Ako naklíčiť šošovicu?

Šošovica sa považuje za užitočné strukoviny, ktoré pomáhajú obohatiť stravu o rastlinné bielkoviny, vlákninu a minerály. Cenné vlastnosti šošovice sa zároveň výrazne zvýšia, ak je naklíčená na jedlo doma.. Je to celkom jednoduché, ak poznáte základné spôsoby klíčenia šošovice doma, jemnosť výberu odrody a nuansy skladovania sadeníc.

Výhody naklíčených plodín sú známe už dlho, a preto sú obľúbené na jedálnom lístku vegetariánov, raw foodistov a ďalších ľudí, ktorým záleží na ich strave. Štúdie potvrdili, že po naklíčení sa koncentrácia živín v šošovici zvyšuje.

V prvom rade takýto produkt slúži ako zdroj mnohých dôležitých aminokyselín, z ktorých najviac sú lyzín, tryptofán a metionín. Ale okrem bielkovín obsahujú klíčky šošovice aj množstvo iných živín potrebných pre ľudský organizmus. Tento produkt obsahuje veľa medi, sodíka, zinku, horčíka, fosforu, selénu, vitamínov B, ako aj vitamínov PP, K, D a A.

Našiel som to klíčenie výrazne zvyšuje koncentráciu kyseliny askorbovej, enzýmov, antioxidačných zlúčenín. Zároveň sú sacharidy v naklíčených zrnách komplexné, takže nevyvolávajú zvýšenie inzulínu a zvýšenie telesnej hmotnosti.

Pravidelná konzumácia naklíčenej šošovice prispieva k:

• normalizácia metabolických procesov;
• eliminácia toxínov;
• zlepšenie fungovania tráviaceho systému;
• zvýšiť imunitu;
• zníženie hladiny cholesterolu a cukru v krvi;
• normalizácia funkcie močových orgánov;
• hojenie malých rán;
• zvýšenie hladiny hemoglobínu;
• posilnenie kostí, nechtov a vlasov;
• zlepšenie fungovania mozgu;
• prevencia prechladnutia.

Okrem toho klíčky šošovice pomáhajú znižovať riziko rakoviny a patológií ženského reprodukčného systému. Odporúčajú sa tehotným ženám ako zdroj vitamínov, mikroelementov a vlákniny. Deťom by sa mal podávať tento produkt od veku 12 rokov.

Na naklíčenie je vhodná akákoľvek odroda šošovice. Na to je dôležité vybrať len kvalitné semená a počítať aj s tým, že veľkozrnné odrody budú klíčiť dlhšie, ale ich klíčky budú väčšie a hrubšie ako semenáčiky z malozrnných odrôd. Zvážte hlavné možnosti.

• červená šošovica varí rýchlejšie ako iné druhy. Častejšie sa volí do polievky alebo zemiakovej kaše. Táto drobnosemenná odroda má aj najvyšší obsah kalórií.
• zelená šošovica používa sa pri príprave polievok a šalátov a často sa vyberá aj ako príloha. Varí sa dlho, no na konci varenia si často zachová svoj tvar. Väčšina zelených odrôd má veľké semená.
• žltá šošovica získané spracovaním zelených odrôd. Svojimi vlastnosťami je podobná červenej. Tieto zrná sa varia veľmi rýchlo. Sú vhodné do cereálií, dusených jedál, polievok a paštét.
• Odroda s hnedou farbou je najbežnejší. Takáto šošovica má hustú štruktúru, najväčšie zrná a dlhú trvanlivosť. Pripravujú sa z neho väčšinou prílohy.
• čierna šošovica je najmenší, ale ľahko klíči. Používa sa ako samostatne, tak aj ako súčasť polievok, šalátov či fašírok.

Nádobu so šošovicou umiestnite na teplé miesto, kde nebude príliš sucho. Nech je takéto miesto dobre osvetlené, no zároveň by na namočené fazule nemalo dopadať priame slnečné svetlo. Pravidelne kontrolujte, či sa tekutina vyparila – ak nie je dostatok vody, zrná vyschnú a proces klíčenia sa zastaví. Je tiež dôležité dodržiavať aby semená boli v čistej nádobe a použitá voda bola vysokej kvality.

Najjednoduchšia možnosť klíčenia šošovice môže byť tzv použitie špeciálneho zariadenia, v ktorej môžete získať sadenice akýchkoľvek semien a zŕn. Nazýva sa germinátor a má priehradku, v ktorej sa vytvára najpriaznivejšie prostredie pre vznik klíčkov.

Takéto zariadenie je preto vybavené automatickým zavlažovacím systémom monitorovať množstvo vody v zásobníku a dopĺňať ho ručne nie je potrebné. Existujú modely s jedným alebo viacerými zásobníkmi a niektorí výrobcovia delia zásobník na osivo na časti, aby používateľ mohol naklíčiť niekoľko druhov zŕn naraz.

Ak doma nie je žiadny klíčiaci prostriedok, zrná šošovice je možné namočiť do vody, pomocou bežných tanierov alebo pohárov. Pozrime sa bližšie na tieto spôsoby klíčenia.

Táto metóda je vhodná pre akúkoľvek odrodu a zahŕňa použitie tanierov a gázy. Vezmite hrsť šošovice, opláchnite ju pod tečúcou vodou a potom vložte zrná do plytkej nádoby. Šošovicu zalejeme vodou, aby úplne pokryla všetky fazule.V priemere sa na jednu hrsť spotrebuje asi 150 ml vody - tento pomer umožňuje dosiahnuť najlepší výsledok.

Prikryte tanier s namočenými zrnami niekoľkými vrstvami čistej gázy. Na druhý deň starú vodu opatrne scedíme, šošovicu prepláchneme a semienka doplníme čistou vodou. Táto manipulácia sa opakuje denne, kým sa nezaznamenajú mladé výhonky. Zvyčajne sa to stane do konca druhého alebo tretieho dňa po namáčaní.

Pre túto metódu je najlepšie vziať hrubé zrná. Dôkladne sa umyjú, prenesú do litrovej nádoby a naplnia pitnou vodou. Na namočenie jedného pohára šošovice použite 200 ml vody. O deň neskôr sa zrná umyjú a opäť naplnia vodou. Už nasledujúci deň si všimnete, že veľkosť šošoviek sa zväčšila a škrupina sa uvoľnila.

Na druhý alebo tretí deň sa zo zŕn stanú viditeľné malé klíčky. Hneď ako ich uvidíte, voda sa dá vypustiť a šošovica sa dá jesť. Ak chcete, aby sa klíčky trochu zväčšili, nechajte šošovicu v tégliku prikrytú gázou na teplom mieste ďalší deň.

Naklíčenú šošovicu sa odporúča uchovávať v chladničke maximálne 5 dní.. Musí sa však skladovať v sklenenej nádobe. Najlepšie je, ak sa naklíčené zrná zjedia do 3 dní po nájdení klíčkov. Počas tohto obdobia prinesú telu maximálny úžitok. Ak od objavenia sa sadeníc uplynulo viac ako päť dní, zrná by sa mali vyhodiť prípravou novej časti.

Mnoho raw foodistov a vegánov pridáva klíčky do zeleninových šalátov bez akejkoľvek tepelnej úpravy a mieša ich aj s medom. Naklíčenú šošovicu je totiž dovolené jesť aj surovú.Ak ho chcete variť alebo dusiť, potom sa takéto zrná môžu použiť rovnako ako nenaklíčené. Z nich môžete variť prílohy, mäsové guľky, polievky a iné jedlá.

Jedna neškodná porcia semien šošovice po vyklíčení sa nazýva 50-100 gramov, ale nemali by ste zjesť viac ako 150 gramov takejto fazule denne. Ak klíčky skúšate prvýkrát, obmedzte sa len na pár polievkových lyžíc. Jesť viac môže ovplyvniť fungovanie gastrointestinálneho systému, čo spôsobuje bolesti brucha a nadúvanie.

zapamätaj si to priemerná doba trávenia šošovice je 3 hodiny. Pri nadmernej hmotnosti so sadenicami je potrebná aj miera.

Informácie o tom, ako naklíčiť šošovicu, nájdete v nasledujúcom videu.