastejšie vo veku človeka a jeho existujúcich chorôb. Obmedzenia používania sa môžu vyskytnúť počas tehotenstva alebo u dojčiacich žien.

Pre tehotné ženy sa obmedzenia na bulgur príliš nelíšia od iných obilnín. Môžete ho použiť, stále však musíte poznať mieru. Ženy, ktoré čakajú bábätko, by mali bulgurovú kašu jesť maximálne dva až trikrát týždenne. Túto kašu môžete jesť ako prílohu alebo ako hlavné jedlo. Bude to užitočné najmä v prvom trimestri.

V posledných mesiacoch by sa však množstvo spotrebovanej vlákniny malo znížiť, pretože sa môže zvýšiť plynatosť.

Počas laktácie je zakázané jesť bulgur. Najlepšie je nahradiť obilninami, ktoré nemajú vo svojom zložení lepok. Môže to byť pohánka alebo kukurica, možností je pomerne dosť.

Vrátiť bulgur do jedálnička dojčiacej matky je možné až po uplynutí dvoch-troch mesiacov od narodenia dieťaťa. Produkt sa odporúča variť na vodnej báze, ale nemali by ste pridávať cukor ani soľ. Alternatíva k nim môže slúžiť ako malý kúsok masla.

Ak dieťa nemá všetky možné kontraindikácie, potom je možné zaradiť jedlá na báze bulguru do jeho stravy až po dvoch rokoch od narodenia. Pre mladšie deti bude takáto kaša príliš ťažká - spôsobí vážne nepohodlie a nepohodlie v žalúdku.

Podľa odporúčaní vážených pediatrov krajiny sa bulgur môže pridávať iba do prvých kurzov a nie viac ako raz za štyri dni. Produkt možno podávať ako prílohu alebo napríklad ako samostatné jedlo.

Tento produkt je veľmi populárny medzi ľuďmi, ktorí sú neustále na rôznych diétach. A nie márne, pretože jeho použitie je schopné nasýtiť telo na dlhú dobu. A obsah kalórií v ňom nie je taký vysoký, najmä ak bol výrobok varený vo vode.

Bulgur navyše výborne stimuluje črevá, takže všetky tráviace procesy sú najpriaznivejšie. To je obrovské plus pre ľudí trpiacich zápchou. Všetci odborníci na výživu odporúčajú pridávať takéto obilniny do polievok alebo šalátov.

Po preštudovaní škôd a výhod jedenia bulguru ho môžete bezpečne variť. Existuje veľa pomerne jednoduchých a chutných receptov, odporúčame vám zoznámiť sa s niektorými z nich.

Toto jedlo sa zvyčajne pripravuje na mliečnom základe a je obľúbené medzi väčšinou malých detí.

Budete potrebovať:

• dvesto mililitrov vody;
• dvesto mililitrov mlieka s akýmkoľvek obsahom tuku;
• sto gramov bulguru;
• sto gramov tekvice;
• štipka soli;
• cukor;
• kúsok masla.

Prvým krokom je uvariť bulgur do polovice uvarenia a pridať opatrne nastrúhanú tekvicu. Do kaše by sa malo pridať mlieko, soľ a cukor. Potom pokračuje vo varení asi osem až desať minút, potom sa podáva po častiach na stôl.

Toto jedlo je ideálne ako prvý alebo druhý chod, pretože je celkom uspokojivé. Zvyčajne sa pripravuje pre ľudí trpiacich pankreatitídou.

Je potrebné pripraviť:

• sto gramov kuracieho filé;
• sto gramov hotového bulguru;
• tridsať mililitrov vody;
• štyri vaječné bielka;
• štipka soli;
• maslo.

Je potrebné preskočiť filé cez mlynček na mäso. Potom sa do mletého mäsa pridá hotový bulgur, bielkoviny, voda, olej, soľ. Výsledná hmota sa dôkladne premieša. Potom sa z neho pripravujú mäsové guľky.

Tento šalát bude obzvlášť dôležitý pre diabetikov, pretože je schopný udržiavať hladinu glukózy na optimálnej úrovni.

Pre neho musíte vziať:

• sto gramov bulguru;
• dve paradajky;
• dve uhorky;
• dve hlavy šalotky;
• mäta;
• soľ;
• korenie;
• dve polievkové lyžice olivového oleja;
• štyri plátky citróna.

Bulgur by sa mal uvariť a potom nechať asi pätnásť minút chradnúť. Všetka zelenina musí byť starostlivo nakrájaná a pridaná do varenej obilniny. Všetky zložky by sa mali dôkladne premiešať.

Recept na túto polievku bol vyvinutý špeciálne pre ľudí, ktorí sa rozhodnú úplne opustiť mäsové výrobky. Takýto šalát však môžu jesť aj mäsožrúti, pretože je veľmi zdravý a chuťovo jednoducho lahodný!

Budete potrebovať:

• dvesto gramov bulguru;
• tri až štyri zemiaky;
• jedna stredná mrkva;
• jedna hlava cibule;
• jedna čajová lyžička kari;
• jedna čajová lyžička paradajkovej pasty;
• štyri paradajky;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• dvesto gramov brokolice;
• tri litre vody;
• štipka soli.

Priveďte vodu do varu a pridajte do nej zemiaky. Proces varenia by sa mal vykonávať na ohni s nízkym výkonom. Mrkva a cibuľa musia byť olúpané a nakrájané. Pripravené jedlá musia byť mierne vyprážané na panvici, potom k nim pridajte trochu kari omáčky.

Po štyroch až piatich minútach by ste mali pridať trochu paradajkovej pasty. Potom všetko premiešame a krátko dusíme. Varené jedlá sa pridávajú do hrnca s vodou a zemiakmi. Polievku treba osoliť a povariť asi päť až šesť minút.

Bulgur je chutná a veľmi zdravá obilnina vhodná takmer pre všetkých ľudí. Je však veľmi dôležité správne ho pripraviť, berúc do úvahy všetky možné kontraindikácie a zavedené pravidlá. Jedlá z takýchto obilnín sa môžu stať neoddeliteľnou súčasťou stravy každej rodiny, pretože ich môže variť každá žena v domácnosti. Môžete si vziať navrhované možnosti ako základ a potom experimentovať a prísť s exkluzívnymi receptami.

Bulgur podľa receptu Ilya Lazersona - v ďalšom videu.