Recepty na šošovicu na ozdobu

Šošovica varená ako príloha zlepšuje trávenie a asimiláciu ťažkých bielkovín a zeleninových potravín. Strukoviny sa hodia k vyprážanej, dusenej alebo čerstvej zelenine, hodia sa k rybám a mäsitým jedlám. V niektorých prípadoch sa používa na prípravu šalátov a studených predjedál. Existuje mnoho receptov na varenie šošovice na prílohu, vďaka ktorým si spestríte každodenné menu.

Pre správnu prípravu je potrebné zvoliť určitú odrodu šošovice a pred varením strukovinu namočiť. Rôzne druhy produktov sa líšia časom varenia, chuťou a vôňou.

Existuje niekoľko hlavných odrôd tejto strukoviny, ktoré možno použiť pri varení.

1. Čierna francúzština. Najtvrdšia odroda, ktorá pri varení nestráca svoj tvar a nedokáže uvariť do mäkka. Najčastejšie sa používa pri príprave šalátov.
2. Hnedá. Vhodné na vytvorenie drobivej oblohy. Nestráca svoj tvar, takže sa môže pridať do šalátu z listovej zeleniny.
3. Červená. Má jemnú mäkkú štruktúru s minimálnym obsahom pektínu a hrubej vlákniny v porovnaní s inými odrodami šošovice. Má minimálny čas varenia. Používa sa pri tvorbe polievok, obilnín, zemiakovej kaše.
4. Zelená. Považuje sa za najvhodnejší na prípravu prílohy k mäsu a rybám.V závislosti od času varenia môže byť strukovina drobivá alebo rozvarená.

Žltá odroda nepatrí medzi jednotlivé odrody. Je to tá istá zelená šošovica, len bez vonkajšej tvrdej škrupiny. Vďaka tejto vlastnosti sa rýchlo varí. Používa sa na prípravu zemiakovej kaše alebo rezňov.

Strukoviny, bez ohľadu na odrodu, sa musia dôkladne umyť. Pre urýchlenie varenia určite namočte tvrdé druhy: čiernu, hnedú a zelenú šošovicu. Zvyšné odrody neobsahujú veľké množstvo pektínu a hrubej vlákniny, takže sa rýchlo rozvaria aj bez namáčania.

Pomery vody na varenie strukovín závisia aj od jej druhu. Ak sa na vytvorenie výživnej prílohy použije hnedá alebo tanierovo zelená odroda, potom sa rastlinný produkt a tekutina odoberú v pomere 1: 2. Pre červenú a žltú šošovicu sa voda odoberá v pomere 1: 1,5.

Doba varenia sa líši v závislosti od druhu strukovín.

1. Červené a žlté odrody. Ak obilnina nie je namočená, je potrebné ju vytriediť na prítomnosť prebytočných zvyškov alebo pokazených semien, dôkladne opláchnuť tečúcou vodou. Strukoviny sa nalejú do hrnca s čistou vodou, nádoba sa položí na silný oheň. Hneď ako voda zovrie, zníži sa prívod plynu a šošovica sa varí 15 minút. Po uplynutí tejto doby sa tekutina scedí, cereálie sa ochutia rastlinným olejom, osolia sa, prikryjú sa pokrievkou a nechajú sa 10 minút odstáť. Trvanie varenia nemôžete predĺžiť, inak sa zrná uvaria a stanú sa tekutým pyré.
2. Zelená šošovica. Čo sa týka chuti, prakticky sa nelíši od červenej. Táto obilnina je mliečnej zrelosti, vyznačujúca sa vysokým obsahom hrubej vlákniny.Preto sa trvanie varenia od okamihu varu zvyšuje na 20-25 minút. Po chvíli vodu z panvice scedíme, cereálie dochutíme olejom, soľou a pred konzumáciou necháme 5 minút podusiť.
3. Hnedá a čierna šošovica. Tvrdé odrody majú hustú a tvrdú škrupinu, vyžadujú povinné namáčanie vo vode najmenej 6 hodín. Po uplynutí tejto doby sa obilnina varí od okamihu varu asi 30-40 minút. Hneď ako zrná zmäknú, dochutia sa olejom, soľou, korením.

Aby sa príloha drobila, treba z panvice s hotovou šošovicou vypustiť prebytočnú vodu. V opačnom prípade zrná naďalej napučiavajú a menia sa na tekutú sivú hmotu. V pomalom sporáku sa čas varenia každej odrody zvýši o 10 minút.

Strukoviny treba na konci varenia osoliť. Ak šošovicové krúpy uvaríte v osolenej vode, ich štruktúra stvrdne a čas varenia sa predĺži.

Príprava prílohy zo šošovice je jednoduchá: pri varení strukovín nemusíte byť neustále prítomní v kuchyni. S týmto receptom krok za krokom si rýchlo pripravíte výživné jedlá na obed a večeru. Denný jedálny lístok sa odporúča spestriť klasickým spôsobom prípravy šošovice na prílohu. Miska sa skladá z nasledujúcich zložiek:

• 250 g šošovice;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 5-6 vetvičiek petržlenu a kôpru;
• soľ a mleté ​​čierne korenie;
• veľká mrkva;
• slnečnicový olej na vyprážanie;
• 300 g čerstvých šampiňónov;
• Cibuľa.

Cibuľu je potrebné ošúpať, nakrájať nadrobno a opražiť na rozpálenom oleji dozlatista.Mrkva sa naseká na hrubom strúhadle, šampiňóny sa nakrájajú na plátky. Obe zložky sa pridajú na panvicu k cibuľke, smažia sa, kým sa huby neuvaria.

Šošovica vopred namočená cez noc sa premyje a varí do zmäknutia. Strukoviny sa zmiešajú so zeleninou a cesnakom prechádza lisom. Dusíme 5 minút, potom odstavíme z ohňa a ozdobíme nadrobno nasekanými bylinkami, osolíme, okoreníme.

Ak chcete okoreniť mäsové jedlá, môžete použiť alternatívny recept na výrobu šošovicovej oblohy. V tomto prípade sú huby nahradené syrom. Ak chcete pripraviť chutné jedlo, použite nasledujúce prísady:

• 4-5 vetvičiek petržlenu;
• citrón;
• 300-400 g hnedej šošovice;
• 25 ml slnečnicového oleja;
• 25 g masla;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 100 g syra;
• červená žiarovka.

Šošovica sa cez noc vopred namočí, umyje a po varení 35 minút varí. Jemne nakrájanú cibuľku opražíme na rastlinnom oleji s cesnakom pretlačeným dozlatista. Zelenina sa zmieša s hotovými strukovinami, dusí sa 10 minút. Po uplynutí tejto doby sa miska posype čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou, pridá sa maslo a posype sa strúhaným syrom.

Energetická hodnota na 100 g misky je 157 kcal. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 200 g červenej šošovice;
• varené zemiaky;
• 100 ml krému;
• 350 ml vody;
• 40 g masla;
• korenie a soľ podľa želania.

Šošovicu prepláchnite, namočte na 3 hodiny, potom znova opláchnite vodou z vodovodu. Ďalej sa strukovina varí po varení 15 minút.Po uplynutí tejto doby sa voda z panvice scedí, krúpy sa osolia, zmiešajú s olejom a korením a nechá sa pod zatvoreným vekom ďalších 10 minút. Počas tohto obdobia absorbuje viac vody, takže šošovicu je možné ľahko rozdrviť v mixéri do stavu pyré spolu so zemiakmi a smotanou.

Šošovicová kaša sa často varí ako príloha k rybám a mäsu počas diétneho obdobia kvôli nízkemu obsahu kalórií - 95 kcal na 100 g. Na vytvorenie jedla budete potrebovať:

• Bobkový list;
• čerstvé bylinky voliteľné;
• 400 ml vody;
• strúčik cesnaku;
• 200 g žltej šošovice;
• soľ.

Strukoviny sa umyjú, namočia na 3 hodiny, potom sa umiestnia do hrnca a nalejú sa vodou v pomere 1: 2.

Keď obsah panvice vrie, je potrebné odstrániť výslednú penu a šošovicu variť 15-20 minút pod vekom s pridaním bobkového listu a cesnaku. Keď je potrebné vodu vypustiť, koreniny sa najskôr z nádoby vyberú. Šošovica sa osolí a roztlačí drvinou. Počas podávania je kaša zdobená jemne nasekanou zeleninou.

Obsah kalórií na 100 g oblohy je 105 kcal. Ak chcete pripraviť chutné jedlo, budete musieť pripraviť nasledujúce zložky:

• 200 g zelenej šošovice;
• soľ a korenie podľa vlastného uváženia;
• veľká mrkva;
• Cibuľa;
• 500 ml vody;
• 80 g papriky;
• 40 ml slnečnicového oleja.

Šošovica sa dôkladne umyje, odstráni sa suché organické zvyšky. Vopred namočte na 6 hodín. Zelenina sa ošúpe, umyje teplou vodou.Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle, papriku a cibuľu nakrájame na pol krúžky.

Voda musí byť vopred prevarená, aby sa fazuľová kultúra okamžite zaliala vriacou vodou. Rastlinný olej sa naleje do misky zariadenia, umiestni sa zelenina a program „Frying“ sa nastaví na 10 minút. Po uplynutí tejto doby sa šošovica, soľ, korenie vložia do pomalého hrnca a zalejú sa horúcou vodou. Na zariadení je nastavený program na varenie obilnín na 40 minút. Po príprave prílohy zmiešame suroviny v miske.

Na prípravu šošovicovo-orechovej oblohy sú potrebné tieto komponenty:

• 300 g hnedej šošovice;
• cibuľová hlava;
• 2 stredne veľké mrkvy;
• 1 liter vody;
• zväzok zelenej cibule;
• 30-50 g lúpaných vlašských orechov;
• čerstvá petržlenová vňať;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 st. l. tekutá horčica;
• 20 ml 6% roztoku jablčného octu;
• soľ a korenie podľa potreby;
• 30-40 ml slnečnicového oleja.

Strukoviny sú vopred roztriedené, umyté, namočené cez noc v studenej vode. Ráno sa cibuľa a mrkva olúpajú, umyjú, vložia do hrnca a nalejú vodou. Zeleninu varte 30 minút na miernom ohni s pridaním soli a korenia. Výsledný vývar sa prefiltruje. Po namáčaní sa šošovica opäť umyje a vloží do inej panvice.

Zrná sa zalejú 3 šálkami horúceho zeleninového vývaru, po varení sa varí 40 minút, kým zrná nezmäknú. Počas prípravy strukovín sa odporúča pripraviť omáčku: orechy rozdrviť v mixéri na prášok a spojiť ich s cesnakom, rastlinným olejom, jablčným octom a tekutou horčicou pretlačenou lisom. Zložky sa miešajú, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Petržlenovú vňať a zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Hneď ako sa šošovica uvarí, voda sa z panvice vypustí, k strukovine sa pridá nasekaná zelenina a horúca omáčka. Prísady sa zmiešajú a nechajú sa 10 minút vylúhovať pod zatvoreným vekom. Počas tejto doby budú šošovicové krúpy nasýtené vôňou a chuťou bylín, horčice a cesnaku.

Ak chcete správne pripraviť lahodnú prílohu, je dôležité postupovať podľa nižšie uvedeného receptu. V opačnom prípade sa jedlo môže ukázať ako príliš pikantné alebo kyslé kvôli prebytku horčice a octu.

Energetická hodnota šošovicovej oblohy s paradajkami je 91 kcal. Zloženie misky zahŕňa nasledujúce zložky:

• 200 g zelenej šošovice;
• 2 veľké mrkvy;
• 500 ml zeleninového vývaru;
• Cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 40 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
• 250 g čerstvých paradajok;
• 2 vetvičky tymiánu, štipka mletého koriandra, kurkuma, čierne korenie a soľ podľa chuti.

Šošovica je predpraná, namočená v studenej čistej vode na 5 hodín. Cibuľa je olúpaná, nakrájaná na polovičné krúžky. Mrkva sa ošúpe, nakrája na kocky alebo naseká na hrubom strúhadle. Paradajky sa blanšírujú vo vriacej vode, aby sa ľahko odstránila tenká šupka. Buničina paradajok je nakrájaná na kocky.

Strúčik cesnaku prechádza lisom. Zeleninový vývar privedieme do varu. Rastlinný olej sa naleje na dno samostatnej panvice, vypráža sa cesnak, tymian a ďalšie korenie. Po 2 minútach vložte mrkvu a cibuľu, smažte 5 minút. Potom pridajte paradajkovú pastu, dusíme 7 minút. Potom sa vetvičky tymiánu odstránia, fazuľová kultúra sa vloží do zeleniny a zaleje sa vriacim vývarom. Keď obsah hrnca vrie, ingrediencie zmiešame a ďalej varíme 35 minút, kým zrnká nezmäknú.

Pri príprave šošovicovej prílohy sa odporúča dodržiavať niektoré pravidlá.

1. Fazuľovú kultúru nalejte do panvice a počas varenia iba studenou vodou. Vďaka nízkej teplote zrná príliš nezmäknú a jedlo sa nezmení na kašu.
2. Po uvarení je potrebné prílohu osoliť. V opačnom prípade budete musieť žuť tvrdé tvrdé zrná.
3. Do krúp sa pridáva rozmarín, šalvia, bobkový list a strúčiky cesnaku, aby získali korenistú vôňu a pikantnú chuť.
4. Skúsení kuchári odporúčajú pridať do panvice 1 lyžičku. olivový olej. Dodá šošovici jemnú chuť a zabráni zlepeniu zŕn.

Ako variť šošovicu ako prílohu, pozrite si nasledujúce video.