Ibištek: vlastnosti a pravidlá používania

„Nápoj faraónov“, „elixír krásy a mladosti“ - takéto farebné epitetá sa zvyčajne používajú na opis čajového nápoja na báze sudánskej ruže, známeho ako ibištek. Aké skutočné sú liečivé vlastnosti, ktoré sa pripisujú nápoju ušľachtilého rubínového odtieňa? Ako ho variť a piť pre maximálny úžitok? Odpovede na tieto a mnohé ďalšie otázky nájdete v tomto článku.

Ibištekový čaj je bylinný čaj, pretože sa nevyrába z čajových výhonkov alebo listov, ale z okvetných lístkov ibišteka. Rodiskom nápoja je India, no najviac sa používal v starovekom Egypte. Teraz sa rastlina pestuje v Mexiku, Srí Lanke, Číne, Egypte. Mimochodom, chuť ibišteka závisí od miesta rastu. Nápoj vyrobený z egyptských surovín sa teda vyznačuje výraznou kyslosťou, zatiaľ čo čaj pestovaný na mexických plantážach je mierne horký.

Ibištekový čaj je na Blízkom východe veľmi populárny. Takže moslimovia veria, že každý z piatich okvetných lístkov ibišteka symbolizuje jedno z prikázaní Koránu. V Malajzii je rastlina považovaná za posvätnú a jej obraz možno nájsť na štátnom znaku.

Nápoj vyrobený z okvetných lístkov ibišteka je známy už od starovekého Egypta. Existujú historické dôkazy, že to bol jeden z Kleopatriných obľúbených nápojov.Spočiatku bol ibištek dostupný len pre vznešených a bohatých egyptských šľachticov.

Ibištek sa tiež nazýva sudánska ruža, ale nemá nič spoločné s obyčajným kvetom ruží, pretože patrí do čeľade slezovitých. Je to pomerne vysoká rastlina, kvitne ružovými alebo červeno-šarlátovými kvetmi. Súkvetia sa zbierajú z 5 jemných okvetných lístkov s dlhými tyčinkami, sfarbených peľom.

Na prípravu surového ibišteka sa používajú kvetenstvo, alebo skôr perianty. Zberajú sa a následne sušia v prírodných podmienkach, chránené pred priamym slnečným žiarením. Porušenie procesu sušenia spôsobuje príliš bledý alebo naopak tmavý odtieň okvetných lístkov, čo tiež ovplyvňuje chuť čaju.

Suché suroviny na varenie piva by mali obsahovať celé súkvetia a okvetné lístky sudánskej ruže. Majú gaštanový odtieň a ovocnú vôňu. Najkvalitnejší (a zároveň drahý) je ibištek sudánsky, ten asuánsky a luxorský je o niečo horší.

Varený ibištek má bohatú rubínovú arómu a miernu kyslosť. Ak pridáte cukor, chuť sa zmení na sladkokyslú. Chuť nápoja sa dá porovnať s chuťou bobuľového džúsu, čaj je však stále intenzívnejší a trochu kyslejší, s miernou horkosťou.

Okvetné lístky ibišteka obsahujú organické kyseliny – citrónovú, vínnu, jablčnú a 10 ďalších kyselín.Poskytujú mierne kyslú chuť a sú zodpovedné za správny tok metabolických procesov. Kyselina citrónová je prírodný antioxidant a pôsobí aj protinádorovo.

Bohatý červeno-bordový odtieň okvetných lístkov je spôsobený prítomnosťou antokyánov v nich. Sú schopné rozkladať cholesterolové plaky v cievach, čím ich liečia a posilňujú. Tým sa znižuje riziko, že človek dostane kŕčové žily, infarkt a mŕtvicu.

V okvetných lístkoch je vysoký obsah vitamínu C. Pomáha posilňovať imunitu človeka, zvyšuje jeho odolnosť voči nachladnutiu, negatívnym environmentálnym faktorom. Okrem toho je kyselina askorbová tiež silným antioxidantom, ktorý spomaľuje proces starnutia.

V ibišteku sú tiež vitamíny B a horčík - komplex užitočný pre nervový systém. Pokiaľ ide o minerálne zložky, stojí za zmienku, že ibištek pozostáva z vápnika, železa a fosforu.

Kvercetín a rutín, čo sú biologicky aktívne flavonoidy, umožňujú vitamínu C bojovať proti patogénnej mikroflóre.

Kalorický obsah ibišteka je približne 48 kcal na 100 g suchého produktu. Na čajovú lyžičku je asi 5 kcal. Práve tento objem okvetných lístkov sa zvyčajne dáva na pohár, čo znamená, že 5 kcal je nutričná hodnota pohára ibišteka bez cukru a iných prísad.

Obsah kalórií v šálke čaju by sa nemal vypočítať podľa objemu, ale podľa hmotnosti suchých čajových lístkov. Takže v čajovej lyžičke sa umiestni 1 g suchých okvetných lístkov, v jedálni - 3 g.

Bohatosť zloženia, vysoký obsah vitamínov, flavonoidov a ďalších užitočných zložiek v čaji spôsobuje posilňujúci a tonizujúci účinok na organizmus. Pravidelná konzumácia ibišteka sa považuje za prevenciu rakoviny a zabránenie vzniku nezhubných novotvarov.

Prítomnosť kyseliny askorbovej a bioflavonoidov robí z čaju jeden z nápojov, ktorý možno použiť ako prevenciu proti chrípke, nachladnutiu a jarnému beriberi. Ibištek, ktorý má antipyretické vlastnosti, sa odporúča piť pri prechladnutí a chrípke, v období rekonvalescencie po chorobe.

Čaj zmierňuje stavy pri cukrovke 2. typu, odporúča sa ľuďom (a považuje sa aj za jeho prevenciu), trpiacim aterosklerózou, starším ľuďom a tým, ktorí vedú sedavý spôsob života. Tieto liečivé vlastnosti sú spôsobené jeho schopnosťou ničiť "zlý" cholesterol, posilňovať krvné cievy. Karotenoid rutín prítomný v kompozícii zlepšuje priepustnosť kapilár, čím sa zlepšuje aj fungovanie kardiovaskulárneho systému.

Ďalším karotenoidom, ktorý sa nachádza v čaji, je betakarotén. Rovnakú zložku nájdete v mrkve, marhuli. Je všeobecne známy ako prostriedok na udržanie zrakovej ostrosti. Ďalším „pomocníkom“ očí je kvercetín, ktorý posilňuje očné svaly, zmierňuje únavu z očí a premýva ich slzami. V tomto ohľade bude ibištek užitočný pre ľudí, ktorí trávia veľa času pri počítači alebo šoférovaní. Jedným slovom, tí, ktorých činnosti zahŕňajú neustále namáhanie očí.

Čaj na báze sudánskej ruže sa vyznačuje miernym diuretickým a choleretickým účinkom.Pri ochoreniach žlčníka má antispazmodický účinok, podporuje odmietnutie žlče a má tiež pozitívny vplyv na pečeň, urogenitálny systém.

Vďaka pektínu je nápoj schopný odstrániť toxíny, soli ťažkých kovov z tela. Z tohto dôvodu je obzvlášť užitočný pre ľudí pracujúcich v nebezpečných odvetviach alebo žijúcich v environmentálne znevýhodnených oblastiach. Čaj sa odporúča pri miernej otrave jedlom, zachráni pred kocovinou.

Keď sa ibištek užíva nalačno, vykazuje silné antiparazitické účinky. A vďaka prítomnosti kyselín pomáha zlepšiť trávenie, lepšie trávenie potravy. To zase zmierňuje pocit ťažkosti a nafukovania v žalúdku. Okrem toho zloženie okvetných lístkov obsahuje rastlinné vlákna, ktoré zlepšujú črevnú motilitu, normalizujú stolicu a pôsobia ako jemné preháňadlo.

Pri pravidelnom príjme čaju je možné zbaviť sa nespavosti, zmierniť stres, podráždenosť. Je to spôsobené prítomnosťou vitamínov B a horčíka v nápoji. V kombinácii s draslíkom tieto zložky pomáhajú znižovať zvýšenú srdcovú frekvenciu, zastavujú tiesnivý pocit na hrudníku pri nervovom vyčerpaní, prepracovaní. Na normalizáciu spánku sa odporúča piť nápoj 3 hodiny pred spaním.

Čaj má schopnosť optimalizovať krvný tlak – znižovať ho pri hypertenzii a zvyšovať pri hypotenzii. V prvom prípade by sa mal nápoj piť horúci a v druhom - studený.

Ibištek je afrodiziakum, ktoré zvyšuje sexuálnu túžbu, zvyšuje potenciu, oživuje sexuálne vnemy. V kombinácii so schopnosťou liečiť orgány urogenitálneho systému sa ibištek stáva jedným z účinných prostriedkov na udržanie zdravia mužov.

Nemenej užitočný nápoj zo sudánskej ruže je pre ženy. Obsahuje špeciálne hormóny, ktoré dokážu znížiť bolesť a nepríjemné symptómy počas menštruácie a pri konzumácii v kurzoch vám umožní upraviť cyklus.

O antioxidačnom účinku čaju svedčí aj to, že jeho každodenné pitie zlepšuje farbu pleti, stav vlasov a nechtov. Čaj spomaľuje proces starnutia, dodáva dobrú náladu.

Nakoniec čaj podporuje chudnutie v kombinácii s diétou a fyzickou aktivitou. Môže za to čistiaca schopnosť nápoja, schopnosť urýchliť metabolizmus a zlepšiť trávenie. Zvyčajne sa na chudnutie pije čaj mesiac, po ktorom dodajú telu týždenný odpočinok.

Pri vonkajšom použití má čaj aj antibakteriálne a regeneračné vlastnosti, pomáha pri hojení rán, vredov a pľuzgierov.

Je dôležité vedieť nasledovné.

• Pre vysoký obsah kyselín v ibišteku môže uškodiť ľuďom trpiacim vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy. Nepoužívajte na exacerbáciu vredov, gastritídy, pankreatitídy a iných ochorení.
• Napriek priaznivému účinku na orgány genitourinárneho systému stojí za to odmietnuť užívať ibištek počas akútnych foriem ochorení tohto systému a močového mechúra. Faktom je, že kyseliny obsiahnuté v ibišteku v tomto období veľmi podráždia už zapálené steny močových ciest.
• Kontraindikáciou užívania ibišteka by mali byť kamene v močovom a žlčníkovom mechúre, obličkách, ako aj ťažké obličkové ochorenia.
• Prirodzene by sa nemal piť v prípade individuálnej neznášanlivosti, ako aj v prípade alergie na červené ovocie a bobule.
• Užívanie hormonálnych liekov je dočasnou kontraindikáciou konzumácie nápoja. V čase liečby by sa mala jeho konzumácia opustiť.
• Ibištek, ktorý má sýty odtieň, obsahuje aj veľké množstvo kyselín, negatívne ovplyvňuje zubnú sklovinu, najmä pri zvýšenej citlivosti zubov. Odporúča sa piť cez slamku a po vypití čaju si vypláchnuť ústa čistou vodou.

• Počas plánovania tehotenstva a počas nosenia dieťaťa by ste nemali piť ibištek. V dôsledku prítomnosti estrogénov, ženských hormónov v čaji, môžu nastať poruchy vo fungovaní vaječníkov a v dôsledku toho ťažkosti s počatím dieťaťa.
• Pre schopnosť ovplyvňovať cievny systém a prietok krvi je ibištekový čaj pre tehotné ženy zakázaný. Môže vyvolať krvácanie z maternice, ktoré je nebezpečné pre matku a plod. Počas dojčenia by ste ho nemali piť - zložky čaju sa dostanú do tela dieťaťa s mliekom a môžu vyvolať alergie.
• Ako každý nápoj, pri nadmernom užívaní ibišteka môže telu uškodiť – znižuje sa koncentrácia pozornosti. V závažnejších prípadoch dochádza k poklesu tlaku, závratom, letargii, nevoľnosti a bolestiam brucha. Aj pri absencii kontraindikácií nie je prípustná dávka nápoja zo sudánskej ruže väčšia ako 3 poháre denne.
• Často, dokonca aj pri miernej konzumácii nápoja a absencii kontraindikácií, môže ibištek spôsobiť pálenie záhy.Dôvodom jeho výskytu je príliš vysoká pevnosť ibišteka. Príliš vysoká alebo nízka teplota nápoja zosilňuje účinok kyselín. A aj keď si do takéhoto čaju dáte cukor, oklamete tým iba receptory jazyka, ale v žiadnom prípade neznížite koncentráciu kyselín.

Na zabezpečenie maximálneho úžitku, ako aj na odhalenie celej bohatosti chuti ibišteka, umožňuje iba jeho správne varenie. Na to je dôležité vybrať si kvalitné suroviny. Vo väčšine prípadov je čaj v škatuli oveľa kvalitnejší ako vrecúška. Ten zvyčajne obsahuje neštandardné - čajový prach, okvetné lístky, sušené v rozpore s technológiou. Okrem toho, v snahe ušetriť na surovinách, výrobcovia vkladajú do vrecúšok nielen ibištek, ale aj iné bylinky, zvyšky obyčajného čierneho čaju atď.

Správnou surovinou sú celé sušené kvety a okvetné lístky žiarivého bordového odtieňa prešpikované ružovou. Vydávajú jemnú kvetinovo-ovocnú vôňu a pri neopatrnom zaobchádzaní sa lámu a menia na prach. Výrobca musí uviesť krajiny uvedené na začiatku článku ako miesto pestovania ibišteka (Srí Lanka, India a iné).

Na varenie ibišteka je dôležité vybrať si správne jedlá. Kovové alebo plastové kanvice na to nie sú vhodné. Najlepšie jedlá budú zo skla, keramiky, porcelánu.

Je dôležité používať čistú mäkkú vodu. Na jeho vyčistenie a zmäkčenie môžete použiť špeciálne filtre, alebo do nádob so širokým dnom nalejte výčapnú tekutinu a nechajte 8-10 hodín lúhovať.Potom vypustite hornú vrstvu vody, strednú vrstvu použite na varenie čaju a tiež vypustite vodu zo spodnej časti do umývadla. Na zmäkčenie vody do nej môžete hodiť štipku sódy alebo cukru.

Čo sa týka technológie varenia, existujú 3 spôsoby.

Metóda varenia za studena vám umožňuje ušetriť maximálny úžitok, pretože žiadna z prospešných látok sa nezničí. Je pravda, že táto metóda vyžaduje čas a nemožno ju použiť, ak sa náhle a okamžite rozhodnete piť ibištek.

Ako už názov metódy napovedá, čaj sa varí v studenej vode. Za týmto účelom vložte 2 čajové lyžičky čajových lístkov do kanvičky, zalejte 300 ml studenej predvarenej vody a nechajte aspoň 2-3 hodiny odstáť.

Metóda horúceho varenia je známejšia, umožňuje vám vychutnať si voňavý hrejivý nápoj do niekoľkých minút po uvarení. Keď už hovoríme o horúcej metóde, neznamenajú, že musíte okvetné lístky naliať vriacou vodou. Tým sa zničia všetky prospešné vlastnosti čaju. Teplota vody by nemala byť vyššia ako 75-82 stupňov.

Technológia je podobná tej, ktorá je opísaná vyššie. Bude to trvať 2 čajové lyžičky surovín, ktoré sa nalejú do 300 ml horúcej vody. Doba infúzie je 3-5 minút.

Varenie ibišteka je jedným z najstarších spôsobov prípravy nápoja. Používali ho v starovekom Egypte, kde nádobu na varenie umiestňovali do horúceho piesku. Ibištek si môžete pripraviť doma rovnakým spôsobom, ako je uvedené nižšie.

Nalejte 2-3 čajové lyžičky suchých okvetných lístkov do hrnca alebo malej hrubostennej panvice, nalejte ich studenou vodou a zapálte. Po zovretí tekutiny ju necháme vypotiť na ohni presne 4 minúty 40 sekúnd, potom odstavíme z ohňa a ihneď nalejeme do pohárov.

Chladený rubínový nápoj dokonale uhasí smäd, takže ho možno v letných horúčavách uvariť v džbáne a pridať bylinky a ovocie. Na dno džbánu (objem 2 l) nasypeme 5-6 lyžičiek sušených kvetov ibišteka, pridáme 2-3 plátky citróna, vetvičku mäty alebo rozmarínu (môžeme aj spolu), škoricu, cukor. Nalejte kompozíciu studenou prevarenou vodou, nechajte 30-40 minút a potom ju vložte do chladničky na hodinu a pol. Podávajte v priehľadných pohároch na ľade a po uvarení ozdobte kolieskom citróna, vetvičkou mäty alebo ibišteka.

Namiesto citrónu alebo spolu s ním môžete dať pár koliesok pomaranča (netreba šúpať, nakrájajte ho hneď aj so šupkou) alebo broskyne nakrájanej na plátky. Škoricu je možné nahradiť klinčekmi a namiesto bežného cukru možno pridať vanilku.

Pre osviežujúci, pikantný nápoj spárujte ibištek s čerstvo nastrúhaným zázvorom a mletým kardamónom. Ibištek s citrónom sa hodí ku koreniu na varené víno a med. Rubínový nápoj s prídavkom medovky a citrónu má osviežujúci a upokojujúci účinok.

Nemenej zaujímavý je aj recept na ibištek s citrónom a korením. Čaj (5-6 polievkových lyžíc) by sa mal uvariť so 4 korením, škoricou, 5 klinčekmi a štipkou muškátového orieška. Hotový nápoj nalejte do pohárov, kam najskôr vložte plátok citróna.Ibištek podľa tohto receptu možno právom pripísať „zimným“ nápojom, pretože má výraznú korenistú chuť.

Užitočné vlastnosti ibišteka sa prejavujú iba pri konzumácii čerstvo uvareného čaju. Nápoj, ktorý stojí viac ako niekoľko hodín, ako analóg vo vrecúškach, sa neodporúča piť. Nielenže neprináša výhody, ale je tiež schopný vyvolať zhoršenie stavu.

Ihneď po uvarení a vylúhovaní čaju je možné podávať. Na to sa zvyčajne používajú obyčajné hrnčeky na čaj s tanierikmi. Okrem nápoja sa na stôl položí nakrájaný citrón, med, cukor. Chladený nápoj sa môže podávať v priehľadných pohároch, pričom sa na stôl navyše položí tanier s drveným ľadom a kliešťami.

V európskych krajinách sa ibištek zvyčajne pije chladený, pridáva sa cukor a citrón. V ázijských krajinách, predovšetkým v Thajsku, sa do nápoja pridávajú aj kocky ľadu a okrem toho sa na jeho základe pripravujú vína.

V Egypte sa tento nápoj pije radšej studený. Podáva sa v pohároch na víno. Ibištek je vždy prítomný na slávnostnom stole.

V Afrike je povinnou súčasťou nápoja zo sudánskej ruže aj zázvor s mätou.

Na Jamajke sa súkvetia varia vo vriacej vode, potom sa pridávajú klinčeky, zázvor a škorica. Nápoj tu nesmie chýbať ani na dovolenke. Často sa do nej pridáva rum.

Pri chudnutí sa ibištek pije 3x denne pol hodiny pred jedlom. To pomáha zlepšiť odtok žlče, uľahčuje trávenie, spúšťa metabolické procesy a tiež vám umožňuje znížiť porciu jedla bez pocitu hladu.

Ibištek sa dá použiť nielen zvnútra, ale aj zvonka. Napríklad si pripravte kocky ľadu z čaju na každodennú masáž tváre.Na tento účel sa čaj varí obvyklým spôsobom a naleje sa do ľadových foriem. Odporúča sa používať kocky každé ráno. Táto procedúra vám pomôže prebudiť sa, má tonizujúci a omladzujúci účinok a dodá vám rovnomernú pleť.

Pri vredoch, rezných ranách, dlhodobo sa hojacich ranách sú účinné pleťové vody s ibištekom. Za týmto účelom navlhčite disk v čerstvo uvarenom nápoji a na niekoľko minút ho priložte na poškodenú oblasť. Opakujte niekoľkokrát denne, vždy s použitím čerstvo uvareného čaju.

Pri varení sa okvetné lístky ibišteka uvarené na kyslo vkladajú do šalátov, a keď sú suché, rozdrvia sa na prášok a pridajú sa do cesta na pečenie. Ibištek sa hodí aj na Veľkú noc – spolu s cibuľovou šupkou je prírodným farbivom na vajíčka.

Viac o výhodách ibištekového čaju nájdete v nasledujúcom videu.