Ako variť červenú šošovicu ako prílohu?

Červená šošovica je skvelá príloha, ktorý sa hodí nielen k mäsu či hydine, ale môže byť aj samostatným jedlom. Existujú rôzne recepty na varenie chutnej kaše a iných jedál z červenej šošovice. Poďme sa s nimi zoznámiť a rozobrať základné pravidlá prípravy takejto zdravej strukoviny.

Ak sa rozhodnete urobiť prílohu z červenej šošovice, zvážte nasledovné.

1. Pred začatím varu sa uistite, že zrná sú dobre vyčistené. Odstráňte z nich viditeľné drobné nečistoty a potom ich opláchnite v cedníku. Šošovicu môžete aj niekoľkokrát naplniť vodou, premiešať a vodu opatrne scediť.
2. Namáčanie tejto odrody sa nevyžaduje. Červená šošovica pri varení rýchlejšie zmäkne – zelená, hnedá alebo čierna.
3. Voda na uvarenie červenej šošovice sa odoberie v dvojnásobnom objeme. Ak chcete uvariť 1 šálku obilnín, použite 2 šálky tekutiny. Zmenou tohto množstva môžete zmeniť konzistenciu hotovej prílohy, ak chcete napríklad hustejšiu kašu, pridajte len 1,5 šálky vody.
4. Aby sa šošovica rýchlejšie uvarila, zalejte zrnká horúcou vodou. Položte nádobu s fazuľou na sporák, priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 15-20 minút. Šošovicu pravidelne premiešajte, aby sa vaša budúca príloha nepripálila. Na konci varenia pridajte soľ.
5. Na spestrenie jedla môžete šošovicu zmiešať s rôznou zeleninou, obilninami, hubami a ďalšími prísadami.

Ak to chcete správne varíme červenú šošovicu bez prísad, vezmite 1 šálku obilnín, opláchnite, vložte do hrnca a zakryte 2 šálkami vody. Keď tekutina vrie, znížime teplotu a dusíme do mäkka. Pred vybratím nádoby zo sporáka soľ jedlo, pridajte korenie ochutnať a premiešať.

Na prípravu šošovicovo-zeleninovej prílohy z červenej odrody si môžete vziať mrkvu, cibuľu, cuketu, paradajky, papriku a akúkoľvek inú zeleninu. Je vhodné pripraviť takéto jedlo zo zmesi mrazenej zeleniny. - pred dusením ich netreba rozmrazovať. Po očistení čerstvej zeleniny sa nakrája na kocky alebo prúžky a potom sa vypráža v hlbokej panvici.

Keď zmäknú, pridáme umytú šošovicu, zalejeme dvojnásobným množstvom vody, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 15 minút. Potom sa jedlo osolí, ochutí korením a ochutná. Ak je šošovica už uvarená, vyberte ju zo sporáka a nechajte 10 minút lúhovať. Ak sú zrná stále tvrdé, potom sa dodatočne dusia nejaký čas.

Veľmi chutná príloha sa získava zo šošovice a húb. Toto jedlo osloví vegetariánov spolu so zeleninovým šalátom a mäsiarov - s pečeným alebo vareným kuracím mäsom.

1. Pripravte si 1 veľkú cibuľu, 300 g húb, 2 malé mrkvy, 2 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, 350 g červenej šošovice, 750 ml pitnej vody, soľ, mleté ​​korenie a čerstvé bylinky.
2. Cibuľu, cesnak a mrkvu očistíme.Cibuľu nakrájame na malé kocky, nastrúhame cesnak a mrkvu (cesnak na jemnom strúhadle, mrkvu na hrubom strúhadle).
3. Po naliatí oleja do panvice zeleninu pár minút opekajte, aby zmäkla.
4. Huby po umytí nakrájame na stredne veľké plátky, aby v hotovej prílohe vynikli.
5. Po asi 5-minútovom orestovaní húb so zeleninou preložíme hmotu do hrnca, pridáme premytú šošovicu a prevarenú vodu.
6. Jedlo osolíme, pridáme korenie alebo iné korenie. Po zmiešaní ingrediencií necháme zovrieť, znížime oheň a panvicu prikryjeme pokrievkou. Dusíme asi 10-15 minút, kým sa šošovica úplne nerozvarí.

Zaujímavým receptom na prílohu k hydine je šošovica varená so špenátom.. Na 4 porcie vezmite 1,5 šálky červenej šošovice, 200 g čerstvého špenátu (môže byť nahradený mrazeným), 1 polievková lyžica. lyžicu olivového oleja, 2,5 šálky vody, soľ, korenie, rascu, papriku, kurkumu a trochu škorice.

1. V kotlíku rozohrejeme olej, nasypeme doň všetky koreniny a premiešame.
2. Premytú šošovicu nasypeme do kotlíka, 1 minútu opekáme s korením a potom zalejeme vodou.
3. Privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 10 minút.
4. Počas tejto doby nakrájajte umytý špenát, pridajte ho k šošovici, osoľte, premiešajte ingrediencie, odstavte kotlík z ohňa a nechajte pokrm 5-10 minút lúhovať.

Ďalší chutný recept na šošovicovú prílohu pripravíme s pridaním obilnín, napríklad ryže (možno ju nahradiť aj pohánkou, bulgurom alebo kuskusom). Pre neho potrebujeme surovú červenú šošovicu (1,5 šálky) a už uvarenú ryžu (2,5 šálky). Vezmite si aj hlavu cibule, 2 strúčiky cesnaku, 2 bobkové listy.

Urobme jedlo pikantné pomocou kúska čerstvého zázvoru., po dobu 1 hodinylyžicu rasce, mletej kurkumy, garam masaly a kurkumy. Okrem toho pripravte malý kúsok jalapeňského korenia, 20 g masla, 3 zelené cibuľky a 3 polievkové lyžice. lyžice limetkovej šťavy. Okrem toho na varenie šošovice potrebujete 3 šálky vody.

1. Vo veľkej panvici zohrejte olej, pošlite tam nakrájanú cibuľu a smažte do zlatista.
2. K cibuli pridáme nastrúhaný zázvor a cesnak, tiež rascu, kurkumu a bobkový list, za stáleho miešania opekáme ešte 1 minútu.
3. Potom do panvice nalejte vodu, priveďte ju do varu, pridajte premytú šošovicu, zmiernite oheň a varte asi 20 minút do mäkka.
4. Vyberieme bobkový list, pridáme soľ, premiešame.
5. Samostatne na panvici rozpustite maslo a opečte nakrájané jalapeno s nakrájanou zelenou cibuľkou.
6. Po 5 minútach priložíme túto hmotu k šošovici, zalejeme limetkovou šťavou, pridáme garam masalu a premiešame.

1. Červenú šošovicu na prílohu uvaríte nielen vo vode, ale aj vo vývare. Pre chudé jedlo je možné takúto fazuľu naliať zeleninovým alebo hubovým vývarom, nie kuracím alebo mäsovým vývarom.
2. Je vhodné variť červenú šošovicu nielen na sporáku, ale aj v pomalom hrnci. Umyté fazule sa umiestnia do misky, pridá sa trochu rastlinného oleja a horúcej vody, potom sa na 20 minút zvolí program na varenie obilnín alebo režim „dusenie“. Niekoľko minút pred koncom varenia sa pridá soľ a korenie.
3. Medzi koreniny, ktoré sa hodia k červenej šošovici, patria červené a čierne korenie, sušený cesnak, kari, paprika, tymián, slnečnicový chmeľ.

Ako variť červenú šošovicu, pozrite si nasledujúce video.