Ibištekový čaj: vlastnosti a spôsoby varenia

Nápoj s nezvyčajným názvom, zaujímavým a lákavým červeno-hnedým odtieňom s originálnou, jemne kyslou chuťou - to všetko je o čaji z ibišteka. Jeho základom je ibištek. Ide o rastlinu, ktorá rastie v arabských krajinách a má množstvo užitočných vlastností.

Ibištek je druh egyptského čaju, ktorého základ tvoria okvetné lístky ibišteka. Ibištek alebo sudánska ruža je jednoročná bylina. Patrí do čeľade Malvaceae, má charakteristické kalichové súkvetia s jasnočervenými, ohnivými lupienkami. Posledne menované sa používajú ako suroviny na výrobu nápoja.

Doslova sa názov čaju prekladá ako „nápoj faraónov“ a spočiatku bol dostupný iba bohatým Egypťanom, o čom svedčí ibištek nájdený v hrobkách ušľachtilých ľudí. Čaj sa udomácnil v mnohých krajinách, preto má ibištek mnoho variácií názvu – slez benátsky, šťavel jamajský, kvet jamajský, šťavel červený atď.

Dnes sa ibištek na čaj pestuje komerčne v Thajsku, Sudáne, na Srí Lanke, v Egypte a dodáva sa do všetkých krajín sveta. Mnohé gazdinky pestujú ibištek aj doma. Ide o izbovú kvetinu súvisiacu s typom čínskej ruže.Jeho okvetné lístky sú nevhodné na prípravu čaju.

Nenáročná starostlivosť a jednoduchosť zberu (okvetné lístky sa zbierajú ručne a následne sa sušia) určujú cenovú dostupnosť ibišteka. Kúpte si radšej drahší veľkolistý čaj. Mleté okvetné lístky sa vyznačujú prítomnosťou prísad, ktoré znižujú výhody a zhoršujú chuť nápoja.

Čaj sa rozšíril nielen vďaka svojej originálnej chuti, ale aj vďaka svojim blahodarným vlastnostiam. Na východe je ibištek považovaný za účinný nápoj na všetky neduhy.

Jeho zloženie sa vyznačuje vysokým obsahom prírodných kyselín – jablčnej, vínnej, citrónovej, askorbovej. Zároveň neobsahuje kyseliny, ktoré vyvolávajú urolitiázu, predovšetkým kyselinu šťaveľovú.

Ibištek je užitočný pre krvné cievy, pretože antokyány, ktoré tvoria kompozíciu, posilňujú cievne steny a znižujú ich priepustnosť. Tieto isté látky zabraňujú tvorbe tukových plátov na stenách ciev (spôsobujú tvorbu krvných zrazenín) a majú protinádorové vlastnosti.

Flavonoidy a polysacharidy poskytujú silné, ale jemné čistenie toxínov, ako aj odstránenie toxínov, stimuláciu ochranných funkcií pečene. Posledne menované sú tiež považované za prirodzené imunostimulanty. Na posilnenie imunitného systému pomáha aj vitamín C, ktorý je súčasťou čaju.

Schopnosť odstrániť toxíny a posilniť telo umožňuje použitie čaju ako regeneračného a čistiaceho prostriedku po otravách (vrátane kocoviny), chorobách a dlhodobom užívaní antibiotík.

Extrakt zo sudánskej ruže je veľmi šetrný k črevnej mikroflóre, pričom poskytuje antibakteriálny účinok vo vzťahu k črevným infekciám, stafylokokom, bacilom.

Zaujímavosťou je aj to, že ibištek sa odporúča ako pri hypertenzii (vysoký krvný tlak), tak aj pri hypotenzii (nízky krvný tlak). Na zníženie indikátorov tlaku ich pijú studené, na zvýšenie - horúce alebo teplé.

Antibakteriálne a protizápalové vlastnosti čaju, ako aj prítomnosť kyseliny askorbovej v ňom umožňujú podávať ho pacientom ako nápoj pri laryngitíde, tracheitíde, bronchitíde a prechladnutí. Okrem spevňujúcich účinkov pomáha pri riedení hlienov.

Nezvyčajná, mierne kyslá chuť čaju dokonale uhasí smäd. Za tepla má antipyretický a mierne analgetický účinok. Nápoj zvláda príznaky únavy, obnovuje silu a tiež zlepšuje chuť do jedla.

Ako každý nápoj, ani ibištekový čaj nie je vhodný pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou na jeho zložky. Vysoký obsah kyselín v ňom môže byť nebezpečný pre ľudí trpiacich gastritídou s vysokou kyslosťou. Pred použitím je lepšie poradiť sa s lekárom.

Počas exacerbácií cholelitiázy alebo urolitiázy, chorôb gastrointestinálneho traktu, ako aj so stomatitídou a gingivitídou by sa malo upustiť od používania bylinného čaju zo sudánskych ruží.

Tehotné ženy môžu piť aj ibištek, ale len voľne lúhovaný. V neskorom tehotenstve, ako aj pri toxikóze, je lepšie odmietnuť piť nápoj zo sudánskej ruže.

Klasický recept na varenie ibišteka zahŕňa naliatie 1 polievkovej lyžice suchých surovín do 250 ml vriacej vody.Jeho teplota by mala byť medzi 90-95 stupňami. Optimálna doba lúhovania čaju je 3 hodiny so zatvoreným vekom a utierkou umiestnenou nad kanvicou.

Chuť a výhody závisia od koncentrácie suchého čaju, teploty vody a času lúhovania. Tá sa môže pohybovať od niekoľkých hodín až po celú noc. Dôležité je použiť celé, nemleté ​​okvetné lístky ibišteka.

Po určenom čase sa čaj naleje do hrnca a privedie sa do varu pri maximálnom ohni. Po varení by sa mal nápoj uchovávať na sporáku ďalších 5 minút, potom vypnite oheň, prefiltrujte.

Ako vidíte, správna technológia varenia čaju si vyžaduje značné množstvo času. Doma však existuje rýchly spôsob varenia ibišteka. Ibištek sa naleje do vyhrievanej kanvice (na tento účel sa môže krátkodobo držať v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku, ako aj obariť vriacou vodou) a naliať vriacu vodu. Pomery sú 1: 6, to znamená, že na 20-25 g čaju by sa malo odobrať asi 120 ml vody.

Potom by mala byť kanvica zakrytá vekom a zabalená do niekoľkých vrstiev uterákov. Za 15-30 minút môžete začať piť čaj. Čím viac sa vám podarí vydržať čas lúhovania, tým jasnejšia bude chuť nápoja.

Nezvyčajná, s miernou kyslosťou, chuť ibišteka dokonale zvládne smäd a môže sa konzumovať chladená. V tomto prípade ho môžete variť v studenej vode. Aby ste to dosiahli, musíte do chladničky umiestniť 250 ml čerstvej pitnej vody na hodinu. Môžete pridať kocky ľadu.

Čajník by sa mal tiež poslať do chladničky na 10-15 minút alebo namočený na pár minút pod tečúcou studenou vodou. Ďalším krokom je nasypať 60 g ibišteka a naliať ich do pohárov vychladenej vody.Potom sa kanvica umiestni na hodinu do chladničky. Po uplynutí stanoveného času by mal byť nápoj filtrovaný.

Ďalšou možnosťou varenia ibišteka je uvariť ho v kanvici na kávu. Zároveň si čaj pripravený touto metódou zachováva maximálne množstvo užitočných zložiek. Na varenie je vhodný iba turek, ktorého veľkosť je viac ako 300 ml.

60-80 g suchého čaju by sa malo naliať do Turku a naliať ho 280 ml vriacej vody, potom by sa mala kompozícia priviesť do varu. Hneď ako sa objavia bublinky, pridajte k nim 2-4 klinčeky a malú štipku škorice. Potom nechajte nápoj zovrieť a odstráňte z tepla. Len čo prestane vrieť, treba Turka vrátiť do sporáka. Podobné akcie (uvedenie do varu a odstránenie z tepla) by sa mali vykonať 3 krát.

Potom je možné nápoj prefiltrovať a okamžite naliať do pohárov, pridať cukor, med, kandizované ovocie, sušené ovocie podľa vlastného uváženia.

Zachová takmer všetky enzýmy a aminokyseliny obsiahnuté v ibišteku a umožňuje varenie nasledujúcim spôsobom. Na tento účel by sa malo na sporáku zohriať 300 ml studenej vody v hrnci. Hneď ako sa objavia prvé príznaky varu, voda by sa mala odstrániť z ohňa, aby sa zabránilo varu. Teplota kvapaliny by mala byť približne 75-80 stupňov.

Do porcelánovej alebo keramickej kanvičky nasypte 60 g ibištekového čaju a zalejte vodou. Potom vezmite objemnú panvicu (čajník by sa do nej mal zmestiť) s hrubým dnom. Ponorte do nej kanvicu a naplňte ju teplou vodou tak, aby siahala po ramená kanvice. Teraz by ste mali zapnúť horák a zohriať panvicu na 5-7 minút.

Po uplynutí stanoveného času vypnite horák a nechajte kanvicu v hrnci s vodou, kým úplne nevychladne. Zvyčajne je to asi 6 hodín, po ktorých sa čaj prefiltruje a považuje sa za pripravený na pitie.

Čaj zo sudánskej ruže sa harmonicky spája s vanilkou a jazmínom. Nápoj si môžete pripraviť pridaním 20 g okvetných lístkov jazmínu do 30 g ibišteka. Objem vody je 250 ml. Môže sa variť klasickou technológiou. Namiesto jazmínu môžete použiť vanilkové tyčinky alebo 20 g vanilkového cukru na 45 g čaju a 300 ml vriacej vody. Uvedenie vanilky by malo byť počas infúzie nápoja.

Bez ohľadu na zvolený spôsob varenia by sa mali dodržiavať určité odporúčania:

• mali by sa odoberať vysokokvalitné suroviny - okvetné lístky by mali byť celé, úplne vysušené, mali by mať rovnaký odtieň na celom povrchu;
• pomer vody a čaju závisí od receptúry, pričom by ste sa mali riadiť pravidlom - 1,5 lyžičky okvetných lístkov na 250 ml vody;
• na varenie je lepšie použiť porcelán, fajansu, v extrémnych prípadoch - sklenenú kanvicu, je lepšie odmietnuť kovové náčinie - „zabíja“ chuť nápoja;
• pri použití hlinenej kanvičky sa odporúča mať pre každý druh čaju samostatný druh, keďže hlina pohlcuje chute a pachy;
• je mimoriadne dôležité používať mäkkú vodu (napríklad po jej prechode cez filter), inak namiesto nápoja bohatej, krásnej farby riskujete hnedú tekutinu.

Čaj na báze ibišteka sa môže konzumovať za studena aj za tepla s pridaním cukru alebo medu. Ten sa mimochodom nemôže dať priamo pri varení ibišteka, pretože med pri zahrievaní stráca svoje prospešné vlastnosti. Zvyčajne sa pridáva už v šálke čaju.

Z ovocia sa ibištek najlepšie kombinuje s plátkami grapefruitu. Citrón je príliš silný, pomaranč príliš bohatý, prerušuje chuť čaju.

Z prijímania ibišteka by sa malo prestať ľuďom, ktorí majú kontraindikácie na jeho konzumáciu. Avšak aj pri absencii by ste nemali piť viac ako 3 šálky denne.

Kvôli vysokému obsahu kyselín by sa čaj nemal piť nalačno, pretože to môže vyvolať aktívnu sekréciu žalúdočnej šťavy a následné kŕče. Ale ako nápoj, ktorý ukončí deň, bude ibištek tou najlepšou voľbou.

Neobsahuje kofeín, a preto nespôsobuje umelé povzbudenie nervovej sústavy, ktorá bola počas dňa utláčaná. Naopak, má mierny relaxačný účinok, ktorý vám umožní vyrovnať sa s nespavosťou. Šálka ​​slabého ibišteka sa môže vypiť denne 2-2,5 hodiny pred spaním.

Neodporúča sa piť nápoj bezprostredne pred spaním (hodinu a pol), pretože má mierny diuretický účinok. Najväčší prínos má čaj, ktorého doba lúhovania je minimálne 3-5 hodín. V tomto ohľade je na večerné pitie čaju lepšie uvariť nápoj ráno a aby ste si čaj mohli vychutnať počas dňa, mali by ste to urobiť večer predtým.

Informácie o tom, ako pripraviť čaj z ibišteka, nájdete v nasledujúcom videu.