Varenie šošovicovej paštéty

Paštéty sa tradične vyrábajú z vnútorností, mäsa či rýb, no nemenej chutné a zdravé sú aj vegetariánske recepty. Napríklad šošovicová paštéta je bohatá na bielkoviny, vlákninu a minerály. Otázka, ako uvariť šošovicovú paštétu s mrkvou, vlašskými orechmi a cibuľou, často vyvstáva počas pôstu. Povedzme si o tejto a ďalších odrodách šošovicovej paštéty podrobnejšie.

Hlavnými zložkami šošovicovej paštéty sú najčastejšie červená šošovica, cibuľa a mrkva. Pred varením je dôležité dôkladne očistiť šošovicu odstránením malých nečistôt a umytím. Na umývanie môžete zrná umiestniť do cedníka alebo ich niekoľkokrát naplniť do hlbokej nádoby vodou, premiešať a vodu scediť.

Keďže červená odroda sa pomerne rýchlo a bez ťažkostí uvarí do stavu pyré, nie je potrebné takúto šošovicu namáčať. Namiesto červenej môžete použiť aj zelenú šošovicu. Pred varením sa tiež nemôže uchovávať vo vode.

Mrkva pre budúcu paštétu sa očistí od nečistôt a rozotrie alebo jemne naseká. Šupka sa odstráni z žiarovky a potom sa rozreže na malé kúsky. Pitná voda sa dodatočne pripravuje na uvarenie šošovice.

Na jednoduchú šošovicovú paštétu s mrkvou a cibuľou musíte si vziať 600 ml vody, 300 g šošovice, jednu cibuľu, 1-2 mrkvy, 1-2 lyžice. lyžice rastlinného oleja, soľ a korenie podľa chuti. Zrná sa nalejú vodou, varia sa až do varenia (červená - za 15-20 minút, zelená - za 20-30).

Po zahriatí oleja na panvici musíte na ňom opražiť strúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu, kým zelenina nezmäkne. Hotovú šošovicu spojíme restovaním, pridáme soľ, korenie, dôkladne premiešame. Posledným krokom bude mletie všetkých ingrediencií pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.

Existujú aj iné odrody šošovicovej paštéty.

• S vlašskými orechmi. 100 g červenej alebo zelenej šošovice uvarte do mäkka, zalejte 200 ml vody. Po odstránení šošovicovej kaše z ohňa pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli a 25 g masla (pre chudú verziu použite akýkoľvek rastlinný olej), rozdrvte mixérom do hladka a odložte na chladenie.

Vezmite 70 g vlašských orechov a rozdrvte ich na múku. Po ošúpaní a nastrúhaní 1 stredne veľkej mrkvy na jemnom strúhadle ju opečte na panvici do mäkka, pridajte čierne korenie a ďalšie korenie podľa chuti. Zmiešajte všetky ingrediencie a vytvorte pastu s jednotnou konzistenciou.

• So sezamovou pastou. 400 g zelenej alebo červenej šošovice prepláchneme, zalejeme dvakrát vriacou vodou a uvaríme do mäkka. Dve cibule ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a opražíme na olivovom oleji do zlatista. Ďalej posypte 1 polievkovú lyžičku. lyžica cukru, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice červeného vínneho octu a štipku soli, ešte chvíľu popražte.

Potom do opraženej cibuľky podlejeme trochou vody a dusíme do mäkka. Vložíme uvarenú šošovicu, skaramelizovanú cibuľu (polovicu uvarenej porcie), 1 polievkovú lyžičku. lyžicu sezamovej pasty, čierne korenie a soľ podľa chuti. Rozdrvte na požadovanú konzistenciu.

Šošovicová paštéta sa môže podávať na stole na krajcoch chleba alebo priamo na tanieri sušienok, čo umožňuje hosťom, aby si paštétu natreli sami v požadovanom množstve. Okrem toho sa môže dať do tartaletiek, ozdobiť čerstvou zeleninou alebo syrom.

Ak ste urobili príliš veľa šošovicovej paštéty so zeleninou, môžete zvyšky buď zamraziť alebo použiť na iné jedlá. Napríklad, ak zmiešate paštétovú hmotu s múkou a potom vytvarujete okrúhle alebo oválne koláčiky tak, že ich vyvaľkáte v kukuričnej krupici a opečiete na panvici, získate veľmi chutné chudé rezne.

Ako uvariť a zmraziť šošovicovú paštétu sa dozviete nižšie.