Všetko o žltej šošovici

Pred zaradením žltej šošovice do jedálnička sa odporúča naučiť sa o nej všetko – od zloženia vitamínov a minerálov až po možné poškodenie organizmu. Strukoviny majú vysoký obsah vlákniny a rastlinných bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre budovanie svalovej hmoty. Diétna vláknina normalizuje trávenie. Vitamíny a minerály podporujú všeobecný a vnútrobunkový metabolizmus. Prílohy k mäsovým výrobkom sa pripravujú zo žltej šošovice. Bylinná zložka je súčasťou šalátov a prvých chodov.

Energetická hodnota 100 g surovej žltej šošovice je 295 kcal. Pri tepelnom spracovaní sa časť živín zničí, naruší sa štruktúra komplexných sacharidov, takže obsah kalórií vo varenom produkte sa zníži na 97 kcal. Nutričná hodnota 100 g strukovín je:

• 24 g bielkovín;
• 1,5 g tuku;
• 46 g sacharidov.

Produkt obsahuje nasledujúce živiny:

• skupina vitamínov B - tiamín, riboflavín, cholín, kyselina pantoténová a listová, pyridoxín;
• kyselina nikotínová;
• vitamín C;
• vitamín K;
• alfa-tokoferol;
• beta-karotén alebo provitamín A;
• biotín;
• makroživiny - draslík, sodík, síra, fosfor, horčík;
• stopové prvky - kremík, železo, kobalt, mangán, meď, molybdén, selén, chróm, zinok.

Vitamínovo-minerálny komplex v zložení žltej šošovice určuje jej prínos pre telo. Živiny podporujú metabolické procesy, zlepšujú fungovanie nervového, kardiovaskulárneho a endokrinného systému. Rastlinný produkt nasýti telo antioxidantmi potrebnými na spomalenie procesu starnutia tela, stimuluje syntézu hemoglobínu a červených krviniek.

Žltá strukovina je zelená šošovica ošúpaná z vonkajšieho obalu.. Produkt na rastlinnej báze má vysoký obsah železa, vitamínov B a alfa-tokoferolu. V porovnaní so zelenou odrodou obsahuje žltá šošovica menej hrubej vlákniny. Rastlinné vlákna zlepšujú peristaltiku hladkého svalstva čreva, normalizujú trávenie a vstrebávanie živín, čistia tráviaci trakt od troskových hmôt a prebytočnej tekutiny.

Pri pravidelnom používaní žltej šošovice má produkt pozitívny vplyv na telo:

• antioxidanty obsiahnuté v kompozícii odstraňujú voľné radikály z tela, ktoré spôsobujú oxidáciu tkanív, omladzujú telo;
• minerály posilňujú štruktúru vlasov, zabraňujú delaminácii nechtových platní;
• vitamíny zvyšujú syntézu kolagénových vlákien v podkožnom tkanive, obnovujú elasticitu pokožky;
• keď ženy používajú žltú šošovicu, príznaky menopauzy sa zmierňujú, bolestivé kŕče v dolnej časti brucha počas menštruácie prechádzajú rýchlejšie;
• zlepšuje sa práca reprodukčného systému;
• rastlinný proteín pomáha zvyšovať svalovú hmotu u mužov, urýchľuje regeneráciu tela po tvrdom tréningu;
• normalizuje hormonálne pozadie;
• znižuje riziko vzniku prostatitídy, malígnych novotvarov krčka maternice a mliečnych žliaz;
• podporuje normálnu činnosť pečene.

Žltá šošovica je škodlivá len pri zneužívaní.. Ak denne zjete viac ako 200 – 300 g produktu, môže sa u vás objaviť pocit ťažoby v žalúdku, nadúvanie v dôsledku zvýšenej tvorby plynov v črevách. Hrozí zápcha a plynatosť. Aby sa predišlo nepríjemným následkom, pred konzumáciou strukovín sa odporúča jesť šalát z listovej zeleniny alebo zeleniny. To urýchli proces trávenia šošovice.

Produkt je bohatý na purínové zlúčeniny, ktoré zvyšujú hladinu kyseliny močovej v krvi a vedú k tvorbe kameňov v žlčníku, močovom mechúre a obličkovej panvičke.

Na základe žltej šošovice sa pripravujú prílohy alebo samostatné jedlá. Posledná kategória zahŕňa obilniny, dusené jedlá, polievky a šaláty. Tu je niekoľko populárnych receptov.

Lahodne pripravené jedlo sa skladá z nasledujúcich zložiek:

• 500 g strukovín;
• Cibuľa;
• 2,5 litra vody;
• 3 zemiaky;
• veľká mrkva;
• soľ, korenie podľa chuti;
• 100 ml smotany 10-20% tuku;
• petržlen.

Osolená voda sa privedie do varu. Zelenina sa ošúpe, dôkladne umyje a nakrája na kocky. Šošovica vopred namočená vo vode spolu so zemiakmi, mrkvou a cibuľou sa ponorí do hrnca s vriacou vodou. Požiar sa zníži na minimum. Prísady musíte variť 20-25 minút. Po uplynutí tejto doby sa zmäkčená zelenina a obilniny rozomelú v mixéri, kým sa nezíska homogénna hmota spolu so smotanou. Polievku naliatu na tanieroch ozdobíme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Požadované komponenty:

• Červená cibuľa;
• veľká mrkva;
• 150 g strukovín;
• 2 vajcia;
• 2 strúčiky cesnaku;
• rasca, koriander, soľ;
• 50 g strúhanky;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• čerstvé bylinky na ozdobu.

Po vriacej vode v hrnci varte šošovicu 15 minút, kým nezmäkne, rozdrvte ju v mixéri do stavu pyré. Cibuľa sa jemne nakrája, mrkva sa trení, cesnak prechádza lisom. Zelenina sa zmieša s korením a šošovicovým pyré. Výsledná hmota je porazená vajcami. Vytvarujte mäsové guľky a obalte ich v cestíčku, potom ich smažte 3-4 minúty v horúcom oleji, kým sa nevytvorí kôrka. Podávajte jedlo ozdobené čerstvými bylinkami.

Na prípravu jedla budete potrebovať:

• 250 g vopred namočenej žltej šošovice;
• 200 ml mäsového alebo kuracieho vývaru;
• 2 zemiaky;
• 30 g koreňa zázvoru;
• veľká mrkva;
• 500-600 ml vody;
• korenie kari;
• 2 strúčiky cesnaku;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Fazuľová kultúra sa varí do zmäknutia. Na rozpálenom oleji opražíme cesnak, kari a strúhaný zázvor pretlačený lisom na 2 minúty. Zelenina sa nakrája na kocky, pošle sa na panvicu so zvyškom ingrediencií, dusí sa 5 minút. Potom sa šošovica, vývar umiestni na vyprážanie, varí sa 15 minút.

Aby ste získali maximálny úžitok, odporúča sa pri príprave a konzumácii šošovice dodržiavať jednoduché pravidlá.

• Žltá odroda strukovín sa musí pred varením namočiť na viac ako 2 hodiny. V tomto prípade sú v zložení šošovice zničené toxické zlúčeniny, ako je fázolunatín a inhibítory proteázy. Zrná absorbujú tekutinu a napučiavajú, štruktúra rastlinného produktu sa stáva mäkšou, čím sa skracuje doba varenia.
• Uvariť žltú strukovinu, stačí vopred namočiť, zaliať vodou v hrnci a po varení 15 minút variť.
• Za deň môžete zjesť až 200 g žltej šošovice. Do stravy sa zaraďuje 2-3x týždenne. Produkt sa v tele strávi do 3 hodín. Zneužívanie strukovín je nemožné. V opačnom prípade začne zvýšená tvorba plynu v črevách, nadúvanie a plynatosť.
• Po varení sa obsah kalórií na 100 g produktu zníži z 295 na 97 kcal. Vďaka tomuto efektu sa dá počas diéty konzumovať hotová šošovica. Žltá odroda zlepšuje metabolizmus, uspokojuje hlad a čistí gastrointestinálny trakt od troskových hmôt.

Ak sa chcete dozvedieť, ako uvariť lahodnú a zdravú polievku zo žltej šošovice, pozrite si nasledujúce video.