Ako variť šošovicu s hubami?

Jedlá zo šošovice by mali byť zahrnuté v strave každej osoby, pretože sú bohaté na bielkoviny a vitamíny. Jedným z obľúbených „spoločníkov“ šošovice v mnohých receptoch sú huby. Poďme zistiť vlastnosti varenia šošovice so šampiňónmi a cibuľou, šošovicovej paštéty s hríbmi a iných jedál.

V receptoch na varenie šošovice s hubami, ktoré najčastejšie používajú červená alebo zelená odroda šošovice. Takéto odrody nepotrebujú namáčanie a varia sa pomerne rýchlo: červená sa zmení na pyré za 15-20 minút, zelená zmäkne po 20-30 minútach varenia alebo dusenia. Ak sa šošovica iných odrôd pripravuje s hubami, potom sa zrná najskôr nalejú vodou a často sa nechajú cez noc.

Čo sa týka húb, najobľúbenejšou možnosťou sú čerstvé šampiňóny, pretože sa uvaria veľmi rýchlo a v obchodoch sú dostupné po celý rok. Pri ich nákupe si musíte vybrať biele huby bez tmavých škvŕn na klobúkoch, s elastickou a hustou textúrou, bez zápachu vlhkosti alebo hniloby. Pred varením sa musia dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.

Okrem čerstvých šampiňónov spolu so šošovicou môžete variť:

• konzervované šampiňóny;
• čerstvé alebo konzervované lesné huby;
• sušené biele huby.

Na prípravu lahodnej prílohy zo šošovice a húb, ktorá sa môže stať plnohodnotným jedlom aj sama o sebe, si vezmite:

• 1,5 šálky zelenej alebo červenej šošovice;
• 300 g šampiňónov;
• 1 cibuľa;
• 1 malá mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
• korenie, soľ a iné korenie podľa chuti.

Po umytí zŕn šošovice pod tečúcou vodou sa musí naliať do horúcej vody (tri poháre), zapáliť, priviesť do varu a variť na miernom ohni do mäkka. Ošúpanú cibuľu a cesnak pokrájame nadrobno a opražíme na oleji v panvici na 1-2 minúty.

Po olúpaní a nastrúhaní mrkvy ju pridajte k cibuli a cesnaku a smažte ďalšie 2-4 minúty. Umyté a nakrájané na veľké kúsky šampiňónov by sa mali dať na zeleninu, soľ, korenie a smažiť asi 10 minút. Po pridaní uvarenej šošovice do panvice je potrebné všetko premiešať a nechať lúhovať 10-15 minút.

Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré dobre spárujú šošovicu s hubami.

• polievka. 300 g húb opláchneme a nahrubo nasekáme. Vložte ich do rúry na 10 minút, aby sa huby vysušili. Po umytí 1 šálky šošovice ju nalejte do vriacej vody (2 litre) a varte 5-7 minút, potom k šošovici pridajte huby a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.

Počas tejto doby ošúpeme a nakrájame 1 cibuľu a 1 mrkvu, opečieme na panvici do mäkka a potom pridáme na panvicu so šošovicou a hubami. Všetko spolu povaríme ďalších 5 minút, potom osolíme, okoreníme, pridáme obľúbené korenie, necháme pár minút prevrieť a odstavíme z ohňa.

• Zrazy. Uvarte 100 g zelenej alebo červenej šošovice. Po orestovaní nadrobno nakrájanej očistenej cibule na panvici k nej pridáme 150 g húb a dusíme, kým sa tekutina neodparí. Spojte varenú šošovicu a vyprážané huby, osoľte, pridajte korenie a rozdrvte v mixéri do hladka.

Nalejte do hmoty 2 polievkové lyžice. lyžice múky, premiešajte.Vytvarujeme podlhovasté rezne, obalíme v strúhanke a opečieme z oboch strán do zlatista alebo upečieme v rúre.

• Paštéta. Uvarte 1 šálku šošovice v 2 šálkach vody do mäkka. Zvlášť opražíme 1 cibuľu, 1-2 strúčiky cesnaku a 100-150 g nadrobno nakrájaných šampiňónov. K hubám pridajte soľ, korenie a ďalšie korenie. Brúsiť šošovku v mixéri, šampiňóny vyprážané s cibuľou, 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy a 1 polievková lyžica. lyžica sójovej omáčky.

1. Ak chcete v recepte nahradiť sušené huby, namočte ich na niekoľko hodín, potom ich vytlačte a pridajte na panvicu, kým sa cibuľa restuje. Keďže chuť sušených húb je koncentrovanejšia, prijímajú sa v menšom množstve ako čerstvé.
2. Prílohu zo šošovice a húb odporúčame podávať s čerstvou alebo nakladanou zeleninou. K tomuto jedlu sa výborne hodia paradajky. Na vrch šošovicovej kaše nasypeme čerstvé bylinky.
3. Z dochucovadiel do šošovicovo-hubových jedál je výborná mletá paprika, paprika, zira, kurkuma. Na dochutenie k nim môžete pridať aj tymian, kari, muškátový oriešok, asafoetidu, bazalku a iné korenie.

Nasledujúce video vám povie, ako variť šošovicu so šampiňónmi.