Populárne recepty na šošovicu

Šošovica je rastlina z čeľade strukovinových, ktorá je cenným zdrojom bielkovín a stopových prvkov. Používa sa na prípravu ako ľahkého občerstvenia, tak aj polievok či hlavných jedál. Výber receptov so šošovicou je veľmi veľký.

Aby ste neboli sklamaní z tohto zdravého a chutného produktu, musíte sa naučiť, ako správne variť šošovicu.

Najprv si musíte vybrať tú správnu odrodu pre seba. Zelená je vhodná na pridávanie do šalátov. Prakticky sa neroztopí. Preto sú jedlá z nej čerstvé a chutné. Oranžová šošovica je ideálna do sýtych polievok, hnedá - na prípravu príloh.

Pred varením sa odporúča šošovicu namočiť na niekoľko hodín do vody.. Spravidla sa to robí večer, pričom strukoviny sa nechajú vo vode celú noc. Ráno sa dobre umyje pod tečúcou vodou.

Po tejto úprave sa šošovica uvarí. Doba varenia fazule je zvyčajne uvedená na obale. Červená šošovica sa varí pol hodiny, zelená - 40 minút, hnedá - 20 minút. Soľ sa pridáva do vody až na konci varenia. Uvarená šošovica sa pred pridaním do jedál mierne ochladí.

Výber jedál, ktoré sa dajú zo šošovice pripraviť, je veľmi veľký. Nasledujúce recepty sú obľúbené najmä medzi začiatočníkmi a skúsenými kuchármi.

Na začiatok by ste si mali dať pozor na šošovicové polievky. Sú obľúbené v arménskej, talianskej a tureckej kuchyni. Jedným z najlepších receptov je krémová polievka s kyslou smotanou a sušienkami.

Pripravuje sa nasledujúcim spôsobom.

• Najprv musíte uvariť 200 gramov červenej šošovice.

• Jedna malá cibuľa, tri zemiaky, stredná mrkva a koreň zeleru sa musia umyť pod tečúcou vodou. Zemiaky, cibuľu a zeler nakrájajte na kocky, mrkvu nastrúhajte. Všetky ingrediencie, okrem zemiakov, je potrebné vyprážať na miernom ohni.

• Ďalej musíte vziať dve alebo tri paradajky. Musia byť starostlivo olúpané, predbežne zaliate vriacou vodou. Paradajky by mali byť nakrájané, pridajte do panvice so zvyškom zeleniny. Miska pokračuje vo varení ďalších 4-5 minút. Potom sa panvica vyberie z ohňa.

• Prázdny hrniec musí byť naplnený vodou a zapálený. Tam je potrebné pridať vopred pripravenú šošovicu a zemiaky. Musia sa variť asi 10 minút. Potom sa do nádoby musí vložiť vyprážaná zelenina. Polievka sa varí, kým sa zemiaky úplne neuvaria. Na konci misky zostáva len soľ a korenie.

• Hotová polievka sa musí nasekať pomocou mixéra. Ak je príliš hustá, pridajte do nádoby trochu horúcej vody.

Obľúbená je aj turecká polievka s názvom „Merjimek“. Pripravuje sa o nič zložitejšie ako predchádzajúce.

• Na začiatok sa šošovica umyje a pošle na panvicu. Do pohára zŕn sa pridajú dva nakrájané zemiaky, mrkva a jemne nakrájaná cibuľa.

• Miska by mala byť varená na miernom ohni asi pol hodiny.

• Keď je všetko pripravené, pridajte do nádoby paradajkovú omáčku, lyžičku masla a trochu korenia. Kuchári zvyčajne používajú mletú rascu, sušený tymián a mätu.Hotová polievka sa opäť šľaha mixérom a potom sa varí 10 minút na miernom ohni.

Mramorovaná zelená šošovica sa bežne používa do šalátov. Z nej môžete pripraviť nasledujúce šaláty.

• Stredomorský. Základom šalátu je 100-150 gramov uvarenej šošovice. Dopĺňa ju cibuľka opražená s cesnakom a trochou oleja a čerstvá paprika. Šalátový dresing sa pripravuje z lyžice citrónovej šťavy, rovnakého množstva balzamikového octu a dvoch lyžíc olivového oleja. Pred podávaním pridajte do šalátovej misy trochu nadrobenej fety a čerstvých paradajok.

• Cvikla. Ľahký šalát so šošovicou a cviklou dobre zasýti a prospeje organizmu. Pred varením uvarte tri mrkvy a rovnaké množstvo cvikly. V samostatnom hrnci pripravte 100 gramov šošovice. Keď sa ochladí, odošle sa do misy. Tam tiež pridajte malú nádobu konzervovaného zeleného hrášku. Repa a mrkva sa nakrájajú na prúžky alebo kocky. Všetky zložky sa zmiešajú. Toto chudé jedlo je ochutené citrónovou šťavou a trochou olivového oleja. Všetko môže byť ozdobené sezamovými semienkami.

• Mäso. Výdatný šalát s mäsom môže dobre nahradiť hlavné jedlo na večeru. Na jej prípravu uvarte 50 gramov zelenej šošovice. Potom sa ochladí. Mäso sa vypráža na panvici. Šalát bude chutný ako s kuracím mäsom, tak aj s bravčovým alebo slaninou. Vychladnuté mäso nakrájame a pridáme k šošovici. Dresing sa pripravuje v samostatnej miske. Vyrába sa z lyžičky citrónovej šťavy, rovnakého množstva vínneho octu a olivového oleja a štipky cukru. Jablká sú na doske nakrájané na tenké plátky.Posielajú sa do misky so zvyškom ingrediencií. Šalát je oblečený a zmiešaný.

Hlavné jedlo so šošovicou je skvelou voľbou pre človeka unaveného po tréningu alebo náročnom dni v práci. Na prípravu jednoduchej kaše so zeleninou sa odporúča použiť perzskú šošovicu. Toto jedlo sa pripravuje nasledujúcim spôsobom.

1. Dva poháre šošovice sa umyjú pod tečúcou vodou. Potom sa varí 10 minút. Na konci sa voda osolí a pridá sa do nej trochu zázvoru.

2. Kým sa šošovica varí, musíte urobiť papriku a paradajky. Sú nakrájané na kocky.

3. Na panvici rozohrejte trochu slnečnicového oleja. Pridajú sa tam aj 1-2 strúčiky cesnaku a vopred pripravená zelenina. Paradajky restujte s cesnakom asi dve minúty.

4. Potom sa k zelenine pridá šošovica. Všetky zložky sa jemne premiešajú. Kašu dusíme so zeleninou asi 10 minút. Na konci je potrebné pridať trochu čierneho korenia, lyžicu balzamikovej omáčky a trochu čili omáčky.

Obľúbené sú aj prílohy zo šošovice zmiešanej s pohánkou alebo ryžou.. Takéto jedlá sú zdravé, uspokojujúce a veľmi chutné. Skvele sa hodia k údeným rebrám, zeleninovým prívarkom alebo čerstvým krutónom.

Ďalšou výdatnou možnosťou večere sú lahodné šošovicové rezne. Takéto PP jedlo si môže doma uvariť každý.

• Prvým krokom je uvarenie umytej šošovice.

• Z cibule, mrkvy a niekoľkých strúčikov cesnaku musíte uvariť pečienku.

• V zmäkčenej zelenine musíte pridať trochu paradajkovej pasty, horúcej papriky, soli a papriky.

• Ďalej by sa mal obsah misky zmiešať so surovým vajcom a čerstvými bylinkami. Hmota bude dosť hustá a lepkavá. S takou plnkou sa veľmi ľahko pracuje.

• Z hustej hmoty je potrebné formovať malé kotlety. Každý z nich by mal byť vyvaľkaný v strúhanke.

• Zahrievaním malého rastlinného oleja na panvici musíte výsledné kotlety dobre vyprážať.

Lahodné vegánske fašírky sa pripravujú podobným spôsobom.

1. Pohár šošovice a pohár bulguru sa uvaria do mäkka.

2. Potom musíte nakrájať jednu malú cibuľu a čerstvé bylinky.

3. Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja. Pridajte tam nakrájanú cibuľu a lyžicu paradajok. Keď je všetko pripravené, panvica sa musí odstrániť z ohňa.

4. Ďalej by sa do tejto hmoty mala pridať zelenina, čajová lyžička papriky a rovnaké množstvo rasce.

5. Výsledná zmes sa musí zmiešať s bulgurom a šošovicou.

6. Po vytvorení kotletiek sa posielajú na pečenie na 8-10 minút.

Proces varenia je vo videu nižšie.

Lahodné šošovicové palacinky sú vhodné na raňajky či večeru, ale aj na desiatu. Ich varenie trvá veľmi málo času.

1. Najprv uvaríme šošovicu do mäkka.

2. Potom metličkou rozšľaháme vajíčko, pridáme k nemu kurkumu, soľ a štipku prášku do pečiva.

3. Do tejto hmoty sa zavádza šošovica. Potom sa všetko dôkladne rozdrví ponorným mixérom. Hmota by mala byť homogénna.

4. Do cesta sa pridá nasekaná zelenina a 100 gramov fety.

5. Ďalej sa do hmoty zavedie požadované množstvo múky. Hmota by mala byť dosť hustá. Je dôležité, aby v ňom neboli žiadne hrudky.

6. Palacinky sa vyprážajú pod vekom.

Výsledné vegetariánske koláčiky podávajte s čerstvou kyslou smotanou alebo lahodnou cesnakovou omáčkou.

Ďalším chutným a dosť nezvyčajným jedlom, ktoré sa dá vyrobiť zo šošovice, je hummus. Orientálne pikantné cestoviny sa pripravujú veľmi jednoducho.

• Šošovica sa varí až do úplného uvarenia. Prebytočná voda sa opatrne vypustí.
• Keď sa ochladí, mali by sa do nádoby pridať dve polievkové lyžice sezamovej pasty.
• Potom sa tam posielajú jemne nasekaný kôpor a 3-4 celé strúčiky cesnaku.
• Potom sa do misky nalejú dve polievkové lyžice olivového oleja a lyžica citrónovej šťavy. Potom zmes dochutíme štipkou papriky.
• Obsah misy rozmixujte ponorným mixérom pri vysokej rýchlosti. Hotová pasta by mala byť hladká a nadýchaná.

Hotový hummus nie je potrebné predchladzovať. Môže sa podávať okamžite na stôl. Orientálne cestoviny sa dobre hodia k pochutinám, ako je plochý chlieb, falafel alebo krekry. Okrem toho sa môže podávať s čerstvou alebo nakladanou zeleninou.

Lahodný šošovicový kastról môžete piecť v rúre aj v pomalom sporáku. Jedným z najjednoduchších receptov na lahodný druhý chod je kastról s cuketou. Takéto výdatné a zdravé jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo.

• Najprv sa na panvici opraží malé množstvo cesnaku a dve malé cibuľky. Po niekoľkých minútach sa k nim pridá strúhaná mrkva a potom cuketa. Zeleninu dusíme až do úplného uvarenia.

• Šošovica sa uvarí vo vode s malým kúskom masla. Takže jeho chuť bude jemnejšia.

• Jemné pyré sa pripravuje z uvarenej šošovice.

• Ďalej nalejte do panvice so zeleninou trochu smotany. Pridáva sa tam aj soľ, korenie a suchý tymián. Všetko je dobre premiešané.

• Potom sa tam pridá trochu múky. To preto, aby bola omáčka hustejšia.

• V samostatnej nádobe sa žĺtok zmieša s strúhaným syrom a nasekanými bylinkami.

• Ďalej sa k tejto zmesi pridá šošovicové pyré a zeleninová hmota. Potom sa do nádoby vloží lyžica múky. Všetko sa veľmi dôkladne premieša.

• Zapekacie misky vymastíme olivovým olejom. Ďalej do nich rozložte zeleninovú zmes. Miska sa pečie asi 10 minút.

Aby boli jedlá zo šošovice chutnejšie a zdravšie, pomôžu vám nasledujúce rady odborníkov.

1. Používajte správne korenie. Šošovicu, podobne ako ostatné strukoviny, odporúčame kombinovať s korením, ako je koriander, čierne korenie, kurkuma a zázvor.

2. Nebojte sa experimentovať. Aj keď je človek zvyknutý na jednoduché jedlá, dokážu si ho podmaniť jedlami ako indický dal, šošovicový boršč, turecká chorba či talianska minestrone.

3. Zvyšky nevyhadzujte. Ak uvaríte príliš veľa šošovice, zvyšky môžete poslať do chladničky alebo mrazničky. V prvom prípade sa bude uchovávať 3-4 dni, v druhom - niekoľko mesiacov. Rozmrazená šošovica by sa mala používať na prípravu polievok a kastrólov. Vychádzajú rovnako chutné, ako pochádzajú z čerstvých surovín.